政和白茶,福鼎白茶和政和白茶制作过程

政和白茶，福鼎白茶和政和白茶制作过程？

政和白茶与福鼎白茶的加工流程如下：政和白茶的加工流程：工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即：

1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，

福鼎白茶与政和白茶有什么不同？

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1、福鼎大白茶：小乔木，中叶种，叶椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重63.0g。

2、福鼎大毫茶：小乔木，大叶类，叶椭圆或近长椭圆，芽叶黄绿，绒毛特多，一芽三叶百芽重104.0g。

3、政和大白茶：小乔木，大叶类，叶椭圆，芽叶黄绿带微紫，绒毛特多，一芽三叶百芽重123.0g，芽叶密度稀。

通过上面的总结，可以看出，福鼎白茶与政和白茶第一个区别就是，福鼎白茶的鲜叶芽叶黄绿，而政和白茶的鲜叶除了黄绿色，还有微微的紫色。

另外，上面的总结中最显眼的，就是那一组神奇的数字，代表什么意思呢？一芽三叶百芽重量，指的是如果福鼎大白、福鼎大毫与政和大白，都按一芽三叶的标准采摘100颗芽头，三者的重量分别是63.0g、104.0g、123.0g。

一芽三叶百芽重量的差异，说明三种茶的芽叶密度不一样，福鼎大白茶的芽叶最紧实、最密集，福鼎大毫茶相对密集，而政和大白茶的芽叶相对比较稀疏。

所谓的芽叶密度，就是指标准采摘的芽头与叶片之间的间距，政和白茶因为芽叶相对稀疏，所以采摘出来的芽叶会显得梗相对较长。

▲福鼎大白茶

▲福鼎大毫茶

▲政和大白茶

为了便于大家对比，张婷婷女士特地给小懂看了两款白茶，分别是福鼎、政和2013年的寿眉。

▲2013年福鼎寿眉与政和寿眉，但福鼎寿眉的级别略低，采摘时间较政和寿眉稍晚。

从图片对比可以看出，这款福鼎寿眉的采摘时间虽然比较晚，但芽叶的密度并不比政和寿眉的低。据此，我们可以推断，如果是同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。

关于茶梗，张婷婷女士还指出，福鼎的茶梗相对细一些，政和的会相对粗一些，当然，这是指整体的平均值，而非个例。

此外，张婷婷女士还说了福鼎白茶与政和白茶的另一个工艺上的区别，标准的政和白茶烘干的温度会比福鼎白茶的温度更高一些，因此，政和白茶的颜色会略深一些。当然，这只是判断政和白茶的一个充分非必要条件，不排除现在有些茶农或厂家用政和的料按福鼎的烘干工艺来制作。

从上图中福鼎、政和的寿眉白茶也能看出，虽然同为2013年的茶，但政和茶的颜色明显要深于福鼎茶。不管是干茶还是叶底，政和茶都明显更深一些。

好嘞，说了这么多，其实归纳起来福鼎白茶与政和白茶的区别，主要是四个方面：

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。

2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。

3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。

4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。

最后，小懂要强调一下，本文讨论的只是福鼎白茶与政和白茶外观上的区别，并不是说它们谁好谁坏哦！其实客观地说，这两个地区都有非常好的白茶。只不过，用甲地的茶来冒充乙地的茶，这样的行为是应该鄙视的。此文的本意就是教大家区分，以免被混淆视听。

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政和白茶怎么煮？

先烧开一壶水，将备具、茶具清洗干净，然后将3g白茶投入壶中，茶与水的比例为1:100，然后调至温火，盖上壶盖，温度在100℃，待茶水沸腾，气从壶嘴而出，大约5分钟左右，有醇厚的茶香溢出，然后将茶壶取出，关火后，将茶汤 滤入公道杯，最后分倒至茶杯品饮。

政和大白茶优缺点？

优点

政和大白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.O克。花冠直径4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。

缺点

无

政和白茶寿眉的特点和口感？

政和寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。

新的寿眉茶在口感上也比较清爽，有明显的鲜爽感，味道清甜。而老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感，逐步转化为沉郁的口感。茶汤醇厚而浓郁，柔滑感十足，伴有回甘。新茶中往往是带有青草的香气，以及些许淡淡的花香，香气较为清新、鲜爽。在经过时间的沉淀之后，寿眉的香气也渐渐发生了变化。

老寿眉中的鲜爽感渐渐淡去，取而代之的则是属于老茶的陈香。细细去闻，便能感受到属于老寿眉的药香、枣香、蜜饯香。总的来说，老寿眉的口感与香气就是：香气浓郁，口感醇厚。