茶叶种类大全,后发酵茶有哪些品种

茶叶种类大全，后发酵茶有哪些品种？

后发酵的茶叶有广西六堡茶、湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川边茶、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、及陕西黑茶（茯茶）、康砖金尖等。

喝茶前要先了解哪些茶知识？

茶叶的历史与文化不多说，起源地是我国，发展传播也在我国，从历史、生物、地理等多个角度均能证明我国是茶叶的起源地，后经过传播和外人移植，国外这才有了茶。

我国的茶种分为六大类茶：绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶与黄茶。原先懂得不多，以为这是根据茶树的品种区分的，后来一想，不对啊，都是一样的树叶，咋区分。后来喜欢上喝茶之后，才知道这分类是根据制作方法区分的。同一批鲜茶芽，根据含有的物质多少，决定做成什么茶，也可以做成不同的茶类，但质量上可能不太好。

茶的原料并不是越嫩越好，重要的要看茶叶中的含量多少，适合制作成什么茶类。

鲜茶叶的颜色越浅、越亮、越嫩，其茶多酚含量肯定就越多，适合制作为绿茶，绿茶重清爽，苦涩味较重。如果鲜茶叶的氨基酸含量多，则适合制作为红茶，红茶重鲜醇。

茶的好处主要有三点：

1、含有的茶多酚有保健功效：

所有的茶种都含有茶多酚，茶种不同茶多酚的含量也不同。茶多酚经过研究，其提取物可以抗衰老、抗过敏、抗菌消炎等等。

不过目前也只作用在动物身体，有所成效，人体还没有试验过。

理论归理论，还是务实一些，可不能直接说茶有这些疗效，有病还是找医生吧。

2、提神醒脑：

茶里都含有咖啡因，与咖啡有一样的效果，适当的饮用可以提神醒脑。不过饮用过多也不利于健康。

3、不会变胖：

茶没有糖分，没有脂肪，热量低，是非常健康的饮品，喝茶用担心长肉变胖。

茶越贵越好？

这可真不一定，茶的好坏看两点，一是原料，二是制作工艺。好茶的原料一般都是产量稀少的优质种植区，采摘后通过老师傅纯手工无瑕疵制作，才能成茶，物以稀为贵。

每个人的口味不同，这意义上的好茶，抵不过口味的变化，所以，茶还是要说适口为珍，你喜欢喝的茶味，就是好茶。

茶中含有的物质相同， 只是含量有少许变化而已，贵的好茶没有特殊的营养物质，也没有神奇的疗效。

六大茶类之间有哪些不同？

绿茶没有经过发酵，重点在制作工艺中的杀青环节，根据杀青方式的不同，绿茶可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶与蒸青绿茶。绿茶讲究鲜爽清香，所以原料通常越嫩越好，每年的春季便是绿茶丰收的季节，其中以清明前采摘的全年第一批茶叶为上等。经过高温杀青与干燥，绿茶的绿色素会流失分解一些，所以绿茶的颜色应该是黄绿色，如果颜色过绿、过黄，这茶是有问题的。

白茶是最贴近自然的茶类，只经过萎凋与干燥两道工序，茶叶在萎凋环节时有轻微的发酵，所以白茶是微发酵茶类。白茶同样是采摘春季茶作为原料，白毫银针的外形美观漂亮，但剩余的白牡丹、贡眉与寿眉，因外形丑陋，如同枯叶，通常不受待见。

黄茶与绿茶的制作工艺相似，不同之处是中间加入了闷黄一道工序，黄茶选择的原料老叶嫩叶均可，制作工艺中，多酚类物质氧化，叶绿素被分解，便形成了黄茶黄汤黄叶的特征。

青茶就是乌龙茶，是半发酵茶类，乌龙茶使用的原料比起绿茶来说较为偏老，乌龙茶既有红茶的鲜醇，又有绿茶的清爽，但其主要特征不是滋味，而是丰富的香气。

红茶是完全发酵茶类，所使用的原料较嫩，主要特征便是红汤红叶。红茶的滋味饱满鲜醇，容易被大众接受，同时，红茶合适作为混泡茶，加入蜂蜜、柠檬、糖等配料，滋味很丰富。

黑茶的原料大多是粗枝老叶，含有的物质丰富，所以黑茶甜的滋味更为明显。做为后发酵的茶类，黑茶需要很长的时间自然氧化，氧化时的环境非常重要，良好的储存环境是茶叶质量的保障。在古时黑茶一直是边牧民族的口粮茶，与奶同煮，现在的酥油茶，奶茶等在当时均是由黑茶烹煮而成的。喝茶需要注意什么？

1、茶含有咖啡因，有提神醒脑的效果，所以失眠人群不宜饮用过多或者喝浓茶。除此之外，咖啡因也会刺激胃部分泌过多胃酸，刺激胃黏膜，有胃病的朋友不可喝浓茶，淡茶也不宜饮用过多，没有胃病的朋友也不宜在空腹时饮用浓茶，可能会发生醉茶，茶中的一些物质会降低血液中的血糖，空腹饮用有时会头晕，胸闷，出汗，这便是醉茶了，吃点东西即可。

2、茶里含有茶碱和鞣酸会影响人体对铁元素的吸收，所以饭后一小时内不宜饮用茶水，缺铁性贫血的朋友也不宜喝茶。

3、不可用茶服用药物，一些物质会与药物发生反应，也会阻碍人体对药物的吸收。

关于茶，总的就是这些，大家多听听，一起聊一聊。

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分别适合什么样的人喝？

1.根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。依工艺和发酵程度而定。绿茶是不发酵的，而黑茶是全发酵的。

2.本人认为，可分为绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶（青茶），足够了。此外若有黄茶，白茶，普洱，但细分大类就是四种即可，如，普洱算黑茶，白茶算作绿茶等。普洱茶分生熟，熟茶近黑茶，新的生茶近绿茶。生的普洱茶放久了近于乌龙茶，但试问如果有天非有人炒作放久了的绿茶呢？

3.适应性方面

绿茶适合胃热者，红茶适合胃寒者。

消化不好的少喝绿茶，易上火的少喝红茶。

怕喝茶影响睡眠的喝黑茶、红茶。

熟普洱尽量也少喝，或掰开后晒了再喝，注意洗茶，以免有发霉。

其他发酵茶都应注意洗茶。

茶叶放两年了还能喝吗？

能不能喝就要看茶叶是否变质，就算是品质很好的茶叶，保存得不好，也会很快变质。像绿茶的保质期就不是很长，时间长对口感的影响也是很大的。但六堡茶这种后发酵茶，原料好，贮存条件也合适，是越放越好喝的。看能不能喝，我们就要学会辨别变质的茶叶是怎样的？

变质的茶叶色泽有些变枯暗颜色，香气会散失，汤色也由亮变暗沉，甚至还会产生酸味或其他异味。因为茶叶当中含有 烯萜类物质，这种物质可以吸收异气。湿度大，茶叶也容易产生霉变。

下面我将从两个方面去说说我的看法。

第一个是从6大茶类，以及他们的发酵程度去说他们的保质期情况。

第二个是从影响茶叶变质的因素，告诉你如何储存茶叶。

第一，6大茶类的保质期情况。

根据茶叶工艺来说，不发酵和发酵的茶叶保质期也会不同。在适当的储存条件下，发酵茶的保质期会比 未发酵茶的保质期会长一些。

1.绿茶

绿茶是没有发酵过的茶叶，我们喝绿茶喝的也是他的鲜，绿茶的保质期相对于其他茶来说是更短的，常温下的保质期在一年左右，如果保存不当，保质期会更短。茶叶放入冰柜冷藏保质期可以延长到18个月左右。 所以购买绿茶要适量，喝完再买。

2.黄茶

黄茶相对于绿茶来说只是多了一个闷黄的工序，并不会对茶叶的保质期产生多大的影响，所以黄茶的保质期和绿茶差不多。

3.白茶

白茶属于轻发酵，茶性也相对偏凉。储存到一定时间会慢慢的转温，口感也会相对醇厚一些。白茶是那种储存年份越久价值和口感不降反增的茶叶，但是如果储存不当，茶叶也会变质。

4.青茶

青茶为半发酵茶，没有烘焙过或轻度烘焙的青茶，保质期也是在18个月左右。但像那种烘焙过的，拿武夷岩茶来说，放了两年也是能喝的。

5.红茶

红茶为全发酵茶，保质期相对论来说长一些，保存得好的话，两年有没有事。其实红茶放到第2年喝起来的口感会柔顺、醇滑很多。

6.黑茶

黑茶是后发酵茶，往往有越陈越香的特点，不过也得茶叶本身原料好，储存适当的情况下，才是放的时间长，茶越好喝。

像我们买茶叶，遇到包装上这种，写着可以长期保存的茶叶，在适当的储存条件下，是可以放心饮用的。

如果包装上写着明确的保质期，那么就要注意，尽量在保质期内饮用，当然如果储存的好的话，即使保质期超过了，饮用也是没有问题的。

第二，温度、水分、氧气、光线是影响茶叶品质的主要因素。

1.温度

温度越高，茶叶里的物质发生反应的速度也会加快，所以变质也相对较快。

有实验证明，温度升高10℃，茶叶色泽褐变就会加速，要比平时快3~5倍。

茶叶可以放到冰箱里面冷（冻）藏，这样可以很好的抑制茶叶变质的速度，延缓茶叶的褐变和陈化。

2.水分

刚刚说到了温度，会加速茶叶里物质的反应，当然这些反应也有水分参与。茶叶的含水量在3%左右，是可以缓解脂质的氧化变质。水分超过5%，陈化的速度会加快。所以为了更好的储存茶叶，我们应该把茶叶密封好。

3.氧气

茶叶里的物质茶多酚，与氧气接触，易发生氧化变质。尤其在茶叶含水量高，储存温度高，湿度大的情况下，多酚类物质下降的速度也十分明显。随着茶多酚的减少，茶汤滋味也会变得薄，淡，缺乏收敛性，鲜爽感。 随着储存时间的延长，茶叶当中的茶褐呈上升趋势，茶褐素呈棕褐色，是茶汤发暗的主要原因。也回到上一个点，提示我们茶叶要密封储存好，防止氧化变质。

4.光线

绿茶在强光下，叶绿素容易被破坏，使得茶叶的色泽变得枯黄发暗，品质也下降。光也能促进一些物质的氧化，所以茶叶应该避光贮藏。

茶叶是有保质期的，不同茶的保质期也不一样。

购买茶叶时，我觉得可以让店家帮装小泡装。当我们需要喝茶时，取一泡直接打开就可以了。因为是密封储存，各小泡之间的茶叶互不影响。如果是大袋子装，每天开几下，又经常打开，这样一来氧气接触得多，吸水的速度也会相对较快，茶叶泡香也快，所以如果不是短时间，或者每天都喝茶的话，还是建议装小泡较好。

如果茶叶潮湿了，不可以放在阳光底下暴晒，因为强光线也会加速，茶叶内物质的氧化。正确的方法是放进干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，放边烤翻动茶叶，直到茶叶干燥，发出香味即可。

茶是什么？

茶为何物，何为茶？

茶，是世界三大饮料之一，也是世界范围内覆盖率最高的“饮品”之一

茶，是一片叶子落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶

而中国茶是世界特殊的存在，20世纪前全世界范围内只有中国可以生产加工茶叶。

中国茶一共有六大品类，每款茶的发酵度不同，其工艺也有所不同使得中国茶产生了不一样的风味。

中国茶不同的发酵产生的不同属性使得中国茶被分为六大类

绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶

而这六大茶类广泛的分布在中国领土的不同角落，成为了不同地区人民共同的爱好。

茶的来源

茶对于中国人来说不仅仅是一种“饮料”更是一种文化。

中国茶初始与神农尝百草，闻于鲁周公兴于唐而盛于宋。

中国不仅是茶的故乡，更是世界茶文化的发源地，经过历时长河的洗礼中国茶已经在世界范围内烙下了深深的足迹。

茶不再只是一种“饮料”更多的是喝茶的人寻得一份静心和放松自己的生活方式。

经过千年的洗礼茶已经成为了世界人民生活中不可或缺的必需品。

成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

茶树青叶和普通树叶的区别是什么

茶属山茶科山茶属其性格喜温暖湿，主要分布在南纬16至北纬30度之间。

茶叶和树叶可能会被很多朋友误会是同一种东西，其实他们有明显的区别。

茶叶叶片是单片互生，其叶脉明显边缘有锯齿，叶肉突出，叶片背部布满了白色的毫毛。

而普通的树叶外面光滑，边缘也多为光滑状，叶片瘪平且交叉生长，背部没有绒毛产生。

就普通肉眼最直观的分辨方法其实就是是否存在绒毛，而正是这不一样的生长特征使得茶叶拥有了树叶不曾拥有的多酚类物质。

从而使得中国茶拥有了不一样的“性格”

中国六大茶类的不同“性格”

中国茶一共分为六大类，俗话说“龙生九子各有不同”而中国茶不同的制作工艺和发酵度也使得不同的茶叶产生了不同的口感及香气。

发酵度越低的茶品性格“凉薄”发酵度高的茶品性格“热情”而发酵度中等的茶品性格“温柔”

现在为大家稍微总结一下六大茶类的“性格”

绿茶：性凉（具有清热解暑的功效，适合夏日或者身体体质燥热者饮用）

白茶：当年白茶性凉，多年陈老白茶性平

（白茶有润燥功效，更有一年茶三年药七年宝之说，建议不同的朋友根据不同的体质选用新旧白茶适当饮用）

黄茶：性凉（黄茶发酵度较轻口感与绿茶较为接近具有清热解暑的功效）

青茶：性平（青茶品类较多发酵度跨度较大，其中最为特殊的武夷岩茶有焙火工艺其发酵度较高，例如铁观音及单丛发酵度较低，不同朋友可以根据自己身体需求选用不同青茶饮用）

红茶：性温（红茶且有养胃暖胃一说，其发酵度较高）

黑茶：性平（陈年黑茶具特殊的陈香和药香，具有去油腻，降血脂的功效，是游牧地区人民不可或缺的生活必需品）

特殊提示，黑茶类中包含普洱茶，但是普洱生茶性微凉，还未进行后发酵，肠胃较弱怕凉的茶友可以适当减少对生茶的饮用。

希望茶人陈馨的文章可以替大家解决问题。

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