绿茶台湾,台湾乌龙茶和铁观音的区别

2023-03-09 132阅读 0评论

绿茶台湾，台湾乌龙茶和铁观音的区别？

福建铁观音和台湾乌龙茶的区别主要是：

一、分类的区别

绿茶台湾,台湾乌龙茶和铁观音的区别

乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌等

二、茶树品种不同

台湾乌龙与铁观音虽然都发源于福建，不过，台湾乌龙所用的茶树最早是从福建武夷山茶树移植到台湾的，所以脱胎于“闽北乌龙”系，与武夷岩茶是近亲。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，茶树的品种有所不同。在福建，只有铁观音树种制作的茶叶，才可称之为“铁观音”。

三、工艺有所区别

安溪铁观音的制作工艺，要经过：晾青、晒青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。台湾乌龙的工艺，除了日光、热风或室内凉青、晒青；以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外，还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟，使梗和叶的水分一致，叫做“回润”，回润后隔天整形。这与“安溪铁观音”的制作工艺不同。

四、发酵度不同

清香型铁观音发酵度较低，大约为8～18%，所以它的干茶、茶汤和叶底基本还是呈绿色，外观与绿茶比较接近。而台湾乌龙茶，品类繁多，制茶师会依需求、季节或特性不同，制作不同发酵度的茶，从8%～70%都有。

关于台湾乌龙的发酵度，我们举几个例子。像文山包种茶，发酵度大约为20%；冻顶乌龙，发酵度大约为30～40%；木栅和石门铁观音，发酵度约为50%；高山乌龙，大部分发酵度为20～40%；东方美人的发酵度也是70%。

五、外观不同

大部分台湾乌龙茶的发酵度，都会比清香型铁观音更重一些。因而台湾乌龙茶的茶汤颜色也会更深一些，往往呈金黄色，而铁观音则是浅金黄色或黄绿色。清香型铁观音是清爽的兰花香，而台湾乌龙茶的香气则更为多样，也更浓郁。

台湾奶茶是如何流行起来的？

还不是因为杰伦兄整天捧在手心上的奶茶……

开个玩笑，我们都知道杰伦兄爱奶茶爱得深沉，但是台湾奶茶的火爆早在他手捧奶茶之前就发生了。

港式奶茶传入台湾，随后国外的茶种也引进了台湾，台湾的茶叶和茶市很大规模地发展了起来。茶叶的迅猛发展随之带动了一个新兴的经济产业：奶茶经济。

我们知道台湾奶茶的经典也是奶茶界的老字辈，珍珠奶茶。它闻名于世，还要讲到一家名叫“春水堂”的店铺。

这是一家当时闻名于日本、台湾的冷饮茶店，他们颠覆奶茶的传统做法，将当地的特色小吃粉圆加入其中，成功开创了冷饮茶的新潮流。这一特殊的饮品深受民众喜爱并迅速蔓延，短时间内便迎来了属于自己的奶茶盛世。

珍珠奶茶的火爆无疑激发了商贩们躁动难耐的心，随后也便衍生出了波霸奶茶、白珍珠奶茶等。

中国早期的珍珠奶茶是从泡沫红茶店开始被大家所熟知，大约在二十世纪九十年代，珍珠奶茶只是出现在店铺的菜单上，还并没有成立独立的门店。

尽管如此，当时的奶茶早已经在台湾掀起一股热潮。这一商机被小商贩嗅到，并将学校设为第一战场，开始疯狂开店。这些店铺一般只有5、6平米的空间甚至更小，环境也很简陋，没有坐的位置，往往都是窗口外带形式。

当然也有些商贩是采用小推车边推边卖的方式，从路边延伸开来，奶茶主要的制作工具就是泡沫红茶车。

就这样，推车、小店遍布了大街小巷，但是商贩们还未形成如今的品牌经营意识。

再到后来有了奶茶加盟连锁店的形式出现，外卖式珍珠奶茶店第一品牌快可立算是行业领头羊。随之而来的消费升级、店铺空间升级将台湾奶茶推向另一高潮。

台湾碧绿溪高冷茶是一种什么样的茶？

这种茶生长在中横公路碧绿溪上头海拔2300-2800公尺，此区昼夜温差极大，土壤有机含量丰富，山区终年云雾笼罩，冬天冰雪穿衣，成长不易，一年只能采收两次，茶叶冲泡后香气清雅，苦涩味极低，经雨雾滋养，余韵浑厚，喉韵无穷，是茶中之极品。

台湾特产阿里山茶怎么样？

台湾极品好茶，阿里山高山茶，根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

高山茶产区嘉义县嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。梅山乡百分之九十属于山区，茶园主要分布于梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位于阿里山公路旁，如濑头、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称阿里山茶。

阿里山茶茶园主要分布于梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，茶园面积总数约10,000公顷，海拔介于900～1,400公尺之间。梅山乡龙眼村（海拔约1,200公尺）更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。

竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位于阿里山公路旁，如濑头、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称阿里山茶，不过也有名为阿里山珠露茶或阿里山玉露茶的茶品出现。尤以阿里山珠露茶最享有盛名，可谓是竹崎乡民的「绿金」，而此茶产于竹崎乡石桌茶区，茶园种植面积约为400公顷，分布于海拔约1,200～1,400公尺左右的高度，种植品种以青心乌龙为主，由于制成的茶叶，香气浓郁，滋味甘醇，广受饮茶人士喜爱。

阿里山青心乌龙茶产于台湾省嘉义县阿里山乡乐野村，阿里山乡阿位于台湾嘉义县东部，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。阿里山风景区辖内之阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。阿里山邹族文化部落茶园界於海拔1000~1700公尺之间，为台湾茶叶顶级阿里山茶的最佳产地，所产的阿里山茶叶主要分布在北回归线两侧地区，该地区气候阴冷；终年云雾辽绕，如此得天独厚的地理环境及气候,使得茶叶细胞变的更加紧实；芽软叶肉厚，再经深耕、手采细工制作、匀焙，使得茶叶鲜活翠绿、水色金黄、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶农秉持制茶的品质。

阿里山珠露茶产于台湾嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县东方，是台湾新兴的高山茶产区。此地海拔约1400公尺左右，终年云雾缭绕，土壤又属于红土，故非常适合茶叶生长。所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特，辅以完全手采嫩菁及独到的焙制技术，使阿里山珠露茶广受好评。

本茶产自竹崎乡石桌地区，是最顶级珠露茶的故乡，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气，与清纯甘润的滋味，是不可多得的台湾好茶。

阿里山高山乌龙茶产地在台湾嘉义竹崎乡海拔1400公尺的高山上，终年云雾缭绕，所栽培出来的茶叶味道清新自然，最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡！

阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。

1200到1600公尺的海高度、日夜温差大，正是茶树生长的好环境，同是台湾著名的鸟龙茶系的珠露茶，是阿里山的特产茶，坚持软嫩的茶菁100%手工采收，加上独特的烘茶，卷出外观是翠绿色的半球状茶叶，茶汤蜜绿色，入口则有高山茶特有的香长和甘润。