茶道配件过滤,用茶具泡茶的基本步骤是什么

2023-03-03 117阅读 0评论

茶道配件过滤，用茶具泡茶的基本步骤是什么？

茶具泡茶步骤：第一步准备干茶、茶具，第二步烫杯温壶，清洁茶具，第三步投茶、注水，第四步清洗茶叶并倒掉洗茶水，第五步再次高冲注水，并盖上盖子闷泡少许时间，第六步出汤，将茶汤滤入公道杯，第七步分汤，将茶汤分倒至品茗杯，第八步饮茶即品饮茶汤。

茶具泡茶的全部步骤：

第一道净手和欣赏器具

也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

第二道烫杯温壶

就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

第三道马龙入宫

把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

第四道洗茶

将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

第五道冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已。

第六道春风拂面

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

第七道封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

第八道分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

第九道玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

第十道分壶

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

第十一道奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十二道闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

第十三道品茗

现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

为什么很多茶叫工夫茶？

工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮程式，其重视茶叶、器具、水、火技艺，技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，既科学又讲究美感。乌龙茶又以其天然的花果香，甘醇的茶味，饮后齿颊留香，令人回味无穷。工夫茶作为现代茶艺，不是单纯的技艺而是生活的艺术，也是艺术的生活，工夫茶深厚的艺术内蕴和文化内涵，使习工夫茶成为众多习茶者的最爱。下面将习工夫茶一些要点陈述，以飨习茶爱好者。

1 工夫茶的类型

十七世纪中后期福建创制了乌龙茶，适于乌龙茶的品饮方式──工夫茶随之兴起，之后传入毗邻的广东潮汕地区和隔海相望的台湾省。从地域不同工夫茶可分为

闽式工夫茶；粤式工夫茶（即潮汕工夫茶）；台式工夫茶。

2 工夫茶泡饮的特点

工夫茶茶多水少：工夫茶下茶量多于一般红绿茶，以茶水比1:22为参考，根据饮用者的习惯口感和茶叶特性（如品种、季节等因素）不同做相应调整。置茶量以约为茶壶壶身1／2～1／3，茶水比约1:18～20为宜。

工夫茶泡饮次数多：一般工夫茶均可冲泡3─5次，品质佳者，冲泡7─10次仍有余香。

工夫茶现泡现饮，泡时短：沸水冲入，即刻出茶。一般冲泡时间约为30″─1′，三泡后时间逐次增加。避免茶汤贮留于壶内，造成滋味过浓且苦涩。

工夫茶沸水冲泡：以现沸100℃水冲泡，便于乌龙茶天然花果香透发。

工夫茶讲究冲泡技法。

工夫茶品饮方式独特：品饮时先嗅其香、观其色，后品其味，采用小杯、小口啜饮。

3 工夫茶泡饮的器具及要求

3.1 紫砂壶（或盖瓯）：选择容量50─150ml左右紫砂小茶壶。壶嘴出水要流畅，断水、禁水功能好；壶盖严密，不滴水；壶口、壶嘴、壶把顶“三平”。以宜兴产紫砂壶为佳，泡茶时具保温、保味、聚香的作用。

3.2 杯具：选4─8只容量10─15ml敞口白瓷小杯。质薄如纸、色洁如玉、上缀清雅蓝花细白瓷的若深杯，为首选。也可选择品茗对杯，其中闻香杯以直口为佳，杯身不宜过高，以免操作时不稳当。还可按季节不同选用，夏秋季节用白瓷小杯，而秋冬季用内上白釉的紫砂杯，便于观汤色，又保温。

3.3 茶盅：又称公道杯或茶海，与茶滤配合使用，用于过滤均匀茶汤，使茶汤浓度均匀一致，汤色清澈透明。这是台式工夫茶泡饮必备用具，它使匀汤技法简单而便于操作。茶盅的选用，注意容量略大于茶壶，茶盅嘴的断水性能要好，避免分茶时余水沿盅壁滴入杯中。茶滤应选用不锈钢质地，网孔细密，不易变形为佳。也可选用内埋滤网的茶盅。

3.4 茶通：泡茶的辅助器具，一般包括茶滤、茶荷（则）、茶匙、茶针、茶夹等几件。茶漏──置茶时放置壶口，以免干茶外漏。茶荷──用于取茶量茶，避免用手直接抓取干茶；茶匙──辅助置干茶入壶；茶针──用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅；茶夹──用于烫洗杯具和夹取茶渣。

3.5 煮水用具：选用典雅、精致酒精炉具，配透明玻璃煮水壶，便于观察煮水过程气泡与水蒸气变化。3.6 茶盘：以双层可蓄水的茶盘为适用。质地可为瓷质、紫砂、原木，与壶具或杯具相协调配套。另还有茶托、茶巾、茶洗、茶船、茶罐等用具。

4 习工夫茶的程序及基本要求

习工夫茶者要求心境平和，操作有条不紊。女士动作优雅、柔美、流畅，男士动作刚劲、稳当、利落。

4.1 备器：将茶壶、茶盅和茶杯置于茶盘适当位置，辅助用具茶通，茶罐和煮水用具分别于茶盘左右两侧，干湿用具分开，茶巾、茶托放于靠胸前桌上，便于取用。

4.2 煮水、温壶烫杯：将初沸水注入空壶，约壶身1／2──2／3，盖上壶盖，用单手提把点钮式（即拇指、中指握住壶把，食指点于盖钮气孔上），摇荡壶身2─3圈，使壶壁均匀受热，以提高壶温。而后将烫壶水烫盅和烫杯，使盅、杯温提高，又可起进一步清洁器具作用，还寓示对宾客的敬重。这是工夫茶必不可少程序之一。

4.3 置茶：先将茶漏置于壶口，然后用茶荷从茶罐中取适量乌龙茶，对于外形较粗大长者，用茶匙将茶导入壶中。不应将茶洒漏壶外，以保持泡茶台整洁。

4.4 温润泡：俗称“洗茶”，将现沸水沿壶口回转冲入，浸没茶叶表面，盖上壶盖，随即将温润泡的水倒入茶盅或杯中。目的是浸润茶叶，以去除表面“火功气味”，便于茶叶香味更好发挥。

4.5 冲一泡、刮沫、淋壶：温润好的茶叶，用沸水沿壶口回转一圈，而后以“悬壶高冲”手法将沸水注满至壶口，随即用壶盖刮去壶口泡沫，并淋洗壶盖，再用沸水淋洗壶身，俗称“春风拂面”“重洗仙颜”，目的是使壶身表面清洁，并保持壶内外温度一致。悬壶高冲时水注要流畅，成圆滑流线型。淋壶时放低水壶嘴，回旋冲洗壶身，以免沸水四溅。“悬壶高冲”、“春风拂面”、“重洗仙颜”三个动作如行云流水，一气呵成。

4.6 温洗杯：将温壶、温润泡水合并沿杯壁回转分别注入闻香杯或品茗杯中，而后用茶夹逐个将杯中之水弃去。传统洗杯手法是将一杯侧置另一杯中，以中指抵扣杯底，拇指、食指握杯沿，并迅速转动杯身，依次清洗，使杯子清洁，杯身温热。洗杯动作连贯、流畅，时间长短以控制出茶浓度。

4.7 运壶、干壶：将茶壶底沿茶船或茶盘边缘迅速运行一圈，并用茶巾吸干壶底余水，以免余水滴入杯中，有不洁之感。

4.8 均汤、分茶：传统工夫茶均汤技法，是将蕴育好的茶汤，来回倾注于各杯，最后几滴精华点滴入杯，使各杯茶汤浓度均匀一致。俗称“关公巡城”、“韩信点兵”，取“关公”的公道、公平，韩信“点到为止”之意。台式工夫茶，直接将茶汤注入茶盅均匀，再分均于各杯中。斟茶时要求“低斟”，避免香气散发，茶汤飞溅，沫泡丛生。各杯茶量以七─八分为宜，忌满杯。

4.9 奉茶、品茗：将杯底余水用茶巾吸干，置于杯托中，双手奉于宾客，便于取用。使用对杯时，应先将品茗杯倒扣于闻香杯上，并翻转使茶水注入品茗杯中，再奉于客人。品茗持杯采用“三龙护鼎”的手法，中指托于杯底，拇指和食指端杯身。先嗅香，幽幽花果香泌人心脾，再观金黄透亮汤色，而后小口啜饮，细品其味，齿颊留香，回味无穷。

古人是如何过滤泡茶用水的？

我是强哥我来回答

茶道圣典《茶经·四之器》中有一段关于饮茶用水处理的阐述：“漉水囊：漉水囊若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩,铁腥涩也.林栖谷隐者或用之竹木,木与竹非持久涉远之具,故用之生铜.其囊织青竹以卷之,裁碧咸以缝之,纽翠细以缀之,又作绿油囊以贮之,圆径五寸,柄一寸五分.”这漉水囊,就是作为滤水用的滤水器,供清洁净水之用.

滤水囊是出家人的生活用品，用于饮水时过滤水中微生物之用，为器虽小，其功甚大，为护生命故。出家人举凡饮用的水必须经过一块细布过滤，让细小的微生物不进到水中，再把牠们放回清水里继续活命，所以这个滤水囊的用意就是戒杀、放生。

所有的出家人对戒杀、放生都特别仔细用心，如《毗尼日用》里有一首偈：「佛观一钵水，八万四千虫。」也许有人会怀疑，一瓶水哪里有那么多的虫子呢？到了现代，经过科学家在显微镜底下观察，发现一杯水里，就存在著很多的微生细菌。

演变到现在早已出现了过滤器，过滤网。更加便便快捷卫生的用品了