桂花茶的做法,舌尖上的中国桂花蜜做法

桂花茶的做法，舌尖上的中国桂花蜜做法？

方法/步骤

刚从树上打下来的桂花，当天便要制作完成，挑出桂花中的杂质，如外壳、小茎、小虫等杂物。挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。

锅中烧开水，桂花沥干水分下到沸水中，水开后1—2分钟捞起，放入冷水中漂，晾凉至常温。

将凉后的桂花再次入锅煮沸，1—2分钟后捞出。

倒入纱布中过滤，将水分沥干，也可以用手轻轻挤出一部分水分，不宜过渡按压。

凉后的桂花放入干净无水的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀即可。

做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保质期最长可达3年，色泽还很漂亮哦。

桂子酿酒的方法？

9月桂花开，泡酒正当时，教你自制桂花酒，营养美味，好看又好喝！

现在才是9月，桂花就已经开始吐露芬芳，离得很远都能闻到淡淡的桂花香。李清照的《鹧鸪天·桂花》有一句叫“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”，这个“只香留”说的很传神。今天就教大家在家自制桂花酒，让你留住桂花的香味，而且桂花酒营养又美味，好看又好喝！

首先，摘选刚刚盛开的桂花，最好不要那些已经开过的，和有点衰败的。摘下来的桂花，要认真挑拣一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处，阴干一天，记得是阴干，不要晒干。

接着，准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶（50度以上就行），还有冰糖少许（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜欢的话，还可以准备点枸杞，清洗干净，晾干水分备用。

最后，把阴干的桂花放进玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，最上面留出少许空隙。然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，1个月后开始变色，大概2-3个月以后，就可以喝了，时间越久味道越好。

现在是9月，桂花正当季，教你在家自制桂花酒，上面就是具体的做法，整个过程健康无添加。最后泡好的桂花酒颜色很好看，味道也好喝，营养又美味。最后再说2个需要注意的地方。

✔桂花不要洗。用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊，这样香味就减淡很多。若是怕有灰尘，可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

✔最好用清香型白酒。因为桂花酒主要是取桂花的香味，而浓香型和酱香型白酒，绝大多数是用大曲工艺酿造的，本身就自带独特的酒香，泡桂花酒会影响味道，所以不如清香型白酒好用。

好了，关于泡桂花酒的方法就介绍完了。喜欢的话，可以在家做，味道真的很不错。还有桂花种类很多，建议最好用金桂。喜欢本文，欢迎分享，谢谢。

桂花糖的做法与保存？

材料

干桂花，冰糖，玻璃瓶

做法

1.瓶子洗干净，用开水消毒，晾干。

2.冰糖放碗里加适量水，放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续高火3分钟，再拿出来重复刚才的步骤。一共加热了10分钟左右冰糖融化成糖浆，这时有点为融化的冰糖是正常的，证明糖浆已经达到饱和状态了，否则糖浆太稀了也不好

3.把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里，倒进还滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直到放完。晾凉后放进冰箱保存，大概两天之后就可以食用。我的腌制了一星期了，很香。

怎样用桂花做美食？

人们形容桂花「暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留」，但桂花也是极具侵略性的。你很难找到另一种香气，能比桂香更清晰地让你感知到秋天。古人将农历八月雅称为「桂月」，秋季是伴随桂树的第一缕黄蕊出现的。直待一场秋雨一场寒，行迹匆匆的路人脚步沾着碎花去往各方，余幽一散，秋天也就过去了。

再不吃桂花，你就要错过一整个秋天的灵魂了。今天 kaoker 为各位送上五道简单好上手的桂花甜点食谱，抓紧秋日最后的好时光吧。

「秋是一个歌，但是‘桂花蒸’的夜，像在厨里吹的箫调，白天像小孩子唱的歌，又热又熟又清又湿。」这是小说《桂花蒸阿小悲秋》的开头，作者张爱玲引用好友炎樱的话。寥寥一句话便勾连出一个馋人的秋天 —— 是桂花蒸糕的味道啊。

① 在一个大碗里加入所有的配料，搅拌直到混合均匀，然后用手揉成一团光滑的面团；

② 准备一个大蒸笼，开始煮沸底部的水；

③ 在蒸笼底部放一条湿的粗棉布，把面团滚成一根圆棍（切成两半好蒸一些）；

④ 水开后，将米糕放在潮湿的粗棉布上，放在蒸笼上，大火蒸22分钟，然后切成小圈，即可食用。

晶莹透亮的桂花冻也是老少皆喜的家常甜点。桂花润肺理气，枸杞明目清肝，抚平秋燥正好。

① 枸杞提前浸泡，泡胀即可。干桂花用开水冲泡，放适量白糖，盖子盖上焖10分钟；

② 在锅里把泡好的桂花茶烧开，加入吉利丁粉，搅拌至粉末完全溶解；

③ 关火。把混合物倒在果冻模具上，每个模具里都放2—4颗枸杞；

④ 果冻放在室温冷却一会之后，放入冰箱冷藏，果冻凝固即可。

桂花甜酒酿对江南人来说再熟悉不过，秋夜的锅炉漫出甜香气，整个屋子都像拢在桂花云里，酒没下肚人先醉了。

① 在小碗里，将糯米粉和白糖混合，然后慢慢加入水，直到混合物形成面团，不会粘在碗的侧面。；

② 取下面团，滚成小球（大小根据自己喜爱），放在撒有糯米粉的盘子里；

③ 小锅加水，中低温煮汤圆，直到汤圆浮在水面；

④ 舀出，放入一碗冷水中；

⑤ 在一个中锅中，加热甜酒釀的和500g水直到沸腾；

⑥ 将火调小，舀出汤圆加入慢炖至味道浓郁后，加入冰糖调味；

⑦ 文火煮2分钟，加入桂花拌匀；

⑧ 关火，立即将打好的鸡蛋倒入锅中，慢慢搅拌均匀；

⑨ 舀入圆碗，趁热食用。

懂吃的人擅长为最常见的食物发明出新意，蛋挞也能加入些许中式点心的古意，比如桂花豆奶蛋挞，酥皮下的柔嫩令人一秋难忘。

挞皮 （18个）

内馅 （18个）

挞皮 （18个）

① 奶油黄油，糖粉和盐用搅拌器打发松软，加入鸡蛋和香草精拌匀；

② 把两种面粉混合，过筛到台面上，中间挖个洞，倒入黄油混合物，揉成柔软的面团，盖上盖子，放置30分钟左右；

③ 取出一小块面团(30g)，压入每个抹了油的挞皮模具中，用刀修剪边缘，用叉子戳洞；

④ 在预热好的烤箱里180度烤10分钟。

内馅 （18个）

① 把沸水和糖混合，搅拌至糖溶解，加入干桂花，再次搅拌，用保鲜膜或盖子盖上，直到桂花糖浆冷却下来，滤干备用；

② 在一个大碗或杯子里，搅拌鸡蛋和豆浆，然后加入备用的桂花糖浆，再次轻轻搅拌，将蛋液混合物过筛2 - 3次；

③ 将蛋液混合物倒入蛋挞壳内，用160度预热烤箱烘焙25-30分钟，直到凝固，即可。

秋日的午茶时间做一只桂花味的戚风吧，热茶一滚，凉风都忍不住为这阵香气奔过来。

8吋戚风

① 干桂花加入热水，盖上盖子焖10分钟出味；

② 蛋黄和糖搅拌均匀，之后加入桂花水 （连花一起加入）、面粉、泡打粉、 拌匀。最后拌入油，混合均匀；

③ 另一个干净容器中将蛋白、糖和淀粉打至硬性发泡；

④ 将蛋黄糊2-3次加入蛋白霜中，翻拌均匀；

⑤ 倒入8寸空心戚风蛋糕模，送入预热好的烤箱130度烤40分钟，转150摄氏度烤15分钟。取出后立马倒扣，冷却2小时后在脱模。

对桂花入馔最深刻的记忆是《红楼梦》里宝玉挨了打吃不下饭，袭人从王夫人那儿取来三寸大小的玻璃瓶子，贴着鹅黄笺，代表里头装着的是皇家用的东西。这是「木樨清露」，桂花蒸馏而来的花露，温水匀开，只两三滴便香得不得了。

小时候坐在爷爷的摇椅里看书，看累了盖过脸去就睡着。院里种着扎扎实实的桂树，团团如云，于是秋天的很多个睡梦，都在清甜的桂香里过去了。

你对桂花又有什么样的记忆？

超市桂花酒酿怎么食用？

可以与红枣做成枣酒进行品尝，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：红枣 300g、酒酿 适量、冰糖 适量。

1、首先把红枣用水洗净，沥干水分。

2、沥干水分后把红枣放入玻璃瓶中，加适量的冰糖。

3、接着往玻璃瓶中倒入酒酿，需要超过红枣。

4、玻璃瓶盖盖，密封好，静置7天。

5、一星期后即可食用，这样枣酒就完成了。