家庭自制奶茶,奶茶的制作方法

家庭自制奶茶，奶茶的制作方法？

用料：茶叶（红茶、绿茶等） 5g，牛奶 150ML，白糖 适量，冰块 适量，珍珠 100g，芋圆 100g，青稞 50g，红豆 50g，芋头 100g，西米 50g，薏米 50g，仙草粉 100g，白凉粉 100g，冰淇淋粉 100g，椰果肉 20g，椰浆 100ML，柚子(果粒) 100g，柠檬 1个。

1.煮珍珠：锅中水烧开（也可以用黑糖熬糖水来煮，这样珍珠可以挂壁）。把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅（水和珍珠的比例按照10:1），大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟（时不时搅拌一下防止粘锅）。煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。

2.煮芋圆：锅中水烧开，下入【芋圆】，煮到圆子漂浮起来（火不要太大），再煮个3分钟就好了（也可以焖一会儿出锅）。煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。

3.煮西米：锅中水烧开，下入【西米】，多搅拌，大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的，这时可以关火焖15分钟；如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟，再焖10分钟就会变成透明了。煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。（煮西米也可以加【红糖】煮，做成像珍珠一样的红糖西米露）（具体煮多久要看西米的大小，一般煮两次焖两次就会全透明）。

4.煮红豆：将【红豆】洗干净（2-3次）。然后先浸泡30分钟，沥干水分，装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时（要全部冻硬)。锅中水烧开，倒入冰冻的【红豆】，大火煮开后再转小火，煮至红豆开花。（大概煮10分钟即可）【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】

5.煮薏米：和煮青稞方式差不多，提前把【薏米】浸泡3-4小时，然后水开转煮20分钟即可。和煮红豆一样，把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬，然后拿出来10多分钟就好了。（有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好）

6.煮青稞：将【青稞】提前浸泡3-4小时左右（可提前一晚上浸泡）。水开煮20分钟，关火焖10分钟即可。

7.煮芋泥：将【芋头】洗干净，切块或者切条都可以，上蒸锅蒸20分钟蒸熟（时间越长越软糯）。放到大碗里，加【牛奶】【淡奶油或炼乳】，用勺子压成泥。（芋泥的稀稠度要合适，不用压太细，有点颗粒感反而更好）

8.仙草（或龟苓膏）：准备1000克水，倒入50克【仙草粉】（仙草粉：水=1:20左右）搅拌均匀，煮之前过滤一下更好。倒入锅中大火开煮，煮的时候要不停搅拌，不然仙草液容易结块。煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌，搅拌成比较顺滑的状态。关火，把【仙草液】倒入准备好的容器（这一步也可以过滤一下），放凉后切成小块即可。

9.布丁：锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化（比例为1：10，可以把水用牛奶代替，喜欢甜的加点白糖），大火煮开。（其间要不停搅拌防止结坨糊锅，一冒泡就可以关火了）倒入容器里，放凉后，放冰箱冷藏至凝结。

10.冰淇淋：用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化，静置10分钟。（可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油）用打蛋器高速打发（约15分钟），打到细腻浓稠状态，体积变大。倒入保险盒，振动几下，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻6小时。（每隔1小时拿出搅拌一次，共搅拌3次，不搅拌也可以，口感会差一点点，会有冰渣）

基础款奶茶：材料：红茶叶5克，牛奶约250ML，白糖10~20克，水约100ML。--做法：将【红茶叶】和【白糖】一起放入锅中小火慢炒。（白糖根据自己的喜好添加，也可以不加）炒至糖完全融化，出现焦糖色冒泡泡。加入【开水】，搅拌均匀，再加入【牛奶】搅拌。煮个2分钟有奶茶颜色了，闻着有香味就做好了。过滤一下茶叶，基础款焦糖奶茶就做好了。

珍珠（芋圆）奶茶：--材料：珍珠（芋圆），红茶叶，牛奶，白糖。--做法：将^煮好的珍珠（芋圆）放凉后，加入^基础款奶茶中即可。--可选配料：红豆，仙草，冰块。（想要做^焦糖珍珠奶茶的可以用黑糖煮珍珠，煮至粘稠可挂壁状态再加入到奶茶中）。

鲜芋青稞牛奶：--材料：芋泥，青稞，牛奶。--做法：杯中先放^煮好的青稞，再加入^芋泥，最后倒满热牛奶即可。--可选配料：珍珠（或芋圆或西米）（可以先加芋泥把芋泥涂到杯壁，再加入青稞牛奶，做出来更好看）

青稞红豆牛奶：--材料：青稞，红豆，牛奶。--做法：杯中先放^煮好的青稞，再加入^煮好的红豆，最后倒满热牛奶即可。--可选配料：芋圆或西米，冰块。

杨枝甘露：--材料：椰浆，芒果，西柚果粒，西米，牛奶。--做法：把芒果切块捣碎，西柚取出果肉粒。另取芒果、牛奶、冰块一起榨成汁。杯中依次加芒果肉碎、西柚肉粒、椰浆（或牛奶）、煮好的西米，再加中榨好的果汁即可。（喜欢甜的榨果汁的时候可以加点芒果酱或白糖）

怎么在家自己做奶茶？

1、食材：牛奶一盒250毫升、茶叶2克、白糖一汤匙、西米适量、龟苓膏适量、漏勺1个。

2、开小火，先将白糖放洗净的锅里完全融化，然后放入茶叶继续翻炒，直至炒出焦糖色。

3、茶叶炒出焦糖色以后加入牛奶，搅拌均匀，然后加适量的水，这样奶茶才不会太腻，口感更好。

4、将茶叶和牛奶煮沸以后再多煮一两分钟让茶叶的味道充分的释放出来，火候不要太大。

5、将奶茶煮好以后关火，用漏勺漏出里面的茶叶。

6、用容器装好奶茶然后放入超市买的煮好的西米或者龟苓膏，这样我们的奶茶就做好了。

7、把做好的奶茶放入冰箱冰镇1-2个小时，这时候的口感更佳。

乳酸菌奶茶做法？

乳酸菌奶茶是一种结合了乳酸菌饮料和奶茶的美味饮品。以下是制作乳酸菌奶茶的简单做法：

所需材料：

1. 红茶包：2包

2. 牛奶：250毫升

3. 乳酸菌饮料：100毫升

4. 糖：适量（可根据个人口味添加）

5. 冰块：适量

步骤：

1. 准备红茶：将红茶包放入一个茶杯或茶壶中，用约200毫升热水冲泡红茶。让红茶浸泡3-5分钟，以便充分释放茶味。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入小锅中，用中小火加热至温热，但不要煮沸。煮好后，将牛奶倒入一个大碗中，稍微冷却。

3. 加入乳酸菌饮料：在温牛奶中加入乳酸菌饮料，搅拌均匀。

4. 倒入红茶：将泡好的红茶倒入装有乳酸菌牛奶的大碗中，搅拌均匀。

5. 加糖调味：根据个人口味，加入适量的糖，搅拌均匀。

6. 冰镇：将混合好的乳酸菌奶茶倒入玻璃杯或其他杯子中，加入适量冰块。

7. 享用：稍加搅拌后，即可享用美味的乳酸菌奶茶。

您可以根据个人口味调整糖分和冰块的用量。此外，您还可以在乳酸菌奶茶中加入水果、果酱、蜂蜜等食材，丰富口感和营养。

做奶茶口诀？

1.茶底

制作港式奶茶一般选用锡兰红茶，多选用3种以上茶叶冲泡根据茶叶的粗细度，茶叶可以分为粗茶、中茶及细茶，粗茶香而回甘，中茶平衡味道，细茶取其茶色，将3种茶叶混合冲泡，可以使奶茶茶味更为丰富。港式奶茶一般会用白棉布茶袋冲泡。而台式奶茶的茶底选择比较多，比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶、乌龙茶等，多数只用1种茶叶冲泡。台式奶茶都是采用整片茶叶煮茶，所以不需要用茶袋。

2.冲泡

台式奶茶直接是将奶和茶放在锅里搅拌均匀。而港式奶茶则讲求奶和茶的融合，要诀是“一冲、二焗、三撞、四回温”。最重要的步骤是“撞茶”，将茶经茶袋撞进另外一个茶壶里，来回共4次。

3.茶叶的选择

有朋友认为，既然是在家自己煮，当然要选择最好的茶叶。但其实不对，高级茶叶入口回甘，不苦也不涩。但一旦加入牛奶，茶香味就会被奶香味掩盖。所以有些饮料店会特地准备一锅浓红茶，或者让红茶隔夜放置，目的就是让茶味更浓厚，这样跑出来的奶茶茶味和奶味才会协调。

茶叶和牛奶的比例最好是1比50，可以先泡茶引用，茶汤颜色较深、味道较涩的茶叶多加一些牛奶;而清爽的红茶可以减少牛奶的分量。泡茶最好选用较为细碎的茶叶，或者独立包装的茶包，茶叶与水接触面积较大，散发的气味更充足。

学习做奶茶

如果香煮鲜奶绿茶，除了要增加茶叶的比重外，也可以先用勺子把茶叶碾碎，加入热水用力搅拌以逼出香气。

2.牛奶的选择

现代人很重视热量的摄取，对卡路里的计算也斤斤计较，认为喝低脂牛奶不容易发胖。但是低脂牛奶所含油脂量更低，喝起来就缺少专属牛奶的香浓度，更别说加入茶中稀释。所以，如果想喝到浓郁的鲜煮奶茶，建议选择无添加的全脂牛奶。可以适当减少用糖的分量，或者直接不加糖更好。

3.煮法的选择

第一次尝试煮奶茶的人会想当然，以为直接把茶叶加入牛奶里煮，奶茶会更浓醇，这是大错特错的做法。因为牛奶的浓度太高，即便加热也无法将茶叶释放茶味，反而只会得到一锅热牛奶。所以一定要先用清水把茶叶煮开，等茶叶释放出茶味再加入牛奶。另外，水和牛奶的最佳比例是1:1，味道相对比较浓郁。

4.器具的选择

一般家庭饮用的话，建议可以使用牛奶锅或酱汁锅这种足够深的小型锅子来煮，材质一般是不锈钢或者陶瓷，有些还有盖子。且附有长长的握柄，小巧方便。注意煮奶茶的锅子不要再用来盛放重口味的食物，避免气味互相混淆，破坏奶茶的口感。

5.学习做奶茶

市面卖的奶茶不是太贵，就是太甜，想喝到真正香浓的鲜奶茶，还是从学会做奶茶开始。自家做的奶茶，绝对比市面泡出来的奶茶更好喝、更健康。在家煮奶茶，还可以随心增加配料，比如珍珠、芋圆、红豆、烧仙草等，这样奶茶的口感更加丰富。

家庭版奶茶儿童做法？

所需材料：

红茶包 2-3个

牛奶 200ml

淡奶油 50ml

糖适量

做法步骤：

1将红茶包放入杯中，加入适量开水，浸泡5分钟左右，使茶叶充分释放出香味。

2将牛奶和淡奶油倒入锅中，加热至温热状态。

3将糖加入锅中，搅拌均匀至糖完全融化。

4将煮好的红茶倒入锅中，搅拌均匀。

5将调制好的奶茶倒入杯中，即可享用。

温馨提示：

6儿童奶茶的甜度可以根据孩子的口味适量调整。

7如果孩子喜欢口感更加浓郁的奶茶，可以适量增加淡奶油的用量。

8建议使用红茶包来制作儿童奶茶，因为红茶相对于其他茶叶来说更加温和，不会对孩子的身体造成负担。