白茶适合啥季节喝,陈皮白茶能放冰箱保存吗

白茶适合啥季节喝，陈皮白茶能放冰箱保存吗？

不能。第一，冰箱温度太低

冰箱，大伙儿都使用过，夏季打开冰箱，会有一股清凉感扑面而来，看冰箱面板也会发现，冷藏室为温度2℃ ~10℃，属于低温环境，这种温度下存放白茶，虽然可以达到一定的保鲜作用，却影响白茶转化，无法实现越存越好的目的。

至于冷冻室，温度在-16℃~-26℃左右，直接会让白茶结冰，当然不建议大家使用。

第二，冰箱有异味

冰箱，是一个异味源头。尤其是家庭使用的冰箱，各种食物存放在其中，容易散发出各种气味，而白茶，本身就容易吸收气味，这些冰箱所产生的异味，很自然会被吸收，长期以往的，当然会让白茶的味道变得“不可描述”。

第三，冰箱湿气重

与白茶而言，冰箱中所含有的水汽，是一个危险值，将茶叶长时间存在其中，自然而然会便潮湿。当白茶潮湿之后，下一步，就是变质。

白茶寒露茶好还是霜降茶好？

抛开工艺等因素，单就节气来讲，白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露，寒露茶是一年中最后一批秋茶。

这一方面是由于茶树的生长规律，刚入秋的时候，茶叶的嫩度较好，进入寒露后，茶叶差不多又生长了一个月，不再那么细嫩了。这有点类似春茶中的明前茶和雨前茶。

另一方面是由于制茶的工艺要求，白茶的关键工序是萎凋，不管采用传统的日晒萎凋还是现代的复式萎凋，对气温都有一定要求。白露时节整体气温大概是15~26℃，而寒露时节大概是11~21℃，而且寒露时的空气湿度较低，相对干燥。

从白茶萎凋和微发酵的角度看，白露时节的气候条件，更适合白茶制程，而寒露时节的气温就需要制茶师根据实际做更多的调整，拉长萎凋时间，改变并筛时间点等等。

煮老白茶是煮的时间越长越好吗？

煮茶是很多人冬天喝茶的一件乐事，可是煮老白茶是煮的时间越长越好吗？专业茶文化研究团队@青年茶学院 来为你解析并回答这个问题。

大家都知道，老白茶煮着喝是一种非常不错的方式，可具体到老白茶要怎么煮，却并不是人人都清楚，而对于煮老白茶的时间长短，更是让很多人一头雾水。那么，对于这个“煮老白茶是煮的时间越长越好吗”的问题，我们不妨将其拆解为下面几个具体细节：

老白茶一定要煮着喝吗？

老白茶到底要怎样煮？

老白茶煮的时间要如何控制？

老白茶在不同煮法情况下，滋味口感香气会有什么不同?

怎样才是正确对待老白茶的方式？

温润醇厚的老白茶，是茶人的最爱。

接下来，在进入正题之前，我们需要先来解析一下基本的概念：

一般来讲，白茶有新老之分，素有“一年茶三年药七年宝”的美誉，但是，按照业界公认的概念，白茶三年的转化并不是特别明显，而一般会将五年及以上的白茶，称之为“老白茶”（也不排除个别茶商和茶叶经营者将三年以上的白茶称为老白茶的可能），为了统一概念，我们在解答这个题目的时候，将老白茶界定为5年以上的白茶，因为，只有在满足了5年及以上的陈化时间的白茶，其香气、口感、滋味才会有较为明显的“岁月感”：品质好的老白茶会呈现较为明显的药香，茶汤清甜微苦，滋味厚滑酵厚，回甘迅速持久。

老白茶煮着喝已经成为很多爱茶人的共识

那么，我们先来看第一个问题：

老白茶一定要煮着喝吗？其实不然，内涵物质丰富的老白茶按照工夫茶的冲泡方法，无论是用盖碗还是用紫砂壶冲泡，都能获得非常好的品饮体验，每一道茶汤的香气、滋味、口感包括汤色都会有显著的变化；而那些品质普通、内含物质少的老白茶，如果用工夫茶的冲泡方式来泡，就显得滋味寡淡、索然无味了。因此，很多商家会建议老白茶煮着喝。

必须注意的是，同一款老白茶，煮出来的味道一定会比用工夫茶泡法泡出来的味道更加醇厚、浓郁，但由于没有经历工夫茶的冲泡方式，所以，煮出来的老白茶，在香气、口感、滋味的表现上，就少了层次，欠缺了节奏之美，变成了一味醇和的茶。而这也正是很多商家试图遮盖老白茶品质普通的伎俩：

老白茶煮着喝，可以遮盖老白茶内涵物质少、品质普通的缺陷。而真正高品质的老白茶，需要先泡后煮，待到泡的没有味道了，再去煮，依然可以煮出2~3壶浓郁的茶汤出来。

我们再来看第2个问题：

不同方式煮饮老白茶，会得到截然不同的香气、滋味、口感的茶汤：有些人会像煎煮中药那样，用冷水开始煮茶；有些人则提倡水开投茶；有些人则坚持先投茶后加注开水；有些人认为蒸煮法煮出来的茶口感更好。那么，到底哪种煮茶的方法更好呢？

其实，与泡茶的原理一样，老白茶在经历了时间的存放之后，无论是先泡后煮还是直接煮饮，都是要用开水来煮，一般来讲，会把准备好的老白茶先放在煮壶里，然后加入开水，大火煮沸，然后换文火（小火），再煮1~3分钟，就可以倒出一壶香气浓郁的老白茶了，这时就可以倒出2/3的茶汤；再加入开水，继续煮3~5分钟，就可以倒出第2壶香气浓郁、滋味醇厚的老白茶了，可以再倒出2/3的茶汤，再加满水，继续煮5~10分钟，第3壶老白茶就煮好了。

一般品质的老白茶，或是先煮后饮的老白茶，煮到3壶茶就已经差不多了。在煮茶的过程中，有3个细节值得特别注意：

①留底续水：每壶老白茶煮好倒出茶汤时，在壶里要留下1/3左右的“原汤”作底，这样煮出来的老白茶，滋味会更加均衡；

茶水分离的蒸煮法口感会更好。

②茶水隔离：煮饮老白茶时，一般采用蒸气喷淋的方式煮茶，这样煮出来的茶汤香气更好，最好不要把茶一直泡在水里煮饮，茶一直泡在水里，煮出来的茶就会有焖气，滋味会偏苦涩，第一壶与后面几壶的滋味会有比较明显的落差。

③火候控制：煮茶与煲汤类似，大火煮沸然后换文火慢炖，这样煮出来的茶汤滋味更加醇厚，茶叶中的营养物质可以缓慢析出；如果一直大火猛煮，茶汤的滋味就会偏燥，不够柔滑。

那么，老白茶的煮茶时间要怎么控制呢？

用盖碗冲泡可以检验老白茶的品质。

这是一个非常私人化的问题，它和每个人对老白茶品质口感的追求有关，有人喜欢浓郁的老白茶，有人喜欢相对清香醇厚的茶汤口感，在刚才的那个问题里面，我们提到了常规的煮茶时间的控制，这里面还和这样的4个参数有关：

①茶水比例：也就是我们说的投茶量，一般来讲，煮茶的投茶量和煮饮时间有着比较密切的关系，我们建议的投茶量在1：50~1：80之间，也就是说，煮一壶500ML的茶汤，一般投茶在7~10克之间，投茶7克煮茶时的滋味相对淡一点儿，可以煮的时间适当延长1~3分钟；而投茶10克煮茶时，煮的时间可以相对减少1~3分钟。

②浸煮还是蒸煮：老白茶浸泡在茶水里煮茶时，煮茶的时间要适当缩短，而采用蒸气蒸煮法煮茶时，煮茶的时间要延长。两者不仅是煮茶方式的区别，对茶汤滋味也会有较大的影响。

不同年份、不同煮饮方式会得到完全不同的白茶汤色。

③观汤辨时：在煮茶的过程中，可以通过煮出来的茶汤的颜色来判断煮茶时间，老白茶煮出相对红艳的琥珀色就已经达到了可饮的较佳状态，如果是煮到了暗红色，那就是把茶煮老了，茶的味道醇厚有余，香气就弱了，甚至于还会有苦涩的味道析出。

④白茶年份：不同年限的白茶在煮饮时，时间控制也会有所不同，年限越长的老白茶，滋味浸出越快，年限越短的老白茶，滋味浸出相对较慢，因此，老白茶适合多次加水缩短煮饮时间；而年限相对新的老白茶就适当延长煮茶时间。

此所以，具体老白茶要煮多久，还要结合自己个人的口感滋味追求来进行调节，没有什么标准答案。那么，不同煮饮方式下，老白茶的香气滋味口感会有什么样的区别呢？

一般来讲，我们会把老白茶的煮饮方法分为浸煮法和蒸煮法：

浸煮法：就是将茶投入茶汤中一直煮，这样煮出来的茶滋味浓郁，茶汤色更加红浓，药香浓郁，口感醇厚，微苦；

蒸煮法：将茶置于茶汤上部的专用器皿里，靠蒸气和气压形成喷淋状的水雾浸润煮茶，这种方式更近似于蒸茶，这样煮出来的茶汤滋味清香、茶汤色更偏琥珀色，药香明显，口感顺滑柔甜，回甘迅速，香气饱满，茶汤几乎无苦感。

对于内涵物质少、滋味寡淡的老白茶，适合用浸煮法，这种方式可以增加茶汤入口时的饱满度；而内涵物质丰富的高品质老白茶，更适合用蒸煮法，让茶里的滋味、内质缓慢释放，从而获得更好的品饮体验。

那么，老白茶要怎样对待才算最好的方式呢？

好的老白茶只泡不煮就是暴殄天物。经历了多年时间沉淀的老白茶，带着浓郁的光阴味道，而要让这泡好的老白茶滋味、营养、内质充分释放出来，就要先泡后煮。而滋味一般、内涵物质少的老白茶，煮一煮就可以了。

紫砂壶是冲泡老白茶最好的茶器之一。

正是由于老白茶可以在时光中不断的沉淀内质、越变越好，所以需要我们在选择存放老白茶时，要选那些内涵物质丰富、新茶滋味浓郁、遵循传统工艺制法制成的白茶来储存，只有内质优异的白茶，才会具有越变越好的潜质，总体来讲，白茶的春茶更有储存价值，而那些夏茶、秋茶还有叶片已经皂质化的所谓冬片，品质一般，存放三五年之后要及时喝掉，即使再继续存放下去，也改变不了缺乏内涵、滋味寡淡的茶基。

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综上所述，老白茶的煮饮方法和时间控制就一目了然了：当然不是煮的时间越长越好，煮老的茶和煮老的肉一样，不但煮没了营养，还破坏了口感，得不偿失。关于煮饮老白茶，亲爱的各位白茶宝宝们，快来评论、分享一下你们的煮饮体验吧！

什么季节都喝什么茶呢？

天气干燥的季节适合喝一些花茶，花茶具有清热解毒的效果，天气干燥时间里经常的喝一些清热解毒的花茶可以起到降火润燥的效果，也有清肠润便的效果，对于人体的血液和血压也是有益的。比如菊花茶、荷叶茶、乌龙茶、玫瑰茶、茉莉花茶等茶叶，具有清热降火的效果。

夏天天气比较炎热，容易中暑，所以一般主要是口服一些具有清热解毒、解暑功效的一些茶品，比如菊花茶，双花茶、荷叶茶以及绿茶等。菊花、双花、荷叶都属于临床上比较常用的一些中草药，其中菊花、双花都具有清热解毒、消炎等功效，可以用于治疗外感风热或者是内火太盛引起的咽炎，扁桃体发炎，结膜炎等。荷叶具有祛暑、润肠通便，降血脂等功效，也比较适合夏季饮用。

秋天的时候有很多种茶可以养胃，首先是大麦茶，大麦茶是经过大麦炒制而成的一种茶，用沸水冲泡有麦香味和咖啡的香味，大麦茶不仅有健脾助消化等养胃的功效，还有预防上火、解决咽喉肿痛不适的情况；柠檬草茶，柠檬草茶有很好的药用价值，可以起到预防疾病的作用，还有促进血液循环、帮助消化、健脾健胃的功效；黑苦荞茶，黑苦荞茶是荞麦的一种，香味比较淡有很好的保健效果，不仅可以软化血管，还可以清理肠道垃圾、健脾开胃，有润肠通便的作用，能很好的促进肠胃的消化与吸收；青茶，青茶茶性不寒不热，适合秋天的时候饮用，经常饮用能很好的清除体内余热，对金秋时节的保健有好处，也有很好的养胃的作用。以上这几种茶都可以起到养胃的作用，在秋季都非常适合饮用。

冬天可以喝以下几种茶:第一种，红茶，红茶中含有丰富的蛋白质、糖份，具有暖腹的功效，可以增强人体的抗寒功能，预防流行性感冒的发生；第二种，普洱茶，普洱茶具有良好的暖体养胃功效，而且还可以缓解由于空气干燥导致的口干舌燥、嘴唇干裂；第三种，花茶，花茶有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶之类的，具有养肝利胆的功效。

福鼎白茶八年了还能喝吗？

福鼎白茶八年了还能喝。

福鼎白茶可以存放时间很久，有一年饮、三年品、七年藏之美誉；我个人觉最长时间在十五年以内比较好，但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。大部分老白茶都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。