沙茶,京福华肥牛沙茶酱汁怎么做

沙茶，京福华肥牛沙茶酱汁怎么做？

原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。 调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。 做法：

1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。 2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。 3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。 美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。===============================================================================肥牛汁：由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成.肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁，冰糖上屉蒸成水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁.=================================================================================沙茶粉编辑本段 潮汕地区制作沙茶粉主要原料是花生仁、白芝麻、椰子、辣椒粉、花椒、大茴、小茴、桂皮、生姜、香草 、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、扁鱼干、精盐、白糖、花生油等几 十种原料经磨碎熬制而成。

沙茶最佳配方比例？

制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。 2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

沙茶三宝是哪三宝？

「沙茶三宝」沙茶酱真的是宝,汤底浓厚!三宝应该是鱼丸、鱼豆腐、肉丝,混合起来味道是真的nice!面条也很劲道,价格便宜,很不错的一碗沙茶面!·沙茶三宝:猪皮，鸭胗，牛肚。一碗几乎都是猪皮，味道中规中矩。

蒸芋头糕:个人不喜欢。咸口，不是纯芋头 里面应该加了淀粉，胡椒之类的，味道很奇怪。

印尼海鲜炒饭:颜值高，虾仁，流心蛋 ，沙爹鸡肉串（甜的）对于不能吃辣的人来说辣度还是可以。

五香肉卷：配泰式甜辣酱很好吃，最最最喜欢的。

沙茶是怎么来的？

“沙茶”一词的原型“SATAY”来自南洋，闽南人总是把东南亚那林林种种的国呀岛呀统称“南洋”，以至上个世纪50年代厦门大学成立的中国第一个研究东南亚的学术机构就称为“南洋研究所”，并且一直沿袭到如今。

闽南与南洋关系密切，难以计数的闽南先民漂洋过海，侨居或定居在南洋，大名鼎鼎的陈嘉庚曾经是他们的领袖，更是他们一面永远的旗帜。

海外华侨千方百计保持着与闽南故土的血脉联系，以不同的方式爱国爱乡，许多在闽南看起来很乡土的植物与菜蔬，其实都有南洋的“血统”，如蕹菜、胡椒、咖喱、橡胶、木瓜等等，不一而足，而番荔枝、番薯、番石榴……，凡是带“番”的，也不少来自南洋，“沙茶”就是它们其中的一员，据厦门民俗学家杨纪波先生考证，它是由马来亚华侨陈有香率先传入厦门港的。立足太平洋东岸的闽南乡亲，向来有前赴后继，开拓海外的豪放血性，又具备有容乃大，兼收并蓄的“拿来”情怀。

“沙茶”不是茶，至少不是今天意义上甘淳解渴的饮料茶。但闽南人把这种细沙状的调料称之为“茶”，着实具有其外形和内在的双重的语言机趣。泊来的“SATAY”被国人分别音译成“沙嗲”、“沙爹”和“沙茶”，三译并存，结果是把不少食客给闹糊涂了。

因为国语“爹”字的发音与闽南话的“茶”字十分接近，于是饮茶成风的闽南人“就地取材”，机灵把“沙爹”化成了“沙茶”，不但形象贴切，而且巧妙地化解了把洋调料随意当成“老爹”来称呼的尴尬。据悉祖籍闽南的新加坡人在新加坡开创了一种滋味极为鲜浓的排骨汤，取名“肉骨茶”。

但“沙茶”的成分比较复杂，据称含有花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料，似乎恨不能将天下所有的香酥之物尽收其间，它们经磨碎或油炸研末，然后再加油、盐熬煮而成，这与客家人的擂茶的构成又有几分相似，异曲同工，可见一个“茶”字在含义上早有多方面的扩张。

“沙茶”穿行于东南亚各国，成就了诸多南洋美食，我就曾津津有味地啃过焦香扑鼻的“印尼巴厘沙茶虾”，也嚼过肉质鲜润的“新加坡沙茶肉串”，还壮胆品尝过马来亚的“沙茶米糕”。不难发现，“沙茶”在这些美食里扮演着去腥膻添滋味的角色。

然而“沙茶”进入厦门，却一头跳入汤锅，形成了滋味浓厚的面汤，进而与闽南居家大众的油面携手联姻，造就出遐迩闻名的闽南“沙茶面”。初次相见，也许觉得这面汤稀里糊涂的“不大透明”，但尝过一次就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。

沙茶粉是什么牌子的好？

李锦记是一个有着百余年历史的蘸料品牌，中国十大黄豆酱品牌之一，总部位于香港，李锦记多年来致力于生产中式口味的酱油、沙茶酱、XO酱等酱料，畅销国内外，成为世界知名的品牌。

2. 唐人基

唐人基，上海泰林食品有限公司旗下品牌，是一个有名气的酱油类产品生产商，且是众多高档酒店、 豆捞火锅连锁店的稳定酱料供应商。

3. 安记

安记作为沙茶酱名牌之一，隶属安记食品股份有限公司，公司成立于1995年，是专业生产调味粉、调味酱料的大型企业。

4.百利

百利，东莞市鸿兴食品有限公司旗下产品，公司成立于1996年，专业从事调味粉、沙茶酱、沙拉酱、花生酱等各种调味制品的现代企业。

5. 广味源

广味源，广州市著名商标，是一个专门生产经营酱油、蚝油、调味酱等调味料的品牌，均采用国际化的生产标准，坚持古法工艺和现代生产，已推出百余个品种。

6. 台湾牛头牌

台湾牛头牌隶属好帝一食品有限公司，是由台湾沙茶酱之父创立于1958年，正宗的沙茶酱风味，和安全健康的品质，使台湾牛头牌受到很多消费者喜爱。

7.蓬盛

蓬盛隶属广东蓬盛实业有限公司，公司成立于2003年，是国内率先从事橄榄菜生产经营的企业之一，并且发展成为以橄榄菜为主打，沙茶王、沙丁鱼、八味菜产品都受到欢迎。

8. 凤球唛

凤球唛，东莞市永益食品有限公司旗下品牌，公司成立于1995年，旗下的凤球唛牌番茄沙司、鲍鱼汁和其它调味品是广东省名牌产品，非常受到地区消费者信赖。

9. 美味栈

美味栈作为沙茶酱一大知名品牌，由香港美味栈国际有限公司经营，其生产的各种腌制品、罐头、中式糕点零食等都是比较出名的，它家的沙茶酱也可以尝尝。

10.陈有香

陈有香是一个历史悠久的老字号，如今厦门市陈有香调味品有限公司成立于1996年，专注于生产包括调味制品、发酵制品、淀粉制品和其它农副食品等。