水仙茸勾茶,白茶里什么品种的茶品质最好

水仙茸勾茶，白茶里什么品种的茶品质最好？

福鼎白茶，福建省福鼎市特产。

2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

白茶具有性清凉，消热降火，消暑解毒等特点，身体虚弱人慎喝。

白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，寿眉采1芽3-4叶。

关于哪种茶更好喝，要看个人体质和喜好，适者为珍。

在我看来，三种茶只要是合适的原料、工艺和制作人，都可以得出一款好茶。

关于茶的品鉴，我推荐常用的感官五项品鉴法：干茶、茶汤、香气、滋味和叶底

福建有哪些好茶值得推荐？

福建省，位于我国东南沿海，自古以来便是产茶大省，“闽茶”种类繁杂，产区众多，品质上乘，在我国茶史上熠熠生辉，令茶客们魂牵梦萦，更是打通了福建与世界的联结。

福建茶馥郁隽永，香飘万家，早已在海内外刮起了一阵儿最炫“闽茶风”。说起福建，大家都知道，它是个不折不扣的茶叶大省。到了福建，不亚于来到了茶叶大观园。

福建不仅盛产乌龙茶、红茶、白茶，以及绿茶、花茶。在这几大茶类中，不乏国家级和历史名茶。

1.乌龙茶，福建可以说就是我国乌龙茶的“祖庭”，几乎囊括了我国乌龙茶中的大部分名品，邻省的台湾乌龙茶、广东乌龙茶都与福建有着千丝万缕的联系。

闽南铁观音与闽北大红袍，是福建乌龙茶两颗璀璨的明珠，一南一北，代表了我国乌龙茶两种极具特色的精制工艺，也是作为乌龙茶的代表性名品双双入选我国十大名茶。铁观音的“观音韵、圣妙香”独步天下；大红袍的“岩骨花香、高贵血统”举世无双。

2.红茶

福建红茶产区也在闽北武夷山，以正山小种和金骏眉为代表，生长于武夷桐木关境内。由于桐木关自然保护区并不随便对外人开放，至今还保留着最为原始的森林资源及自然环境，茶树在这里生长，在这里加工，最后销往全国各地甚至海外，茶客们被这种独特的 “桐木气息” 深深吸引，近年来，也多了一些红茶爱好者费尽心思跑来武夷山桐木关寻茶。

3.白茶

白茶，在我国茶叶大观园中是独特且小众的存在，福建白茶主产区在福鼎、政和、建阳、松溪等地。相较于其他茶类，白茶的制作工艺显得很简单，没有大红袍或铁观音那样繁杂的工序，在最大程度上保留着茶叶原始的滋味。白茶更似一个不施粉黛，与世无争的女子，冲泡后浮着茶毫，甘爽清甜，细腻绵柔。

4.绿茶

福建还产绿茶？没错，不仅产绿茶，而且品质也不赖。福建绿茶的主要种类有烘青绿茶、炒青绿茶、半烘炒绿茶。主产区覆盖范围在宁德、南平、福州、泉州、龙岩、三明等地区。

绿茶是我国分布范围最广的茶系，各个茶产区几乎都能看见绿茶的身影，绿茶虽说是随处可见，但一方水土养一方茶，不同产区的绿茶，都散发着独特的气息。

写到这里，我想骄傲地说一声：茶为国饮，闽茶为优。欢迎大家来福建游好山好水品好茶。

什么是武夷岩茶的岩韵？

什么是岩韵？这应该是一个人对茶的综合体验，从色香味升华为精神的全新体验。

而武夷岩茶追求的是"臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜",品岩骨花香

古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”。

“活”是润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。

“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。

“清”是茶汤清纯不杂，清快舒适，叶底清丽明亮。

“香”是口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。

而这种对茶的综合体验是，有武夷岩茶的品质和制作工艺而来的。

正岩茶：产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧，即“三坑两涧”等地的茶；

中岩茶：产于三坑两涧以外和九曲溪一带之岩山的茶；

半岩茶：产于丘陵地、星村、企山一带的茶；

洲茶：产于崇阳溪和九曲溪侧的沙洲地的茶；

外山茶：产于不属于上述范围和黄柏、洋庄、兴田等地的茶。

由于这不同品质的茶叶，构成了茶的底，这是茶的基础，然后再由好的工艺去制作

岩茶制作工序：

采摘：采摘的茶叶开面需均匀，不同品种的采摘标准会略有区别，但一般情况下，鲜叶若采嫩了，制作出来的茶，水重，容易出苦水。若采老了，茶味可能不会那么足，茶水略显单薄，但口感比较醇。采茶青除了决定内质滋味，还决定了外观，同样嫩叶做出来的成品茶就细小，老叶则粗壮。

晒青：教科书上叫日光萎凋，利用日光让茶叶失去一定水分，变软，促进多酚类物质变化和香气形成。如果是没有太阳的天气，只能靠机器在摇青桶中进行萎凋，时间则要比日光萎凋长。所以说做茶青是要看天做青。

摇青：现在制茶多为机器摇青，但手工摇青也依然存在。摇青主要是让茶叶碰撞，茶叶边缘互相磨擦受损，使其发酵形成“绿叶红镶边”，而茶叶的香气也在摇青的过程中渐渐散发出来。说起来简单，实际上摇青是十分考验做青师傅本事的，做青做得好不好，关键看摇青。如果是手工摇青，摇青力度、走水控制、室温，都十分讲究。

杀青：也叫炒青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的品质，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。杀青现在一般都是在机器中进行，杀青最早是手工在锅中翻动，现在用的是半机械的滚筒，后面还需烧着柴火或液化气。

揉捻：揉捻很好理解，就是在揉捻机上将茶叶揉捻成条索。烘干：基本都是用烘干机了，需要烘焙几道才能干燥。以上就是整个做青过程，制作出来还是处于毛茶阶段，属半成品，要做成品茶还需精制。做青每一个环节都非常重要，任何一个环节不到位，都会影响品质。完全是天时地利人和，武夷山有句话叫“看天做青、看青做青”，除天气因素外，做青过程发生的变化，制茶师傅得随时掌握，随时应对，这些都是要有经验纯熟的技术。把毛茶做好，是为下一步精制打下基础。毛茶做完，就开始做精制，挑茶梗、黄片（老叶，揉不成条索，烘干时就成了枯黄的叶片，也可以喝，只是有香、味淡不耐泡），风选，以达到茶叶净度，然后走水焙（去除表面水分），放些日子，再精焙，最后才是成品茶。从做青到精制，整个制作周期很长，急不来的，是个循序渐进的过程。

精制焙茶：毛茶做得好，技术得当的前提下，焙出来的茶自然也就不差。焙茶同样也是个需要经验的活，不同的茶，焙法也会不同，因材施教。比如岩茶中的黄观音、金观音这类品种，特点是香，既然要突出特点，就不能用过高的火焙，否则香气会失去，只能用轻或中火来焙茶，所以不能算是耐焙的茶。而像水仙、肉桂这类传统品种就比较耐“吃火”。具体什么温度，焙多长时间，完全是依靠经验判断，不同的火功，产生的滋味特点则不同，汤色、叶底也会发生变化，简单的说下，轻火茶（香高鲜爽，但不耐放，轻火茶水分含量高，容易返青，需及时喝完，不然会出青涩、杂味），中、足火（香气沉稳，口感醇厚，可存放久，在岩韵的表现上相对明显）。焙茶的目的是稳定和提升品质，茶若焙好，能在原有的品质基础上得到提升。

由于这二者的合力共同沟通了茶韵的底，需要由人去体验整个茶的韵味。千里马也需要伯乐来赏识，提升自己的见识能力，才能更好的品茶。

当然喝茶是一个独立的个人体验，过多的追求对于外界看法，反而失去了喝茶的本味。

白茶的种类有哪些？

❶ 白毫银针

白毫银针采用大白茶或水仙品种的肥硕芽头制成，其外形单芽肥硕，满披白毫，挺直如针，色白似银，为白茶等级中最高一级。

❷ 白牡丹

白牡丹以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，叶张肥嫩，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。

❸ 贡眉

贡眉以菜茶茶树的一芽二、三叶制成，毫心明显，茸毫色白较多，干茶色泽灰绿，是白茶中产量最高的一个品种。

❹ 寿眉

寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。

在20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。后来，由于我国香港对于寿眉需求量增加，福鼎、政和等白茶产区也以三、四级白牡丹当做寿眉生产出口。同时，由于我国香港地区习惯把白茶统称为寿眉，后来此称呼便成为了商品名，并被白茶产区广泛使用。

茶叶的产地起源你了解吗？

茶叶名称常见产地所属分类

一、绿茶

1. 西湖龙井：浙江省杭州市

2. 普龙茶：普龙自然村

3. 六安瓜片：安徽省六安市

4. 碧螺春：江苏省苏州市

5. 武夷岩茶：福建武夷山

6. 都匀毛尖：贵州都匀市

7. 安溪铁观音：福建安溪县

8. 信阳毛尖：河南省信阳市

9. 黄山毛峰：安徽省黄山

10. 二祖禅茶：安徽省安庆市太湖县

1. 黄竹白毫：湖南省永兴县

2. 双井绿：江西省修水县杭口乡双井村

3. 太平猴魁：安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带

4. 庐山云雾茶：江西省九江市

5. 惠明茶：浙江省丽水市景宁畲族自治县

6. 午子仙毫：陕西省西乡县

7. 蒙顶茶：四川省雅安市名山区蒙山

8. 径山茶：浙江省杭州市余杭区径山

9. 涌溪火青：安徽泾县榔桥镇涌溪村

10. 鸠坑毛尖：浙江省淳安县鸠坑源

1. 平水珠茶：浙江省绍兴市平水镇

2. 西山茶：广西省桂平市西山景区

3. 宝洪茶：云南省昆明市宜良县

4. 天山绿茶：福建省阂东地带的天山山脉

5. 老竹大方：安徽省黄山市歙县

6. 上饶白眉：江西上饶县

7. 永川秀芽：重庆永川

8. 恩施玉露：湖北恩施市

9. 麻姑茶：江西南城县麻姑山

10. 古丈毛尖：湖南武陵山区古丈县

1. 绿春玛玉茶：云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村

2. 敬亭绿雪：安徽省宣城市宣州区敬亭山

3. 江山绿牡丹：仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地

4. 苍山雪绿：云南大理苍山山麓

5. 仙人掌茶：湖北当阳

6. 安吉白片：浙江省

7. 雨花茶：江苏省南京

8. 建德苞茶：浙江省杭州市建德市

9. 桂东玲珑茶：湖南省桂东县清泉镇

10. 江西狗牯脑茶：江西遂川县汤湖乡狗牯脑山

1. 竹叶青茶：四川省峨眉山

2. 石笕茶：浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓

3. 桐庐天尊贡芽：桐庐县钟山乡

4. 水仙茸勾茶：湖北省五峰土家族自治县

5. 双桥毛尖：湖北省大悟县的双桥

6. 清溪玉芽：淳安县

7. 仰天雪绿：河南固始县仰天洼茶场

8. 顾渚紫茶：浙江省长兴县水口乡顾渚村

9. 千岛玉叶：淳安县

二、白茶

1. 白毫银针：福建省福鼎市、南平市政和县

2. 白牡丹：茶福建省政和县

3. 贡眉：福建建阳县

三、黄茶

1. 北港毛尖：湖南省岳阳市北港

2. 霍山黄芽：霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪

3. 温州黄汤：平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉

4. 霍山黄大茶：安徽霍山、金寨、大安、岳西等地

5. 蒙顶黄芽：四川蒙山

6. 鹿苑毛尖：湖北省宜昌市远安县

7. 沩江白毛尖：湖南省宁乡县西部的大沩山

8. 广东大叶青：广东舌耕内韶关、肇庆、湛江

9. 海马宫茶：贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡

10. 君山银针：湖南岳阳洞庭湖

四、花茶

1. 玳玳花茶：苏州与福州

2. 茉莉花茶：广西、福建等地

3. 珠兰花茶：安徽款县、福建福州、浙江金华和江西南昌等地

4. 桂花茶：广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地

5. 白兰花茶：广州、苏州、福州、成都等地

6. 金银花茶：山东、陕西、河南、河北、湖北、江西、广东等地

7. 玫瑰花茶：广东、福建、浙江等省

8. 洛神花茶菊花茶：全国各地、随处可见

五、黑茶

1. 湖南黑茶：湖南

2. 老青茶：湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县

3. 千两茶：湖南省安化县

4. 普洱茶：云南省的西双版纳地区

5. 安化黑茶：湖南省益阳市安化县

6. 四川边茶：四川省

六、乌龙茶

1. 闽北水仙：建瓯、建阳两县

2. 铁罗汉：福建省武夷山市八角亭

3. 龙须茶：福建省武夷山

4. 黄金桂：安溪虎邱美庄村

5. 凤凰水仙：广东省潮安县凤凰山区

6. 台湾乌龙：台湾省

7. 武夷肉桂：武夷

8. 大红袍：武夷

9. 永春佛手：福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇

10. 安溪色种：福建省安溪县

11. 凤凰单丛茶：广东省潮州市凤凰山

12. 文山包种茶：台湾伸北部的台北市和桃园等县

13. 包种茶：台湾北部

七、红茶

1. 祁门红茶：安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带

2. 日月潭红茶：台湾

3. 青城雪芽：四川省都江堰市灌县

4. 金骏眉：福建省武夷山市桐木关

5. 正山小种：福建省武夷山市

6. 云南红茶：云南省南部与西南部台湾高山茶台湾省

7. 苦丁茶：西南地区（四川、重庆、贵州、湖南、湖北）及华南地区（江西、广东、福建、海南）等地

8. 水仙茶：福建漳平市、永春县、建阳市、安溪县等地