碧螺春的功效与作用,香绿茶介绍

碧螺春的功效与作用，香绿茶介绍？

绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，是中国的主要茶类之一。

绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素等营养成分，著名品种有碧螺春、西湖龙井等。其绿化色泽和茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调，主要产地有河南、贵州等地。

你了解多少？

谢谢头条的邀请，关于“春茶”，你了解多少？这个问题，非常凑巧的是我刚刚在今天的文章中写到“关于春白茶，您了解多少呢？别急，这篇春茶文章慢慢看！”，结果头条就给我邀请了这个问题，那我在这里就再讲一下。

关于春白茶，您了解多少呢？别急，这篇春茶文章慢慢看！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在古代人的眼中，春天是个赏花、踏青还可以约会的好时节。

诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。

若待上林花似锦，出门俱是看花人。

你看，这杨柳才带着嫩嫩的黄色呢，人们就不自觉走出家门去感受春天。要是再过段时间，春暖花开，那出门的人多数是为了赏花去的。

在春天里，人们还可以在一个固定的节日里外出，来一次明目张胆的偶遇，春天成了许多美好爱情故事的开端。

《周礼》中就有记载：“仲春之月，令会男女。”为方便男女的感情交流，古代还设定了固定的春游节日——三月三“上巳节”。这一天，上至天子诸侯，下至庶民百姓，都停下劳作，穿上新衣，沐浴祭祖，然后踏青赏春，结伴游乐，单身男女们都到河边相遇相识。在一起结伴郊游的过程中，他们相互了解，两情相悦，最后互赠信物私定终身，这大概就是中国最早的自由恋爱。

在春天里，当然不会只忙着玩乐，最重要的还是要耕作，解决温饱问题，才有精力追求精神层面的享受。

春生、夏长、秋收、冬藏，一年之计在于春，耕作的最佳时节可不能错过。

与其他作物不同，春天于茶叶而言，是收获的季节。经过一整个冬天的休养生息，茶树在春天冒出的第一茬嫩芽将被采摘下来，制作成春茶。

春茶，无疑将是接下来几个月的重点关注对象，作为白茶爱好者，关于春白茶，您又了解多少呢？

《2》

春白茶，是什么？

顾名思义，所谓春白茶，也就是春季里产的白茶。

立春到立夏这个时间段内，都被称之为春季。而白茶的采摘，并非一整个春季都在进行，它有严苛的采摘要求。

其一，是春白茶的发芽时间。

春白茶的发芽时间，十分没脾性，完全是看老天爷的脸色。

要是春季天气暖，少了倒春寒，能够在三月上旬抽出新芽，进入采摘期。倘若初春春寒料峭，那芽头便是老老实实地窝着，怎么也不敢探出头来，直到气温回暖了，才舍得探出那可怜巴巴的小脑袋，接受阳光雨露的恩泽。

故而，春季虽是从立春开始，但也有可能要到春分才开始采摘春白茶。

其二，采摘春白茶得看天气。

春白茶的采摘，并非只要芽叶达到采摘标准就能大批量采摘，这时候还要看天气采摘。如雨天不适合采摘白茶，混着雨水的茶青，无形中增加了制作难度，还未必能做出鲜香淳爽的春白茶来。

茶青的采摘，则是靠天吃饭，在天气晴好时才是采制白茶的绝佳时期，趁着北风与阳光晴好，顺利完成日光萎凋。

其三，春白茶采摘还要看茶青品质。

茶农们根据经验，总结出了春白茶的“十不采”。

雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。以上，就是白茶的十不采。

在这些细致的要求下，春季里主要采摘三种白茶。

第一，采摘芽头制作白毫银针。

第二，采摘一芽一二叶制作白牡丹。

第三，采摘一芽三四叶制作春寿眉。

白毫银针、白牡丹、春寿眉共同组成春白茶这一体系。

《3》

春白茶有什么特点？

春季采摘的白茶，个性鲜明，其特色可用以下几个字来总结。

1.鲜

2.爽

3.嫩

4.甜

5.香

6.柔

7.滑

这七个字，总结出春茶的特色。

鲜，可以说是春茶的最有利武器，立足于整个白茶采摘期，再也没有第二种茶的鲜度能与之相媲美。成就春白茶的这种鲜味，全凭当时的天气。

在春季里，气温整体偏低，这种低温的天气有利于一种物质的存在。

它，就是氨基酸。

氨基酸，是白茶中重要的鲜味来源，有了氨基酸的大量存在，我们才能感受到独一无二的鲜甜、鲜爽滋味。而这种名为氨基酸的物质，十分傲娇，受热易分解。也就说随着气温的升高，白茶中的氨基酸含量会逐渐下降。等到了夏季这般炎热的天气，基本进入一个低谷。

可以说，春季的寒潮与低温，成就了春白茶的鲜味。

爽，这是一种独特的口感体验，清爽、鲜爽、爽口，都是春白茶的口感特色。喝完春白茶，一会觉得口腔里十分爽利，丝毫没有黏腻的感觉，像是吃了去皮的青瓜一般，只有满口的爽脆。

这种鲜爽的口感，在白茶里当属春茶最具特色，不费吹灰之力就可以体会感受到。

嫩，也是春茶的特色。春茶的茶青，本身就十分娇嫩，柔嫩的特色延续到茶汤里。喝一口春白茶的汤水，仿佛像在吞咽水豆腐一般，爽嫩可口还带着独特的清香，这汤水端的个顺滑可口。

春白茶，我们还不可忽视它的香气。其香气，也十分有特点。毫香最为明显，花香极具特色，独特的如嫩笋一般的香气增添了几分清新感。

这些香气的呈现，同样得益于春季的低温。低温环境，不易造成芳香物质分解，可大量保留香气物质，从而使春白茶的香气更为多元化，增添了不少的魅力。

这七大优势，足以让春白茶在江湖站稳脚跟，发展自己的粉丝团。

《4》

春白茶什么时候上市？

既然了解了春白茶的种种好处，心里那份悸动，怕是再也遮掩不住了吧。想来，许多茶友要忍不住提问：“这样一款好喝的春白茶，究竟什么时候能买到？”

2018年的春白茶，现在随时可买，只要卖家有货！

2019年的春白茶，还真是要耐着性子等着。毕竟至文章发布时，茶树还没发芽呢。

但村姑陈作为一位“老人”，早已深谙春白茶上市的规律，在此无偿分享给列位看官。

前提条件：我们所购买的春白茶，必定是含水量达标，适合长期收藏与保存的，若是那类抢先上市，含水量不达标的春白茶，不建议购买。一来品质有异，二来不适合长期存放，只会白白浪费心血与金钱还有时间。

白毫银针上市时间（预估）：5月上旬

白牡丹上市时间（预估）：4月底5月初

春寿眉上市时间（预估）：5月中下旬

备注：这个时间段上市的春茶，可以尽量保证含水量达标，适合长期收藏与保存。

看到此处，您是否也好奇，这白毫银针明明比白牡丹更早采摘，怎么这是上市时间还要比白牡丹更晚？

这就要提到白毫银针的结构特点。

我们见到的成品白毫银针（指含水量在8.5%以内），它的外观覆盖着密集的白毫，但茶友们可能不知道，像外观这样的白毫，整个芽头由内及外，一共有七层，像是笋一样的结构，一层包裹着一层，紧密相依。

这种特别的笋状结构，增加了干燥的难度，要让内外的水分消失，达到合格标准，所需时间长。

而白牡丹，它是芽叶茶，芽头已经舒展，有一~二层成为了叶片，芽头不再似白毫银针那般厚实，变得稍微薄一些，这种结构上的改变，使得干燥难度下降，所需的文火烘干时间更少，故而上市时间要早。

请记住村姑陈的衷心建议：春白茶务必要购买含水量达标的茶！

《5》

春白茶该如何选购？

春白茶的选购，请记住五个不买原则。

其一，过早上市的白茶不买

其二，无明显白毫的白茶不买

其三，无香气的白茶不买

其四，茶汤寡淡的白茶不买

其五，苦涩味化不开的白茶不买

这些，是选购春白茶的基本要点。

第一点，为的是远离含水量不达标的茶。某些商家为能在春白茶市场成功抢滩，草草加工，未按照严格的要求加工。可能在四月中旬就推出白毫银针。

这市场的先机是抢占了，茶友们也尝了鲜。但您是否考虑到长期保存了呢？

若是买了这类含水量不达标的白毫银针，只有一条路在等着它——变质。故而，买春白茶还是稍微耐心些，放轻松，好茶不怕晚。

第二点，是从外观初步判断白茶的品质。

白毫，是春白茶的特色，从白毫银针、白牡丹再到春寿眉（一级），它们的外表覆盖着一层厚厚的白毫，使得茶叶看起来雪白雪白的，银灰绿，就是它的外观特色。

若是这些春白茶的外观上并没有明显、肉眼清晰可辨的白毫，倒是要注意了，您可能买到了一款“秃头”的春白茶。要么是茶青品质不好，要么是制作工艺不当导致白毫脱落。但不论是哪一种情况，都说明了同一个问题——白茶的品质不佳。

第三点，从内含物质来判断春白茶的品质。

冲泡过后，香气物质挣脱牢笼，开始自由奔跑。香气的呈现那叫一个丰富。单是花香这一种，就多的无法无天。说的出名称的，就有桂花、兰花、栀子花、丁香花、蔷薇花、玉兰花，还有一些不知名的花香，深深浅浅拥抱着春白茶。

若是春白茶里没有丝毫的香气，这茶的品质问题还不是一般的多，不建议买。

第四点，从茶汤口感判断春白茶是否值得买。

口感醇厚，细腻，柔和，富有稠度，这是一款春白茶的基本要求，喝完春白茶，你会觉得舌头好似浸润在浆当中，富有包裹感。若是这些特征都消失，茶汤寡淡像水一样的味道，则意味着品质不佳，也不值得我们购买。

第五点，苦涩味难以化开，没有生津回甘。

苦味与涩味，因茶多酚与咖啡碱而存在。但优质的好茶并不会让苦涩感长时间存在，唯有在入口时，可偶尔感受到，而后会快速化作生津与回甘。

若是苦涩味一直残留在口腔内，化不开，则意味着春白茶的品质堪忧，这类茶同样不值得考虑。

《6》

茶

香叶，嫩芽。

春白茶有七大特色。鲜、爽、嫩、甜、香、柔、滑。

这七个特点，是气候的杰作。春季里的低温天气，给内在物质蓄积提供了足够的条件。

如春季的低温天气，使得氨基酸、芳香物质大量保留。低温天气，不给茶多酚太多造作的机会，稳定在一个合理水平，使得春白茶不易涩口。低温天气，还让茶树不断丰富细胞内液，使得内在物质水平一升再升，提供醇厚、莹润、细腻、柔和的口感。

就凭借这独一无二的香气与口感体验，春白茶成功收割了新老茶客们的心，使得我们在这接下来的两个月内，只想等着春白茶早点上市。

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毛尖和碧螺春哪个刮油？

碧螺春。碧螺春，属绿茶，有消暑减肥刮油等功效，所以常喝点碧螺春是好的！碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。