茶叶有保质期吗 茶叶该如何保存,岩茶为什么要过退火期才能喝

茶叶有保质期吗 茶叶该如何保存，岩茶为什么要过退火期才能喝？

褪火

武夷岩茶的制作工艺包含：采摘—萎凋（晒青）—做青—炒青—揉捻—干燥—挑拣—碳焙

我们打个比方，刚刚出锅的炸物我们也需要等待他稍微冷却一下才会去吃它。

首先冷却一下口感更好，再则不容易“上火”。

同理武夷岩茶在焙火后也需要一个褪火的时间。

褪火——顾名思义：褪去火气。

武夷岩茶褪火是为了使在一百多度焙笼上下焙的茶品内含的茶汤、香气，适当的挥发，让茶品内质变得更加“冷静”

刚刚下焙不久的武夷岩茶在经过碳火的烘焙下，使得整款茶品充满了年轻而又新鲜的“火气”，不仅掩盖了茶叶本身的香气，更使得喝茶的人在生理上充满了“火气”

体质较为敏感的小伙伴可能会表现在口舌生疮、喉咙肿痛、脸上长美丽青春痘等等。

当然有也例外，毕竟每个人身体素质不一，也有小伙伴的身体刚好需要这刚刚下焙的“火气”，所以其实不“冷静”的茶品也是可以喝的。

只是没有褪火的武夷岩茶所带有的“火味”较重，如果不太敏感的小伙伴，可能会因为火味的过重导致其无法非常好的体会茶本身的滋味。

武夷岩茶褪火的原因当然不止这单一的一个因素。

还有以下几点是褪火的主要原因。

1：茶叶具有强烈的吸附性，在长时间的焙火下，茶叶充分的吸收了碳火的焙火香，高温的碳焙也使得茶叶表面气孔封闭，香气被充分的锁在茶叶内部。

这一焙火香被我们成为——火味，火味会强烈的覆盖茶叶本身的品种香气工艺香等等。

适当的褪火可以使得茶叶中内含的香气物质苏醒，在火味散去的同时恢复最佳香气。

2：长时间的焙火使得茶叶内部产生了一定的化学变化，这种变化被我们成为美拉德反应。

美拉德反应亦称非酶棕色化反应，最直观的表现在于干茶的颜色转变。

干茶的表面会由毛茶的青褐色转为乌褐色。

这一转化使茶叶中的醛类进行转化，产生特殊的香气。

这种香气属于杂香类，随着褪火时间的增加，这种特殊的香气会挥发，留下清正高扬的茶香。

老一辈茶人总是在劝导着陈馨，做一名茶人一定要耐心，不然会适得其反。

“好茶需静等” 这句话充分的在武夷岩茶上得到了体现。

等着武夷岩茶褪去“火热”的外衣，等着武夷岩茶褪去“躁动”的脾气。

就像老者一样沉稳的时候便是你揭开他面纱的时候，这时候的茶叶会变得更加芳香馥郁，滋味醇厚。

这便是武夷岩茶褪火的“密码”你了解了吗？

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。

本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注武夷茶人陈馨。感谢阅读。

现在的茶叶泡两次就很淡了？

茶叶泡两次就淡了，怎么回事？作为种茶，做茶的茶农我把这个问题原因规划如下；一；茶叶的产地不同茶叶的生长环境决定了茶叶叶片根茎的厚与薄，也决定了茶叶的口感，和耐泡度，平均海拔在300-800米的高山所采摘炒制的茶叶可以冲泡3-4道，平地茶2-3道。二；茶叶的采摘时间不同茶的采摘时间决定了茶叶的老嫩，春茶分为明前茶雨前茶，夏茶，秋茶，而明前茶与秋茶的冲泡次数在2-3道，雨前茶与夏秋茶在3-4道。三；水的温度与浸泡的时间茶叶的耐泡度与水温和浸泡时间也有很大的关系。（1）茶投放量多茶叶就会汤浓味浓，耐泡一点，而水多投茶少，茶就会泡两道就没啥味道了。（2）泡茶的水温，茶牙嫩，茶冲泡的最佳水温是80-85度，这样泡出的茶正常既可喝4道茶，而我90到100度沸水冲泡，茶的内质就会一下子激发，第一道浓二三道口感刘淡了。（3）茶叶的沁泡时的，一杯茶每次喝的时候都要留些汤底，利于下次冲泡，这样我们喝起来每道茶的口感很好！耐泡度也会提高。

家里老人总是说越老的茶越香是为什么？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

每个人的口味是不一样的，有的人喜欢喝淡茶，而有的人喜欢喝浓茶。有的人喜欢喝新茶，而有的人喜欢喝老茶。新茶鲜爽，老茶有陈香，各有千秋，大家可以根据自己的喜好来选择。不过这里要注意一下，并非所有的茶都能经过时间的历练而变成老茶，只有某一部分茶叶才能变成适合饮用的老茶，有不错的感官享受和药理作用，比如说白茶、黑茶、重度发酵的乌龙茶，而其他茶类不适合存成老茶。

比如绿茶、黄茶、红茶、轻或中发酵的乌龙茶没有老茶的说法，绿茶的保质期一般只有一两年，而且大家喝绿茶都是以新来主，没人喜欢喝陈年绿茶，并且陈年绿茶的香气与滋味皆不好，价格也很低。黄茶工艺与绿茶相似，保质期大致相同，陈年不好喝。红茶的保质期大概有两三年，一般红茶放上一年后再喝，滋味会比较好。此外像发酵程度较轻的乌龙茶也是如此，大概有两三年保质期。

如果是发酵程度很重的乌龙茶或者说是经过高温烘焙的乌龙茶，它的保质期会比较长些，但只不过相对绿茶、黄茶来讲比较长。市场上常见的老茶一般是老白茶、黑茶、普洱茶。因为它们的保质期通常有十几年，当然前期要在良好的存茶环境与正确的存茶方式之下，把茶叶存好是前期，如果随手一扔，不管不顾，那么即使本身有很长的保质期也不经折腾，可能没多久就发霉变质了。对于白茶、普洱茶、黑茶来讲，是能存越久越好，越久越香，后期会产生很多香气，比如陈香、枣香、药香等。而对于绿茶、黄茶、发酵程度轻的乌龙茶、红茶来讲，不能久存，而且陈茶状态下风味会变差。

那么问题来了，白茶、普洱茶等这些茶为何有较长的保质期，能久存？我们都知道，白茶的加工工艺为萎凋与干燥，它是不炒不揉的，没有杀青也没有揉捻。因为杀青的目的是利用高温停止茶叶中酵类酶的继续作用，通过破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶也因此保留了很多鲜叶中的天然物质，但是因为破坏酶的特性，失去了后期转化的可能。

白茶不炒不揉，保留了很多酶的特性，有了后期转化的能力与空间，白茶保留了较多的茶多酚，能在后期发酵，比如茶多酚在后期会转化成茶黄素、茶红素等物质。此外白茶的黄酮类物质含量比其他茶类高，并且高出很多，这也是很多人觉得白茶越存越好的原因所在。

而普洱茶也能在后期的存放中发生酶促氧化等反应，风味更好。并且像普洱茶这样的紧压茶（很多黑茶也压成紧压茶），容易存放，也便于后期转化。因为紧压的关系，茶叶与空气接触的面积很小，不宜氧化变质，比较好储存。

从白茶、普洱茶身上可以看出，它们有后期转化的能力与空间，能在后期存放过程中继续发酵、陈化，让风味更好，所以才有越存越好的说法。总之，老茶的说法只适合特定的茶，其他茶叶的陈茶就相反。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

买的茶叶不好想退？

没买我家乔记茶业的茶叶，我也没办法给你换呀，再说我们家茶叶从来没有人换货，顾客都是返回来买更多的茶叶，不好意思，差点成了要打广告了！书归正传，现代社会，买茶叶莫太相信宣传，什么非物质文化遗产，什么茶厂，什么自产自销等等。谁卖的茶叶不是茶厂生产的？谁家的茶叶又是砖厂生产的？

好茶叶必须具备三要素：

1，好原料，也就是茶青；

2，好工艺，也就是生产工艺；

3，好信誉，也是最重要的，商家的信誉同时决定着前两项！

所以买茶叶要进店品尝，觉得适合自己的口感再买。网上买茶叶往往看图识货是行不通的，包括我自家的网店，往往老顾客都更愿意直接微信打款发自己品过并喜欢的货，不愿意进网店下单，当然首先是建立在本店诚信的前提下。其次网店靠图片选茶是不现实的，光靠照片是无法辨别茶叶的气味、口感、工艺、原料、产地、火候、干湿、新陈等，所以茶叶网购是件很麻烦的事情，实体店体验再买要相对高效些！

包装上都无生产日期？

那说明你买的茶是三无产品，是散茶（即使有包装，也是散茶店家自己包装的）。你想想，绿茶保质期一年；铁观音喝的少，估计也就一年或者一年半；红茶一半三年；黑茶白茶之类环境适宜时可以长期保存。茶叶店标明了生产日期，过期茶卖给谁？除非大品牌茶，包装上一定有生产日期和保质期。另外，还有些小品牌茶，甚至连生产地址，联系电话都没有，明摆着就是出了质量问题概不负责。可悲的是，好多人卖了非常贵的茶叶，却无处查询生产地址，联系电话，生产日期。