中国普洱茶网,普洱算是红茶还是绿茶

中国普洱茶网，普洱算是红茶还是绿茶？

大家好，说茶网思思为大家解答这个问题。如果按照加工工艺和发酵方式来看，普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，而是单独的一种茶类。为什么这么说呢？

虽然国标定义根本没说普洱茶到底属于哪一类茶，但是加工工艺决定了普洱茶就是单独的一类茶，目前云南普洱茶领域的专家都是这么定义的。

按照普洱茶生茶的加工工艺看，鲜叶、采摘、杀青、揉捻、干燥（日光），与绿茶杀青、揉捻的程度不一样，最重要的一点是普洱茶生茶最后一步干燥是日光干燥，保留了一定的活性酶，也就是说整个茶叶是有活性的，还有转化的空间。

而绿茶最后一道工序是烘青、炒青等之类的，直到把茶叶都干燥透彻，才算介绍了绿茶的制作。这一过程让绿茶本身的活性物质全部消灭，故绿茶是完全没有转化空间的，保质期维持在2年以内，过了2年后，即使存储条件合理，也会发现绿茶整体的香气和滋味，基本会消失殆尽。

而生茶则在合理的条件下存储，存放几十年后，口感滋味和汤感依然有，甚至香气都转化得令人舒适。当然也不能超过20年以上，那多少还是会受环境影响，生茶也难免会出现不能饮用的情况。

首先萎凋这一步骤，跟生熟茶的制作方式就完全不一样了，红茶的萎凋时间会很长，因为萎凋过程也是红茶的发酵过程，如此以来红梗红叶才有迹可循。

红茶本就是全发酵茶，也就是说红茶全程都在发酵；而生茶和熟茶则是后发酵茶，是加工之后才发酵的，其实在这里不一定是加工后才发酵，而是再加工过程也有轻微发酵，只是不明显而已。

而红茶就不需要洒水渥堆发酵，鲜叶、萎凋、揉捻、干燥，最后一步干燥大多都是高温烘干，故红茶活性激发完全释放，香气很浓郁，甜度更高，但是后期也没有任何存储空间和价值。

熟茶发酵过程中一直在进行微生物的转化，全程都有微生物参与，没有经过高温环境，而且熟茶晾干过程并没有经过日光干燥，而是水分自然流失。

总之，普洱生茶和熟茶都不属于绿茶或者红茶，完全是不同的几个分类，不能混为一谈。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）

普洱茶真的贵吗？

云南普洱茶究竞贵不贵？取决于市场供应需求，还有具体到消费者对普洱口感喜欢与认可：

关健问题是能不能买到性价比好，物有所值称心如意的普洱茶？

云南普洱人有着约定俗成普洱茶"贵生不贵熟”

当地茶商都知道，生茶要转化到熟茶通常要十好几年，乃至几十年，这都成古董了，所以肯定就会贵一些，但做为普通消费者能喝起古董级品的生茶那只是一种奢望，为此熟茶也就适应市场应运而生，尤其是市场消者有不少人喜欢熟茶口感，，

由于市场需求，专注熟茶的茶企也已出现货真价实的熟茶开始畅销；

在市场能否买到真正地道古董极品的生茶，或者真正好的熟茶，有条件还是找当地找朋友托人找关系途径，选优质品牌，才能找到道适合自己口感，就像明星赵本山前几年收购几吨普洱茶一样所下的功夫，，，

普洱茶哪几家比较好？

我认为普洱茶有十大正宗品牌，分别有老班章、冰岛、昔归、曼松、薄荷塘、刮风寨、弯弓、千家寨、困鹿、老曼峨。下面我来介绍一下这十大正宗品牌

1、老班章

纯正血统的老班章，茶气刚烈，是普洱茶中茶气最足的一款茶品，苦味、涩味最重，霸道而强大阳刚。

要成为王，首先口感要好。说起老班章的口感，让人喝过不忘。香气高扬，回甘生津猛烈持久，体感通透，茶气霸道，有王者风范。相比易武、冰岛的柔美，老班章的刚烈，霸气外露，更显王者气质。而冰岛、易武更像王后。

2、冰岛

冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为"云南大叶种之正宗"， 冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。

冰岛普洱茶和老班章一样，在普洱茶界算是赫赫有名的山头茶代表。冰岛茶位于勐库镇冰岛村，据说茶网记者获悉，该茶山老树只有4千多株，整个春茶也才产3吨左右，年全茶总量5吨，300多亩古树的租金创下过3千多万元的纪录。

3、昔归

昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。

4、曼松

原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶。

5、薄荷塘

薄荷塘坐落易武古树茶区，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。生态坏境非常原始，山峦叠嶂，溪涧填壑，清塘若隐，薄荷若现。

6、刮风寨

甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。

7、弯弓

汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，一直延续，喉韵绵延悠长，具有较强的持续性和稳定性。

8、千家寨

在千家寨上万亩野生茶树群落的环抱中，有一棵古老的普洱茶树，它就是举世瞩目的世界野生茶树王。

9、困鹿

香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

10、老曼峨

茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。

普洱茶究竟属不属于黑茶？

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我们现在一般按照茶的制作工艺，分为绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。但对于普洱茶的归类，却众说纷纭。

在众多正规传统教材及出版物中，按传统归类法把普洱茶归为黑茶类。

但很多人认为，普洱就是普洱，应该单独归类。不能直接按照六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，因为“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。

而另一部分人认为，按目前的国家标准的定义，普洱生茶可以归属为绿茶，普洱熟茶归属黑茶。

不去谈分类，我们可以看看普洱茶和黑茶的不同之处。

黑茶加工的初级原料是中小叶种。

普洱茶原料是云南大叶种。

黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。

普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。

黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。

一般黑茶的制作工艺：

六堡茶：鲜叶杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥

茯砖： 杀青→揉捻→干燥→渥堆→压制定型→“发花”干燥

老青茶：杀青→出揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→干燥

普洱茶加工流程：

▲最新国家标准GB/T 22111-2008对于普洱茶加工方法的规定

从比较上可以得出，普洱熟茶在制作方法上跟其他黑茶类相比，区别并不是很大，都是属于后发酵茶。

但是普洱生茶的后期转化，鲜叶至成品是间断的过程，如果属于黑茶，那么一开始显然不是黑茶的制作工艺，如果不属于，普洱生茶也是要后发酵的。

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。

普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

小懂认为，关于普洱茶分类的问题，仁者见仁智者见智，可以不必纠结它具体的分类，因为这并不影响我们去品尝它们的滋味。

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有的人说缅甸的茶叶也有的是普洱茶？

什么叫普洱茶？以云南大叶种为原料，以晒青工艺加工出来的就是普洱茶。缅甸与中国山水相连，人文相同，佤邦、果敢这些特区，历史上本来就属于中国，现在居住的也是华人后裔，真正的缅甸普洱茶，多数也是出于这些地方。相比国内炒到天价的普洱茶，缅甸某些地区产的普洱茶可谓生态、好喝，但交通不便，加工水平落后，所以目前缅甸普洱茶相对比较少，也不占主流。