茶道分为,茶席如何设计

2023-03-10 133阅读 0评论

茶道分为，茶席如何设计？

茶席本身就是一个禅意空间，有禅意的茶席设计，从落座即进入了清净寂定的禅境，平和而舒适。相通的禅境与茶道，体现静修清志的生活方式，而少了些禅意的茶席，终归只是茶具堆砌，规整而无趣。

茶器是终身伴侣茶席中的茶与器处于对称性的支配，如果现代人在生活中能对茶器倾心投入，那么茶席所给予人的亲切就不只是为了喝茶。

茶道分为,茶席如何设计

以茶席的桌布来看，所用的颜色令人想起一种亲密的附和，用对颜色，会给茶席参与者带来不可思议的安定感。茶席上的茶器摆设看起来像是一种参道，凝聚精气神韵，壶不单是壶，它在茶席上闪亮光辉，其隐含的制作者的用心感染着茶人，而杯子的形制与材质，更强烈昭显茶器制作者渴望杯成形后，可以豁然地成为茶人终身伴侣，即使它只是品茗时短暂使用的强烈愿望。

茶席上选用的器具有颜色、温度、质感和深度，蕴含着茶人的一种精神。茶席、茶器代表茶人，若茶人选用的器表是亮光的釉面，或是选择自己然灰釉质朴的器表，茶人内在深邃的光泽是一种异质的存在，象征着茶人不同的心境与对茶的诠释，在每次摆设茶席时，彰显引领与宾客对话和强烈诱惑宾客的心。

有趣的是，若茶席布置不得宜，又可以将其解体，重新回到原点，等待着将茶器再组合成另一种不同的境界。

人与器的对话茶席成之在人，相辅相成则是茶器。造型与布局耐人寻味，或以一壶一盏体味平淡而山高水深文化的况味，或壶杯相映同赏其色，又可玩其形制，心灵呼应茶器才能品出茶器的滋味，不无他处就是茶人自己。

茶席的小地方，可以窥视茶人在文化的素养与用心。有茶主人的个人意念，还必须靠茶主人的理性与创造力，加上对茶席表现的热情和怀抱梦想，才能在方寸之间掌握人与器的“对话”。

茶席即生活美学茶席的摆设有时从部分出发，如从壶开始；有时从整体开始，如跟环境结合，看起来是矛盾的逻辑，却是摆设茶席的趣味所在。透过茶席美学的界面，可延展到对现实生活美感的追求。

因此，学习茶席摆设，成为体现茶艺的生活美学，这也是将茶艺的情调、艺术的趣味，糅进审美的观照来体验外相表现，并对照出内心情境的交融。茶席的设计表现摆置，就成为具足叙述能力的美感地带。茶人则将茶席的美感地带，视为茶人自我静观的写照，从选用茶器时考量形制、釉色到烧结细节，必须心领神会后才选用为茶器，再经由茶席构出浑然进入一场茶席场域的妙境。

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喝茶分为几种境界？

第一种境界是“喝茶是茶”。

“茶之为饮，发乎神农。”虽然茶起源于神农氏还只是一个传说，但却揭示了茶来源于普通百姓日常劳动的事实。可以断定，当初中国人将茶作为饮品，主要是由于茶能解渴甚至药用等本身之特性；茶最早也流行于民间，并由民间逐步流向王公贵族阶层。总之，茶为饮者之始，茶只是茶，并无后人所赋于的种种哲理与玄妙，这也算是喝茶最朴素的境界了。

今日人们口渴之际端杯即饮，漫长的商业谈判和政治商谈之中举杯随饮，无聊之际闲坐茶楼小饮打发时间，都算是喝茶之朴素境界，此时人们并不太在意如何冲泡和茶之味道。

第二种境界是“喝茶不是茶”。

茶流入王公贵族之后，喝茶被赋于了各种哲理和思想，人们喝的已经不再是茶。现在人们津津乐道的茶道、茶艺、茶文化即是“喝茶不是茶”的典型表现。就如茶道，人们认识不一，有最简单的“以茶水待客之道”之说，也有如已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳先生认为的“茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式”之谈，还有周作人“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久”之论。不管论述简单复杂，凡事一旦上升为道，就会被赋予一种超乎寻常的哲理与玄妙，一以言之，即是“茶以载道”。因此时空不同，所载之道也即不同了，譬如中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华，佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，道家强调“天人和一 ”；日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”，要求人们通过饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的；朝鲜茶道则提倡“中正”的茶礼精神，要求人们处事不偏不倚，不枉不正，都充分体现了“喝茶不是茶”的特点。

今日茶之流行于中国社会各界的最大原因应在于“茶可载道”，通俗的说是茶是可以任人强奸和意淫的。商人眼里喝茶是制造金钱，文人眼里喝茶是创作，政客眼里喝茶是谋权，僧人眼里喝茶是求禅，道家弟子则喝出“重生、贵生、养生”之念。

第三种境界是“喝茶还是茶”。

日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶。”此话一语道破喝茶之本质，确实是从微不足道的日常生活、琐碎的平凡生活中去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。这与佛教之禅相似，禅也是要求人们通过静虑，从平凡的小事中去契悟大道。所谓茶道、茶艺、茶文化，透过浮华背后还是原本之茶也。只是此时之茶，已然与朴素境界之喝茶有本质之飞跃，就如佛教修行特别强调“放下”一样，内六根，外六尘，中六识，这十八界都已放下。放下了一切，人自然轻松无比，看世界天蓝海碧，月明星朗，纵俗务繁杂，也能偷得浮生半日闲，解放被囚禁已久的行性

如何品茶才知茶的好坏？

高山云雾出好茶。位于西双版纳勐海县东南部的布朗山，山峦起伏连绵，沟谷纵横交错。一年中的大多数时间里，布朗山的诸峰在飘缈不定的云雾中忽隐忽现，仿佛天上的瑶池飘落人间，仍旧带着恋恋不舍的仙气。雨量充沛、气候温和、云蒸霞蔚，独特的海拔和自然环境，形成了布朗山茶叶特有的自然、荒野气息。在这一期福海讲堂中，我们截取几个关键词，来详细分析布朗山的滋味密码。

关键词：氨基酸

氨基酸是含有氨基和羟基的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。氨基酸在普洱茶中的物质属性是鲜爽度，其含量与其相应口感成正比例关系。茶树鲜叶中的氨基酸含量因品种、季节、茶产区海拔的不同，会有不同的变化。

由于布朗山特殊的海拔位置，布朗产区的茶叶谷氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸胱氨酸的含量较高。这就形成了布朗山茶叶令人印象深刻的醇厚与回甘，使茶汤中的刺激物质变得醇和厚重。

关键词：生物碱

生物碱是一类含氮物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱。其中，咖啡碱是云南大叶种茶叶最重要的滋味组成部分。

布朗山的海拔较高，再加之许多茶树生长在原始森林当中，高山密林、土壤肥沃、云雾弥漫，空气状况良好，茶树接受紫外线照射的角度和质量与平地不同，再加之酸度适宜的土壤，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。从而导致布朗山的茶树生物碱含量较高。这也是布朗山的茶叶滋味醇厚、浓烈的原因所在。

关键词：芳香物质

茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，茶叶香气有各种类型，起决定作用的成分也各不相同。由于芳香物质的不同而导致茶叶香型的不同，这一现象可以从化学结构上找到某些规律性的解释。

布朗山的普洱茶，由于海拔较高，独特的经纬度使得茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶内链状的醇类、醛类、酮类、酯类等化合物在低分子范围内，挥发性强，气味明显。随着碳链的增长，香气由果实型→清香型→脂肪型变化，而且香气的持续性增加。

一般说来，高海拔地区的茶叶芳香物质比平地茶要高，所以布朗山的茶叶香气相对较高，冲泡后杯底留香，持续时间长。

关键词：糖类

茶叶中的糖类物质包含单糖、双糖和多糖。单糖和双糖通常都溶于水，所以又被称为可溶性糖，是构成茶汤浓稠度和滋味的重要物质。除了构成茶叶滋味外，糖类还参与了茶叶香气的形成。

茶叶内的可溶性糖会随海拔的升高而增加。布朗山温度相对较低，光照光质较好，光合作用有利于糖类物质累积，游离氨基酸总量和可溶性糖含量增加，因此糖类含量相对较高。此外，布朗山茶叶内的果胶含量较高，对口感有重要的作用。我们在品茶时，口腔感觉的“浓稠”、“顺滑”就是果胶带来的直观感受。普洱茶在陈化过程中，果胶又可降解为

水溶性碳水化合物从而增加滋味。这就是布朗山的茶叶口感醇甜，易于后期转化的关键。