普洱茶生茶的泡法,2012年的普洱茶怎样泡出来好喝

2023-03-26 120阅读 0评论

普洱茶生茶的泡法，2012年的普洱茶怎样泡出来好喝？

2012年的普洱茶已经存放9年了，经济了三个大的转化期，不管生茶还是熟茶味道肯定都好喝。

生茶冲泡方法为：温杯后投茶10克左右（可根据个人口味和盖碗大小调整重量），快速洗茶一道后注水闷泡30秒左右出汤，开盖厚观察叶片舒展程度，如大部分展开了说明茶已苏醒，后续三泡要缩短闷泡时间，五泡后每一泡延长闷泡时间，一般可以喝10泡以上。

怎么泡新生茶和老生茶？

普洱茶作为后期发酵茶，它的滋味是随着时间的变化而变化，要想喝到一口好茶，有着很多的讲究。在冲泡普洱茶，取饼时要保持上中下层均匀等量，保持全叶状态，每100毫升水冲泡3-5克干茶，水温在90-96度以上为佳。用烧开的纯净水冲泡，需要进行醒茶一次，新生茶品较苦涩，一般前几泡冲泡时间要短几十秒钟即可，后几泡依茶的变化而推迟冲泡时间，3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，达到每泡之间有节奏。

此外新生茶的茶性很接近绿茶，冲泡时要避免出现“熟汤味”。所以水温要略低，出汤要快。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

老生茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

普洱生茶和熟茶要怎么分配来喝？

谢谢邀请！咱们先来讨论一下普洱生茶和熟茶有什么区别。

首先，制作普洱生茶和熟茶的原料都是一类的，叫做晒青毛茶，它是用云南大叶种的鲜叶原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成的。接下来，把晒青毛茶直接蒸压成型，就做成了普洱生茶；如果把晒青毛茶先渥堆（茶叶发酵的一种工艺），再干燥，然后再蒸压成型的话，就做成了普洱熟茶。

因为生产工艺的不同，所以普洱生茶和熟茶的品质特征有着较明显的区别。普洱熟茶成品呈明净棕褐色，金毫丰富，茶条紧细秀美，纹理明快，茶汤橙红净透璀璨，

香气为纯净熟麦香，无任何异杂气，茶汤入口甜软稠滑，温柔中透着硬朗，浓淡都没有任何不适口感。回味甘甜舒爽。叶底呈红铜色，油润丰满略有弹性。

而普洱生茶成品茶呈优雅深绿色，饼面布满壮芽、嫩叶、金毫和银毫，茶条婀娜舒展，纹理清晰明快，表里如一。茶汤金黄净透璀璨，香气为纯净自然甜香，杯底香为浓情蜜香，持久度高，茶汤入口苦涩协调，结构感强，层次丰富，回甘舒爽持久。叶底浓绿鲜活，厚软柔韧，叶脉贲张，清香隐隐。

由此可见，普洱生茶和熟茶主要是由于制作工艺不同而带来的风味口感上的差异，对人体的健康功效并没有特别明显的差别，这样消费者选择起来就轻松多了。爱喝红色的、甜醇的、柔和的、冲泡比较随意的，就选熟茶；而想喝清新风格的、浓醇的、有劲道的有变化的、冲泡比较讲究的，就选生茶。另外，熟茶可以和其他任意茶或桂圆、红枣等搭配调饮，而生茶还是清饮比较好，不同产区、不同年份的生茶风味表现不同，喝起来很有乐趣。

本文作者于佳平，国家级茶艺技师，茶文化学者，擅长主持各种茶学讲师训练营。