怎么泡绿茶茶道,我的绿茶泡出来怎么是黄棕色呢

怎么泡绿茶茶道，我的绿茶泡出来怎么是黄棕色呢？

这要看具体是哪种绿茶，以及制作时间；个别品种绿茶本身泡出来就有点黄色，大多数绿茶放置久了以后泡出的汤色也会开始发黄。 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。 因此新绿茶泡出来就是黄色的话，很可能是杀青过程或干燥过程处理不好，导致轻微发酵，这种绿茶已经可以称作是黄茶了。 大部分绿茶茶汤的颜色都是黄绿色，而且和品种以及储藏方法有关，如果储藏方法不当，易被氧化，茶汤变黄。茶叶中的叶绿素易被分解，因为叶绿素中的镁离子不是很稳定，受热的话容易分解，变成脱镁叶绿素，就会失去绿色。

茶百科茶叶的挂杯香有何秘密？

挂杯香通常是指泡普洱茶的生茶。也必须要用功夫茶具泡，才能充分体现普洱茶的特点，当然，泡铁观音，或乌龙茶也用茶具泡，但这两种茶的挂杯香就没那么明显。早在二十几三十年前，在国内兴起用整套茶具泡茶，应该是当时台商从台湾引进的日式茶道的茶具。壶，公道杯，配件六君子，但是配有一高一矮两只为一套杯，但现在的茶具几乎就没用高杯了，当时的高杯称闻杯，故明思意就是先闻茶香，再品茶味。由于普洱茶的制作工艺最大的特点是晒青。所以普洱茶的茶香气内敛，开泡时茶叶经洗茶洗湿，洗茶汤通常还是倒到公道杯中，再分到各喝茶杯烫杯，倒去茶汤，这时候闻下杯，就能感觉到茶的香味，通常资深茶客就会根据这茶香味的浓淡，初判这款茶的品质。这时盖碗内还持高的温度，茶味就会开始析出。所以开泡洗茶也有醒茶的作用。再冲入开水，茶叶中含有各种味就开始溶于水中。由于这种茶香味在倒了茶汤后还能留在杯中保留一段时间。就是说明茶香足。俗称挂杯种。如果是古树生茶随着树年龄的增大，香气变得更加浓，而且还会带着不同山头的特有香味。凭这种独特的茶香，造就普洱茶古树山头茶的一山一茶香的茶韵。也是喝普洱茶的魅力所在。

如何冲泡武夷山桐木金骏眉？

金骏眉是现在很受欢迎的高端红茶，同时也是我的最爱。冲泡金骏眉有很多的说道，文震亨《长物志》说：“壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。锡壶有赵良璧者亦佳。吴中归锡，嘉禾黄锡，价皆最高。”

也就是说，冲泡金骏眉，最好用紫砂壶，首先要温壶，一来去除壶内异味，二来有助于茶香散发。明代高濂著的《遵生八笺》中说：“金骏眉茶叶铫、金骏眉茶叶瓶，瓷砂为上，铜锡次之。瓷壶注金骏眉茶叶，砂铫煮水为上。金骏眉茶叶盏，惟宣窑坛为最，质厚白莹，样式古雅，有等宣窑印花白瓯，式样得中．而莹然如玉。次则嘉窑，心内有金骏眉茶叶字小盏为美。”

水的温度要在95度左右，这样的温度能让茶香最大限度的散发，而又不破坏茶的营养成分。另外金骏眉讲究“高冲，低泡”。所谓高冲，是指冲泡茶叶时候需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。低泡是指泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

以上种种，基本可以一品香茶了，不过茶道种种讲究繁多，其实在我看来，茶道无外乎是“分享、共享”。同道中人，共同喜好，品茶之余知无不言，言无不尽，谓之“茶道”。欢迎同道中人关注吐槽啊！

泡茶新手应该如何了解茶叶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

有时候踏出第一步是需要很大的勇气，但当我们踏出第一步后返回来看，好像也没有那么难，并且之后的路也会很好走，因为我们有了勇气，便不再惧怕困难。很多人以为泡茶很多，作为刚入茶圈的新手，常常是懵懵懂懂的状态，不知道如何了解茶叶，如何学习泡茶。其实刚开始大家都是这样，在自己陌生的领域常感到手足无措，只要我们定下目的，掌握好学习的方向，那么我们就能从容不迫，慢慢去学习泡茶方法即可。

言归正传，新人如何了解茶叶，如何学习正确的泡茶方法？途径有很多，但最主要的是靠自己的勤奋好学。可以买相关书籍看，也可以在网上查找相关的学习资料，只要你去找，就能找到很多关于茶叶的知识，就比如我这篇讲茶叶知识的文章。那么我们应该先了解茶叶的哪些方面的知识？比如可以先了解茶叶的历史、发展、茶叶的种类、产区、各类茶叶主要的品质表现，茶叶的贮存要求与方式等等。

我国是茶树的原产地，也是茶的故乡，有悠久的饮茶历史和灿烂的饮茶文化。而饮茶的发展是有阶段性的，是从药用到食用再到饮用，且饮茶方式在每个阶段是不同的，刚开始煮茶，就如同煮菜一样，后来到唐代的煎茶，宋代的点茶，到明清流行清饮。我国茶树品种非常多，有三百多种，而茶叶类型就更多了，有数的大概一千五百多种。茶叶种类丰富，以茶叶加工方式和发酵程度来划分的话，分为六大茶类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

此外还有“第七大茶系”花茶、紧压茶等等。若说六大茶为基本茶类，那么花茶、紧压茶就是在加工茶类。我国有4个茶叶产区，分别是江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。六大茶的特点是不同的，比如绿茶有绿汤绿叶的特点，黄茶有黄汤黄叶特点，红茶有红叶红汤的特点。绿茶鲜爽，红茶醇厚。白茶有很长的保质期，有毫香蜜韵。乌龙茶的种类繁多，分闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙等。黑茶比较解油腻。

接下来讲一下泡茶的技巧，泡茶讲究茶水比例，也就是不能放太多茶叶也不能注入太多水，要适量。此外我们在使用不同茶具时也要讲究茶叶的投放量，用玻璃杯泡茶与用盖碗冲泡茶叶是不同的。如果我们用150毫升的玻璃杯泡绿茶，那么可以投3克干茶，注入120毫升左右的水，大概七八分满。用玻璃杯泡绿茶也有很多讲究，比如事先要温杯，然后投茶后可以摇晃茶杯，这叫摇香，接着注水，然后等茶叶舒展开来，一两分钟左右就可以喝了。

如果我们用150毫升的盖碗泡绿茶，那么可以投5克干茶，盖碗冲泡时要讲究快出汤，出汤慢了，浸泡时间久了就容易苦涩。如果我们用茶壶泡绿茶，那么一般投3克干茶，注入200毫升到300毫升的水，当然如果觉得淡，可以适当增加投茶量。总而言之言而总之，我们需要学习的地方太多，比如了解茶器、水源、水温、浸泡时间以及茶叶的鉴赏工作等等，但不要灰心，大家一口吃不成个胖子，一步一个脚印慢慢来就是了。

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绿茶用冷水泡好吗？

泡茶的水温要随泡茶的茶的种类不同而定，不能一概而论。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。

正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。

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