普洱茶文化,如何鉴别小青柑普洱茶的好坏

普洱茶文化，如何鉴别小青柑普洱茶的好坏？

(1)柑皮完整，厚薄均匀，色泽橙褐有光泽，取出熟茶能够闻到融合进去的清新柑香。 (2)泡时头道茶汤为浅栗红色，随着冲泡次数汤色逐渐加深，轻轻细嗅茶汤有明显的柑果香和熟茶的甜香，茶汤入口能清晰的感受到融于茶汤的柑香，汤质饱满醇厚，口感爽滑甜润。

(3)很耐泡，冲泡后熟茶呈褐红色，柑皮呈黄褐色，挤压有较好弹性，冲泡后仍留有清新的果香。

普洱茶独特的文化内涵？

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普洱茶的文化内涵其实挺多的，我就捡着我知道的说一下吧，普洱茶从古到今一直是一种大类别，因为它的种类太多了，遍布我国的云南省，因我们的云南省山多雨多加上气候温润非常适合普洱茶树的生长，但是要说一点熟普洱是新中国建立以后才有的品种以前是没有的。

新中国成立以前普洱都是生普洱。那时候叫生团或者青团，也有压制成饼的，成坨的，成砖的等，我们知道普洱茶时候听说的全是七子饼，为啥是七子饼，因为这是一种特有的计量单位，一个饼是七两零七，七个饼就是四十九两零四十九克，接近五十量也就是十斤，一提七子饼可以看做十斤，容易统计重量。

有了商品就必须卖出去，怎么运输出去就是一个艰巨的工作，茶马古道应运而生。这条道路就是专门为了运输茶叶而产生的道路，主要是靠马驮着茶叶运往我国的高原地区，高原地区的人民很少吃绿叶菜，粗纤维基本碰不着，这样会影响肠胃蠕动对身体不健康，而粗糙的普洱茶刚好能够满足人们吃油腻东西不消化的问题，普洱茶能解油腻补充粗纤维。所以就形成了一条从普洱县这个普洱集散地到高原地区这么一条经济链条。生产到集散地到运输到目的地这么一条链，这是穷苦地区能有收入的重要依据。

这条线养活了成千上万的人民，成为他们不可或缺的经济来源，这就形成了以普洱县为中心独特的文化特色，有集散地就会出现许多延伸产业，比如吃饭的摊位，休息的旅馆，苦力工，牲口的贩卖，还有钉马掌编竹篓的，就会形成一个极具文化特色的区域，囊括了当地的文化，吃穿住行都有了。

这就是普洱茶独有的文化内涵，绵延千里的运输茶叶文化。

什么是古董，我的理解是第一就是距离现如今的时间要长，起码也得百年以上，也就是一个世纪的时间跨度，第二点就是这个东西要是实实在在的东西能够看的着摸得着，经过沧桑岁月还能够流传与世才能称得上古董。有没有价值那是另一回事了，此处不做讨论。

普洱茶之所以被称为古董是因为一场拍卖会，这场拍卖会上出现了一块清朝时期的普洱茶，并且是出于一个很有名的茶厂，这块茶被拍出百万价格，一下在茶界掀起不小的风波，这也是一小部分的普洱茶才有的称谓。不是所有的普洱都能够是古董的，能成为普洱古董的首要条件是年份要长，保存完整，还要稀少。最主要的是被茶界认可。这些条件满足了才能够是古董茶

普洱茶被称为古董另外一个原因是它能够长时间的存放。普洱茶又被成为能喝的古董，我们知道普洱茶存放越久茶的味道越淡，陈味越足，几十年的普洱茶喝的就不是茶了，喝的是岁月的沉淀还有沧桑变化，因为普洱茶会随着岁月变迁而改变其味道，什么样的年份有什么样的味道，时间对于我们来说是一个概念，但是到普洱上就变成了实体，比如十年的味道，二十年的味道，三十年的味道都不一样。好的普洱可以作为传家宝一代一代的传承，让茶叶承载历史的痕迹，让它见证历史的变迁，这是它能被成为古董的历史条件。

这些就是我理解的普洱茶的文化，还有他是如何被称为古董的。

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普洱茶的品类是如何划分的？

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首先，普洱茶按制作工艺不同分普洱茶生茶和普洱茶熟茶，熟茶有一个渥堆发酵的工艺。

其次，按是否紧压，又分成散茶和紧压茶，紧压茶里面按形状分又有沱茶、砖茶、饼茶等。

所以综合来说，可以按四个大类来看：生茶散茶、生茶紧压茶、熟茶散茶、熟茶紧压茶。

就口感来看，同样原料的茶叶，紧压茶比散茶要好一些，但是耗费的人工等成本太高，早年间散茶毛茶的比例比较高，近些年紧压茶相对主流。

生茶出现的早一般认为，明清开始进入繁荣期，熟茶是上世纪七十年代才出现的，文化底蕴不可同日而语，但是口感醇和，刺激性小，受众相对较多。

关于普洱茶的文化方面，欢迎关注本人的问答和文章，有很多的介绍和讨论，谢谢！

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普洱茶从哪些方面判断好坏？

最近有不少朋友问我叶底可以看出什么东西，是否能通过普洱茶叶底来判断普洱茶的好坏？碰到今天喝的这个茶，来说说我的个人感受。现在根据我个人做茶经历写篇帖子，一起交流讨论。

有些山头可能一片都是一个品种（这个先不讨论），有些山头品种众多，我到过的一个茶山就出现很多品种，有显豪的和光滑无豪的；有芽孢的和无芽孢的（主要是未人工驯化的野生品种，叶子长大直接是对开叶）；有大叶种和小叶种。

如果是茶树大小差不多，在采摘的时候一般不会区分开，树大小不同另说，（小树涩感明显，混在一起会影响整体口感），这些是可以通过叶底观察出来的。

采摘对叶底的漂亮与否至关重要，现在存在一个普遍现象就是在采摘的时候适当给采摘人加钱，要他们把茶叶按一芽三叶、一芽四叶的标准来采摘，不管是台地还是古树做出来的条索都是细长整齐，在日晒前手工甩或者抖一下，效果更好，所以个人认为通过看条索来判定茶叶好坏是不准确的。

现在的初制所一般都有杀青机器，单纯从叶底的好坏来说，机器杀青比手工杀青能更好的控制，机器设置的参数是不变的，加入的量和杀青时间也基本是稳定的，所以茶的叶底基本是一致的，而手工杀青过程中变数太多，主要是靠师傅的经验来判断，并且杀青过程是很考验人的体力和对火的控制，控制不好很容易炒糊、杀青不足、杀青过度，炒糊严重会出现糊点，直接影响后面的品饮。

杀青不足可能出现红梗，杀青过度的叶底没有韧性，一戳就烂，也影响后期的转化，这些是可以通过观察叶底来判断的，可以体现出炒茶师傅的功夫和能力。

目前大部分地方台地茶都是机器杀青，因为量太大，人工根本不行，平时在喝茶过程中看见茶漏上有少许黑点，应该是手工炒茶留下的，反过来想想茶叶品种应该还可以，说明这个茶还值得人工去炒，这个不是绝对的，只能做个参考。

叶底的肥厚能不能反应出茶的品种好坏，这个是不一定的，叶底的肥厚跟茶叶品种很大关系，跟生长环境也密不可分，就拿野生茶来说，叶子很薄，显油性，叶子偏小，但内涵物质丰富，口感润滑，苦涩弱，生津回甘强烈。

所以喝茶过程中可以适当的看看叶底，没有必要去纠结通过叶底来判断茶叶的品质，只有喝才是最直接、最实际、最真实的评价一个茶的好坏的方法。

内容来源：东家茶人木林风的分享。

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