毛峰的功效与作用,什么茶是清茶呢

毛峰的功效与作用，什么茶是清茶呢？

清茶指绿茶和青茶两种。

青茶主要品种：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶。

绿茶主要品种：西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针。

在超市很容易买到的有:安溪铁观音、乌龙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等等。

拓展资料

关于清茶

功效作用

清茶，泛指茶。

茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

清茶的作用：适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用，它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。

制作工艺

清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。

挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

冲泡饮用

冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。

绿茶什么时候不能喝？

生活中，很多朋友都有喝茶的习惯，尤其是绿茶，它口感清雅，色泽绿润，除了给人带来美的享受外，更有益于健康，因此很多朋友都对其情有独钟。

绿茶不仅是我们生活中最常见的茶类，也是历史上最早的茶类，距今已有三千多年的历史。

虽然绿茶深受人们喜爱，有诸多好处，但在喝茶的过程中，如果饮茶不当，反而会对身体造成伤害，那么，绿茶什么时候不能喝呢？

俗话说：“早春绿茶贵如金”，喜欢喝茶的人总是馋嘴，都想喝上一口刚刚采摘来的绿茶，为求其鲜嫩。

但新鲜绿茶，并不是说现摘现喝的绿茶就是新鲜绿茶，它是指采摘来的新鲜茶叶在经过蒸、晒、炒、烘等工艺制作而成，此时才是真正的新鲜绿茶。

那些没有经过放置的绿茶，因所含的多酚类、醇类、醛类等物质，没有得到充分挥发，若此时饮用，就会刺激胃肠黏膜，引起腹泻、腹胀等不适，从而影响人的身体健康，同时还有可能加重肠胃疾病。

因此，刚刚烘制好的绿茶，最好放置10天左右，等到茶叶充分氧化后再泡着喝，否则会对身体带来不适。

由于绿茶没有经过发酵，它较多地保留了茶叶内的天然物质，比如茶多酚、咖啡碱等物质，这对预防衰老、防癌抗癌、杀菌消炎等方面都有着较为确切的效果，由此绿茶的保健价值也在众多茶类中尤为突出。

即便如此，在空腹的时候却并不适合饮用绿茶。因为空腹饮用绿茶，除了会冲淡胃液影响消化外，茶叶中的部分活性物质还会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。

且空腹的时候，胃粘膜更容易吸收茶叶中的咖啡碱和氟，前者可能会让人产生心慌、头昏四肢无力等“茶醉”现象，后者如果在体内蓄积，则可能诱发胃肠道疾病，甚至影响肾功能。

因此，在空腹的时候，尽可能避免饮用绿茶，特别是患有胃肠疾患的中老年人。

生活中，人们大都有喝茶的习惯，即便生病需要喝药，虽药物说明都要求用白开水送服，但还是会有人用白开水服完药后，接着继续喝茶。

还有人则干脆用茶水服药，他们认为这样做没有什么关系，其实，这样的喝茶法并不利于身体健康，反而会带来不良影响。

因为绿茶用水泡过之后，其中的许多物质如鞣酸、茶碱、以及维生素等物质会溶于水中。用茶水送服药物时，茶水中的成分会和药物发生化学反应，从而阻碍药物吸收，影响药物疗效。

即便用白开水服药，但如果在短时间后再喝茶，茶水在胃中与药物混合，也有可能降低药效，而达不到治疗的作用。因此，吃药期间一般不宜喝茶，更不要用茶水服药了。

绿茶虽含有丰富的维生素，可以提高人体的抵抗力，但同时绿茶中还含有一定的茶碱，这种物质对神经中枢有一定的兴奋作用，会使人心跳加快。

患有感冒发烧的人最需要的是休息，此时如果还继续饮茶，就会影响药物的疗效、阻碍身体正常散热，从而导致体温升高，更加不利于病情恢复。

生活中，有人喜欢酒后喝茶，认为可以解酒，其实这种说法是不恰当的。

饮酒后，酒中的乙醇通过胃肠道进入血液，经肝脏转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，然后乙酸再分解成二氧化碳和水被排出体外。

绿茶中的茶碱有利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，就因茶碱的利尿作用进入肾脏，因乙醛对肾脏有较大的刺激性，会对肾脏功能造成一定的损害。

不仅如此，酒中的乙醇对心脏有刺激作用，而茶同样具有兴奋心脏的作用，如果以茶解酒，两者同时作用于心脏，无疑增加了对心脏的刺激，引起血管收缩，血压升高，引发头痛。因此，醉酒的时候不能喝绿茶，否则会影响肾脏功能。

01生理期 生理期女性，身体较为虚弱，抵抗力下降，而绿茶性凉，此时饮茶，则会加重宫寒或诱发经期不适的症状，甚至导致痛经等现象。

不仅如此，由于经血会消耗掉女性体内不少的铁质，缺铁表现的尤为明显。而绿茶中的鞣酸会与女性体内所需的铁分子结合形成沉淀物，从而阻碍了铁的吸收，易导致贫血的发生。

02怀孕期 绿茶中含有的茶多酚、咖啡碱等物质具有兴奋作用，不利于胎儿在子宫内的成长，甚至危害胎儿的生长发育。

其鞣酸还可与孕妇食物中的铁元素结合成为一种不被机体吸收的复合物。如果孕妇过多地饮用浓绿茶，则可能引起妊娠期贫血，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。

03哺乳期 因茶叶中含有一定的鞣酸成分，它不利于人体对铁元素的吸收，进而造成宝宝缺铁，影响宝宝的生长发育。

茶叶中的茶酚也会通过乳汁进入到宝宝的体内，容易造成宝宝大脑中枢神经兴奋，引起宝宝肠胃痉挛等症状的发生。

04更年期 更年期女性因体内激素水平的变化，大多会不同程度地出现头晕乏力、烦躁失眠等症状，严重者甚至会影响生活与工作。

虽说绿茶叶中的茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，能对抗衰老、美容养颜，但对于更年期女性来说，最好不要喝绿茶，尤其是不能喝浓茶，更不能在晚上睡觉前喝茶。

因为绿茶是一种刺激性比较大的茶叶，它会使情绪更加烦躁，从而影响睡眠，不利于女性顺利地度过更年期！

结语

经常喝绿茶，不仅可以喝出一副健康的身体，还能使人获得一份难得的宁静，但只有避开不合适的时候喝茶，才能茶尽其用，享尽茶味，达到养生的功效。

缔子类菜是哪些？

陈菲，我告诉你吧； “缔子”又叫作蓉、泥、胶，因地域不同而名称各异，按原料种类又可分为肉缔子、鱼缔子、虾缔子等，说白了就是剁得较细的各类肉馅，按不同的使用要求添加不同的辅料，搅打至不同的劲道。 缔子入菜自古有之，比如厨娘们亦能手到擒来的炸藕盒，又如大厨们不断推陈出新的“狮子头”。在烹饪中，缔子的主要作用有五点:增加鲜味、丰富辅料、软化口感、改变造型、黏合食材。在强调创新、追求变化的今天，缔子菜以其百变的口感、层次和造型，正激发着时尚大厨们一轮又一轮的创作热情。 缔子的种类很多，有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子，其中又分软缔、硬缔，主要是含水量多少的区别。缔类制作的肴馔不下上千种，以虾缔、鱼缔、肉缔和豆腐缔使用得较多，蛋缔和鸡缔相比之下，就使用得较少。现分别介绍一、二种缔类菜肴， 一、马蹄虾茸 主要用料：鲜河虾仁250g，猪肥腰肉100g，生马蹄100g，鸡蛋2个，葱、生姜各15g，盐、味精、绍酒、生粉均适量，香菜1棵，荤油1000g(约耗50g)。 制作方法：①鲜河虾仁洗净矾水味，并拣去杂质，猪肥膘肉洗净，分别剁浓放入大碗中；鲜马蹄去皮，用5%盐水浸泡1小时，捞出沥净水，放砧板上剁碎；葱、生姜分别拣洗干净，拍碎，用水浸泡取葱姜汁；香菜拣洗干净，略加改刀。 ②将大碗中放鸡蛋清2个、盐、味精、绍酒、生粉及葱姜汁串成茸，再放入剁碎的马蹄，均匀地分成16份。 ③炒锅上火，洗净，烘干，烧热后放入荤油，烧至五成热时，将虾茸制成椭圆球形下油锅，用温火将其炸透，飘浮后再炸3分钟；取大圆盘一只，中间放一碟子，碟内放醋、麻油及胡椒粉少许，香菜放在小碟子周围，将虾茸捞出沥油后，放在香菜外围即成。 说明：挤河虾仁时需用矾水，否则虾壳不易去掉，因此一定要将矾水汁洗净；马蹄用新鲜去皮的，一定要用盐水杀菌。 此菜特点：色泽洁白，鲜嫩味美。 二、翡翠豆腐狮子头 主要用料：嫩豆腐500g，鲜蚕豆仁100g，草鲲鱼内100g，葱、生姜各20g，鸡蛋2个，盐、味精、白砂糖均适量，酱油、绍酒适量，荤油500g(约耗50g)。 制作方法：①嫩豆腐去掉老皮，用刀拓浓，放纱布中沥干水分；鲜蚕豆去皮后，用沸水和少许石矸烫一下，捞出放冷水中；草鲲鱼肉洗净、剁浓，放大碗中；葱、生姜拣洗干净后，切成葱花、姜米；蚕豆浸泡后捞出，沥水，剁碎。 ②将豆腐泥放在鱼肉碗中，加入鸡蛋2个、盐、味精、绍酒、生粉同串，再放入蚕豆仁、葱花、姜米略串，分成几份。 ③炒锅上火，放荤油烧至六成热时，将豆腐泥制成大圆子下去炸一下，待呈浅黄色时，捞出，沥油；取大砂锅一只，内放拍碎的葱、姜垫底，再放入豆腐狮子头、酱油、白砂糖、鸡汤(或骨头汤)、绍酒，上火先用大火烧沸，再将小火略炖，临上桌时，再淋入荤油少许即成。 说明：在制作此菜时，串豆腐泥时，一定要上劲，炸时油温要偏高，不宜过低。 此菜特点：色呈象牙色，口感清嫩，味咸甜适中。 三、芝麻鱼饼 主要用料：草鲲1条(约1250g)，鸡蛋3个，黑芝麻250g，猪肥膘100g，葱、生姜各20g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒均适量，沙司1瓶，荤油1000g(约耗50g)。 制作方法：①草鲲去鳞，去肠，洗净后，沥干水分，剐下1kg鱼肉，去刺，去皮；红肉部分，用清水浸泡1小时，捞出剁浓，放大碗中；猪肥膘洗净后，也剁茸，和鱼肉放在一起；葱、生姜分别拣洗干净后拍碎、浸泡取葱姜汁；将碗里鱼肉、猪肥膘内加入鸡蛋清3个(蛋黄另用)盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉串成糊后待用。 ②黑芝麻淘洗干净后，用小火将其烘干(不可煳焦，以免影响口感)；将鱼肉糊挤成16个圆子，放入黑芝麻中，滚满黑芝麻，并依次做好后，用手捺成饼状待用。 ③炒锅上火，放荤油烧至五成热时，将芝麻鱼饼下去炸，先用小火炸透，后用大火，使其芝麻香味析出，即可捞出沥油，装盘，再将沙司用两个小碟子分装上桌即成。 此菜特点：香气浓郁，鲜嫩味美。 四、母子肉 主要用料：猪瘦肉250g，猪肥膘200g，鸡蛋5个，葱、生姜各15g，盐、味精、白砂糖、绍酒、生粉均适量，花椒盐1袋，荤油1000g(约耗30g)。 制作方法：①猪瘦肉洗净，剁茸，放大碗中，加鸡蛋清2个；葱、生姜拣洗干净后剁碎，放瘦肉里，再放入盐、味精、绍酒、白砂糖、生粉同串成馅；猪肥膘洗净，煨熟，捞出沥水，压平，改刀成长10cm、宽5cm，厚约0.3cm的连刀片(两片共厚0.3cm)，刀深4/5。 ②取大碗一只、小碗一只。小碗里打入鸡蛋1个，用生粉调好，抹在膘夹层中，再放入瘦肉馅，并依次做好；大碗中打入蛋黄4个、蛋清1个，拭开，用生粉调匀待用。 ③炒锅上火，放荤油烧至六成热时，取一片做好子母肉，放入调好的蛋黄糊中，滚粘均匀后，下油锅炸，逐一下锅，待飘浮时，即可捞出。临上桌时，再重油炸至外皮起脆，略加改刀装盘，撒上花椒盐即成。 此菜特色：称肥为母，瘦为子，俗称母子肉；香、脆、鲜、甜，不腻，可口。 五、肉糕炒虾仁 主要用料：猪瘦肉300g，河虾仁200g，木耳5g，竹笋20g，葱15g，生姜5g，鸡蛋3个，盐、味精，生粉均适量，荤油500g(约耗50g)。 制作方法：①猪瘦肉洗净，剁浓放碗中；葱10g、生姜5g洗净，剁碎，放入肉碗中，再放入2个全蛋、盐、味精少许、生粉一起串成肉糊(不加水或少加水)，取碗(平底)一只，揩干水分，抹入荤油，将肉糊放入，捺平，然后上笼用旺火蒸透蒸熟；木耳用冷水泡开，洗净略加改刀；竹笋切虾仁大小的丁；肉糕从笼中取出后趁热倒在砧板上，待冷却后，切1/4为小丁(余下的另用)；虾仁洗净矾水后，沥干，用蛋清、盐、味精、生粉上桨；葱5g拣洗后，改刀成小段(长不超过1cm)待用。 ②炒锅上火，烧热后放入荤油，烧到五成热时，将虾仁划油，待虾仁变色时，即可捞出沥油。倒去锅中余油，另放荤油，炒葱、木耳、竹笋及肉糕，放少许味精后，放入虾仁，颠翻炒勺，即可装盘。 此菜特点：肉糕香浓，虾仁鲜嫩，营养丰富，佐酒佳肴。 六、高丽毛峰 主要用料：鸡蛋5个，毛峰茶叶10g，沙司1瓶，生粉适量，荤油1000g(约耗30g)。 制作方法：①毛峰茶叶用冷水泡开后，捞出沥干；鸡蛋留清去黄（蛋黄另作它用）入碗中，用竹筷打成发蛋（以筷子直立其中不倒为止），放入生粉拌匀，再放入毛峰略拌。 ②炒锅上火，洗净、烧干后放入荤油，烘至四成热时，将发蛋糊用手挤成大圆子（约12只）下去，慢火焐透，捞出后，在每只圆子上浇上沙司即成。 此菜特点：发蛋洁白，毛峰香浓，是清口菜肴之一。 注；资源来自互联网，从哪里来归哪里去。

经常喝茶有什么好处与坏处？

喝茶养生的好处和坏处是什么

适量喝茶可补充茶多酚等抗氧化成分，促进脂肪分解，提神醒脑。但需注意过量饮用浓茶可能引起胃肠道不适、影响睡眠或营养物质的吸收。

喝茶养生的好处：

1.茶水中有丰富的茶多酚、植物化学物等，是有益身体的抗氧化成分。

2.茶水中的咖啡因等成分可帮助脂肪分解，从而起到消脂解腻的作用，特别在摄入较多牛羊肉、牛羊奶等动物脂肪和蛋白时，茶水就解腻效果较好。

3.茶水中所含的咖啡因，可兴奋中枢神经，从而起到提神效果。

4.在泡茶、喝茶的间歇有助于愉悦心情，沉思冥想。

喝茶的坏处：

1.对于胃肠功能较差的患者，特别是存在胃炎、胃溃疡等病变的患者喝茶后可刺激胃肠黏膜，引起或加重胃肠道病变。

2.睡前喝茶或对于易失眠、神经衰弱的患者，喝茶后可能导致失眠现象或使失眠症状加重。

3.对于喜欢喝浓茶或大量饮茶的，容易引起机体不适，如稀释胃液、腹泻、铁吸收障碍等。

因此，喝茶要适量，儿童、贫血、胃炎、胃溃疡以及泌尿系统结石的患者不宜喝茶。

本内容由河北医科大学第三医院 营养科 副主任医师 邸海灵审核

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蒙山毛峰是什么茶？

蒙山毛峰是绿茶，是一种很好的茶叶，这种茶营养价值高，保健功效出色，而且具有外形秀丽白毫显露，香高味爽和汤绿清澈等多种特点，人们用它泡水喝能被它鲜爽的滋味所吸引，也会有好的养生功效出现，能提高人体健康水平，也能放慢人体衰老速度。