白茶怎样区分好坏,能介绍下茶叶吗

2023-02-28 155阅读 0评论

白茶怎样区分好坏，能介绍下茶叶吗？

题主的问题得分两个方面来回答：绿茶、红茶和普洱茶是茶类名称，是六大茶类里的三类茶，还有另外三类是白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）。而题主后面提到的龙井和碧螺春都是绿茶，铁观音是青茶。

▲六大茶类是以加工方式差异来划分的

白茶怎样区分好坏,能介绍下茶叶吗

再来说说这些茶都有什么样的特点。

绿茶为不发酵茶叶，最明显的特点是“清汤绿叶”，喝的就是鲜爽与清新之感。但绿茶性寒凉，脾胃虚弱或体寒者应少喝。所以大家都喜欢用玻璃杯泡绿茶，可以看到茶芽在水中舒展的漂亮样子，从某种程度上说绿茶是典型的外貌协会骨灰级会员，非常注重外表（干茶外形、冲泡的芽叶状态等）。

▲烘青绿茶黄山毛峰

红茶是全发酵茶，跟绿茶刚好相反，显著特点是“红汤红叶”，滋味特点是甜香醇口。红茶茶性温和，适用性和适口性都比较高，人人能饮。

▲泡开的红茶叶底

▲艳丽的红茶汤

需要注意是，传统红茶发酵度高都呈现“红汤红叶”的特点，现代工夫红茶尤其是单芽或一芽二叶的高等级红茶普遍都采用轻发酵的加工工艺，汤色会呈橘红色或金黄色（如下图所示），只是颜色有变，茶性依然温润宜人。

▲轻发酵的高等级红茶多为黄汤

普洱茶有点复杂哈。普洱茶分生茶和熟茶，产于云南，多为紧压饼茶形态。生茶属于云南晒青毛茶紧压而成，但能越陈越香，即优质的普洱生茶会随着时间而愈加温和，所以新生茶滋味浓烈、茶性寒凉；老生茶更醇口，茶性温和。而普洱熟茶是晒青毛茶经过人工渥堆发酵而成，茶性温和，汤红浓味甜醇。

▲生茶饼

▲熟茶饼

▲生茶汤

▲熟茶汤

最后来说龙井、碧螺春和铁观音的特点。

龙井，扁形长炒青绿茶的代表，地理保护标志茶品，产于浙江。根据产地的不同有不同的分类，西湖龙井产自杭州市西湖区、钱塘龙井产自杭州市除了西湖区以外的其他区域、越州龙井产自绍兴、嵊州、新昌等地。龙井茶的特点是干茶糙米色（西湖龙井尤为明显）、香气以豆花香和板栗香为主，具有“色绿，香郁，形美，味甘”四美之誉。

▲西湖龙井

碧螺春，特种炒青绿茶，产自江苏省苏州市吴县太湖洞庭东西山，所以也叫洞庭碧螺春。东山碧螺春质量优于西山碧螺春，所以东山碧螺春的价格也比西山高。碧螺春的特点是外形卷曲如螺、条索纤细多毫，香型以浓郁的花果香为主，嫩香持久，滋味鲜醇。

优质碧螺春的原料都来自小叶种——小山种或群体种，小山种是早生种，群体种是晚生种，每年春先上市的高价茶是小山种碧螺春，明前即可采摘；群体种于接近清明才能采，一般明后上市。

▲碧螺春的干茶特点：纤细卷曲，银毫满披

▲小叶种碧螺春

铁观音，核心产区是福建省泉州市安溪县，故大家买铁观音或卖铁观音的都脱口而出：安溪铁观音。铁观音是半发酵茶，属于青茶类（乌龙茶），茶性平和，人人能饮。传统铁观音的特点是：外形砂绿，卷曲成球，呈“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”的特征，香气是高扬的兰花香，有独特的音韵。

▲铁观音

买到存放十几二十年的寿眉压成的白茶饼？

这个问题给我第一感觉就是诧异，如果能买到这么久以前的散白茶压制的茶饼，本人觉得基本不可能，假使是真的，那也一定是非常昂贵。

我们都知道，一款茶的优劣主要与品质和储存条件有关。若是提问所说的陈年老白茶，任谁都要画个问号，是否会去购买。这么久的时间，它都经历了什么？真实的情况不得而知。

一款存储了如此之久的老白茶，压成饼在市场上销售，真的很让人生疑。白茶是近些年才变得被世人皆知的，在十几、二十年前，白茶并不被大家所熟知，了解的人屈指可数。那时候在茶友圈，也只有很小部分人喜欢喝白茶。

本人觉得不是真的可能有如下原因：

1、白茶在那时属于小众，存量低、市场占有率更低，甚至不为人知，大量存白茶的可能性几乎没有。如果真有储存的，那一定是“得道高人”。

2、储存能压制成市场销售数量的茶饼，一定不是少量的，而是储存了足够多的散茶。假设是真正陈年的老白茶，数量不可能太多。一般是不舍得压饼的，毕竟压饼还是有风险的。

3、十几、二十年前，只有个别大茶厂可能存货，其他人不可能做这样的事。同时，散茶的储存要求更苛刻，价值也会更高，完全没有必要压饼销售。

4、有可能是虚标年份或是做旧茶。由于现在白茶市场比较火爆，在利益的驱使下，对不太懂茶的人进行欺骗，通过各种手段，谋取不当利益。

通过以上的说明，本人感觉买到十几、二十年的白茶饼几乎没有可能，一个普通茶友，不会有那么好的运气，除非茶有问题，所以，希望我们要理智面对茶叶市场的各种宣传和引导，不必过分追求所谓的高大尚。品质优良，符合自己需要的就行了，如果有更高的追求，那就不得不好好做些功课，避免入坑，像题目提到的情况，我们可要擦亮眼睛啊！

汲古茶人

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29，你的眼睛👀真好看，里面有晴雨☔️，有日月🌙，山川，江河，云雾，花🌸鸟，但是我的眼睛👀更好看，因为我的眼睛👀里有你。

一一余光中

30，希望好心情每天照常营业，烦心事永久打烊。

31，我崩溃那晚，错误全在自己身上找，脑子里全是你的好。

32，动心的时候万物复苏，什么都奔向欢喜，伤心的时候销声匿迹，什么都归于叹息。

33，小时候怕鬼👻，因为它们狰狞恐怖，长大以后怕人，尽管他们衣冠楚楚。

34，日子甜甜的像清晨的柠檬水，像冬日里的太阳，像梦里的大海，像第一次遇见你。

35，哪来的天生优秀，都是一步一个坑踩过来的。

36，一个人，一本书，一杯茶，一帘幽梦，有时候寂寞是这样叫人心动，也只有这一刻，世事才会如此波澜不惊。

一一白落梅

37，害怕小鹿乱撞，后来小鹿长大了，走路贼稳。

38，贝壳虽然死了，却把它的美丽留给了整个世界。

39，时光清浅，岁月🌙无恙，只愿心素如莲，心淡如菊，不以物喜，不以己悲，坐在那阡陌红尘里，一手烟火🔥，一手诗意，双手合十，做快乐的自己。

40，两袖一挥，清风明月🌙，仰天长啸，快意人生。

41，生活中最大的教养：接受父母的平庸。

42，得偿所愿是世界上最好的惊喜。

43，浪漫的不是海，而是陪你看海的人。

44，爱是左手不离，右手不弃的坚定，爱是充满希望，知足感恩的满足，爱更是看到你欢笑，陪着你落泪的温暖，愛一个人不是一时的牵手，而是一世的牵挂。

45，这世上安慰人最好的方法就是比惨，没有之一。

46，爱是一生磨难，不爱是一生遗憾。

47，你不用踮起脚尖，会有人弯腰爱你。

48，不要怕，你终会遇到这么一个人，他会用整个人生将你精心收藏，用漫长岁月🌙把你妥善安放。

49，那些被你所遗忘的时光，逐渐长成一根刺，深深地扎进了我的心里。

50，难熬的日子总会过去，不信你回头看看，你都已经在不知不觉中熬过了很多苦难。

51，在没人撑腰的时候，我学会了独当一面。

52，总有一束光的出现照亮了你的春夏秋冬。

53，星河迷上了山野，有雾有灯也有归人。

54，我这一生，活的肆意破落，饮过烈酒，爱过烂人，交过损友，始终学不会如何巧妙的躲避灾难，以及如何安度一生，永远笨掘，热泪盈眶地以为爱足以抵挡一切。

55，喜欢是两手空空，是眼👀眶红红，是蠢蠢欲动，喜欢是来势汹汹，是似懂非懂，是风吹草动都让我心事重重。

56，若有来生愿化作一阵风，来去不留牵挂，天地浩荡任我熬游，从不找寻，从不爱恋，从不思念，亦从不悲伤。

怎样鉴别成品茶的优劣？

说几点，题主多注意，基本上就可以辨别了！

舒服

喝茶，最重要的一定是喝着舒服，如果一款茶喝着锁喉、反胃、口干舌燥等，那么不论是茶青的问题，还是工艺的问题，都不是好茶，不是品质优的茶，喝的干嘛。就像很多普洱熟茶，锁喉、辣嗓子，还有重重的堆味，干嘛要喝，好茶就是应该喝着舒服，让后存着会更好喝，不好喝的就扔了，放着依然没有好茶好喝。

香气

一款品质优质的茶，香气一定是很明显，而且让人能够记住的，好的茶能够体现一类的香气，不论是什么花香，会是一种优势的香气。

香气，一定是纯净、干净的，并不会杂乱。

层次感

一款茶，进入口腔后，无论是生津还是回甘，都是在口腔能够体会到的，而且是有依次顺序的，或者舌头各个部位能够体会到不同的口感，甜、生涩、苦、鲜爽，都是有的，如果喝下去就一个味，那肯定不是好茶。

耐泡度

耐泡度算是个基本的条件了，我想没有几个人在喝普洱生茶和熟茶的时候，从前面几泡就开始闷几分钟的，我想也没有谁喝优质的金骏眉，直接闷3/5分钟的，真正会喝茶的人，懂得怎么去控制冲泡方式和出汤时间，好茶耐泡度其实是个基本的条件，好的普洱熟茶如果你冲泡不了十几泡，那是个什么茶？好的金骏眉，在后面的茶汤中，你如果体会不到更好的鲜爽度，那还喝着干嘛！

好茶，就应该符合上面的那些条件！

泓蕴号茶业