福建安溪铁观音,怎么鉴别安溪铁观音

2023-03-12 135阅读 0评论

福建安溪铁观音，怎么鉴别安溪铁观音？

一、从外形入手辨别真假铁观音。

从外形辨别茶叶，从干茶和叶底的形态入手。

福建安溪铁观音,怎么鉴别安溪铁观音

1、铁观音

铁观音干茶：紧结、卷曲、有蜻蜓头。颜色一般是朱绿色或砂绿色。

铁观音叶底：表面油亮，叶片比较肥厚。

2、黄金桂

黄金桂干茶：颜色比较黄，条形较细,茶梗细长。

黄金桂叶底：叶形比较圆黄，汤水偏黄。

3、毛蟹

毛蟹干茶：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。

毛蟹叶底：叶片边缘锯齿是特别尖锐，且表面多细毛。

4、本山茶

本山茶干茶：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

本山茶叶底：茶脊背是白色的，而且茶叶是向内包裹，脊脉外露。

二、从内质入手辨别真假铁观音。

从内质入手辨别真假铁观音是从茶汤的滋味、口感和韵味来辨别。

1、铁观音：香气馥郁且幽长，好的带有兰花香，闻后让人有种很清新的感觉。铁观音有独特的“音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝。有“七泡有余香”的特点。

2、黄金桂：干闻香气甚浓。冲入开水片刻后闻盖香，可感知浓浓香味，茶汤青黄色，茶汤入口无苦涩，口感一般，饮后稍有回甘，耐泡。

3、毛蟹：茶汤青黄或金黄色，入口顺滑，口感醇厚略有观音香。

4、本山茶：滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄。香气浓郁，品质好的，略有音韵，具酸甜味。三四泡之后味淡。

安溪铁观音茶叶多少钱一罐？

能喝的铁观音：春茶价格毛茶基本在20-50算不错了。秋茶毛茶60-100。挑拣成本在5-6折左右，茶商还会加点收购费。所以实体店能喝的茶基本都要500以上，淘宝上上百的就不错了，主要是看春茶还是秋茶，还有分产区，内安溪的茶叶质量会比较高，价格也相对比较高。安溪铁观音现在的主产区有：祥华、感德、西坪。

有人说安溪铁观音的香是加了香精的？

作为一个茶乡之人，很乐意帮大家解答一下这个问题！

其实我觉得有些人不只对铁观音的香有这种看法，对其他茶叶，比如白茶、普洱茶、大红袍等都有这种看法。对于所说的茶叶当中加香精，我觉得很多茶叶都会说：“我不屑！”至于为什么呢？且听我慢慢说。

为什么铁观音不用添加香精

本身含香

茶叶当中本身就含有一些芳香物质，主要是烯类、醇类、酯类、酮类、醛类等等。铁观音的茶树是我国第一批的国家级良种，本身茶树鲜叶当中就蕴含着这些具有香气的物质，所以想要不香都有点难。

铁观音在制作的过程中，会让香气更好地得到更好的提升。铁观音的制作一般都要经过萎凋、做青、包揉等多个步骤，工艺比较繁琐。其中萎凋和做青是铁观音香气形成的关键因素。在平常制作茶的时节，只要走在茶乡当中，大老远地就可以闻到茶的香气，这可不是香精能够起到的效果。

条件不允许

铁观音在制作的过程当中，要经过高温干燥的这一道程序，但是大部分的香精、色素他们的最大天敌就是高温，因此，想要在铁观音制作中加入香精简直难上加难。如果是说特别的香精，那么成本肯定也肯定更高，就有点得不偿失了。

所以就算有人要乱喷，我也是这样说，那就是说铁观音当中加入香精的说法，简直是胡言乱语，是子虚乌有的说法。因为铁观音不需要，也没办法添加。

以上纯属本人的个人看法，如果喜欢，欢迎点赞+转载，如果你有更好的信息或者看出不当之处，欢迎关注、留言评论，也可以直接添加微【yunxiang312】了解更多茶叶相关讯息。

铁观音为什么这么香？

铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类，清香独韵，冲泡后有天然兰花香，香气馥郁持久。

而它之所以有那么独特而持久的香味，我个人总结了一下三点。

1.铁观音原产地于安溪县，生长条件适宜，营养价值高，相比起其他品种的茶叶，铁观音叶梗更粗，叶片更肥大，所以香味转化的基础就更好。再加上它本身品种和其他不同，独特的品种赋予了它与生俱来的兰花香味，如果是旺季的晴天，在产地的茶山上，阳光照耀下就可以闻到铁观音与众不同的阵阵清香。

2.铁观音的制作工艺在很大程度上提升了它的香味，再加上微发酵，让茶叶香味更加浓郁。在制作工艺上，层层讲究，首先会通过晒青来蒸发茶叶中的水分，激发香味然后再进行摇青，即破坏叶边游离出香气。再通过发酵来形成它独特的香味风格。在香味最为浓郁的时候进行杀青，固定香味，结束酶反应。最后低温复培火，让香味更加隽永。所以，通过这种复杂而考究的工艺，铁观音的香味得到了极高的转化，层层把关，让香味分子更加凝聚，这也是铁观音香味浓郁的原因之一。

3.俗话说“三分茶七分泡”，本身品质极佳的铁观音，再加上城成熟的冲泡技艺，优秀的水质，适宜的水温，茶具，投茶量等，这些都能与铁观音相得益彰。