抹茶道视频,抹茶好喝吗

抹茶道视频，抹茶好喝吗？

抹茶粉味道鲜美，营养丰富。许多人喜欢喝它。我们知道绿茶有减肥的效果，并且营养丰富。美轮美奂的抹茶比茶有更高的营养成分，富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗癌、抗衰老、降低三高和提高免疫力的功能。

虽然抹茶在许多外国菜系中被使用，抹茶实际上是一个中国本土的孩子。它起源于中国的隋唐时期。那时，茶叶将被采摘，然后制成茶饼保存。在吃之前，它们会在火上烘烤和干燥，然后磨成粉末，成为我们在日常生活中看到的抹茶粉末。抹茶的营养价值仍然比较高，因为它的原料是茶叶，所以它与茶叶的营养相似。经过加工后，抹茶粉比绿茶粉含有更少的茶多酚和咖啡因，但它富含蛋白质和氨基酸，而且气味非常强烈。

秋天很凉爽，这种天气最适合做一杯茶，在亭子里放一首歌，看书，最好加一盘零食。这样生活才是完美的。今天，边肖将向你介绍一种小吃，自制的毛巾卷和抹茶口味。它非常适合女孩，美味又不油腻，最重要的是，它还能起到护肤的作用。今天，胖虎饮食君会给大家分享一些抹茶甜品制作的小技巧，抹茶控的吃货们可以尝试着去做一下哟~对于如此美味的甜点，确定不想向胖虎饮食君进行学习吗？

甜品一：抹茶毛巾卷

食材：细砂糖、鸡蛋、纯牛奶、抹茶粉、低筋面粉、玉米油、淡奶油

步骤：

在鸡蛋中加入糖搅拌均匀无需搅拌，然后加入牛奶搅拌均匀

在小碗中，取少量混合的蛋液，加入抹茶粉，再倒入蛋液中，加入玉米油，继续搅拌均匀

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，同时把面糊筛两遍

平底不粘锅加热至低温时，倒入少许面糊，转动锅盖使面糊流平，形成圆形蛋糕，继续用低热加热蛋糕，直至蛋糕皮上有气泡，再将蛋糕皮倒在盘子里进行冷却

开始搅打奶油，在搅打的奶油中加入糖，打至8-9，然后分发到坚硬的状态将5张饼皮一张一张地摊开，中间抹上淡奶油，不要两面摊开。把蛋糕皮上下没有奶油的地方折到中间，从左到右卷起来把它包在食品袋里冷藏40分钟，美食就已经制作完成了！

甜品二：抹茶布丁

食材：纯牛奶、蛋黄、白砂糖、抹茶粉

步骤：

准备好材料,抹茶粉过筛

牛奶放入小锅里,加入白砂糖,小火加热搅拌到糖融化后离火,不需要煮沸.晾凉备用

蛋黄打散,加入凉的牛奶里搅拌均匀

加入抹茶粉,搅拌均匀

过滤

静置一小时

装入布丁瓶，盖上锡纸，放入电饭煲，冷水上锅水开后蒸

抹茶布丁做好之后可以放入冰箱里进行冷藏，这样口感会更好一点

甜品三：抹茶冰淇淋

食材：牛奶150g、白砂糖30g、抹茶粉10g、玉米淀粉10g、淡奶油150g、细砂糖15g

步骤：

容器中倒入牛奶，再加30g白砂糖搅拌均匀

将抹茶粉倒进去搅拌

加入10g玉米淀粉到抹茶牛奶混合液中

搅拌好的液体开小火加热，边加热边搅拌变浓稠了就可以关火了。把液体放凉备用

冷藏的淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发

把淡奶油分几次加入抹茶奶糊中搅拌

混合之后倒入容器中，密封，放冰箱冷冻4到6小时就可以吃了

以上就是胖虎饮食君和大家分享的一些抹茶甜品制作的小技巧了，如果觉得还不错，就请给小编点个赞吧~

如何制作慕斯蛋糕？

芒果慕斯，如一朵浪漫花开。

芒果慕斯蛋糕，如一朵浪漫花开，最能抚慰此时此景一个人的心境。丰盈的蛋糕口感，那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。

（6寸活底圆模1个）

芒果慕斯：芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），动物淡奶油200克，牛奶80克，细砂糖15克，朗姆酒10克，柠檬汁5克，海绵蛋糕片2片

表面装饰：芒果泥150克，吉利丁1片，小芒果1个。

芒果慕斯的做法：

1.吉利丁片加水泡软。

2. 淡奶油加糖打发至有明显的花纹即可。

3.牛奶加热至微温放入泡软的吉利丁片。

4. 牛奶倒入打发好的淡奶油中。

5. 100克芒果泥放入淡奶油中，加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。

6.再放入150克芒果粒，拌匀。

7.按照慕斯模的形状，切出蛋糕底片。

8.放入一片蛋糕片。

9.倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻20分钟凝固。

10.再放入另一片蛋糕片。

11.倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷冻2小时。

表面装饰的做法：

12.吉利丁加水泡软，隔水加热至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。

13.搅拌均匀。

14.取出冷藏好的慕

斯蛋糕，用小芒果做装饰。

15.倒上调好的芒果泥。

16.再次冷藏2小时即可。取出冷藏过的慕斯蛋糕，用电吹风或热毛巾在模具周围捂一下便可脱模即可。

烘焙小语：吉利丁片也可用吉利丁粉，一片吉利丁片大约5克，溶化吉利丁粉的水温不可超过70度，否影响凝固。

发生过最尴尬的事是什么？

承蒙自愿回答，仅代表个人观点，欢迎留言讨论！

如题：当你外出住酒店时，发生过最尴尬的事是什么？

看到这个问题，非常兴奋，终于把我憋在5年的秘密，今天可以敞开心扉，大声的说出来，5年前我和女朋友刚谈不久，那时候的我们，在深圳只能住宿舍，因为深圳市区的房租实在太高，我还很清楚的记得，那是在2014年10月的一个周末。

半夜只听隔壁，嘎吱嘎吱，根本睡不着！

就在这个周末，我和女朋友在一家酒店入住，入住后大概晚上10点左右，听到旁边也有人入住了，直到晚上12点左右，我和女朋友都快睡着了，这时的隔壁，没有电视声，只有嘎吱嘎吱，和一个女人的声音，那家酒店隔音真的好差，简直听的清清楚楚。

吵了我们一夜，大约凌晨4点左右才结束，我和女朋友暗地里嘀咕，隔壁到底怎么了，怎么这么能折腾，到底何方神圣，后来好不容易才睡着。

第二天上午11点左右，我们居然同时打开了房门，这下尴尬完啦！

直到第二天上午11点左右，说来也是巧合，我们居然同时打开房门，准备去前台退房，这时我看到熟悉的背影，感觉很像我的领导，正在犹豫时，她突然转过头，我一看，天呐，真是我的领导，她也认出了我，互相打了个招呼，然后就去前台办了退房手续。

后来到公司我才知道，原来她早已结婚，真正的老公在四川老家，至于我昨天碰到的，不知道到底是老公还是啥，反正从那天以后，她对我特别好，工作上不刁难，只要我岗位有疑问与问题，她都立马解决。并且经常给我谋福利，后来我们还一起共事三年。

也许她浑然不知，但是我看到她就能想起她的声音。

后来我们一起共事，她没有半点不自在，也许她并不知道那晚，她的动静到底有多大，也许觉得我听不到，但是我确实听得一清二楚，后来不知道为什么，只要去她办公室，看到她，她一张嘴说话，我脑海里，浮现的都是那晚，清脆的声音，时不是冷笑。

什么是怀石料理？

所谓八九不离食，对于吃，情操偶尔也要劈。关于情操一词，价格是最好的表现，但是这一次小编就放心大胆的代言一回高大上美食：怀石料理（かいせきりょうり）

特意在边上备注假名并非是装逼，用意在谈谈词源。怀石在日语发音中与会席同音，很多人认为两者相同。我查了一些资料，部分解释是：怀石演变成了会席，传承了怀石的精致，更提高了用餐环境与价格。但，两者最大区别应当是禅意。怀石一词本意：怀里抱着石头。（懐に石を抱く）

何解？

江户时代日本京都僧人修行时，只在上午吃一些东西，当天晚上因为食物被消化完而空腹导致体温下降，因此在怀里抱一块温热的石头，以驱赶饥寒。

怀石本与美食毫无关联，却在今天的日本成为美食界的top。起初僧人用于抵制饥饿的禅意逐渐从简单清淡的料理发展成久负盛名的精致怀石。在宗教里，由节欲演变成美食的例子不胜枚举，怀石是最高的境界。

怀石料理的标配是「一汁三菜」一汁通常指味噌汁，三菜则是膾、煮物以及焼き物，当然还会佐以米饭和渍物。日本人讲究应季而食，所以三菜的取材会以季节变化而有所改变，但新鲜是不变的主题。贴近自然享用人间美食，往往是怀石料理中赋予禅意的重要部分，取材和保存则是重中之重，亭主一般会在客人点餐后才开始制作，这就需要客人耐心等待，而此时的饥饿感又恰恰回归了怀石的古意。而通常情况下国人以色香味俱全论美食的标准，并不适合于日本怀石料理，它更是「不以香气诱人，更以神思为境」。

怀石垫纸

若好的食材是怀石成功与否的第一步，那么食器、坐席以及空间美更是怀石料理精致的最大体现。单就食器，可分为陶器、瓷器和漆器。如果有幸在大阪吉兆用上一餐怀石，那么很有可能你手中装豆腐的碗就是拥有四百年历史的古董，大部分是日本文人，僧人和贵族使用过的。而为什么怀石料理如此讲究食材以外的元素，大概是因为近代以前的日本不食牲畜，只以黄豆磨成的豆腐、野菜和海味作为饱腹的食物，而这些东西在当时实在算不上奢华，因而注重食文化的日本人就开始在外围动起了脑子，继而慢慢呈现出日本料理就餐的精致和优雅。

很多人在吃罢一席怀石料理之后觉得性价比不高，甚至没有饱腹。当然这和咱们老祖宗留下的满汉全席是不可比的，满汉全席讲究山野海味，猎奇不寻常；而怀石更贴近于自然与禅意，七分饱之后带有饥饿感才能更好的感受禅宗修行，亚一口浓茶，方能领会江户前古代僧人的静心之气。

中国茶文化怎么样？

这么深厚的历史，中国茶文化真的是瑰宝啊～

在茶圈里面，

“廖宝秀”三个字可以说是一块金字招牌，

茶器方面有什么问题找她准没错，

她只要提供了回答，

一定是最靠谱的。

廖宝秀1979年到台北故宫博物院工作，

是器物处研究员。

台北故宫博物院馆藏大约有2万5千件瓷器，

她埋头于陶瓷器中，一研究就是近40年，

“可以说这两万多件瓷器，我基本上都上手过。”

中国人饮茶史上许多长期以来悬而未决的问题，

都是经由她的研究，才得到解答。

比如，古代人到底是怎么喝茶的？

宋代的“点茶”、“斗茶”，是怎么回事？

“煮茶”和“煎茶”，有什么区别？

唐人的“末茶”，如何变成了日本人的“抹茶”？

现代人的泡茶法兴起于何时、如何演变而来？

这些问题，她都通过详尽确凿的资料，

一一进行考证、核实。

今年年初，

北京故宫出版社出版了《历代茶器与茶事》，

是她三十多年来研究成果的结集，

借此机会，我们和她好好聊了聊茶，

了解了我们祖先的传统，今人的传承。

清雍正 茶器一组

唐 茶器一组

自述 廖宝秀 编辑 石鸣

我最早是对陶瓷感兴趣，到了台北故宫博物院之后，一直都在研究陶瓷。陶瓷器里面有很多都是茶器，我自己喜欢品茶，对茶文化又有兴趣，所以就顺便研究了茶器。

台北故宫博物院馆藏大约有2万5千件瓷器，其中绝大部分是清宫旧藏，大约有2万4千多件。

我不敢说这些瓷器我全部都上手摸过，因为有一些同样品类的器物，譬如说明代宣德年制青花缠枝莲纹瓷碗，可能有一二百件，我们只从里面选最好的来展览。但是清点的时候会上手。

可以说这两万多件瓷器，我基本上都上手过，有的不止一遍。

清雍正 磁胎画珐琅青山水白地茶钟

明万历 斗彩花鸟纹提梁壶

在台北故宫博物院，我的第一个工作是日文导览。那是1980年代，那时台北故宫博物院的展览不会明确说明，某个器物是作什么用途。

所以我常常会遇到客人问我说，这个碗是作什么用？是饭碗呢，还是茶碗？这个杯子是作什么用？是用来喝酒呢，还是喝茶？

所以最早的研究初衷，是想要了解清楚，这些器物原本的功用到底是什么，来解答客人的疑问，也是我自己的疑问。

清雍正 《活计档》书影

后来，我主要是看到了现藏于中国国家第一历史档案馆的《养心殿各作成做活计清档》。

这是清宫的制作档案，清宫不管做什么，哪怕是一件很小的东西，譬如说今天皇帝命令臣下要去裱一张画、用一个钉子，都要一一记录下来，就像流水账一样。

从这个档案上，可以看到都制作了哪些茶器，有茶壶、茶碗，也有茶钟、茶盘、乾隆茶具（茶赢、茶棚）等。

清道光 《珐琅玻璃宜兴磁胎陈设档》

北京故宫有一套各宫殿的陈设档案，就是说，各个宫殿在不同的历史时期，陈设了什么物件，都有一本档案来详细记录。

其中有一本叫做《珐琅、玻璃、宜兴、磁胎陈设档》，这个档案里记载的，全部都是存放在乾清宫端凝殿的器物。

溥仪出宫后，清宫善后委员会要清点故宫的文物，用《千字文》来为每一个宫殿编号，端凝殿编为“列”字号。

端凝殿陈设的“列”字号文物

“列”字号的陈设文物后来全部迁移到了台北故宫。这样一来，相当于文物的实物保存在台北故宫，记载实物的档案保存在北京故宫。

拿实物和档案一对照，我们就可以清清楚楚地知道，每一件器物的名称、用途到底是什么，其中哪些是茶器。

中国人的茶文化传统的发展，从有史可考的历史来看，有两个最重要的转折点。

一个是唐代陆羽著《茶经》，这是一本堪称全世界最早的茶的百科全书，是对当时喝茶方式的一个总结，并且把茶文化提升到了“茶道”的高度。

另一个转折点，是明太祖朱元璋废团茶，改喝散茶，也就是直接用茶叶泡茶。现代人的喝茶法，正是近似这种喝法。

明万历四十年 宜兴窑紫砂时大彬款鼎足盖圆壶

明太祖的改革影响非常巨大，唐代以来流行了500多年的末茶、团茶迅速没落了。

以至于明代本朝的学者，读到宋代文献中“茶筅”等名词时，就已经百思不得其解，这到底指的是什么，就更不要说后世现代人对唐宋时期喝茶状况的陌生了。

可以说，茶文化的变迁，和茶制有紧密的关联。茶的制法改变了，喝法也就改变了，饮茶使用的器物——茶器也跟着改变。

这也是我从器物入手，研究茶器文化的一个好处。你可以从器物的造型入手，结合古代典籍、绘画，一步一步反推过来，复原古人制茶、喝茶的步骤、场景、方法。

唐 骊山石茶器一组十二件

唐《宫乐图》，描绘宫廷仕女们饮茶、饮酒、听琴

唐代人如何喝茶？唐代人喝茶，常常以“碗”、“瓯”、“盏”为度量单位，而不是现代的“杯”，这是为什么？我们经常在唐诗里读到，茶在喝之前，要“焙”，要“碾”，这都是指什么？

其实，陆羽《茶经》里面，对这些问题都有非常完备的记述。这部书三卷共十章，对于如何采茶、如何制茶、有哪些茶器、如何煮茶等基本问题，都是专列一章来讲述。

从《茶经》里我们可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我们今天的这种茶叶。

唐代人也有类似明代人泡散茶（即茶叶）的喝法，但不是主流，茶叶本身质地比较粗劣的时候，才会这么喝，唐人称之为“痷茶”。

《萧翼赚兰亭》线绘图

在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶”。

其实，这两者的操作方式很相似，只不过煎煮时用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶铛”。

茶鍑没有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出来，而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接经由流嘴把茶倒出来。

碎茶和碾茶

无论煮茶还是煎茶，用的都是制好的饼茶。这种饼茶在饮用之前，要先用火炙烤，晾凉以后，把茶饼研磨成茶末。

讲究的话，还要经由茶罗把茶末再细细罗一遍，变成茶粉，再投入煮茶器中煮饮。

唐代的饼茶有圆形，也有长方形。而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形。因此，唐宋诗人常以其象形，将二者合称为“圭壁”。

唐诗中“圭壁相压叠，积芳莫能加”，描绘的就是把饼茶碾成末的过程中，散发出茶香的场景。

唐 鎏金鸿雁流云纹银茶碾子

唐 白釉印花茶碾

到了晚唐，圆形饼茶又被称为团茶。可以看成是后来宋代兴盛的团茶的先行。

专供北宋宫廷的龙凤团茶，是在精制好的团茶表面加印龙凤图案，价值极其珍贵。

欧阳修在朝廷里做官做了二十年，才被皇帝赏赐一饼，还是四个人分。

大凤团及小龙图茶图

传宋徽宗·十八学士图卷（局部）

宋代继承了唐代的茶制和茶风，又发展出了自己的变化。其中，和唐代最大的不同在于，宋代发展出了“点茶”。

同样是喝碾好的茶末，在“打茶”（搅拌茶末）这一步，唐代的喝法是把茶末投入到烧着水的茶鍑中，在茶鍑里搅拌，再把搅好的茶舀入茶碗。

到了宋代，变成直接在茶碗里搅拌——茶末不是投入茶鍑中，而是事先放在茶碗内，向茶碗内注入沸水，再使用茶匙或茶筅在碗内搅拌，最终成为一碗待饮用的茶。

这种喝茶法称之为“点茶”，“点”，就是注水的意思。

因此，从茶器上看，唐代的茶碗多为宽口，约15公分，碗身较浅，因为是从茶鍑里面把搅拌好的茶直接舀过来。

可是到了宋代，茶碗的高度就升高了，因为是在茶碗里打茶，要防止茶汤在搅拌的过程中溢出来。

左为宋代茶碗，右为唐代茶碗

正是因为有了“点茶”法，在此基础上，北宋中期以后兴起了“斗茶”。

“斗茶”斗的主要就是点茶时“点”的水平。

就像我们今人打鸡蛋一样，用力击打蛋液，会在蛋液表面形成一层泡沫。“点茶”的时候，用力击拂茶汤，同样会在茶汤表面形成一层茶沫，宋人称之为“汤花”。

击拂茶汤的时机、力度和手法，都会影响这层汤花的形状和密度。

京都建仁寺“四头茶会”上的点茶

斗茶时，有一个标准叫做“咬盏”，指的是茶沫汤花在茶汤表面形成均匀一层，覆盖整碗茶汤，和碗壁不分离。

如果汤花不能覆盖盏面，现出茶汤，斗茶便落了下乘，宋人称之为“云脚散”、“水脚散”。

苏东坡曾经写诗道，“水脚一线争谁先”，描绘的就是斗茶的场景，看谁的茶末汤花“咬盏”的时间长，能坚持更久。

左为咬盏，右为“云脚散”、“水脚散”

北宋时期，“斗茶”曾经风行一时，成为一项人人热衷的狂热赛事。范仲淹写了一首《斗茶歌》，脍炙人口，里面讲到，斗茶斗胜者，可“赢得珠玑满斗归”。

“斗茶”的盛行，也影响了人们对茶碗的审美。

陆羽《茶经》里面讲到，青瓷类冰，白瓷类雪，是所谓“冰瓷雪碗”。在宋代，平时喝茶时，仍然沿继唐代，使用“冰瓷雪碗”。

然而，斗茶的时候，讲究茶色以白为贵，所以要使用黑釉茶碗，因为深色的釉色能够充分地衬托茶色。

北宋 建窑黑釉兔毫茶盏

宋 建窑黑釉鹧鸪纹茶盏

因此，黑釉茶碗——也就是日本人说的天目茶碗——在宋代大大流行起来。

其中，建窑紫盏又最受推崇，并发展出一套讲究“兔毫”、“鹧鸪”、油滴、曜变的体系。

宋 建窑黑釉窑变（曜变）斑纹茶盏

宋 建窑黑釉鹧鸪（油滴）斑纹茶碗

这种审美偏好以及宋代的“点茶”法，后来流传到日本，极大地影响了日本茶道的形成和发展。

可以说，日本的末（抹）茶道和煎茶道，继承的正是唐宋时期的饮茶传统。

日本明治时代 煎茶提篮茶器组

明·仇英《东林图》局部，描绘了明代文人品茶场景

明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋因团茶的制作工序劳民伤财、耗费奢靡，下令废团茶，改喝叶茶（散茶）。

这是我们茶文化发展史上一次划时代的改变。从此之后，中国人喝茶的方法，就从唐宋以来的打茶、末茶，改为了泡茶，延续至今，已500多年。

明永乐 甜白茶钟

明嘉靖 白釉暗龙花茶钟

喝饼茶、团茶时必不可少的器具——茶臼、茶碾、茶磨、茶罗、茶筅、茶勺等等——都消失不见了。

茶碗的尺寸也开始变小，明、清的时候，喝茶用的茶碗口径是12公分，茶钟口径是10公分。

因为不再需要打茶，为呈现茶沫汤花效果的黑釉茶盏也不流行了。

明代新兴的泡茶器皿是宜兴紫砂或者朱泥茶壶，以及白瓷茶钟（茶杯）。这种壶、杯的基本搭配组合，一直沿用至今。

明 宜兴紫砂梨皮壶

因为泡茶法是直接把茶叶投入茶壶，用沸水冲泡，那么茶壶的材质、大小、好坏，都会影响茶味。

因此明人特别讲究茶壶，认为紫砂壶最好，“既不夺香，又无熟汤气”。

喝茶的茶杯则讲求用白瓷，因为白瓷能看茶色。

明代绘画上面画的茶器，大部分都是白瓷茶杯，也有不少是青花或者五彩，但是内壁大多是白瓷，就是这个道理。

明·唐寅《事茶图》局部

到了清代，茶的饮法和茶器形制基本都沿袭明代，没有大的变化。

不过，康雍乾三朝皇帝非常爱好饮茶，清朝最盛时期的茶器，在釉色、装饰技法方面，有了新的突破。

譬如说珐琅彩瓷，以及一些单色釉，可以说达到了历史的高峰。

清康熙 宜兴胎画珐琅花卉纹茶碗

清雍正 珐琅彩五色西番花红地茶碗

清雍正 霁青茶壶

清雍正 磁胎画珐琅节节长春绿地茶碗一对

清雍正 磁胎画珐琅节节双喜白地茶壶一对

清乾隆 磁胎画珐琅彩西番花黑地茶钟

廖宝秀

其实台北故宫博物院很早就在致力于推广传统茶文化。1984年，我们曾经出版了一本《三希堂茶话》，专门介绍了茶的历史。我写了第一篇谈茶的文章《茶的冲泡方法》，介绍了如何冲泡台湾绿茶、青茶、红茶，细说了常用的茶具。

2002年，我在台北故宫博物院策过一个展览，叫做《也可以清心：茶器·茶事·茶画》。

为了准备这个展览，我做了很多研究，其中就涉及到不少上述谈到的问题。做这个展览之后，引出了更多的关于饮茶史方面的问题，我从此之后就有做不完的研究。

对每一个问题，我都会去查很多资料，没有找到根据的，不能随便定名，因为没有把握。经过切实的考据之后，史料、实物都能对应得上的，我才敢下结论。

明《十八学士图》

比如我最近看古画，发觉古画里面，茶席上面的茶食大部分都是新鲜水果，而不是像我们今天习惯的这样，是干果和点心。

明代的茶书里面，讲到茶器用具的时候，有一种用具被包括在内，就是“运锋”，也就是今天我们说的水果刀，用来切水果。这个很有趣。不过我现在还没来得及深入去研究。

从我的研究来看，清代的茶人似乎没有明代那么多。明代有很多文人，他们在江南一带，都很爱茶，写了很多的茶诗，画了很多的茶画。

这些明代江南文人的审美趣味，极大地影响了乾隆皇帝。

乾隆茶舍试泉悦性山房遗址

乾隆十六年，他第一次南巡，回京以后，就模仿无锡的竹炉山房，在玉泉山静明园复制了一间“竹炉山房”，又在香山盖了一个“竹炉精舍”。

他访问了苏州的“寒山千尺雪”，回京以后，在不同的地方盖了三个“千尺雪”。

这些茶室空间，他陆续盖了将近20个，装潢简洁素朴。

里面放置的，是他个人专用的茶器，也和清宫惯用的华丽彩瓷不同，用的是素雅的宜兴茶壶和竹茶炉。这都是遵循明代江南文人的趣味。

清乾隆 青花、描红三清诗茶碗

他还谕令调配“三清茶”，“三清”指的是梅花、松子和佛手，其实是一种无茶之茶。喝的时候，有时会加入真正的茶叶，比如龙井。

他还有一种御制的茶叫“荷露茶”，指的是泡这种茶用的水，必须是荷叶表面收集的露水。

我从典籍里面把“三清茶”的配方、制法复原出来，如今我们现代人也可以享用这种茶了。

明·文征明《茶事图》局部

2015年，台北故宫博物院在位于嘉义太保的南部分院做了一个茶文化的常设展，叫做《芳茗远播——亚洲茶文化》。在这个展览上，我根据明代文征明和陆师道的茶画，复原了一间明代的茶寮。

明代很多文献里面都提到说，一人品茶得神得幽，两三人品茶得趣得味，七八人喝茶那就叫施茶，不叫品茶了。

因此，我在展览上摆了一个现代茶席，上面只有四个杯子，这个理念也是来源于明代人。

廖宝秀根据古画复原的明代茶寮

我觉得，今天人的生活跟古人的生活其实没有两样，我们只是古人生活的延续。

我相信，所有爱茶的人都各有他偏好的项目。我自己研究器物，我的个人爱好和我的研究、我的工作可以一起结合。所以我也非常感恩，我可能是世界上最幸福的人。

部分图片来源：故宫出版社