炭焙乌龙茶,一斤茶有多少泡

炭焙乌龙茶，一斤茶有多少泡？

这是两个问题。第一个问题，一斤茶可以泡多少泡，一斤茶是500克，能泡多少泡要看情况而定的，容器杯子的大小，喝茶人口感分量，然后是等级不同茶叶的浓度滋味不同也影响泡数 在一个是茶种的不同，浸泡的出来的滋味不同也影响泡数等等，泡茶的条件会随着条件的变化而变化。我喝茶二十年，因为自己是茶商，所以在挑自己喝的茶会浓度合适的，是做绿茶龙井的芽级茶叶用的多，一般情况最常见的高山头二采的群体，一杯2－3克，这样一斤茶的话是两百杯左右，我用的是一百毫升左右的杯子吧，假如是乌牛早白茶等早茶种的话就3－4克，那样的话一斤茶叶泡一百五十杯左右。

第二个问题，怎么样挑茶叶，也不是很复杂，我是茶商经营十几年了，也算是有些经验了，其实我就是用很平常的生活常识去挑选茶叶的，首先是健康卫生，茶叶嘛作为食品副食品，食品安全那一套肯定会遵循的，保质期和储存条件也是必须的，这是最起码的条件，那样的话现在吹嘘炒作上天越陈越好的神茶基本是排除了，其次是茶叶的色香味形，色润，香浓，味甘，形美，汤透。色润是不管是干茶还是开汤 颜色要自然 匀润，没有艳丽的色彩；香浓是茶叶有真香真味，无掺杂的异味以及工艺不合格的青臭味等等，且好茶茶香沁人心脾；味甘是茶叶不能过苦过涩，以甘润微苦鲜香为主；形美就简单了，除了一些特有工艺需要切碎加工以外，茶叶需要成片成朵，保存叶芽的完整，碎片杂物越少越好；汤透是我自己经验中加上的，茶汤不管绿黄红，均要清透 无杂质，像酱油汤那样浑浊的基本没有胃口了。最后说一句，茶叶的好坏不是几句话就能说清楚点，需要在实践中学习摸索，然后找到合适自己甄别的方法，找到合适感觉的茶叶。

乌龙茶能放多久？

轻度及中度发酵的乌龙茶保质期为18个月，没有经过烘焙或发酵程度较轻的乌龙茶茶性接近绿茶，适宜密封后在无异味、干燥冰箱冷藏保存，保质期为18个月；经过烘培的乌龙茶则保质期为24个月，炭焙的乌龙茶茶性稳定，适宜密封后在干燥、低温的冰箱冷冻室保存。

铁观音茶叶从本质上来说是一种农产品，所有农产品都有保质期，铁观音也不例外，茶叶是有保质期的。

根据《安溪铁观音国家标准》规定，正宗的安溪铁观音是有保质期的：

在保存良好的条件下，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。

浓香型安溪铁观音保质期为18个月。陈香型铁观音越陈越香，一般5-30年以内最好，过了30年的陈化铁观音其品质会逐步下降。

发酵程度高的乌龙茶的保质期，一般来说以18个月为佳。不过如果存放得当的话，以上的这些发酵程度高的茶叶就算放两年也还是能喝。

轻发酵乌龙茶：

轻发酵的乌龙茶有本山、梅占、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、清香铁观音、永春佛手等，它们的制作工艺和铁观音一样，因此这些茶叶的保质期也是和铁观音一样为12个月，真空包装为18个月。

重发酵乌龙茶：

重发酵乌龙茶有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、闽北乌龙等；台湾乌龙的（洞顶乌龙、高山茶、木珊铁观音、白毫乌龙、东方美人）等；广东乌龙茶类的（凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、石古坪乌龙）等茶种。

武夷岩茶是老茶好？

谢谢邀请！岩茶：半发酵乌龙茶，因岩有茶，非岩不茶而得名。以岩韵著称，主要产于福建武夷山。

关于岩茶是老茶好，还是新茶好？我个人觉得还是要保持本真，不忘初心的好！为啥这样说呢？我就按照岩茶的制作工艺来说说我个人的愚见吧！

乌龙茶以中叶种茶树的2~3叶新梢为原料。工艺制作：采摘鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥→筛分、扎切、拣剔、风选→复焙→拼配→包装。

一、焙火

从工艺上讲，岩茶采用的复焙工艺，有时还会多次焙火。因此新茶含有一定的火气，火气味会压制茶本身的茶香，多喝也容易上火，这时的岩茶还是建议放一段时间较好，时间上也没有什么硬性指标，一般以火味不在压制茶香即可。

二、半发酵

乌龙茶是半发酵茶。半发酵茶本来是可以形成自主的后期转化，但由于岩茶采取的是二次以上的焙火工艺，岩茶也就失去的后期转化的可能性。只能是存放陈化，而存放陈化的香气视乎又与乌龙茶的岩韵格格不入，因为陈化会将岩茶的本真消耗殆尽，岩茶也会渐渐失去本有的特征。

三、轻焙火

现在越来越多的乌龙茶采用了轻焙火工艺。这是时代的变革，正如我说过的那样，一个时代会培养一代人的口感，口感又会随着时代的改变而渐渐地改变，虽然这不是颠覆性的变革，但却代表着一个时代的发展。

茶是什么？茶是人与心沟通的一座桥梁，桥有木桥、石桥、铁桥等都是一座桥。岩茶在新做好之后放一放去去火本也无可厚非，却非要分个什么新茶、老茶让人费解。就如同非要在铁桥上贴上黄金走过能上天堂一样。

茶是拿来喝的，是口感与乐趣的共存。没有必要把好好的岩韵放成陈韵，就像茶就是茶，放到小罐子里就真成大师作了？是一个道理。

保持本真，不忘初心。谢谢！

什么是武夷岩茶的岩韵？

小编带着本周的【答茶友问】来啦！本周被提名的茶友是来自后台的@茗圃江湖：常听喝岩茶的朋友提到岩茶的岩韵，想问小懂可不可以讲一下岩茶的岩韵是怎么来的？

想回顾上周【答茶友问】栏目的茶友，点击下方蓝字哦~

福鼎白茶、政和白茶区别大吗？黄茶的闷黄工艺是怎么回事？

好啦！接下来小懂就给大家好好讲一讲——岩韵是怎么来的？

要想知道岩韵的由来，当然要先对武夷岩茶以及岩韵有一个了解。

武夷岩茶是乌龙茶的一种，始于明末清初，它独特的岩韵品质享誉中外，在我国乃至世界茶叶发展史上都占据着很重要的地位。

岩韵也指“岩骨花香”，是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种、良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺等综合形成的香气和滋味。

岩韵具体表现有香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。

乾隆皇帝在《冬夜煎茶》诗中提到：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”其中“清和”与“骨鲠”便是岩韵的一种象征；

近代茶人姚月明描述武夷岩茶：“活、甘、清、香”,“淡非薄，浓非厚”。他强调武夷岩茶重水求香，首重“活”字。

近代茶人林馥泉描述武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟，岩谷坑涧所滋，品具岩骨花香之胜”。具体的品质表现为清新幽远者为上品，水色橙黄、清澈鲜丽，入口有一股浓厚的馥郁芬芳，入口过喉均感润滑活性。初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。

而这个被众多茶人赞赏的“岩韵”，大概受以下这三个方面的影响。

01良好的地利条件是岩韵的基础

武夷山市地处中国茶树最适合生长的地带，大武夷山脉黄冈山海拔2158m，北拒寒流、南迎暖风，年均温18.5 ℃，年降雨量2000mm，相对湿度80%，有效日照1350h，雾日100d以上，森林覆盖率79.5%，为世界现存最典型、最完整、中亚热带原生森林生态系统保护区和国家级自然保护区。

武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”，景区以三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧）最为著名。

武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，土壤矿物质和有机质丰富，PH值为4.0～6.0。正如陆羽《茶经》称“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。其中烂石为武夷岩茶提供了良好的土壤条件。

武夷山山岩谷地，涧水常流，植被繁茂，土壤透水性好、水热条件优越，茶树在大量漫射光照射下，茶芽生长旺盛，内涵丰富。生长于这样的自然环境的茶叶，所制造出来的武夷岩茶，岩骨显露，山场特征明显。

02精湛的制作技艺凸显了岩韵

武夷山独特的地理条件赋予了武夷岩茶“岩韵”之“岩骨”，而武夷岩茶“岩韵”之“花香”则需要精湛的制茶工艺才能形成。

清代陆廷灿《续茶经》引录王草堂《茶说》：“茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙……茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”这种经晒、摊、摝、炒的制法，即属乌龙茶制作工艺，至今武夷岩茶的制法还延续着这种传统工艺。

近代茶学家陈椽说：“武夷岩茶创制技术独一无二，是全世界最先进的制作技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界。”2006年武夷岩茶制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

武夷岩茶现有的初制制作工艺为：采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥六道工序。经过初制加工后，会形成“花香”品质。

而武夷岩茶精制环节的焙火工艺则塑造了武夷岩茶独特的香型。依据不同的品种与做青程度，焙火的温度和时间有所不同，火攻的程度大致分为轻火、中火和足火等。

不同的火攻也会塑造不同的香型风格：

轻火的武夷岩茶香气清幽，滋味鲜爽，品种特征显露；中火的武夷岩茶香气馥郁，花果香显露，耐泡，岩韵显；足火的武夷岩茶火功香显，滋味浓厚，耐泡，叶底蛤蟆皮显露。

03制茶时天气影响岩韵形成

武夷岩茶岩韵的形成除了上述所说，还离不开好的天气条件。制茶时的天气条件，直接影响“岩韵”之“花香”的形成。

正如释超全《武夷茶歌》中所述“凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。”晴天能为卓越的“岩韵”加持，阴天则更考验制茶师傅的技艺。

民间俗语“立夏三天是宝，三天是草”，所表达的意思是：立夏时节正是武夷山当家品种水仙与肉桂的芽期。晴天更能制造好品质的岩茶。如果遇上雨天，制作难度加大，则会影响品质。此时若推后时间制作，芽叶则太老致使品质下降。

总结下来，“岩韵”的形成是地利条件、制作技艺、天气条件、种质资源等要素共同完成的结果。良好的地利条件有利于武夷岩茶之岩骨的形成；精湛的制作技艺有利于武夷岩茶花香的形成；制茶时天气条件影响武夷岩茶的花香的形成。众多的种质资源赋予武夷岩茶“岩韵”的丰富性。品味“岩韵”需要工夫，方能渐入佳境。

炭焙铁观音的目的是什么？

现如今，炭焙铁观音吸引无数爱茶客，是当今消费者的最佳选择。炭焙铁观音民间俗称“老茶”、浓香型铁观音。炭焙铁观音的目的是：❶为了得到那独特的茶香味（主要是碳香味）。❷耐储存的特性。❸炭焙制作的铁观音可以出精品，顶级品。炭焙工艺复杂，全部是人工操作，需要超精湛的技艺才行。一、独特的品质特征。炭焙铁观音茶性温凉，属中性，是当今茶中之极品。此茶内涵丰富持久，茶韵、喉韵、冲泡、后劲十足。❶香气-特殊的茶香味、其茶香气有清香、熟果香、栗香、浓茶香。茶香中隐含着一股深沉内敛的“炭火香”。❷滋味-有独特的口感。浓郁饱满，甘润生津，回甘特别，甘中有甜，甜中有甘。品尝之后喉咙特别舒爽，带有淡淡的碳香韵味，并且能感受到强烈的火香味。然而，始终如一的炭香味，一定是从第一泡开始一直陪您到最后的。❸汤色-冲泡之后汤色褐红明亮，明亮的虎珀色茶汤，明亮清澈，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。❹耐储存-储藏时间长久，放久一点会有早期蒸豆腐的豆香，更上一层会有人参味。可以直接密封干燥封存收藏，成为陈年铁观音。二、有益于健康养生。❶对胃无刺激，暖胃。此茶属中性，茶性温和，对胃没有刺激，还有暖胃功效。❷抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。❸抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。❹减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。❺防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。❻清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。❼提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。结束语：喝炭焙铁观音的人，都是被那浓厚独特的“碳香味”深深的吸引着。（图片来自网络）