茶文化及茶知识大全,希望大家推荐一本书籍

2023-03-19 118阅读 0评论

茶文化及茶知识大全，希望大家推荐一本书籍？

对茶我却是喜欢，前段时间买了一本关于茶的书《品味清清茶香》，我这给喜欢茶的朋友作个简介，有机会也去找来看看。

书中汇集了目前广受大众喜欢的众多茶中珍品，并从茶的历史、茶的品种、茶具的选用、茶的保健功能、茶点茶膳等各个方面全面地介绍了关于茶的知识。

中国是茶的故乡，制茶，饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黑茶等几大类，茶有健身、治疾之药物疗效，又赋欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，是日本茶道的始祖。

中国人对茶很是喜爱，品茶亦如吕诗，真正的妙处是说不出的，自古就有人为其吟诗作画。

茶

——唐•元稹

茶

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂勘夸。

中唐诗人元稹的这首宝塔诗，在历代咏茶诗中颇为新奇，此诗构思精巧，短短七句，写出了茶性、茶人、茶具、茶色、茶事、茶景和茶情都描写得清幽淡雅，淋漓尽致，堪称千古绝唱。

喝酒的人大都知道有一句话叫“酒品如人品”，喝茶的人也有一句话“茶品如人品”，品茶就如品人生，有人将不同年龄的人用不同的茶来做比喻：

10岁的人像“海马宫”茶，人性初显露，淡淡的青涩醇味，回味甘甜，似茶又似淡淡的溪水；

20岁的人像“茉莉花茶”，初识情怀，至真至纯，滋味清香而气色艳亮，有各自不同的美和媚；

30岁的人像“碧螺春茶”，阅尽人生去粗取精，去除了浮躁又保持了香味，具有了独特的风格；

40岁的人像“西湖龙井茶”，简单中体现了完美，成熟中体现了高贵，而这高贵是如此可以亲近，缭绕回旋中归于简单；

50岁的人像“冻顶茶”，经历了岁月磨练，开始磨练岁月，事过万千，真情自然涌出；

60岁的人像“白兰花茶”，经自然调和，收日月精华，滋味浓厚；

70岁的人像“银针白毫”，已经不必看见全人，只见其一点一滴，便可以勾勒出全部风华，人性已飘荡其身形之外，与天地山水合一，过了70岁的人就像“寿眉”了，集众茶的甘香于一体，经历了性情爱欲而观止。

关于茶文化的知识？

茶文化是饮茶活动过程中形成的文化特征，茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，茶起源于中国，茶文化亦起源于中国，并与生活相融，体现在泡茶、待人接物等。所蕴涵的精神元素，是优秀的传统文化之一，我国传统的人文精神根植于“儒、释、道”融合的土壤之中，因此，我国茶道精神主要为和、静、怡、真，并将其作为一个综合的归结加以体现。

我国有为四大茶区，即西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。茶叶品种目前已形成绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等六大体系。

泡茶，一共有6个步骤，分别为：

1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。

2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用。

4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。

5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。

6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。品茶包括观颜色，闻茶香，再细细品吮，体验各种情趣和奥妙。

茶文化基本知识有哪些？

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

如何快速学会有模有样地泡茶？

泡茶也是一门学道，日常中我们都喜欢在闲暇的时候叫上几个老友一起喝喝茶聊聊天，那么，怎么泡茶呢?一起来看看茶道入门基础知识吧。

一、3分钟教你读懂泡茶的正确步骤

1、温具

用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

2、置茶

置茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

3、冲泡

置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

4、倒茶

冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

二、关于茶道入门的基础知识

1.认识中国茶

茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。

2.认识和应用茶具

要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。

3.基本手势

学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。

4.备器

学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。

5.洁具

煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。

三、新手必须注意的几个泡茶事项

(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

(3)泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

(4)扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

(5)习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

饮茶时与茶友交谈需要知道哪些基本知识？

一日，与朋友一同前去拜访一位老师。老师平日喜爱读书练字，满腹经纶，是个文化人。笔墨书香之余，也非常喜欢喝茶，是老茶友了，见晚辈拜访，便拿出自己珍藏的好茶，泡茶招待，闲聊一二。

我的这位朋友是个嗜茶之人，每日茶不离口。我就不一样了，我，我特别爱喝水，离开水我就活不了。不会喝茶啊，只能有样学样，模仿朋友喝茶的样子，浅尝一口，久不下咽，细细感受茶香和苦涩之味，片刻之后，茶水下肚，努努嘴蹦出两个字：“好茶！”

反观我这位朋友，张口便开始妙语连珠：此茶茶味如滔滔江水般连绵不绝，又如黄河泛滥一发不可收拾。茶香入口犹如醍醐灌顶，一飞冲天直上九重云霄，顺便还与玉皇大帝下了盘五子棋。

当然上面这话是我胡扯的，我当时只是翻了五分钟白眼而已。

朋友说的是：“此茶紧结均整，面有油光，茶毫明显，香气较为沉闷，有一点松香之味。这汤红而透亮。味醇口感厚实，有回甘，老师，您的这款茶很有特色啊。”

此时的我在翻白眼中。

不想多说，回去后专门请教了朋友一番，防止下次喝茶时语塞，导致气氛尴尬，太没面子。

朋友在讲解之前，先说了几点，我感觉很有道理。你要是喜欢喝茶，那这只是话术问题，了解词语意思即可。你要是不喜欢喝茶，强装着学富五车，张口满腹经纶，但又不在点子上，那才是真的尴尬。

好了，先说一下主要问题：一、茶的外形怎么看？

如果叶片粗老，叶片之间大小不一。干茶的颜色枯黄，暗褐色，茶叶掺杂着黄色叶片，有很多茶梗、茶籽，有这些随便一种情况，此茶不是好茶。

关于茶的外形有几个词：

净度：就是干净程度，茶叶含有的茶梗、茶籽、“黄片”等杂物越少越好，这代表净度高。当然一些茶种例外，例如黑茶和白茶的贡眉寿眉，这些茶种是会带有一些茶梗的。

色泽：枯黄，光泽不好，说明茶不够鲜润。绿茶应该是黄绿色，如果颜色过绿，翠绿或者碧绿、墨绿色，说明此绿茶制作环节偷懒，故意缩短时间所致，茶含水量有些高，容易返青。

整碎度：茶叶是肯定会含有一些茶渣的，如果茶渣太多，整碎度低，此茶价值不高。

干燥度：含水量达到一定量，茶叶会返青，如果干茶有些软，则此茶返青有些严重了。干燥度高的茶，可以轻易揉碎，掰断时会有脆的声响，梆。

二、茶的滋味有哪些？

常说的有苦味、涩味、顺滑，除了这几个常用词，形容茶口感的还有醇、甜、薄、厚、硬、绵软、细腻、粘稠等。

其中的苦味与涩味最为重要，一款茶的苦涩之味，可以断定此茶的好坏。小酌一口茶，舌尖顶在上门牙的背面，茶汤会顺着舌头下滑遍布舌头表面，这时张嘴嘴微微吸气，嘴里的茶汤会在嘴中横冲直撞，随后停止吸气闭上嘴唇，鼻子呼气闻茶香，呼气后将茶汤咽下，不要急着喝第二口，静下心来感受舌头表面的变化，如果此茶的苦涩能够迅速化开，出现丝丝甜味，并促使你分泌了较多的口水，那此茶有生津回甘，是好茶。如果感受到苦涩之味久久不散，那此茶不是劣茶就是次茶，制作工艺出了问题。

三、常说的回甘、生津等词是什么感受？

回甘上面说过了，苦涩之味在口中渐渐退去的过程中产生的甜味，简单来说就是种苦尽甘来的感觉。

生津就是口水，生津止渴，饮茶后两颊、舌面、舌底

喉韵用来形容茶汤带给喉咙的感觉，例如，甘、润、锁喉（饮茶时吞咽困难，喉咙发痒等情况）。

挂杯则是指茶的香气在杯中的留存时间，将茶水倒出，看杯中的茶香能留存多久，挂杯时间长，说明是好茶。

四、那茶香呢？

只要茶的香气自然，沁人心脾，没有让你感觉到刺鼻不舒服就是正常的。茶含有的香气成分物质有700多种，没办法说清是什么味道，只能含糊的说花香、果香等等。

列举一些茶友们常说的词：

1、茶性：茶汤对口腔的刺激感，包括茶香与滋味，用强弱表示。

2、茶质：用口腔感受茶汤的丰富程度，用厚、薄、重、淡等字意表达。

3、香气：茶的香气是通过制作工艺产生的，用扬、平、沉等表达。

4、苦涩：茶的苦味与涩味是分开的，而且两者本质不同，苦是一种味道，而涩不是，涩是一种感觉，涩感是口腔中的细嫩组织收紧的表现。所以有人说此茶的涩感太强。