漳平水仙茶,漳平水仙茶真假鉴别

漳平水仙茶，漳平水仙茶真假鉴别？

漳平水仙茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

色泽

不 同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不 佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成 一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

口味

或 者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。

茗茶漳平水仙茶如何泡法？

1、漳平水仙茶的冲泡方法与其它乌龙茶的冲泡方法相似，想让泡出的茶汤色香味儿俱全，就要给它选择合适的茶具喝水。漳平水仙在冲泡时适合使用水质较软的天然水，并且适合使用紫砂茶具或者白瓷茶具。

2、茶具和水准备好以后，要先用热水把茶具全部温热一遍，并把它们清洗干净，然后再取适量的漳平水仙茶，直接放入茶具中，冲入95度以上的开水，先让茶叶温润并进行洗茶，这时要把茶具中的茶汤倒掉不要。

3、洗茶以后需要再次冲泡，这次冲水量应该达到茶具的九成，冲泡以后要尽快出汤，泡制时间不要超过六十秒，出汤以后还要再次续水。取出的茶汤倒入到品茗杯以后，可以先观汤色，再闻茶香，最后再慢慢品饮，品饮漳平水仙时一定要小品慢饮，这样才能品味到它的独有韵味。

漳平水仙茶有什么特色？

【欢迎关注懂茶帝】我们都知道，乌龙茶种类复杂得让人目眩，以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，和以铁观音为代表的闽南乌龙，就是两大著名的分支。

而在闽南乌龙当中，有一款名为“漳平水仙”的乌龙茶，却并不被人所熟知，相比岩茶和铁观音的声名远扬来说，漳平水仙可就低调了许多。

漳平水仙属于闽南乌龙，但其原产地漳平市（县级市），却是地处闽西的龙岩市。

水仙，不是花，是乌龙茶的一个树种。熟悉岩茶的人都知道老枞水仙，漳平水仙中的水仙，与岩茶中的水仙是一样一样的。

漳平水仙可以说是乌龙茶中的一朵奇葩！它是唯一以紧压茶为常态的乌龙茶，用一定规格的木模压制成方形茶饼，让你一眼就能认出它来。

不仅如此，在乌龙茶纷纷采用轻摇轻发酵等去红边工艺的今天，漳平水仙却依然保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边”。也正因为如此，漳平水仙的叶底红边明显，茶汤颜色呈金黄色，相较清香型铁观音的汤色更深一些。

当然，漳平水仙的外观只是一大特色，它真正抓人的是内质。漳平水仙的香气清高幽长，有“如兰似桂”的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼。茶界泰斗张天福称“漳平水仙是乌龙茶中的小姐”，并非虚言。小姐自然有小姐的雅韵，风情万种，暗香袭人，让你甫一接触，便欲罢不能。

▲漳平水仙的汤色为金黄色

▲保留了传统乌龙的红镶边

漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端，素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时。

其实二者并没有优劣之分，工艺上差异也不大，主要区别在于发酵程度：传统工艺采用重摇、重发酵，与岩茶更接近；新工艺采用轻摇、轻发酵工艺，与清香型铁观音更接近。

发酵度差异有多大？据当地业内人士介绍，一般来说传统工艺的发酵度可以达到70%以上，而新工艺的发酵度在50%左右。这也造就了两种不一样的香气：传统工艺属于岩桂香，而新工艺则为兰花香。所以有人也称传统工艺的漳平水仙为“浓香型”，称新工艺为“清香型”。

漳平市茶叶协会又组织专家，从所有传统工艺、新工艺水仙中优选出一部分水仙王子（岩桂型）、水仙公主（兰馨型），也就是说被评为王子或公主的水仙，都是达到一定品级的。

关于传统工艺和新工艺，我们可以通过一组图片来看看他们的区别↓↓

▲上图左为新工艺清香型漳平水仙，右为传统浓香型，清香型水仙由于发酵较轻，干茶、茶汤和叶底的色泽较轻，浓香型色泽相对更深一些。清香型为兰花香，浓香型为岩桂香。

以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！

漳平水仙价格高低区别？

漳平水仙茶以其独特的滋味，征服了很多资深茶友的味蕾，水仙茶根据采摘季节和制作工艺不同，可将茶叶等级划分为特级、一级、二级、三级，茶叶等级不同价格相差较大，一般一斤水仙茶的价格在百元到上千元不等。

茶友在购买漳平水仙茶时，如果是直接找茶农购买，建议买150元-250元一斤的，品质就很好了，如果在市场上购买，价格需要加50到80元不等

如何挑选漳平水仙茶？

说起来，漳平水仙茶每一版都可谓是绝版，因为是传统工艺手工制茶，不可能有两批一模一样的成品。

漳平水仙茶也有出版明确的感官等级与指标要求，分为特级到四级，价格在每斤百元到两千元左右，价位不等。

特级漳平水仙茶，外形为四方形，乌褐（砂）绿油润间蜜黄，红边显；汤色金黄明亮；香气为花香显，具兰花香、清高细长或桂花香、馥郁，品种特征显；滋味浓醇鲜爽或浓醇甘爽，品种特征显；叶底肥厚软亮，红边鲜明、匀齐。

一级漳平水仙茶，外形为为四方形，乌褐（砂）绿油润，红边显；汤色橙黄明亮；香气为花香显，清高，品种特征明；滋味浓醇，品种特征明；叶底肥厚黄亮、红边鲜明、匀齐。

二级漳平水仙茶，外形为四方形，乌褐较润；汤色橙黄；香气清纯，带花香；滋味醇厚；叶底黄亮、红边较匀齐。

三级漳平水仙茶，外形为四方形，乌褐尚润；汤色橙黄；香气纯正；滋味醇和；叶底尚亮、红边扩展。

四级漳平水仙茶，外形为四方形，乌褐欠润；汤色为深橙黄；香气尚纯正；滋味尚醇；叶底红边扩展、欠匀齐。

若是作为礼品送人，自然是选择上乘品质为佳。若是作为自己日常茶饮，其实中等偏上的质量都是不错的，就看个人的选择。每一批漳平水仙茶的价位也多少会有差别，要买的话，可以咨询一下茶商，看看当时的茶品批次的价位有没有适合自己的就可以了。