茶道中生津的解释,茶文化如何博大精深

茶道中生津的解释，茶文化如何博大精深？

中国茶文化历史悠久，博大精深，雅俗共赏。从居家必备的开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，到商家在茶座谈生意，朋友们在茶室叙旧，直至文人雅士以茶为媒介，谈诗论画。

茶叶

茶叶种类非常多，不外乎两大类：绿茶与发酵茶。

绿茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片等等。以茶树的嫩芽为原料，并且采摘时节越早，质量越好，所以有“雨前茶”、“明前茶”等说法。茶树嫩芽采摘下来，迅速杀青，炒制，推向市场，喝绿茶讲究一个“当年新茶”。绿茶的保质期在一年左右，超过一年半，一般就不再饮用了。

发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶．

发酵茶有铁观音、祁门红茶、黑茶类的普洱茶等等，发酵茶陈化质量会更好一些，一般保质期在10年一一20年。

茶具

沏茶的茶具，以陶制品、瓷制品、玻璃制品三种为最优。江西宜兴出产的紫砂壶为极品。

水

沏茶用水以泉水最好，无污染的江水、河水、井水次之，自来水最差。

宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是一位熟谙茶道的高手。他一生与茶结下了不解之缘，并为人们留下了不少隽永的咏茶诗联、趣闻轶事。

《次韵黄夷仲茶磨》

北宋·苏轼

前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。

浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。

计尽功极至于磨，信哉智者能创物。

破槽折杵向墙角，亦其遭遇有伸屈。

岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。

巴蜀石工强镌凿，理疏性软良可咄。

予家江陵远莫致，尘土何人为披拂。

西江月 茶词

[宋] 苏轼

龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。

除了茶诗、茶词外，历史上还流传几则苏东坡地许多茶事典故，传为美谈。

典故一：据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石捎信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：「上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。

典故二：

东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓「饮茶三绝」之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。俗话说："水为茶之母，壶是茶之父。"苏东坡对烹茶用具很讲究，他认为"铜腥铁涩不宜泉"，而最好用石烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题有「松风竹炉，提壶相呼。」的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为"东坡壶"。

典故三：

东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。

典故四：

一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?"苏东坡想了想，从容回答说："奇茶妙墨俱香，公以为然否?"司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。

典故五：东坡与茶联

苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句："坐。"招呼侍者："茶。"东坡没有理他，集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬忙又道："请坐！"忙吩咐侍者："敬茶！"那主持和尚请教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人："请上坐！"连呼侍者："敬香茶。"当和尚请他写一对联时，东坡触景生情挥就一联："坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。"此联将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。

苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，"活水还须活火烹"。他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述。他说："蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。

苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为"铜腥铁涩不宜泉"，而最好用石?烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶。后人为了纪念他，把这种壶式命名为"东坡壶"。

苏东坡对茶的功效，也深有研究。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了七绝一首:

东坡茶

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法：

"除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。"

苏东坡创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。

苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年（公元1078年），苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词："酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家"。形象地再现了他思茶解渴的神情。

"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"是描写杭州的"白云茶"。

"千金买断顾渚春，似与越人降日注"是称颂湖州的"顾渚紫笋"。

而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道：

仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

苏轼不仅以诗文名天下，而且还精于茶道。据史料记载，苏轼在黄州为官时，曾有一位名叫参寥的朋友从吴中来访，二人一起品茗，洽谈甚欢。一天，苏轼梦见参寥作了一首好诗，醒来后还记得其中二句："寒食清明都过了，石泉槐火一时新"。

过了七年，苏轼到钱塘去任职，参寥正好住在西湖智果寺，寺院内有一泓泉水，从石缝中汩汩流出，异常甘冷，适合烹茶。在寒食的翌日，苏轼与朋友从孤山出发，泛舟西湖，去见参寥。在智果寺内，大家一起去汲泉水，钻火，烹黄蘖茶，真是其乐融融，非常尽兴。在饮茶时，苏轼猛然想起上次梦见参寥的事，他就朗声吟诗给大家听。梦中的诗，竟然在今碰巧应验，在座的朋友无不称奇。

苏轼对品茶有他独到的理解。他认为品茶的最高心境是"静中无求，虚中不留。 "对茶友和茶具他也有很高的要求，在他的《扬州石塔试茶》中有二句诗即体现了他的品味：坐客皆可人，鼎器手自洁。苏轼对茶的养生作用也十分注重，他在《物类相感志》一文中说：吃茶多腹胀，以醋解之。不止如此，他还懂得茶的另一种与饮用无关的功用：驱蚊虫。每当夏季，他都会用陈茶点燃，然后再吹灭以烟驱蚊虫。

古人认为喝茶能治病，苏轼亦对此认同。他在杭州时，有一回一口气喝了七杯浓茶，感觉非常过瘾，还戏写了一首非常诙谐的诗，将茶的药用价值写入了诗中，其诗曰：示病维摩原不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

你能说说中国传统文化十大国粹都有什么吗？

中国传统文化十大国粹主要是指：书法、武术、丝绸汉服、剪纸、刺绣、茶道、京剧、瓷器、围棋以及中医。中国的十大国粹是先辈们智慧的结晶，不仅是中华民族的骄傲，也是走向世界的文化名片。

一、中国书法：中国的汉字为中华民族的敷衍和发展，为中华文明和中华文化的保存及传承做出了巨大的功绩。中国是唯一将古老文字演变为书法艺术的国家。

二、中国武术：中国武术有着悠久的历史文化。“心动形随”、“形断意连”、“手眼身法步、精神气力功”等形成了独具民族风格的练功方法和运动形式。

三、 丝绸汉服：丝绸汉服是中国汉族传统民族服饰，又称为汉装、华服。其特色是儒雅内秀、神采俊逸、雍容华贵、美丽端庄。

四、中国剪纸：剪纸在中国是一种非常普及的民间艺术，距今已有3000多年的历史。2009年9月，被联合国教科文组织列为《世界非物质文化遗产名录》。

五、中国刺绣：中国刺绣已有2000多年的历史，主要以丝绸和丝线为织物。在秦汉时期，中国的刺绣工艺就已经达到了很高的水平，是历史上“丝绸之路”运输的重要商品之一。

六、中国茶道：中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶叶和利用茶树的国家。茶叶是最天然、健康的饮料。中国的茶道文化深受世界人民的喜爱。

七、中国京剧：中国京剧位列中国五大民族戏剧之首，腔调以西皮、二黄为主，用胡琴和锣鼓等伴奏，被公认为是中国的国粹文化。

八、中国瓷器：中国是瓷器的故乡，举世闻名的中国瓷器被认为是中华民族最伟大的创造之一。世界上许多瓷器技术都是从中国传入的，对中外文化交流做出了重要贡献。

九、中国围棋：围棋是一种古老的智力游戏，起源于中国，是中国五帝之一的尧帝发明的，至今已有4000多年的历史。围棋是“中国古代四大艺术”（琴棋书画）的四艺之一。

十、中国中医：中国中医是中国的传统医学，“神农尝百草”奠定了中华民族医药的传说。距今5000年前的轩辕黄帝时代创建的《黄帝内经》学说，被视为是中医的理论基础和源泉。

你们都是啥时候喜欢上喝茶的？

我的喝茶缘起我儿子。生产后照顾孩子很辛苦，有时儿子睡着，我就泡潽耳。周围一下安静了，我闻着茶香，看着红色透亮的茶汤，送入口中的当下心也跟着平静了。这茶好象溶入了我的身体与灵魂，我顿时全身舒简，不久便微微发汗，第一次茶在我的身体里有了记忆，此后便爱上了茶。现在儿子大了，再不要我全心呵护，我布置了一间茶室，再忙我也每天坐下喝一会，从茶滋味体味人生。

煮着喝味道就差很多呢？

因为泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶到底泡的好喝还是煮的好喝呢？其实各有各的优势。

茶道有很多方式和讲究，饮茶的方式也分为“煮”和“泡”，那么两者到底谁更出色？又有什么区别呢？

茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。茶叶泡太久，甚至隔夜的话，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

泡饮法喝茶一般也就是重点喝前几次茶，精华都在前几道。甚至是讲究鲜嫩的头采绿茶，就连头遍洗茶水都舍不得倒掉，当然不会选择长时间冲泡。

再者，冲泡还能感受到茶叶慢慢舒展的优雅身姿，外部观感很好。用了煮饮，则更像是大杂烩，随着沸水的上下翻滚，一如水中浮萍，一时翻江倒海。

所以，如果我们选择冲泡法，最好不要长时间、反复冲泡，切忌有“食之无味，弃之可惜”的鸡肋心理，差不多就该倒掉了。

茶还是冲泡好，不要煮着喝。因为煮着喝，浓度很容易过高，不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。煮茶要注意什么呢？首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

所以，有种说法“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。像绿茶、黄茶这类不发酵、微发酵的茶类，极少有人会暴殄天物，用来煮饮。

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为什么有人说越好的茶叶口感越淡？

首先感谢头条的邀请，对越好的茶越淡这样子的理解，我不知道题主喝的是怎么样的茶？本人生在福建的福鼎，是中国白茶之乡。家里的茶园非常的多，从小就在茶山茶园跑，现在亲自经营白茶。所以对茶还是有一些了解，经常会遇到这样的问题，茶是不是越好就越淡？而且这样问的人还不少，既然大家都这么好奇想知道，那我们今天就来解释一下。

福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4个等级。其中等级最高的就是白毫银针，其次是白牡丹极品牡丹王。经常有人问，白毫银针不是白茶中最好的吗？为什么泡起来一点味道都没有，像白开水一样？感觉还不如白牡丹好喝。

我们先来说一说福鼎白茶银针的特点，白茶生长在高山的茶园当中，特别是本人所在的管阳镇，茶园的海拔在700米以上，高山云雾出好茶，太阳的光线通过云雾发出漫射光使茶树长得非常好，而且高山上气温比较低，白茶的茶叶要增强抵抗力，使得叶片肥厚，毫心肥壮，内在物质比低海拔茶园要丰富的得多。这样产出的白毫银针内在物质当中的各种含量是非常平均的，泡起来的茶汤不会苦，不会麻不会涩，滋味是很鲜爽的，我们称此类茶汤是清淡自然。

而一些比较差的白毫银针，甚至有些是用外地的茶青来冒充白毫银针，根本就不是福鼎白茶。劣质的银针或者是假的银针泡出来的茶汤苦涩味非常的明显，而一些茶友，恰恰就是因着这样的味道，觉得这样茶汤很浓郁。其实这样的白茶它的内涵物质的平衡已经被打破了，茶叶当中苦味的咖啡碱增多了，而氨基酸少了，甜度几乎就没有了。那你能说这样茶有味道，品质就好吗？

我们举个最简单的例子，有人喜欢吃虾。有清蒸麻辣两种口味，但饭店通常是用新鲜度不够的虾做麻辣口味，而用新鲜度好的虾来做清蒸。大家去稍微去想一下，在外面吃的东西，太辣的东西很难品出它的原味。还有一个原因是泡白茶的方法上，原来他泡寿眉用了5克茶，加200毫升的水,觉得这样的茶汤味道刚好。那泡银针也用5克茶，200毫升的水，两个根本不一样的茶，你泡银针只能用100毫升才正常，给你多放一倍的水量，你说这茶汤还能有味吗？

还有一个是冲泡银叶的时候所用的水的温度。现在喝白茶的茶友不知道从哪里学来的冲泡银针温度不能超过95度。我想说的是好茶不怕烫，再说白毫银针本身的毫针是比较有厚度的，茶杯也会吸收一点温度。你用85度90度的水根本没办法将银针的味道完全的释放出来，这样泡出银针的茶汤当然味道就寡淡了。

所以现在茶友们所说的白毫银针味道比较淡，是没有那么多的苦涩味，而不是白茶本身滋味道的浓和淡。很多人喝的其实是白茶当中的等级较低的寿眉之类，或者是平时喝的就是比较劣质的茶，比较苦比较涩的类型，但是觉得味道很浓。而一喝白毫银针感觉就非常淡，其实它的味道不会淡。

所以有人说白毫银针比较淡，没什么味道，白毫银针表示不背这个锅。还有题主说的好茶比较淡更是没有根据，好茶也不背这个锅。当然这些只是个人的理解，有不同想法的可以一起交流。想要了解更多的白茶，请关注或者私信云雾小镇，谢谢阅读。