如何泡功夫茶,潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么

如何泡功夫茶，潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么？

大家好，我是小太阳食玩，专注于迷你小厨房的美食分享和挑战！很高兴回答这个问题！

广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

工夫茶在广东潮汕地区代代相传，盛行不衰，但并非所有人都懂得广东潮汕工夫茶的冲茶方法。茶叶、茶具、水、火备齐之后，就差冲茶所费的“工夫”。如果烹茶没有“工夫”，那便不能叫做“工夫茶”，所以广东潮汕工夫茶之收功全在冲茶之法。

一、潮州工夫茶的冲泡用具

茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能溶水3～4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、茶船(也叫水方，用来盛放用过的水的器皿)、茶海(用来盛放泡好的茶汤的容器)、壶承(用来摆放紫砂壶的器皿)赏茶盘等。

二、潮州工夫茶的冲泡步骤

首先准备茶具，如烧水炉具，即风火炉，用于生火煮水，多用红泥或紫泥制成。当然，为方便快捷，也可用电热壶烧水。盖碗(或紫砂小壶)，由于潮汕功夫茶多选用凤凰水仙系茶品，该种茶条索粗大挺直，适合用大肚开口的盖碗冲泡。品茗杯即若琛杯。传统潮汕功夫茶多选薄胎白瓷小杯，只有半个乒乓球大小。茶承，用来陈放盖碗和品茗的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

温具。泡茶前，先用开水壶向盖碗中注入沸水，斜盖碗盖，右手从盖碗上方握住碗身，将开水从碗盖与碗身的缝隙中倒人一字排开的品茗杯里。赏茶。取出适量茶叶至赏茶盘，欣赏茶的外形和品闻茶的香气。置茶。将碗盖斜搁于碗托上，拨取适量茶叶入盖碗。冲水。用开水壶向碗中冲人沸水。冲水时，水柱从高处直冲而入，要一气呵成，不可断续。水要冲至九分满，茶汤中有白色泡沫浮出，用拇指、中指捏住盖钮，食指抵住钮面，拿起碗盖，由外向内沿水平方向刮去泡沫。第一次冲水后，15秒内应将茶汤倒出，即温润泡。可以将茶叶表面的灰尘洗去，同时让茶叶有一个舒展的过程。倒水时，应将碗盖斜搁于碗身上，从碗盖和碗身的缝隙中将洗茶水倒入茶承。然后正式冲泡，仍以高冲的方式将开水注入盖碗中。如产生泡沫，则用碗盖刮去后加盖保香。

接着是洗杯。用拇指、食指捏住杯口，中指托底沿，将品杯侧立，浸入另一只装满沸水的品杯中，用食指轻拨杯身，使杯子向内转三周，均匀受热，并洁净杯子，最后一只杯子在手中晃动数下，即可将开水倒掉。

第一泡茶，浸泡1分钟即可斟茶。斟茶时，盖碗应尽量靠近品杯，俗称低斟，可以防止茶汤香气和热量的散失。倾茶人杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，该式称为“关公巡城”。茶汤倾毕，尚有余滴，须尽数一滴一滴依次巡回滴入各人茶杯，称其为“韩信点兵”。采用这样的斟茶法，目的在于使各杯中的茶汤浓淡一致，而避免先倒为淡、后倒为浓的现象。

三、潮州工夫茶的冲泡技艺1．鉴赏香茗主泡茶艺师用茶则(用来盛茶叶的工具)从茶仓(茶叶桶)中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡人员接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。2．孟臣淋霖用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。3．乌龙入宫将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。4．悬壶高冲向孟臣罐中注水，水满壶口为止。5．春风拂面(刮顶淋眉)少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。第2页 /(共3页)6．熏洗仙颜迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。7．若琛出浴用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。8．玉液回壶用高冲法再次向壶内注满沸水。9．游山玩水也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。10．关公巡城循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。11．韩信点兵12．敬奉香茗先敬主宾，或以老幼为序。13．品香审韵先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。14．高冲低筛冲泡第二泡茶，重复第8步动作。15．若琛复浴手法同若琛出浴。16．重酌妙香重复第9、10、11步动作。17．再识醇韵重复第13步动作。18．三斟流霞冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。19．完成整套潮州工夫茶的冲泡程序

潮州工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜，最多不超过三次。这样既给来宾一个完整的印象，又不使表演时间过于冗长。

四、潮汕工夫茶的功效：1.清利头目。因其气味轻薄，易于上达头目，消散蒙上之热，故可用于头目昏花之症。2.利尿。因其味苦，其气可下行膀胱，以助气化行水，故能利尿。3.消暑。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。4.清热。因其性凉，凉则可泻其热，故可用于发热、烦躁等热性疾病。5.明目。因其气轻盈，能循肝经达目，扬其障目之邪热，故能疗目疾。

谢谢大家！

功夫茶是哪里的茶饮习俗？

非常感谢邀请，回答如下。

“功夫茶”与“工夫茶”之别:

功夫茶:指泡茶之技艺技法。

清人俞蛟在《潮嘉风月记》开篇中曰 “功夫茶，烹治之法”。

工夫茶: 指茶叶，指花费时间制作出来的较珍贵的茶叶。

清人刘埥在《片刻余闲集》中曰: “岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶。”

功夫茶是我国广东潮汕地区盛行的一种饮茶习俗。功夫茶特点:普遍性:功夫茶在潮汕地区极为普遍平常。几乎家家都有功夫茶具，饭后，客人来访，好友聚会，都少不了一壶功夫茶。茶艺: 标准的功夫茶艺，从开始的起火备具，至最后的奉茶品茶，整个流程仔细讲究，自成风格。冲泡流程: 步骤繁多，步步紧扣，步步有典故，比喻形象，古为今用。

（感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900）

功夫茶淡点好还是浓的好？

功夫茶，是以浓度高而著称，而适宜做功夫茶的茶叶多属于温性品质的，在制作工艺上较为繁琐的，因为只有这类的茶才能冲泡出茶的“色香味”。在当下这个生活节奏紧张的情况下，适当地泡一泡“功夫茶”，品一品茶香、谈一谈心中所想，舒适惬意的氛围更能让我们放松身心，偶尔放慢节奏，也养生一下吧。

怎么泡功夫茶？

功夫茶的泡法如下：

1、准备好茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶。

2、将茶具、盖碗、公道杯、滤网、小茶杯用热水清洗一下。

3、往盖碗里放置茶叶。

4、茶叶放好后倒入适量的热水，第一泡茶不要喝，倒掉，也可以用来清洗茶具。

5、把第一泡茶倒掉后，再次倒入适量的热水，然后把茶倒入带过滤网的公道杯内。

6、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中。

7、这样就可以喝了。

汕头人喝功夫茶有什么讲究？

首先再次纠正一下，是“工夫茶”而不是“功夫茶”啊。上一个问答聊了我是如何选用茶叶的。今天聊聊我泡工夫茶的过程。喜欢紫砂壶和泡工夫茶的朋友可以关注我，然后进入我的朋友圈看看我前面的问答。谢谢你们的支持。

乌岽村的凤凰单枞茶有个品种叫“锯朵”，我最喜欢喝。锯朵叶子细小，一年只摘一次，大约清明前后摘茶。所以如果有人跟你说他的锯朵是秋茶或者是雪片，那肯定是骗人的。

锯朵泡工夫茶，我一般是用90-100毫升的小品紫砂壶来冲泡。

首先泡工夫茶开水必须保持100℃，最好是用玻璃的热水壶。

冲泡锯朵我一般投放量是紫砂壶容量的七成。第一道是醒茶，要把开水倒满，让泡泡全部流出来。

第二道才可以开始饮用。泡锯朵我一般是把水加到紫砂壶容量的八成五。因为锯朵叶子细小，所以加入的开水可以高出茶叶一点，如果泡乌岽乌叶的话，开水盖过茶叶就行。

开水浸泡茶叶的时间也是很讲究的，我倒开水入壶到把茶汤倒出的时间一般是控制在10到12秒之间。我的锯朵茶是存放最少8个月后再拿出来冲泡的，所以比较耐泡，可以冲泡10-12道。

我泡工夫茶的过程大概就这样了，谢谢今日头条。