铁观音产地,乌龙茶和铁观音的区别是什么

铁观音产地，乌龙茶和铁观音的区别是什么？

话说，很多人分不清乌龙茶和铁观音的区别，就像有些人分不清福建和厦门的区别，其实这是很明显、很简单的常识问题嘛。

但是，见怪不怪，不明白其中的区别所在，那也的确是大有人在。这里，义芳君不妨跟大家一起交流交流。

我国茶叶有六大“门派”：红、黄、青、绿、黑、白。这是上世纪八十年代，著名茶叶专家陈椽教授根据茶叶不同加工工艺呈现出来的不同品质特征进行的科学分类，也是迄今为止人们最为认可的茶叶分类方法。

乌龙茶就是六大门派之一的“青茶”，工艺上属于半发酵茶，人们誉之“既有绿茶的芬芳，又有红茶的甘润”，是一个非常讲究茶韵的品类。

▲铁观音

乌龙茶的产区比较集中，基本上集中于江南茶区的东南沿海一带，如：福建、广东以及宝岛台湾，尤其是福建省，那是名副其实的乌龙茶大省，全国80%左右的乌龙茶均产自福建。而铁观音的原产地就在福建闽南山区安溪县。

那乌龙茶和铁观音有什么具体区别呢？

简单说，可以从以下三个方面具体了解一下：

品类上来说，乌龙茶是大类，铁观音则是小类。

铁观音是乌龙茶众多品类中出类拔萃的一个品种，曾被誉为“乌龙茶皇冠上的明珠”。市面上，一般人都直接称之为“铁观音”或把原产地也列入“安溪铁观音”，极少称之为“铁观音乌龙茶”。以前，铁观音风靡大江南北的时候，铁观音这三个字早就牢牢地印在了人们的脑海中，以致对茶叶不甚了解的人们，误以为这是两个不同品类。

▲铁观音茶水

风格上来说，虽说铁观音也是按照闽南乌龙茶的做法精制而成，但铁观音是追求韵自天成的“观音韵”。

其它乌龙茶，譬如：闽南的佛手、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙等等，闽北的大红袍、肉桂、水仙，广东的单从是不会有这种韵味的，而是有着自己独特的韵味，例如：闽北岩茶的“岩韵”，广东单从的“蜜韵”。

▲台湾高山乌龙茶

市场地位来说，乌龙茶很早就形成了“南观音北红袍”的格局，是南派乌龙茶的代表作。

至于宝岛台湾的高山乌龙茶以及广东的单从乌龙茶则因为种种原因，一直偏安一隅。当然，在铁观音和大红袍这两大标杆性乌龙茶国家级名品的带动下，其它乌龙色种也得到了普遍的发展。尤其是闽北的乌龙茶，肉桂、水仙等等这几年风头很劲。

看完了这三点，相信你对乌龙茶和铁观音有了一个基本清晰的认识，以后就不会傻傻的分不清了。欢迎喜欢喝茶的您在评论区留言互动交流。

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你们平常喝的铁观音有正宗吗？

首先可以很负责任的说，铁观音是有正宗和不正宗的区别。

我觉得主要在两个方面区分，

1.产地正宗。

我认为正宗的铁观者产地指内安溪采摘的：包括西坪、祥华、感德、龙涓、长坑，这几个地方的铁观音品质相对比较好。

因为这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15℃—18℃，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤，pH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

外安溪：官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇 这里多为丘陵，地势平缓，海拔较低，有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃，无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米，相对湿度76%—78%，pH值5左右，能基本满足茶树旺盛发育的需求。

2.高仿铁观音。

相对于铁观音，还有类似长的很像铁观音的乌龙茶，比如本山，毛蟹，黄金桂这些，长的非常像铁观音，口感也差别不大，一般人还真分辨不出来。所以选购铁观音大家要仔细鉴别，有可能您在某宝上买的非常便宜的压根就不是铁观音，只是本山而已。

在泉州还有安溪周边的很多人本地人，每次都去茶山自己买茶农的，这样比较便宜，喝的也比较放心。铁观音的水很深，很多资深茶友觉得自己喝的都是正宗的，其实不然，有可能你喝的并不是正宗的。除非你亲自去过茶山，还有就是品牌的，我想说的是像日春，巴马等福建本地茶企除了自己种植茶树外，很多也是收购当地茶农的，他们在各个茶区都有收购点，比如在感德，在祥华等地，我亲眼所见，所以说，您不了解茶叶来源的情况下，就买品牌的吧，所以毫无性价比，但至少是铁观音，不是本山，毛蟹，或者黄金桂。

更多茶叶知识，您可以关注我。

广东人比较喜欢喝铁观音吗？

您好！不请自来。

说起喝茶！

它在我国以经有几千年历史了。

但是，

说到广东人喜欢喝铁观音吗？

答：本人挺喜欢喝的。

但是，

在我们广东一带地方，

只有潮汕人最流行喝铁观音！

因为，

他们哪里大部分家庭都是喝这茶的。

但潮汕的铁观音来自福建省，

因为，

潮汕离福挺近呢！

但是，

随了潮汕与福建喜欢喝铁观音之外。

还有广州人平时都挺喜欢喝它的！

但是话说回来，

其实，

有很多人只会喝茶的感觉！

而不懂得茶是一种文化。

注明：如有不到之处？欢迎广大头条茶友留言给(南方妹纸)本人。谢谢

如何巧妙鉴别茶叶质量？

如何判断一款茶的品质？

这是一个不太好回答的问题

一是说来简单，但实际操作起来并不简单，还需要一定的品鉴水平，以及天赋（味觉和嗅觉等）；二来，虽然判断的指标都是那么几个，但每种茶的侧重点会有所不同，指标比重也因人而异，比如绿茶赏形，乌龙重香

以铁观音为例，聊聊如何判断其品质

在斗茶比赛中，一般按照喝茶顺序评比五项

男女择偶，有人颜值即正义，有人在乎性格，有人注重三观，铁观音也是一样，每个人心中的铁观音是不一样的

对我来说，不管任何茶，首先是用来喝的，判断分值也以滋味为核心

干茶外形（10分）

干茶外形是第一印象

铁观音外形一般都是这么描述的

条索卷曲、壮结、沉重，色泽鲜润，传统工艺的茶呈青蒂绿腹蜻蜓头状，俗称“蜻蜓头，青蛙腿”

然而，对大多人而言，“蜻蜓头，青蛙腿”实在很难想象，现实中也难以找到参照，这是我给外形10分权重的一个原因

另一个重要原因是，由于铁观音现在普遍利用机器制茶，不管是好茶还是劣质茶，都可以加工成很好的外形。个人认为，好的铁观音外形，不能太紧，过紧在挑梗时很麻烦，太松的话易碎

（市场上很难看到“绿叶红镶边”的铁观音）

有些茶友会以“绿叶红镶边”为参考标准，认为叶形完整才是好茶，这是错误的。“绿叶红镶边”是传统铁观音制法，目前市场主流清香型铁观音是没有红边的，为了保持外形美观、茶汤清澈透亮和清纯度，制作时会把红边去掉，属于工艺的进步

这10分主要看大小和颜色

汤色（5分）

按照国家标准，铁观音在大类上分浓香型，清香型和陈香型，清香型又有正味、消青、消正、消拖、拖酸等，由于制作工艺上的区别，茶汤的颜色也就很多元，有淡绿，绿中带黄，黄中带绿，金黄色等

所以，茶汤颜色并不是主要参考指标

汤色的参考指标具体来说是色泽，不管哪种类型，色泽鲜亮为上，色泽晦暗则不佳

香气（30分）

说铁观音香气，必说兰花香，然而这个对很多人来说也是个问题：什么是兰花香？而且不是所有铁观音都有兰花香，优质的铁观音才有明显有馥郁的兰花香

除了兰花香，还要看香气的纯度和持久度

纯，即香气中不能有杂味和青味，有杂味的茶香气再高也不是上品

持久度则是以幽香馥郁持久为佳，幽香并不是香气低，而是能明显闻到，但又不感到冲。有一个常见的陷阱就是有些卖家会把香气的高低当做指标灌输给你，很多茶友误以为香越高品质越好

目前市场主流清香型铁观音属于轻发酵制法，按香气高扬程度：拖酸>消青>正味。但高档铁观音往往都是正味的，正味铁观音香气讲究“幽而远”，淡雅但香气绵长，对肠胃刺激较小，深得老茶友喜爱

香气或幽长淡雅，或高扬丰富，并无高下之分，不能单以香气高低论英雄，要依据自己的喜好选择

滋味（45分）

评价铁观音茶汤滋味优劣有几个参考指标

顺滑感

指茶汤入口非常柔顺，有点黏稠像油一样，有穿过牙缝的感觉，感觉茶汤在口腔里化开。但这个对品饮者的味觉灵敏度有一定要求，或需要较丰富的品茶经验

苦涩度

茶中富含多酚类物质和茶碱，正所谓不苦不涩不是茶，但好的铁观音允许入口微苦，但如果持久不退则茶品不佳

回甘

好的铁观音回甘快，且持久

耐泡度

“七泡有余香”是对铁观音耐泡的最佳诠释了，极品铁观音可冲7泡以上，劣质铁观音三泡以后就会有水味

丰富度

这个就像沙漠和热带雨林，沙漠一眼到头都是黄沙漫天，美则美矣，难免单调，而热带雨林则生意盎然，动植物遍布。优质铁观音多产自内安溪高山区，叶片肥厚，内含物质丰富，茶汤滋味比较醇厚

叶底（5分）

一般来说，经过前面四个审评，最后的叶底参考价值更多是一种对前面判断的佐证

因为如果前面四个指标都比较好，那么叶底肯定不差，好的铁观音叶底肥厚有光泽。铁观音主流的工艺是去红边，所以叶底是否完整并不是绝对指标，只要不是太过细碎就可以

前面说过，铁观音主要分浓香型，清香型和陈香型，而在清香型分类比较细，所以在五个审评项上的参考指标是不一样的，但好茶也有共通性：茶汤鲜亮，香气纯正，茶汤丰富有层次

要想更好的掌握如何鉴别茶叶品质，唯有多试多喝一途，前提是掌握正确的冲泡方法，并多用对比泡，建立自己的参照基点，相信自己的品饮直觉，循序渐进

——公号：梳茗叙茶

大红袍和铁观音哪个适合夏天？

我个人认为喝铁观音更适合夏天。

铁观音产于福建安溪县，是闽南乌龙茶;大红袍产自福建武夷山，属于闽北乌龙。

滋味不同，大红袍香气更加浓郁、口感醇厚，高档大红袍在炭火味中还有着真真花果香味;而铁观音则香气清雅、口感甘滑，具有馥郁的兰花香气，回甘悠久。

总之，无论是大红袍还是铁观音都无法完全的KO对方，至于哪种茶更适合你，还是要看每个人的口味了，毕竟适合自己的才是最好的。