毛尖绿茶,100度水和85度水泡绿茶信阳毛尖哪个好

2023-03-05 138阅读 0评论

毛尖绿茶，100度水和85度水泡绿茶信阳毛尖哪个好？

信阳毛尖冲泡温度：85℃最合适

古人对泡茶的水温十分讲究。陆羽在《茶经·五之煮》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。”那么信阳毛尖冲泡温度多少度好？

绿茶冲泡水温

泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

如果你是卖茶的，你要让消费者马上感觉到你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

如果和三五个好友一起品鉴，那就要75度-80度的水温去冲泡，这样能体现紫笋茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味紫笋茶的真韵。

在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。

还有一种是开车出门，可以选择冷泡法，将茶叶直接放入购买的矿泉水中，让其慢慢的浸润，这样不会有水闷味。也可以下投法注少量开水浸润后，注入凉开水勾兑，这样也可以避免出现水闷味。

信阳毛尖冲泡温度

信阳毛尖茶属于绿茶中的高级细嫩茶，因此在冲泡水温时，最好以80到85℃的水温冲泡最为合适，这样泡出的信阳毛尖茶叶喝起来才更鲜美。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

信阳毛尖茶的冲泡技巧

1、泡茶的水温——信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶。如果用费水直接冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法直立，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。特级信阳毛尖，用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了。

2、茶与水的用量—建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的适温沸水，放3克左右的茶就可以了。

3、泡茶时间的长短——茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般3分钟，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。

4、冲泡次数——一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，信阳毛尖茶最好冲泡2—3次；第一次冲泡后，建议在10分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在30分内品饮为上。第三次冲泡一般就没商贸讲究了。

毛尖与绿茶哪种去油？

喝红茶和绿茶都有一些刮油去脂的效果，要说最刮油脂的茶是红茶还是绿茶，以五星为满分的话，那么绿茶刮油脂的效果可以得五星，红茶刮油脂的效果则只能得四星。总体来说，绿茶刮油、瘦身的作用相对红茶来说更有效。不过，红茶、绿茶交换着喝，则更加刮油、减肥。

百年名茶信阳毛尖？

目前，信阳有茶园100万亩，实际可供采摘的仅有60万－65万亩分布虽然比较集中，但多为农户分散经营，很大程度上制约了土地，资本、科技等要素作用的充分发挥。

同时，茶叶生产专业技术人才偏少，许多依托大型茶叶生产加工企业的种茶户，由于自己不会炒茶，加之加工企业到6月份就停止收购鲜叶，茶户一年只能采摘一个月多的春茶，靠出售鲜叶获益，夏、秋茶无法采摘，导致每亩茶园收益相应减少。信阳市的茶叶产品中大部分仍为散形茶，其中，直接以“信阳毛尖”冠名的茶约占62％，炒青，烘青和蒸青绿茶等“小包装荼”约占33％左右，金刚碧绿、仰天雪绿，灵山剑锋，申林薮北、申林玉露等地方新名茶约占5％左右。在茶食品，茶饮料、茶保健品等深度开发和综合利用方面尚属空白，产品科技含量不高，附加值低，特别是一些县区仅生产高档春茶、夏、秋茶生产很少，茶树鲜叶资源没有得到充分利用。

虽然河南省和信阳地方政府相继出台了诸如《信阳毛尖证明商标管理办法》，《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》等标准法规，然而，这些标准和政策却得不到有效执行，处在一种比较尴尬的地位。在信阳毛尖生产与运销过程中，标准不统一，产品包装混乱，品质不一、等级划分不规范等现象普遍存在。同时，信阳毛尖营销渠道的选择疏于管理，市场上多存在散户经营的茶叶店，以致信阳毛尖品质难以得到很好的保证。

同时，信阳毛尖的市场管理也极其混乱。目前，市场上充斥着各种品牌的信阳毛尖，各种毛尖都冠以信阳毛尖的美名，甚至假冒的信阳毛尖都标注有“信阳毛尖注册证明商标”和“信阳毛尖原产地标记”，以致消费者难以辨别真伪，使得信阳毛尖的市场信誉和形象遭到极大损坏，企业和茶农名茶保护意识淡薄，过于注重经济利益的实现，而忽略了更为重要的信阳毛尖品牌建设；同时，政府的作用主要倾向于引导信阳毛尖走向市场和发扬信阳毛尖茶叶品牌，但市场监管力度不足，从而也导致了信阳毛尖市场秩序混乱的局面难以得到有效治理。

有机会欢迎大家到信阳旅行，品尝茶农自制的大山茶。