功夫茶的泡法,泡茶过程中有哪些不为人知的暗语

功夫茶的泡法，泡茶过程中有哪些不为人知的暗语？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

提到暗语，不得不令人想起智取威虎山的情节。

杨子荣前去见座山雕，一路上，用黑话跟土匪一问一答，滴水不漏。

最后凭其智勇，将这见多识广的匪首骗下山寨，兵不血刃，未发一枪一弹，凭智剿了威虎山。

到如今，林海雪原里的“天王盖地虎，宝塔镇河妖”黑话暗号，广为人知。

将这段联络暗号翻译过来，其实也很有趣。

天王盖地虎——林子中的老大来了！

宝塔镇河妖——老大也要听山神的。

总的意思，其实就简单一句话： 有敢喝一杯的么？十足挑衅。

不同的行业，有不同的暗话。

在茶桌上，同样有着不少暗语和规矩。

我国茶文化源远流长，在以茶待客的过程中，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有着不少礼节讲究。

下边，就来分享关于喝茶过程中，到底存在哪些暗语？

《2》

泡茶喝茶的七点暗语

暗语一：壶嘴对人是不敬。

以茶待客，为了将客人照顾周到，舒心喝茶，礼节不能少。

在茶桌上，各类茶具的摆放位置，有着不少讲究。

在和客人一起喝茶时，要多留意不能将壶嘴对着客人。

这里的壶嘴，指的是部分茶器的尖形壶嘴。

如，随手泡（电动烧水壶）、紫砂壶、白瓷壶、公道杯等出水口呈现尖形的茶器，不宜将壶嘴对着客人。

在提壶注水或是倒茶结束后，要及时将壶嘴摆正，多留意朝向摆放。

在放置这些茶具时，可以将壶嘴朝向自己，或是朝向另一侧，要避免壶嘴正对着客人。

对于不少喝茶讲究的客人来说，壶嘴对人像是骂人，是不恭敬的行为。

若是在喝茶的过程中，主人将壶嘴对着客人，背后的暗语意义，是暗示送客的意思！

暗语二：酒满敬人，茶满欺人。

在给客人斟茶时，茶杯只需斟七八分满，不宜满杯。

喝茶与喝酒不同，酒是冷的，哪怕将整个酒杯倒满，客人在接过酒杯时，也不存在烫手的风险，可以从容的举杯饮下。

但一杯用滚水刚刚冲出来的热茶不同。

哪怕倒入了公道杯，用公道杯斟茶分汤，落入杯中的茶汤，温度依旧处于较高的状态。

这时，若是往客人的杯中，斟茶斟得太满，不仅茶水会有满杯溢出，弄湿桌布的尴尬可能，还会造成客人无从下手的局面。

满满一杯热茶，在端起茶杯的过程时烫手不已，容易失手将茶杯打碎。

并且在拿起茶杯的过程中，杯中满满的茶汤晃动，容易溢出洒出，弄湿衣襟。

可见，倒茶倒得太满，会给客人增加不少难堪。

顾及到客人的喝茶感受，在倒茶的时候，不适宜一次性将茶斟满。

茶倒七分满，更便于客人舒心小口品茶！

暗语三：久不换茶是送客！

一泡茶，经过多轮的注水冲泡后，茶味慢慢泡淡、茶汤慢慢变浅。

随着一冲冲的注水泡茶，茶叶当中的养分物质，早已经释放大半。

这时，已经泡淡后的茶，内在的茶味物质如同强弩之末，难以得出好滋味。

故而，在和客人喝茶的过程中，茶味泡淡后，需要及时换茶。

若不然，一冲接着一冲泡茶过后，茶味早已经变淡，如同喝白开水。

这时，若不询问客人喝茶意见，没有换茶的动作，是在给客人下逐客令。

茶味泡淡，不换新茶，是默默送客的潜台词。

暗语四：尊者优先，长者优先，斟茶先后顺序有要求！

给客人斟茶，先后次序是有要求的。

在正式的喝茶场合上，一般遵照尊者优先、长者优先、女士优先等先后次序，进行斟茶。

基于这样的倒茶先后次序，在给客人按照入座时，可以将尊者、长者或是主客，安排在左手边位置。

如此，在倒茶时，按照从左往右顺序，先后有序斟茶。

在斟茶时，除了要留意次序的先后外，还要注意不能出现遗漏。

若不然，将一冲茶汤分饮结束后，才发现有一两客人杯中，没有分到茶汤，实在尴尬！

斟茶的时候，要留意将茶汤分匀，不能出现厚此薄彼的情况。

泡茶待客，先客后主，给客人们斟茶结束后，将最后的余下的茶汤，倒入自己杯中。

暗语五：分茶时，滴洒茶汤，实为不礼。

干泡法，近年来十分流行。

相比于台面湿漉漉的湿泡法，布上一席雅致的桌布，摆置上小巧随心的茶盘，确保茶桌干爽，喝茶过程更多了赏心悦目。

但，在使用干泡台泡茶时，要多留意，避免将茶汤洒落在桌布上，留下星星点点茶渍。

泡茶待客，在用公道杯给客人分茶时，要留意将底部放在茶巾上蘸一蘸，将底部擦干。

确保在分茶时，公道杯底部不留滴洒茶汤，更为清洁美观。

与此同时，要客人的杯子底部，要垫上防水的杯托。

在给客人奉茶时，要注意用手托着杯垫，避免直接用手接触客人的茶杯杯口，留下手指印等污痕，并不卫生。

在茶桌上，确保相应茶具的清洁到位，整体干净清爽，才能让客人更安心愉悦的品茶。

暗语六：喝茶扣手礼。

扣手礼，是茶叶爱好者圈子内心照不宣的“暗号。”

据传扣手礼的来源，和乾隆皇帝的微服私访有关。

乾隆微服南巡，在茶楼里喝茶。

一旁的臣子，在一面乔装护驾。

坐在主座的乾隆皇帝，自然而然的给臣子斟茶。

诚惶诚恐的臣子，不好当面叩首谢恩，情急之下，用手指轻敲桌面，充当三跪九叩的大礼。

于是乎，这一习俗由此流传下来。

在喝茶的过程中，主人为客斟茶后，客人用手轻扣桌面，表示感谢。

扣手礼的动作，其实不难。

将右手握空拳后，大拇指对着无名指的第二指节，将屈着的食指和中指前伸，用指背轻轻敲击桌面三下，即可完成扣手礼。

暗语七：空杯不续，照顾不周！

按照功夫茶式的泡茶方法，盖碗冲出来的一泡茶汤，分饮到每位客人杯中，茶汤量不多。

作为主人，自然是要掌握好泡茶的节奏。

及时注水，冲一泡茶汤，继续为客人分汤。

在待客的过程中，要多留心，及时为客人续茶，方能显示照顾周全。

在为客人续茶时，若是客人的茶杯底部，留有过多茶沫。

需要用茶夹将杯子取走，为其洗杯烫杯或是更换茶杯后，再重新续汤。

若是客人杯中的上一冲茶汤还未饮完，并且茶汤早已放凉冷却。

需要询问客人的意见后，为其倒掉冷茶，重新续上热茶。

若是客人杯中，空杯久久不续，未能及时照顾客人的喝茶感受，实在是照顾不周。

《3》

没有规矩，不成方圆。

茶圈的泡茶喝茶礼节，目的在于让喝茶过程中，主宾尽欢，更能舒心品尝好茶风味！

多多了解这些喝茶暗语，更能帮助您在正式茶会品茶场合中，不失礼数。

凡事需要看场合定。

喝茶礼节，同样需要视情况决定。

若是和家人或是较亲密的朋友喝茶，可以不必过多拘礼。

但在正式的喝茶场合下，若是没能看懂这些暗语，失了礼数，可就不好了哟！

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功夫茶用什么茶？

铁观音：中国传统名茶，属于青茶类，发现于1723至1735年，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

西湖龙井：西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

黄山毛峰：属于绿茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等，初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

大红袍怎么泡才好喝？

大红袍 的冲泡方式，以功夫茶泡法为主有两种方式可供选择。一，盖碗泡茶水比1：20，沸水冲泡，头道洗茶，二道才饮用。二，壶泡法用紫砂壶，以茶水比1：20冲泡，也要求沸水。方式步骤与盖碗泡相同注意事项是，水最好选择纯净水，受水质影响口味的因素最小水必须是刚烧开的，100度的沸水，这样才能激发茶性，茶的香气才能更好显露

壶具与泡茶的关系你搞清楚了吗？

首先泡茶离不开茶具，不管那款茶，都要用茶具冲泡来绽放茶的美好。

再者要看什么茶需要用什么样的茶具冲泡比较好，也就是说不同的茶用不同的茶具。

绿茶:一般建议用透明玻璃杯冲泡，特别是明前细嫩绿茶，因芽尖细嫩，玻璃杯冲泡可以观赏精美的茶舞，也是一种茶趣。玻璃杯冲泡出来的茶汤清透，鲜 甜 。每个人爱好冲泡习惯不一样，也可以用盖碗冲泡，喜欢看古装剧的朋友应该知道，电视剧里乾隆皇帝每次喝西湖龙井用的是双龙盖碗品茶。

红茶:一般建议用功夫茶具冲泡红茶类，可能是图方便，也有人喜欢用带过滤的玻璃茶具，选5g左右的茶用180ml左右的的盖碗或者是紫砂壶按功夫茶泡法口感香气更高，红茶茶汤浓郁，如果用紫砂壶的话可以养壶，养出来包浆油润不错。现在还有人用建盏，陶制茶具等等。

乌龙茶类以及普洱茶类:如铁观音，本山 凤凰单丛，水仙 肉桂等乌龙茶，生熟普洱，要用功夫茶茶具冲泡，如盖碗 紫砂壶，白瓷等材质的盖碗，更容易闻盖香，一般评茶师品茶时多用盖碗冲泡。随着人们生活水平的提高，现在好多喜欢用铁壶 电陶炉等煮茶，银器茶具虽价格不菲，这几年行情也热度很高。

以上是自己经验不同的茶建议选用不同的茶具来冲泡，茶文化博大精深，纯属个人意见，如有不周欢迎多多指出，一起学习进步！

功夫茶中红茶绿茶等各种茶的泡法是什么？

现在饮功夫茶的人们习惯用铁观音、岩茶，我是老茶客;祖父母、父母親等老辈人冲功夫茶是以铁观音茶为主，在记忆中真的还沒听讲看到人们用红茶、绿茶来冲功夫茶的，现在也是孤陋寡闻，习惯和传统需要尊重的。