乌龙茶是什么茶,三得利乌龙茶是哪种茶

乌龙茶是什么茶，三得利乌龙茶是哪种茶？

颜色发红有点像红茶的那种，还略有烟熏味就可能是闽北乌龙。比如武夷肉桂、大红袍等。

如果你想自己冲出那种汤色红褐并带有烟熏香（应该就是你说的焦米香）的话，建议买肉桂或者武夷水仙，虽然品质还是不同的，但基本上都有上述特点。至于大红袍，如果想买到正宗的，要么就去原产地买，要么估计就得花很高的价钱，一般品饮不推荐。

乌龙茶的品种包括哪些？

谢邀

乌龙茶又称为青茶，属于半发酵茶，是介于不发酵绿茶和全发酵红茶之间的有一大茶类。主要产于福建、广东、台湾三省。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓醇，并有绿叶红镶边的美称。

乌龙它的工序是萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成，形成其品质的关键工序是做青。

乌龙茶主要有福建乌龙的闽北乌龙、闽南乌龙；广东乌龙有凤凰单丛、岭头单丛；台湾文山包种、冻顶乌龙、白毫乌龙。下面就一一介绍这些乌龙的品种特性。

闽北乌龙

闽北乌龙最为出名的就是，武夷岩茶。武夷岩茶因武夷山地理的山多岩石，茶生在岩石缝里而得名。武夷岩茶按照品种资源的差异分为，武夷名枞、武夷奇种和武夷水仙。

武夷名枞里又有“大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠”并称“四大名枞”

闽北乌龙的品质特点：外形条索重实，叶端扭曲，色泽乌润，内质香气清高细长，汤色清澈金黄，滋味醇厚鲜爽，柔软完整，叶底绿叶红边。

闽南乌龙

闽南乌龙产地有安溪、永春、南安、同安等地。品种包括铁观音、黄旦、色种等。其中铁观音种植面积，产量最多。各种乌龙又因品种花色不同而特色不同。

铁观音：铁观音叶片大小中等，色翠绿肥嫩，有“色绿、沉重、清香、鲜甜”的特色，因“美如观音，重如铁”而得名。外形卷曲壮结，身骨重实，色种砂绿翠润，内质兰花香突出，有独特的“观音韵”汤色金黄清亮，滋味醇厚鲜甜，回甘微带蜜味，叶底肥厚光亮，叶边红匀。

广东乌龙主要产于广东潮州市，花色品种较多，现在主要品种以凤凰单丛和岭头单丛为主。

凤凰单丛

凤凰单丛，原产于凤凰山，多在海拔600至800米的山上。凤凰单丛其特点是叶片和芽叶较大，条索紧实肥壮，身骨重实，条纸粗壮，色黄褐似鳝皮色，油润有光；内质香气馥郁，花香突出，汤色橙黄，清澈明亮，滋味醇厚回甘鲜滑润喉，叶底肥软黄亮匀齐，红边明显，有独特的高山韵。

岭头单丛

岭头单丛又称为白叶单丛，因为叶黄色浅得名。其特点与凤凰单丛相似，主要是花香突出，滋味蜜润回甘。

冻顶乌龙主要产于台湾南投县，是台湾乌龙的珍品，其外形经过包揉卷曲成半球，圆结匀净，白毫显露，色泽翠绿鲜艳有光泽；内质干茶芳香强烈，泡后清香明显，呈自然花果香，高长幽远，汤色蜜黄清澈，滋味醇爽清爽，带花果味，回韵强，叶底柔嫩绿亮，叶缘一线红匀。

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铁观音属于什么茶？

铁观音茶叶是属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音属于青茶的一种(青茶也称乌龙茶)。制作特点采用独特的做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。福建安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。

乌龙茶为什么是半发酵？

乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。

根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

乌龙茶的发酵程度

1、轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

2、中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

3、重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

乌龙茶是什么茶？

乌龙茶是一种半发酵的茶叶。它在绿茶和红茶之间，不像绿茶那样未经发酵，也不像红茶那样完全发酵。乌龙茶的制作过程比较复杂，一般分为摘叶、烘青、揉捻、半发酵、烘焙五个步骤。其中烘青是将采摘下来的茶叶在烘干机中进行半干燥，揉捻则会使茶叶形成特殊的形态。

半发酵是将揉捻好的茶叶进行半发酵处理，时间长短在几个小时到一整天之间不等。

最后烘焙则是将半发酵好的茶叶在高温下烘焙，根据不同的乌龙茶种类，烘焙温度和时间都会不同。乌龙茶的茶汤颜色呈现黄、橙或红色，带有花香、果香和烤香，口感醇厚甘甜，也具有一定的药用价值。