六安瓜片冲泡方法,心恒清净是什么茶

2023-03-10 145阅读 0评论

六安瓜片冲泡方法，心恒清净是什么茶？

心恒清净是静心茶叶，是大红袍的一个品种，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。茶叶，指茶树的叶子和芽。

别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。

六安瓜片冲泡方法,心恒清净是什么茶

喝绿茶后肚子疼？

喝绿茶胃不舒服，这种情况的出现和饮用了“明前茶”或者和个体差异性有关，并非绿茶本身的品质问题（加工和储存过程中受到污染或者变质的茶叶除外）。

先说说“明前茶”为什么喝了会有肠胃不适的情况出现。

引起肠胃不适的原因在于绿茶的内含物。以绿茶中的儿茶素为例，它是一种有收敛性的物质，对肠胃有刺激性，这种物质会随着茶叶发酵而发生转变（所以人们常说肠胃不好的人应该喝点黑茶、红茶）。

绿茶属于不发酵茶，儿茶素含量较高。除了儿茶素会引起人体胃不舒服外，咖啡因也会造成同样的情况。咖啡因中的单宁酸会刺激胃酸分泌，肠胃不好的人就易造成肚子痛的现象。

如果喝龙井身体无恙，但喝别的绿茶却胃不舒服。那可能是由于喝了雨前龙井，而“别的绿茶”则是明前茶。

“雨前茶”是指采用清明之后谷雨之前时期的茶叶做成的茶。对应的还有“明前茶”，即采用清明前的茶叶制成的茶。市面上很多茶叶都有明前雨前之分，常见的就有西湖龙井、碧螺春、安吉白茶。但六安瓜片和太平猴魁这两种绿茶是没有“明前”一说的。

明前茶和雨前茶在内含物的含量上有区别。明前茶采摘时间较早，原料的嫩度比雨前茶高。因此它的儿茶素和咖啡因含量也比雨前茶高些。含量较高，对身体的作用就较为显著。

第二种情况那就是在饮食方面人存在个体差异性。

“个体差异性”是医学上的说法，讲的是不同的人体之间对相同成分的药物会有不同的反应，这种差异性可以是先天的也可以是后天的。其实在饮食中这样的现象也会有，就好比四川的朋友大都能吃辣，天天吃。但是相同年龄段的外地朋友吃同样一顿辣味的菜肴，就有可能出现肠胃不适。

题主提到的喝龙井没事，换个其他口味的茶（无论是绿茶毛尖还是青茶铁观音）都会出现身体不适，也可能和“个体差异性”有关。所以喝茶只要喝的身体没问题，喝自己喜欢的适合的就好。

六安瓜片属于什么茶类？

六安瓜片是烘青绿茶。无芽，无梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片形状，因此取名六安瓜片。六安瓜片制作工艺分为七道：提摘，剥片，炒生锅，炒熟锅，拉毛火，拉小火和拉老火。

一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃了？

5-6次为佳。

绿茶是如何加工的？

绿茶品种很多，造型各具特色，不仅茶香耐人回味，还具有较高的欣赏价值。虽然各类绿茶加工各有差异。但绿茶初制都包括杀青、揉捻、干燥三个工序。

一、杀青

杀青，是绿茶加工的第一道工序，也是绿茶品质形成的关键工序。

（一）杀青的目的

杀青的目的：①彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶绿叶绿汤的品质要求。②散发青气，发展茶香。③改变茶叶中内含成分，促进绿茶品质特点的形成。④蒸发一部分水分，使叶质变得柔软增加韧性，便于揉捻成条。总的来说，杀青是为了破坏鲜叶的组织与结构，改变鲜叶的形质，为绿茶独特的品质奠定良好的基础。

（ニ）杀青技术

杀青的有关技术因素主要有温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等。杀青的技术措施主要有如下三点

1．高温杀青，先高后低

所谓高温杀青，就是在较短时间内，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发展茶香。到杀青后期，可以适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度。

2．抛网结合，多抛少网闷

在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，所以必须用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发。但如果炒的时间过长，就容易使芽叶炒焦、断碎；如果抛得过多，因叶梗的含水量高，升温较慢，可能会导致杀青不匀，发生红梗红叶现象所以，在杀青中，应注意采用抛抛闷结合的方式，利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力，使叶梗内部迅速升温，以解决抛炒中各部位升温不一致的矛盾。一般般而论，嫩叶杀青宜多抛，老叶则宜多闷；芽叶肥壮，节间较长的鲜叶杀青，宜多抛，打顶叶或大叶种的芽叶则宜多闷。

3．嫩叶老杀，老叶嫩杀

所谓老杀，就是杀青时间长、程度重、叶子失水较多，所谓嫩杀，就是杀青时间短、程度轻、叶子失水适当少些。因为嫩叶中酶活性较强，含水量较高，若嫩杀，则酶活性未被彻底破坏，易产生红梗红叶，同时，杀青叶含水量过高，在揉捻时茶汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎，所以嫩叶宜老杀。粗老鲜叶则相反，因为粗老叶含水量少纤维素含量较高，叶质粗硬，若杀青时失水过多，揉捻时难以成条，加压易成片状。所以宜嫩杀。

（三）杀青方式上

目前绿茶杀青作业，除少数的名优绿茶尚保留手工杀青外，大多数已采用机械杀青。目前绿茶杀青方法主要有炒青、蒸青、微波、热风等，以以炒青方法最为常用。炒青主要有连续式滚筒、间歇式滚筒、锅式杀青等几种，其中以连续式滚筒最为常用。远近年来，蒸汽、热风、微波等杀青方式也广泛运用于绿茶杀青。

（四）杀青程度

杀青叶的良好与否，是决定绿茶品质的重要环节。杀青适度的主要标志是：叶色暗绿，折梗不断，青气消失，清香显露，紧捏叶子成团，松手可自动弹开，含水量通常在58％～62％。

二、揉捻

在绿茶加工中，除少数特种名优绿茶不需要揉捻外。一般都是加工中不可缺少的工序。

（一）揉捻的目的

揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积、为炒青绿茶外形的形成打好基础；并适当破坏叶组织，使细胞适当破碎，挤出茶汁附着于叶表面，便于冲泡溶解在茶汤中，增加茶汤浓度。

（二）揉捻方法

绿茶加工中揉捻作业，有手工揉捻和机械揉捻两种目前除一些名优绿茶尚少量保留手工揉捻外，大部分均采用机械揉捻。

1、手工揉捻

手工揉捻适合少量绿茶和部分名优绿茶的揉捻作业。手工揉捻在揉捻台上进行，揉捻台上置有揉捻篾片。揉捻时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶团在手心翻转，中间解块几次，使加加工叶不结块，成形均匀。