茶道零配,如何才能泡好茶

茶道零配，如何才能泡好茶？

“九步”让你成为泡茶高手

冲个热水，把茶泡了喝，是挺简单，但如果真要上升到把茶泡好这个层面，就不那么容易了。

此时茶就不是一个简单的叶片，而是一个立体的、灵动的、有生命的对象。需用心与其对话，唤醒茶，并给茶以及整个茶空间注入灵魂，实时根据茶的特性和变化沏好每一次的茶。

调心

心总有散的时候，不是每个人都能快速安然入定。茶前或冲泡中，不断调整自己，尽快收敛零散的自我，让心静下、空出来。力求从静心、空心、敬心、虔心到欢喜心的转化。专注于茶，虔诚对待每一泡吸天地灵气、汇人力艰辛的茶，而后能以欢喜、愉悦的心情泡茶。让气息、手势与茶汤出水有机协调联动起来，让一切显得很连贯、很顺畅，无它。

随境

茶空间，可以很简约，清静俭雅；也可以很丰富，韵足意满。可一桌一椅一壶一杯，也可通过器、花、草、木、画、饰、乐、香、服等整体的布置构境。一个古韵悠存的茶壶、一幅意味幽深的水墨画、一曲旋律悠扬的古乐、一柱香味幽幽的檀香、几许简约精致的盆栽、几株风姿别雅的中式插花……也可选于融山水、奇峰异石的自然美景中品饮。境空可以让心吸得更满；境满可以让心入得更实。境空、境满，二者皆可入定得趣，随心性随机缘罢了。

知茶

随便喝，就随缘。如要细致，选茶得知茶、知人。茶含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，富含蛋白质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶碱、茶黄素、儿茶素等。不同的茶因山场、气候、种植、制作，其成份在成品中所占比例各异。而这些成分各有各的功效，比如：茶氨酸降血脂、血压、血粘度，能使人在保持清醒的状态下放松；咖啡碱能提神醒脑；茶黄素能降低胆固醇；儿茶素能瘦身减肥；茶多酚能抗氧化、抗菌，对皮肤保护和治疗有一定作用。如果要了解到具体的某一类茶、某一泡茶，就得深入到品种、山场、年份的特质，以及工艺的优劣。

选茶

这也是个需要辩证把握的环节，可根据身体状态、偏好及品者的段位选茶。比如湿热、气虚、血瘀、阴虚、阳虚等体质，可根据不同的时节和身体状态适当选择相应茶类。偏好和段位也是十分关键的考虑因素。比如岩茶，初接触者一般重香、甘，而后才逐步向水、韵和变、活的要求提升。所以可以依不同要求选合适的茶。

醒茶

摇醒一泡沉睡的茶。为何。茶或晒、或焙、或渥堆，都是让茶收敛起来。醒茶，就是完成一个从寂灭到重生的过程。各种茶种醒茶的方法不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶用100℃的沸水，而绿、白、黄茶可以85℃左右的开水。醒茶环节的把握好坏，直接影响着茶叶内在品质的表现和茶汤滋味的清晰度、浓郁度和韵律。比如，青茶第一泡水温较低，没有用沸水冲醒，茶叶将始终处于紧锁沉寂的状态，再难以激活。

选水

张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。当下，市场上，水质比较软的矿泉水，不少，获取比较方便。苏东坡与佛印斗茶，就是知茶不足而巧用水取胜。

冲泡

通过闻干香，判断茶的基本状态，干香太香的茶，水可能不厚重，前几泡快出水，后几泡慢出水。随时根据出水后的变化调整冲泡的时间。让茶在冲泡中活起来。泡茶是一项手脑协同工作的技能，完美地完成泡茶的流程，不简单。必须十分专注，也要十分有耐心。稍不留神，茶就可能泡坏。每一分、每一秒，心都可以随着呼吸静下来，把安宁的气息带入茶汤，把舞台留给茶汤自己。

讲茶

香、水、韵、历史、文化、感悟。全球约60个国家种植茶叶，160多个国家和地区有饮茶习惯。作为茶的发源地，中国茶类更是呈多元性,饮茶方式也呈多样化，要能懂得各大茶类有困难。六大茶类，按产地又有诸多的名品。茶又附带着深厚的历史和文化，连着深深的哲理，没有一定的知识储备和人生阅历是难以企及的。可先通一类，再逐步向它类延伸。一通而百通，方能逐步称上能泡好茶，称上泡茶高手。

收心

战场上撤兵，为了下一次更好出击。席间，短暂的丰盛与瞬间的坐忘，给心灵一个修养的时空，为养不动心，而后能于纷繁的尘世中随机而动。席后留下空杯，留给更多的好茶，也腾空心灵，留给更多的欢喜和感动。

有什么要注意的常识？

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茶道在每个人的心中都有不同，根据地方习俗，文化背景，不同地域之间所呈现的艺术形式不同，一定的载体会表达自己的审美思想、美学态度。所以接触着不同的茶道理念，每个人所信奉的也都有所不同。

茶道里面需要注意的几个常识也在这里简单的向大家介绍一下：

1.要注意仪容仪表的整洁、规范； 泡茶的时候,不能披头散发,且妆容要以淡雅为主,不要浓妆艳抹，不要过多首饰，不可涂染指甲。服装最好着茶服，以朴素大方为好。

2.行茶礼节、泡茶姿势的规范 ：尽量做到彬彬有礼、落落大方；泡茶时屁股坐在椅子的三分之一处,身体坐正、不能弯腰驼背、东倒西歪。也不必太过紧张当你心情和身体都放松下来的话，泡茶的动作才会显得优美，有一气呵成的感觉。

3.保持茶席面、茶具的整洁干净：在泡茶之前,要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了,还是有必要当着客人的面再清洗一遍。泡茶过程中保持席面的整洁，尽量不使茶汤撒在桌面上。

4.保持基本的礼节、礼貌：清洁完茶具后,把干茶倒进茶荷中,双手端起茶荷递给客人,让客人观赏一下干茶的外形。在泡茶的时候,有很多小细节需要注意,比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴不要朝向客人。

老师请帮忙为雪地茶宴赋诗一首？

分享，雪地品茶，学习试对一下：

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（当一次雪中竹林诸贤）

洁白皑皑忽然妆四野

惹那茶友心动访郊雪

众友汇似古竹林诸贤

冰林远郊天寒地冻节

上演古雅寒天美仪列

一群痴情品茗冰地歇

让人羡慕让人想入这

玉野玉人冬聚赏茶结

茶文化属于哪个垂直领域？

茶文化领域，姓名：陆羽（733-804）唐复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法，因著述了世界第一部茶学专著--《茶经》而闻名于世，流芳千古。

(一)著述《茶经》创立了中国茶道。陆羽对中国茶学的贡献之大莫过于他的三卷《茶经》。凝聚了陆羽大半生的心血。《茶经》的著述历时近30年。不同年代，茶的功能也不相同，唐人饮茶谈艺术，宋人饮茶重意境，元代饮茶粗犷豪迈，明清讲求修身养性。自古“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”则是文人雅士的七件雅事，俗事文化和雅事文化都包含“茶”，由此可见在这雅、俗两个文化层面，茶占有重要的一席之地。《茶经》中，陆羽在广泛深入考察，认真博览群书的基础上，不但系统地总结了种茶、制茶、饮茶的经验，而且将儒、释、道三教思想的精华和中国古典美学的基本理念融入茶事活动之中，突破了饮茶解渴，饮茶保健的生理功能，把茶事活动升华为富有民族特色的、博大精深的高雅文化--茶道，从而为饮茶开创了的新境界。早在唐代的《封氏闻见记》中就对陆羽的贡献做了充分的肯定。

（二）推动了茶叶生产的发展。陆羽在钻研茶学，撰写《茶经》时，直接或间接地对茶叶生产历史、生态环境、栽培技术、制茶工艺、饮茶习俗、茶叶功效等方面进行了潜心研究，并作出了比较系统而全面的总结。陆羽的《茶经》问世后至少从两个方面推动了茶叶生产的发展。一是陆羽的《茶经》使饮茶在中国普及成俗，极大地拓展了茶叶消费。二是陆羽在《茶经》中总结了种茶、制茶的科学技术，美国学者威廉?乌克斯在《茶叶全书》中说："《茶经》是中国学者陆羽著述的第一部完全关于茶叶之书籍，于是在当时中国农家以及世界各有关者俱受其惠。"也就是说《茶经》普及了种茶、制茶的科学技术，指导了茶叶生产实践，促进了茶叶生产的发展。

（三）推动了中国茶文化的发展。由于陆羽《茶经》的问世，以及陆羽和他的一大批文坛茶友的共同努力，唐代中期茶文化的发展出现了一个旷古0，其中具有代表性的是茶诗的创造进入了一个空前繁荣时期。在唐代286年历史中，在陆羽成名之前（以结庐苕溪为分界）的142年中，收入《全唐诗》及《全唐诗外篇》的茶诗仅十多首。而从陆羽成名到唐朝灭亡的144年里，收入《全唐诗》及《全唐诗外篇》的茶诗多达378首。陆羽对唐代茶文化的发展的推动作用，由茶诗的激增也可见一斑。

老茶头怎么煮最好？

“老茶头”是茶叶发酵师在发酵制作普洱熟茶时,以为内人工渥堆发酵,造成一些难以散开且生硬茶块,有时候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶头属于普洱熟茶派生茶叶,它也属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生副茶小类。为什么老茶头前面要加上一个“老”字,那是因为老茶头新出茶头茶叶,仓味、渥堆味特别浓重,整体口感汤色非常难过,一般都是要摆放上几年,使仓味、渥堆味散去,让茶头口感变化得更好。新的老茶头（质量好的）在前十几泡，都能够用盖碗或紫砂冲泡，到后面茶味较淡的时分，就能够用壶煮着喝。那茶汤茶味较淡的时分是不是老茶头，就曾经彻底被泡淡、泡干了呢？其实不是，由于老茶头带有很多果胶，沾黏得很硬，即使是水温很高，泡了十几泡也没有完整把茶叶里面的内含物质和茶味析出来，泡淡的也只是外面的那一层，那么这时就需求经过煮来完整把里面的东西给析出来。而关于普通茶友煮老茶头的目的无非有三个：第一是老茶头是需求煮着喝的，所以就用来煮；第二是不让老茶头糜费掉，需求完整的释放老茶头的滋味，所以在泡了十几泡之后，仍需求再煮一下来喝；第三是为了好玩以及直接冲泡和煮着喝哟什么样的区别的心态去煮老茶头的。因而，老茶头不论是新的，还是老的都能够煮着喝。老茶头耐泡，一般可以泡30几泡，然而一些茶头泡三十几泡后仍然泡不开，但是汤色已经渐淡，现在怎么办呢？是到此为止就扔了，还是用壶来煮呢？老茶头如此珍贵，如果你选择煮老茶头，那么继续往下看，小编为你介绍老茶头怎么煮。1、准备煮茶的壶，茶头，公道杯。2、把泡过的老茶头放入壶中沸水煮两分钟。3、老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。4、品饮后你会发现，原来煮茶头比泡茶头滋味更好。看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。本人经过摸索和尝试，发觉茶头煮着喝的口感比泡出来的更加香醇!所以我喝茶头绝对不泡，洗茶两遍后直接煮!但这仅代表个人口感和观点，不喜勿喷。如果是直接煮老茶头，取茶头8克左右，记得洗茶至少两次，放入沸水煮2到3分钟，看着汤色变浓，有香气溢出就可以出汤了。对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。老头茶可以洗两次，但不宜洗茶过久。老茶头干茶色泽为红褐色,紧结如小疙瘩、小团子状,外形自然卷曲,大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物。老茶头比起正常普洱熟茶,有更加优异特点,老茶头非常耐泡,因发酵程度和存放时间相对要重、长一些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。普洱老茶头属于中老茶范畴,对人体养生功效、养胃护胃作用明显。普洱老茶头能安神醒脑、消毒祛热、减肥降脂。