南山寿眉茶,白牡丹和寿眉的区别

南山寿眉茶，白牡丹和寿眉的区别？

寿眉和白牡丹的三个区别

1、外形

寿眉和白牡丹一眼望去最大的区别就是外形，白牡丹两片嫩叶夹着白色的毫心，冲泡过后就像是两片绿叶衬托着白色的花朵，所以得名白牡丹。而寿眉的外形较差，因为寿眉的原料是灌木茶上的短小芽叶，所以寿眉外形就像卷曲的眉毛。

2、档次

白牡丹和寿眉都属于白茶类，但档次却差了很多，白牡丹的鲜茶是一芽一叶或二叶，寿眉的鲜叶则是其它茶树的短小叶片。寿眉的一年的采摘时间一共有七十天以上，而白牡丹的采摘时间只有15至20天，物以稀为贵，所以白牡丹的价格要贵很多。

3、制作工艺

白牡丹和寿眉的制作工艺也不一样，白牡丹的萎凋时间短，经过了轻微的发酵和揉捻，而寿眉的制作工艺主要是摊放、杀青、搓条显毫、辉锅四步，对于茶叶来说，制作工艺是至关重要的，白牡丹和寿眉经过了不同的制作工艺，在口味上差距也必然很大。

白茶是什么茶？

白茶都在这了！参照新国标说说白茶的分类 | 后院说茶

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何谓白茶？这里说的白茶是陈椽先生提出的六大茶类的白茶，即初制的加工工艺为萎凋和干燥。而非安吉白茶。

这类常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，名称种类繁多，我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知。

我们可以从原料、加工工艺、产地三个维度，来界定白茶分类。

按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。此外，这些白茶均可以制作相应的白茶饼。

按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制，大家是否喜欢则是另外话题了。

白茶主产于福建，我们参照2018年5月1日生效的，“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”，与诸位分享。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：单芽、萎凋

尤其关键的是单芽，也就是只采摘一个芽头，采用白茶工序制作。

品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽”。

一个白毫银针亭亭玉立，特别具有美感，二则白毫银针毫香、鲜爽清透的感受是白茶里最为直接的，但滋味则相对没那么浓郁。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

说白点就是采用带有芽叶的鲜叶，根据白茶工艺制作。

关键词：一芽一、二叶，萎凋

品质上，白牡丹呈自然叶态，形似花朵，叶面暗青苔色，叶背遍布白色茸毛。值得注意的是，一般叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，这是因为白牡丹萎凋过程中走水不同而造成，叶片尚绿，但叶脉已红。滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵，此外还有一种特别清爽的花香、瓜类香气特征。

白牡丹是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。而且存放后的白牡丹，口感非常细腻且浓郁，很是好喝。

白牡丹

3.贡眉

新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

之前贡眉多用于指代高于寿眉，但低于白牡丹的白茶，当然也包含菜茶品种（因为这种群体种往往芽头较小，看起来并不美观），现在国标做了统一的规定。

关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋

而贡眉一般外形相对瘦小，品质一般认为次于白牡丹。国标要求口感“清甜、醇爽”。但贡眉因为群体品种原因，还是有自身的口感优势，被不少人追捧。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：嫩梢或叶片、萎凋

寿眉在传统制法中，是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶。

品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。目前市场上老白茶还是以寿眉居多，寿眉相对更容易体现出许多老白茶的特征，陈放后更为浓郁和清甜。

寿眉

5.新工艺白茶

一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围。

于是其品质上，其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后有一个轻揉。其发酵度相对高些，茶汤更香，味更浓郁，味浓郁似绿茶，但少了清爽的感觉。而关于该如何看待这种茶呢？大家见仁见智吧。

发酵度较重的新工艺白茶

5.其他白茶：

印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，发酵度重相对重。外形上，芽头更长而茁壮、挺直，但毫毛更少。香气上有明显的微酸。口感则清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄。

月光白：一般多泛指云南景谷地区加工的白茶。原料可以是纯芽头及一芽一、二叶原料。

外形上，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；

香气尤其突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，但无清爽香气。

滋味相对福建白茶更加醇厚、温润，也少有清爽感受。

月光白

如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？

白牡丹和贡眉寿眉哪个好喝？

贡眉寿眉好喝。寿眉的叶片圆又大，颜色绿，茶梗粗长，别看它这粗糙的外观，它的内涵可多了。

在香气上，干茶时期的春寿眉有草药香，很舒服、很清凉，细细一闻，还能闻到一股淡淡的花香。在冲泡之后的春寿眉，杯盖上有花香，那种花香是很清新脱俗的。

荒山贡眉指什么？

宋徽宗所爱白茶，生于林崖之间，自是野茶，偶然生出，可见并不是谁都能饮到此茶了。

荒山贡眉，采摘于一片荒山茶园，因交通闭塞无人买茶而荒废，可谓上官找茶过程中遇到的最天然最干净的茶，茶园山路难行，更不提采摘遇到的麻烦，依旧将困难逐一克服，只因如今工业、现代化充斥生活，寻一片属于深山的茶已是上天的恩赐……

寿眉饼茶怎么冲泡？

1、备具

首先，在冲泡寿眉紧压茶之前，必须要把需要用到的茶具准备好，即茶壶、茶杯、茶匙等这些茶具。

2、洗、温杯

然后，把所有的茶具准备好了之后，下一步的动作就是洗、温杯，也就是把茶具用烧开的开水进行冲洗一遍，同时这样也可以达到温杯的效果。

3、置、洗茶

接着，洗、温杯完毕之后，用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除，冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。

福鼎寿眉白茶饼的泡法和保存方法详解！

4、冲泡

然后，洗茶这一步完成了之后，就可以进行冲泡茶叶了，此时可再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以好了。

5、出茶

冲泡好茶叶之后，就可以进行下一步的动作，即出茶，也就是说将泡好的茶水倒入到准备好的公道杯中。

6、分杯品茗

最后，出茶完毕，就可以分杯品茗了，也就是将公道杯中的茶水分入每个小品茗杯中，然后就可以品饮了。