白茶的种类,白茶是什么茶

白茶的种类，白茶是什么茶？

白茶都在这了！参照新国标说说白茶的分类 | 后院说茶

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何谓白茶？这里说的白茶是陈椽先生提出的六大茶类的白茶，即初制的加工工艺为萎凋和干燥。而非安吉白茶。

这类常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，名称种类繁多，我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知。

我们可以从原料、加工工艺、产地三个维度，来界定白茶分类。

按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。此外，这些白茶均可以制作相应的白茶饼。

按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制，大家是否喜欢则是另外话题了。

白茶主产于福建，我们参照2018年5月1日生效的，“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”，与诸位分享。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：单芽、萎凋

尤其关键的是单芽，也就是只采摘一个芽头，采用白茶工序制作。

品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽”。

一个白毫银针亭亭玉立，特别具有美感，二则白毫银针毫香、鲜爽清透的感受是白茶里最为直接的，但滋味则相对没那么浓郁。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

说白点就是采用带有芽叶的鲜叶，根据白茶工艺制作。

关键词：一芽一、二叶，萎凋

品质上，白牡丹呈自然叶态，形似花朵，叶面暗青苔色，叶背遍布白色茸毛。值得注意的是，一般叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，这是因为白牡丹萎凋过程中走水不同而造成，叶片尚绿，但叶脉已红。滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵，此外还有一种特别清爽的花香、瓜类香气特征。

白牡丹是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。而且存放后的白牡丹，口感非常细腻且浓郁，很是好喝。

白牡丹

3.贡眉

新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

之前贡眉多用于指代高于寿眉，但低于白牡丹的白茶，当然也包含菜茶品种（因为这种群体种往往芽头较小，看起来并不美观），现在国标做了统一的规定。

关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋

而贡眉一般外形相对瘦小，品质一般认为次于白牡丹。国标要求口感“清甜、醇爽”。但贡眉因为群体品种原因，还是有自身的口感优势，被不少人追捧。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：嫩梢或叶片、萎凋

寿眉在传统制法中，是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶。

品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。目前市场上老白茶还是以寿眉居多，寿眉相对更容易体现出许多老白茶的特征，陈放后更为浓郁和清甜。

寿眉

5.新工艺白茶

一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围。

于是其品质上，其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后有一个轻揉。其发酵度相对高些，茶汤更香，味更浓郁，味浓郁似绿茶，但少了清爽的感觉。而关于该如何看待这种茶呢？大家见仁见智吧。

发酵度较重的新工艺白茶

5.其他白茶：

印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，发酵度重相对重。外形上，芽头更长而茁壮、挺直，但毫毛更少。香气上有明显的微酸。口感则清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄。

月光白：一般多泛指云南景谷地区加工的白茶。原料可以是纯芽头及一芽一、二叶原料。

外形上，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；

香气尤其突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，但无清爽香气。

滋味相对福建白茶更加醇厚、温润，也少有清爽感受。

月光白

如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？

白茶的品种有哪些？

白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶几个种类，分类的标准主要是以鲜叶的原料不同来区分的。

白茶最主要的特点就是白色银毫，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。主要的产地是福建福鼎市和福建南平市政和县、松溪县、建阳市。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

贡眉有时候又被称作寿眉，是白茶中产量最高的品种，它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。

新工艺白茶的主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

白茶能够解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。如果经常抽烟喝酒、肝火过旺等人群要多喝白茶。

能否推荐一些性价比比较高的白茶？

白茶，一年茶，三年药，七年宝！

白茶因其叶色.汤色均如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品，其鲜叶要求嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，成茶则满披毫毛，色白如很银，素有“绿装素裹”之美感。白茶属轻微发酵茶，发酵度为百分之十，其制作的关键步骤在于萎凋和干燥这两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现，汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。

品质特征，白茶是一种轻微发酵茶，以叶上披满白豪和汤色清淡.味道鲜醇为特点。

制作工艺分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。萎凋是形成白茶茸毫品质的关键步骤。白茶的干燥过程最需要注意的是掌握分寸，干燥过度会影响茶香的鲜爽，干燥不足则会使茶香平淡。

干燥之后的白茶被称作毛茶。毛茶经过筛选和精制后予以装箱，从而固定茶形便于保存。

白芽茶：是完全用大白茶肥壮的芽头制作而成的白茶。最典型的白芽茶是白毫银针，其外形色白如银，挺直如针，是一种十分名贵的茶类。

白亳银针：主要产于福建，又以福鼎.政和两地所产最为知名。福鼎的白毫银针又被称作北路银针，采取的是烘干方式，政和的白毫银针又称南路银针，采取的是晒干方式。

白叶茶：是用一芽二三叶或单片叶制作而成的白茶。白叶茶主要是有白牡丹和贡眉这两个品类。

白牡丹：采摘一芽二叶为原料，摊叶萎凋后直接烘干。白牡丹芽头挺直，叶缘垂卷，叶背披满白亳，叶面为银绿色，芽叶连在一起，形似牡丹。

贡眉：采摘一芽二三叶为原料，经萎凋和烘干制作而成。叶缘微卷曲，叶背披满白亳，形似长寿老人的眉毛，有时又称作寿眉。

外形毫心肥壮，叶张肥嫩，没有籽、老梗、老叶、蜡叶。如果亳芽瘦小而稀少为次品，色泽银芽绿叶，毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿，翠绿。

毫香浓显，清香醇正。

汤色杏黄，杏绿，清澈明亮。

滋味鲜爽，醇厚，清甜。

叶底匀整肥软，亳芽壮多，叶色鲜亮。

白茶性清凉，具有好的清热降火的功效，从而能够起到降暑，解毒，减轻牙痛等等的作用。

白露茶一般是指白露节气时采的秋茶，这样来看，和茶的存放转化时间无关，每年都会产白露茶，也不止是某一时间范围内。应该说白露茶就是秋茶。白露茶基本为等级较低的寿眉，贡眉都不多见。这个时节的茶，香气较扬，但是滋味不如春茶细腻柔和。

希望能帮到您哦[害羞]

能看出这三款白茶的区别吗？

第一款有可能是福鼎原产地的寿眉散茶，也有可能是外地的以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为原料制作的寿眉，甚至还有可能是其他的茶树品种。因为仅凭图片，看的不是很清楚。第二款和第三款，有可能是云南的月光白，也有可能是非云南地区以福云6号等类似云南月光白的茶树品种为原料制作的寿眉。要想买到一款好茶，真的很不容易。因为有太多的坑，需要填。

福鼎白茶收藏什么品种最佳？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

以下谈到的4个方面，都是影响老白茶价值的关键。

第一，茶叶原料。

根据种植海拔的不同，白茶有高山茶、半山茶和平地茶之分。

比如在福鼎太姥山，只有海拔600米以上采摘的原料，通过特定工艺制作，才能叫做“高山白茶”。

高山白茶，在温度、光照、水汽、空气、土壤等方面都占据优势，内含物质丰富，再配以出色的工艺，品质往往优于半山白茶、平地白茶。

白茶的物质转化，本质上就是将茶叶原有的内含物质，转化为新的物质，因此内质丰富的高山白茶，拥有更多的转化空间，未来价值也越高。

第二，工艺水平。

对白茶来说，产区环境决定了先天，而工艺则影响后天。

良好的工艺，不仅能够帮助茶叶顺利走水，而且还能在这个过程中带走一部分苦涩物质，让白茶更加清甜、淳和。

而不好的工艺，苦涩物质无法排出，而且茶叶含水量也存在超标问题，后期很容易发霉、变质。

第三，茶叶形态。

从目前的白茶市场来看，相同年份的老白茶，散茶的价格要高于饼茶。

这是因为在后期储存的过程中，散茶体积蓬松，需要占用较大的存茶空间。

而专业的存茶仓库，需要24小时开着抽湿机、空调，控制仓库内的湿度和温度，电费开支比较大。

此外还有设备更新费、设备维修费、仓库租金、人员管理费等等，这些都是成本。

也正因为如此，散茶的储存成本高，必然也会反映在价格上。

第四，茶叶品类。

白茶各大品类中，白毫银针的产量最少，尤其是荒野银针、头采米针等，更是少之又少。

茶叶是消耗品，每年都要被大量消耗，所以年份越高，存量往往越少。

而物以稀为贵，可以说是市场上最常见的规则了。

在新茶阶段，白毫银针的价格就高于白牡丹、寿眉，更别说存老之后了。

如果你是想存些老茶自己喝，那么“高山茶、良好工艺”是关键，茶叶形态与茶叶品类倒不用特别要求。

比如白毫银针存老之后，毫香转化为稻谷香；

比如寿眉饼存老之后，会出现难得的枣香。

这些都是值得体验的。

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