茶道的正确程序,泡茶的时候可以不洗茶吗

茶道的正确程序，泡茶的时候可以不洗茶吗？

几乎所有茶在泡的时候不需要洗茶。

广东、福建、台湾用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯把第一泡茶水倒掉，称之为洗茶，还有人把洗茶列为茶艺规范。近年，洗荼习惯甚至有扩散到绿茶冲泡程式之中。

按《中国茶叶大辞典》洗茶条的解释：洗茶洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯。不洗茶，往往被认为是不讲卫生，不懂茶艺。长期以来，不少人人云亦云，有的饮茶者抱着不求甚解的态度，有时洗茶连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。

有洗茶习惯的地区是广东、福建、台湾，那里生产的凤凰单丛、安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等乌龙茶系列，多属中叶种，叶肉比较厚，有些人习惯将茶冲上开水经过数秒以至数十秒钟，再将水倒掉，认为这样可洗去散茶中的尘末，又能使叶片伸张，也利于香气的散发，还认为乌龙茶耐泡，倒掉一、二次茶水也没关系，这样，茶叶精华便在不知不觉中流失。

有的人在宣传茶艺时把洗茶列为乌龙茶程式，有的人在潮州工夫茶艺演示程式中写道：首冲勿饮茶需洗。有的还介绍广州人饮工夫茶习俗写道：沏茶时要将刚烧沸的水倒进茶壶里，开头一两次茶水要倒掉。这就无异将饮茶冲泡的这种程式当作茶艺规范，云南某家经营普洱茶的老字号，在茶叶刊物上登出的广告，建议顾客以沸腾的水洗茶一次，泡5分钟。

有人认为绿茶也应该实行洗茶，我们在2001年广西刘三姐杯茶艺大赛上以及在河南一些地区看到泡绿荼也有洗茶的做法，这是更不可取的。因为绿茶的采摘时间一般较早，采摘标准都较嫩，而鲜嫩的芽叶中氨基酸和咖啡碱等构成茶叶鲜爽度的物质又极易溶于水。据经验，一次冲泡绿茶（5分钟），氨基酸可溶出50—80％，这样，绿茶如果要洗，茶中精华会流失更多。

长期以来，潮州工夫茶可谓洗茶成风，积习难改，如上所述，要洗茶一、两次，开头一、两次茶水要倒掉，潮州人有一种术语：一过（遍）脚泻（洗脚水），二过茶叶，三过要喝赶不着。意思是第一冲茶就像茶叶的洗脚水，是要倒掉的；另有一说，是制茶时烘焙茶叶须高温，加上制茶的时候须用脚（踩）揉，所以经常是脚下流汗，因此必须冲去这洗脚水。所以，这种习俗对潮州人形成一种似乎是讲究饮茶的观念；第一巡茶照倒不留，有点贫贱不能移的风骨，可这第二巡冲出的茶似乎还只泡到茶的面，还没透心，第三巡冲出来的茶水被认为是上品。就第三巡茶开始喝，而且心目中这第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，这种陋习沿袭于旧时代的落后手工制茶法，尤其是脚揉茶，这种低又不卫生的方法也曾经被外国人以此为借口，在报章上写文章并配以中国茶农用脚揉茶的照片登出来，显示：饮中国茶不卫生，从而达到将中国茶排挤出市场的目的，这也是中国茶出口历史上从兴盛时期（1866—1889年）走向回落时期（1890—1917年）乃至大落时期（1918—1949年）的一个重要的原因。

由此看来，洗茶一词既不科学，又因其带来的负面影响而贬低了中国名茶的美誉度。尤其是日本继欧盟对输入中国茶以农残留问题而设置的贸易技术壁垒找到所需的借口。也使中国乌龙茶输往日本出现了前所未有的减少。

而现代中国已经普遍采用科学产制茶叶，机械化制茶，用脚揉茶也早就不存在，上述这种陈旧的观念应当改变了

其实，鲜叶从茶树上才摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到卫生标准，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋盖迅即去除。这第一泡茶操作，主要有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快享受茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等对人体健康和享受茶的美味均有益。根据经验，茶的有效成份在第一泡后三秒钟即开始浸出，若缓慢倒掉茶水（超过三秒钟），茶中有效成份就会大量损失，所以要快倒，这点是很重要的。

对于洗茶遗风，我们也要科学、客观、认真考证，从实际出发。将洗茶一词改为温润泡为宜。乌龙茶的赋香物质丰富，其香气化合物以中、高沸点居多，低沸点芳香成分相对少些，因此宜用沸水冲泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶问题上不仅是泡茶术语的更改，在操作上也须作相应如上所述的改动、调适。如果第一泡要倒掉，也应即冲即倒（不宜超过3秒钟）这样既可起到预热作用，诱发茶香味，又可以保持茶中的有效物质。

如何正确的喝茶？

茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。 第二，水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶?现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度 第三，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。 第四，茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。 第五，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道 第六，悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。 二、喝茶对季节的讲究 1、春花：俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓"春困"。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。 2、夏绿：夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的"夏乏"就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，"寒可清热"，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。 3、秋青：秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。 4、冬红：寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。

什么是中国的茶文化？

茶，科学定义为：植物。

茶叶，社会学定义：商品。

但人有恋物情结，对喜欢的物会倾注太多的情怀。有人对茶倾注了文化，叫茶文化。有人对茶注入灵魂，叫茶修。有人给茶修了条路，叫茶道。

茶本身不具文化，但承载着不同时期的历史文化，目前己整理出版古茶书有114种，古茶画350幅，古茶诗一万五千余首。如此巨大的承载量，是”中国茶”的核心内涵，也是当今茶行业建立文化自信的源泉所在。

茶。陪伴着人类从原始社会走进了文明世界。文明把茶变得可以人类共享，文明只有创造，文化可以创作（允许你编故事）。显然用文化来解读茶是有缺陷的。

穿絲绸，捧瓷器，坐下来品茶叙美好。这是人类通过“一带一路”传播的文明景象。“文明”二字始见于《周易》乾卦：“子曰，乾元用九，天下治也，潜龙勿用，阳气潜藏，见龙在田，天下文明，终日乾乾，与时皆行”。

中国茶史五千年。“茶文化”三个字问世三十年。于一九八九年首次见于出版物。

古代历史上有哪些结巴口吃严重的人？

结巴会给人带来极大困扰，以前我们村里也有结巴，其中有人老受欺负，而另一些则脾气暴躁成为施暴者。很多人的结巴不是天生如此，好多人是后天形成。如今社会已经有很多机构进行语言矫正。今天讲一讲语言矫正这个行业刚刚起步时的故事。

主人翁是现在英国女王的爸爸-乔治六世，参考内容为《国王的演讲》。

下图是乔治六世本尊：

乔治五世是个严厉的国王，他有两个儿子：长子爱德华，次子阿尔伯特。爱德华是英国王位的法定继承人，胆大活跃，很有主见。阿尔伯特中规中矩，并不显眼，更要命的是他结巴，越在公众场合越厉害，甚至连句完整的话也无法完成。如果没有意外，阿尔伯特将是一生衣食无忧的富家子弟了此一生。

然而，爱德华虽然优秀，却喜欢做出格的事，让老国王很不放心。乔治五世，让阿尔伯特历练公众事务。伊丽莎白为丈夫寻求名医无数，全都无功而返。

伊丽莎白并不死心，本着死马当活马医的态度从民间找到--罗格，罗格是个没有行医资格的语言矫正师--心理疏导派先行者。

阿尔伯特看在妻子的面子上去见了罗格，以一个普通人的身份排队，以一个普通病人的身份接受治疗。罗格给阿尔伯特带上耳麦，听着音乐，朗读。阿尔伯特以为罗格是骗子，稍作尝试就走了。罗格把阿尔伯特录制的唱片赠送给了伊丽莎白。

阿尔伯特回家之后想起罗格还觉得他是骗子，拿出录制的唱片听一听准备想法戳破罗格的谎言。

没想到，唱片播放出了阿尔伯特的朗读声，每句话都是完整顺畅的。阿尔伯特又回到罗格的地下室接受治疗。罗格提出很多新颖的手段，比如戒烟，俯卧撑锻炼腹肌。一来一往，两个人交情渐深。

老乔治国王去世，阿尔伯特很伤感，找唯一的朋友敞开心扉把小时候受佣人虐待等往事抖搂个干净。爱德华不是一个沉稳的人，罗格建议阿尔伯特多注意锻炼处理公共事务的能力，将来可能要挑起国王的重担。敏感的阿尔伯特以为罗格在怂恿他背叛大哥，勃然大怒，撇下罗格，独自离去。

天下的国王没有不受规矩约束的，包括爱德华八世。但是，爱德华八世个性鲜明，爱美人不爱江山，而且，他的爱人更是一个有名的美国交际花，据说跟纳粹德国有扯不清的关系。英国内阁不同意爱德华八世的婚姻。爱德华更是个狠角色，即使卸任王位，也要取辛普森。

阿尔伯特，口吃的约克公爵，成为王位顺序继承人。等待阿尔伯特的将是一系列的仪式，比如登基大典。阿尔伯特反思了自己与罗格的交往，觉得罗格并无恶意，于是重新找罗格做他的语言矫正师。

后来，英国加入欧洲战场，阿尔伯特做一个面对全民的演讲，虽然不到十分钟，但是对阿尔伯特依然是一个巨大挑战。在罗格的帮助下，阿尔伯特做到了。这场鼓舞人心的演讲成为经典的战前动员演讲而载入史册。

阿尔伯特，在新疗法的帮助下，恢复了部分语言能力，至少无障碍得应对公务。乔治六世与罗格也成为终生好友。

不过，英国国王虽然具有高贵的血统、无上的地位，却手中没有实权，在乔治六世的任期内，英帝国的大部分殖民地丧失殆尽，更是将日不落帝国的地位拱手让给了美国。真是让人唏嘘不已。

但是，英国国王还是有些影响力，关键时刻会出来稳定人心，比如前段时间英国首相鲍里斯·约翰逊确诊新冠肺炎时，乔治六世的女儿--伊丽莎白二世，还是要出来演讲的。

为什么却没有像日本那样的茶道呢？

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国的茶道艺术经历了三个阶段，其实这三个阶段是由宫廷文化到贵族文化再到民间文化的一个过程。有一种说法，早期的茶是用于祭祀与入药，因此像药一样加上花草等入味熬制。后来泡茶才逐渐成了人们日常的饮品并走进了千家万户。最有名的茶经是唐代的陆羽所著。

1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。

3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。

其实关于中国的茶道有多种说法，由于各地区的人饮食习惯的不同，产生的茶文化也有不同。有些茶文化因历史的演化而消失在历史的长河中，日本的茶道文化却传承了中国古代茶文化的传承。而目前中国盛行的工夫茶文化是起源于广东省潮汕地区，潮汕工夫茶也就是中国的茶道文化的代表。它同样源于唐宋，在元明时兴于民间。潮汕工夫茶得到了苏轼、文天祥等名人雅士的高度赞誉，成了中国茶文化中保留完善的茶道文化。

日本茶道以和、敬、清、寂为主题 。从唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本，到了宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。但要一直到明代，才真正形成独具特色的日本茶道。说到中日茶道可谓是师出同门，日本的茶文化仍保留了中国唐宋之风，其茶道的礼法来源於禅宗的"清规"。以煎茶、熬茶、抹茶为主，称之为“茶汤”。它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。这些在古代的中国都是上层社会一种接待尊贵客人的仪式，现代日本有煎茶道与抹茶道两大流派。不过茶道的核心便是茶的聚会。所有参加茶会的与会者通过茶通的途径，都可以摆脱现实社会的制约，使人与人之间的关系从内心深处变得融洽起来。 那么中国的茶文化由于中国地大物博，民族众多，其茶文化也呈多样化，中国的茶道文化渐渐地引入生活化。在唐代从贵族文化再到平民文化逐渐兴起，中国的茶道文化更多的体现了中国是个礼仪之邦的文化底蕴，注重一个“品”字。讲究尊老爱幼，以及“待君子，清心身"茶道文化。以泡茶的形式礼待宾客，并去繁入简，饮茶也逐渐地进入平民化与日常化。茶成了中国人日常必备的最佳饮品。潮汕工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》，它是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。中国的茶道文化从唐宋的宫廷文化走到了民间文化，可以如此讲，日本的茶道文化传承是中国唐宋宫廷文化的内涵，而潮汕工夫茶却是中国茶道的民间艺术文化的代表。日本的茶道讲究的是一种人与人聚会中养成的修养的一种仪式，而潮汕工夫茶却是推崇"和、敬、精、乐"的精神，它体现了分享与和睦的气氛。其实两者都有异曲同工之妙，潮汕工夫茶更加体现生活化与日常化。因此潮汕工夫茶文化在中国更加得到广泛的应用，成了中国人生活中不可缺少的一部分。后来潮汕工夫茶也逐渐经改良成了中国功夫茶(主要是器具的改良)，因此“中国功夫茶”的名声大噪，这就是中国的茶道代表中的典型，而潮汕工夫茶文化也是中国现代茶道文化的鼻祖。日本茶道与中国茶道源于同脉，而日本茶道更加展示了宫廷文化与禅道文化的涵韵；中国茶道更贴近生活，更注重日常化。这就是两者文化上的区别(由于家庭式工夫茶都以实用性为主，因此工夫茶是去繁入简的。不过现代的许多商家过度宣扬功夫茶文化，却由简入繁，因此功夫茶也变了味，中国茶道文化有些也搬来日式和台式茶道的理念。因此正宗的中国茶道为潮汕工夫茶。一般认为，潮汕工夫茶具中是没有公道杯的，有公道杯就不是潮汕工夫茶，这是后来演化而来的，它简化了工夫茶洗杯、烫杯的程序，无法保持杯中的高温效果)。