日本茶道礼仪有哪些,为什么日本茶道要那么多流程

日本茶道礼仪有哪些，为什么日本茶道要那么多流程？

日本茶道要那么多流程是因为日本茶道都是从中国古代传过去的。但是日本并没有茶叶，是因为唐朝初期，国力达到了鼎盛时代，周边的小国都想来瞻仰唐朝风采，其中就有日本，来到唐朝后，日本人为中国的服饰，饮食，穿着所震撼，就准备将一切都带回去，而茶道一直是文人雅士的标配，所以日本人也学习了，最后带回日本，所以日本茶道流程多

日式煎茶是什么茶？

茶源于中国，我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶 煎茶 树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼。然后发展成用水煮嫩叶，喝煮沸后的茶汤。大约在隋唐时期以后，国人发现把茶通过加热的方法干燥后能保持茶业长时间不变质，而且更有利于茶的香味的散发，这就是炒青技术的起源。制茶工艺中最重要的一道工序就是杀青，杀青就是使茶叶中的酶活性消失，从而防止茶在贮藏过程中的质变。杀青方法有多种，蒸汽杀青是出现比较早的一种方法。蒸汽杀青早在唐代就已开始应用于绿茶生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成现在的日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。 煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。茶东渡日本以后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即通过蒸汽杀青工艺耳制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮。大约在秦汉以后，出现了一种半制半饮的煎茶法，这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据；荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。尔后，再加上调料煎透的饮茶法，但陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳”。而陆氏的煎茶法，与早先相比，则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述，唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火”，并且经常翻动，“屡其正”否则会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”，即“一沸”时，加适量的盐调味，并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜，否则“饮之则其味不正”。接着继续烧到水边缘气泡“如涌泉连珠，即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢水，再用竹策在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。同时，主张饮茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。书中还谈到，饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。 上面说的仅是唐代民间煎茶的方法，但已可看出，人们在饮茶技艺上已相当讲究了，至于上层人士，特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以比拟的。不过唐代的沏茶之法，虽然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用点茶法的，这是因为唐代所制的茶叶，除主要的是饼茶外，还有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了，如果是末茶，也有用点茶法沏茶的。 煎茶属大叶型的日常用茶，内含维他命C，绝对是健康饮品之一，很受时下日本青平一族的追捧。 宇治煎茶冲泡5人份量的茶可取4茶匙茶叶加1又3/4杯90度C热的水，泡90秒时长即可。

日本料理餐厅怎么点餐？

日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。

日本料理中最高档的是怀石料理，礼仪繁多。但是在中国基本没有，在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。

以吃为主的点法，是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。

以喝为主的点法，大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间，人数不会太多。他们的目的不在吃，而是通过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子打开，增进相互间的关系和情谊。

为了配合最后的主食，到了中后场，需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。

日本茶道器具？

日本的茶道，是将饮茶的实践提升为一种艺术和独特的体验，不仅仅是茶本身创造了迷人的仪式美感，其中的很多茶道具也为其发挥了不可替代的作用。在茶道中，即使是最简陋的茶道，也包含许多与茶有关的道具，它们根据季节和场合而有所不同。下面就为大家分享关于茶道中一些会用到的器具。

1.厚茶茶叶罐

通常为长方形(但形状可能有所不同)，传统茶叶罐的特色是一个象牙盖子，罐子通常是陶瓷的，保存在装饰性的袋子里shifuku里面。这个罐子是用于制备浓茶的。作为茶叶罐它是茶具中的高级品。

2.茶巾

茶巾是一种白色的、长方形的大麻或亚麻布，主人用来在仪式上清洗茶碗——在客人喝完茶并归还器皿后。在准备过程中用茶巾清理干净，然后小心地展开以避免任何折痕，并在长度上折叠两次，在宽度上折叠三分之一。在茶道中，浓茶和薄茶会使用不同类型的茶巾。

潮汕工夫茶和日本茶道有什么区别？

说到日本茶道不得不推荐，我与日本茶道因缘相会的三件。第一是日本近代美学之父·冈仓天心的《茶之书》和日本茶道大家森下典子25年的习茶日志《日日是好日·茶道带来的十五种幸福》，二是介绍日本茶道创始人《寻访千利休》的纪录片（绝对是震撼心灵的至美旅程），三是对于日本茶道的茶艺启蒙，日本陶艺家·无边窑创始人·日本茶道·高柳凌绪老师。

说到不同，日本茶道和潮汕工夫茶，从产生的时代、历史、文化、代表人物、茶室风格、茶叶形态、茶器及冲泡方式、乃至对社会的影响等等都各不相同，相同的是都是对茶之自然敬畏而衍生的一系列行为礼仪风俗心性。按当代解释，茶道是以一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动和特有风俗。茶道包含“茶艺、礼法、环境、修行”。中国茶道讲究“和敬 廉 美”，日本茶道讲究“和 敬 清 寂”。而潮汕工夫茶是中国茶道最具代表性之一。

【日本茶道】

日本茶道起源于南宋末年，是南宋点茶法的一个分支，传入日本被千利休改造为日本茶道，缘起，所以日本茶道的礼仪是非常严格（见《日日是好日》书中详尽细致地还原了她的茶道修习过程，具体到茶事器具使用、茶庭布置、茶席准备、茶人修习等茶事美学），也非常富有禅味，他们把茶道从日常生活艺术，与心的交流，甚至是对美的信仰。茶道与美直接相关，与艺术直接相关，与禅宗直接相关。

日本的茶道不仅是关乎茶，日本人从家居摆设到生活习惯 ，从穿着打扮到烹调饮食，瓷器、漆器、绘画，乃至本土文学，无一不受到茶道的影响，人和研究日本文化的学者也无法忽略它的存在。

日本的茶道大师力图将茶室中精益求精的标准，用于日常生活的方方面面，任何情况下都必须保持心灵平静无波，并且要谨口慎言，不可破坏周遭和谐。衣着的裁剪与颜色、身体姿势及走路步态，皆是对自己艺术性情的表露。在这些方面不可掉以轻心，因为人若不追求自身的完美，就没有资格去靠近美。就像千利休“我只为美低下头颅”这种对美的极致追求。日本的茶道大师力求自身超越艺术家范畴，即艺术本身，便是唯美主义禅。

【潮汕工夫茶】

功夫茶明末清初在武夷山的僧人中萌芽，成熟以后，随着乌龙茶的制作技术向外扩散，康熙年间，在闽中粤东形成，晚清， “潮汕工夫茶”才真正开花结果，自成一家。近代，翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》文稿一篇写到工夫茶的烹饪法，他说“茶质、水、火、茶具，既一一讲求，苟烹制拙劣，亦何能语以工夫之道？是以工夫茶之收功，全在烹法。所以世胃之家，高雅之士，偶一烹茶应客，不论洗涤之微，纳洒之细，全由主人亲自主持，未敢轻易假人，一易生手，动见偾事。”可见，工夫茶不唯对茶、水、火、器要求精致，最关键还需要主人亲自精心烹制，不能轻易假人，所以，工夫茶的功夫，毫发毕现于烹茶之法中，这是关键工夫茶的关键与实质。

在工夫茶的茶器中，百姓日用即是道，喝工夫茶最需要的就是线条洗练、胎薄轻巧、出水流畅、宛转玲珑、适于把玩的日用小壶。而当时孟臣壶以朱泥小壶居多，且又精妙无比，故，孟臣壶局限在闽中，粤东等地，风靡一时。在当时的历史条件下，只有爱好工夫茶的人，才会崇尚孟臣壶当时潮州对孟臣壶的需求量最大，清末金武祥《海珠边琐》记载“潮州人茗饮，喜小壶”。连横在《雅堂先生文集》中记述工夫茶说“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要，非不足以自豪，非不足以待客”。

潮汕工夫茶具虽多，但潮汕四宝是工夫茶必备茶具：玉书煨、红泥炉、孟臣罐、若琛瓯。

潮汕工夫茶在冲泡时在民间有两个特别的说法“关公巡城”和“韩信点兵”，“关公巡城”就是把茶水依次巡回均匀的斟入各个茶杯里，斟茶时应低行。“韩信点兵”就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴入到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。

如果要说二者在日常生活中明显的不同，就是日本茶道的礼仪非常严格、茶室空间感、清寂心与宗教心更甚。而潮汕工夫茶更注重待客之道及茶器四宝的讲究。