炒茶设备,人的手工真能堪比机器或是超越机器的精度吗

2023-11-13 102阅读 0评论

炒茶设备，人的手工真能堪比机器或是超越机器的精度吗？

没有那么神奇，这种传说多说都来自于《大国工匠》这类节目对于工匠的解读。

（避免有人这是对大国工匠的轻视，暂且隐去名字），有兴趣的可以去搜索一下“大国工匠精度”了解一下。

钳工有没有十级我们暂且不讨论，有一些大型国企，例如石油，船舶，航空工业央企会有自己的一套职级评估办法。我们暂且就说不讨论八级钳工，还是十级钳工。

针对人的手工比机器精度高的问题，这其实是是在讨论刮研的工艺问题。

既然聊到刮研的工作，那么单纯的来聊聊刮研，然后来聊聊钳工这个技术。

1、刮研是个啥工作？

见过雕刻石头的师傅没有，一块不规则的石头，用凿子不断的讲一些不需要的石料给去掉。最后形成一个平面或者是球型。原理上来说，刮研也就是不断的用刮刀慢慢的刮，然后找平，测量。最后让这个曲面或者平面更平整。

正式的刮研表述是：

刮研是利用刮刀、基准表面、测量工具和显示剂，以手工操作的方式，边研点边测量，边刮研加工，使工件达到工艺上规定的尺寸、几何形状、表面粗糙度和密合性等要求的一项精加工工序。（这种定义大部分刮研师傅是不是了解，可能要打一个问号）

第一步的动作就是就是这个动作：用刮刀刮出有规则的刀形状，从这种密集的刮刀的形状来看，属于靠前的刮研阶段，也就是粗刮，整个表面都刮。

一般粗略的刮是，因为工件表面有锈迹，或者是工件粗加工完需要第一步的找平。为后面上涂料细刮，以及精刮做准备。

粗刮，第一遍粗刮时，刮削方向与刨刀纹呈45° ,第二遍刮削时呈垂直方向进行。在粗刮时，也需涂上一层显示剂，使刀花明显，以免重刀或漏刀。经过反复的粗刮后，在25X25mm 面积内有4-6点时就可进行细刮。

这个金属材料表面呈现的蓝色，就是涂料的颜色，这是普鲁士蓝，还有红色的涂料等。这些涂料也被称为显示剂，其实就是通过涂料附着在工件表面后，因为涂料是一种压光的显示剂，反光的不同，人眼能够找到凹凸点。

然后是细细的刮，精细的刮：

细刮，就是根据显示剂的情况找点刮，当然用到的情况也不同。上面这个就很明显能够看到，刮的地方都是没有规则的。其实就是看着点在刮。

原理和粗略的大概是这么一个原理，但是在真正的刮研的时候，需要根据工件的情况，使用不同的刀：

例如刮平面的时候，用手动刮刀，挺刮刀，精刮刀，钩头刮刀（就这面这个）。

刮曲面的时候，例如轴承内外表面，用三角刮刀，半圆头刮刀，蛇头刮刀。

因为不同工件的在后期的受力不一样，例如轴承后期的磨损主要是圆周形式的顺时针或者逆时针。刮刀的痕迹就要求是垂直与轴承的轴线方向，或者呈现一定角度。

刮研确实可以做到微米的也就是±0.002mm的精度。

但是这个难度其实主要在于刀工和耐心。不抬杠的来说，一个高级刮研师傅，耐心，手感，用刀的力度，以及经验，是保证精度的关键。这其中还有运气成分。

我们基本都将刮研称作“蚂蚁啃大象”。

我们上面说到，高级的刮研师傅耐心和手感，以及经验很重要。可能大部分的人不是很清楚这其中的分量。

如果刮研加工一个工件的费用是1万块钱的话。有40%是付给耐心，有60%是付给这份耐心为基础，长年累月积累起来的手感和经验。

刮研是一个耐力活，而且是一个极为长久的耐力活。

这也造就了这个工作：前期产出低，同时薪资低，并且极为枯燥。（看清楚我用的是极为枯燥）

刮研的精度机器是不是达不到？

刮研的精度，机器完全可以达到。刮研的工作，对应的机床是：磨床和铣床，细分起来还包括精雕机这种加工中心。

平面常见的用磨床，对于轴承这种曲面来说，一般都是数控铣床。对于电子产品中精密的部件一般采用精雕机。

在超大型工件加工中的5轴，7轴（5轴+2轴外部轴）的龙门铣床，可以加工包括螺旋桨，大型轴承（发电机，燃气轮机）等等。

高端数控加工中心，以及五轴铣床可以达到±0.003mm——±0.008mm，这种机床的售价也比较高昂。一定是全进口的机床，售价都在大几百万人民币。

目前国内在小型精雕机领域做得还算不错，主要依靠北京精雕顶着。目前北京精雕可以做到±0.005mm——±0.008mm的加工精度。

为什么还保留这手工刮研？

一方面手工刮研，在一些中小企业经济效益要高于数控机床，毕竟动辄几百万的加工中心不是谁都买的起的。

此外，一个特殊工件，本身产量就比较小。但是尺寸有比较特殊，是一些标准数控机床没有办法达到的要求，所以经济的角度来讲，定制一款五轴数控铣床，可能要千把万，还不如养一帮钳工慢工出细活。还可能达到相同的效果。

此外，有一些刮研工序比较慢，发热小，所以金属工件内部应力较小，发热较少。所以一些特殊的产品也会考虑采用手工刮研的方式加工。事实上大部分机床都可以解决，就是经济效益的问题，制约这些应用。

另外，你所见到的这些大国工件不少都是受到欧美出口管制的单位，不少高端设备在上世纪就是不允许出口的。

最后来说一下，当前机床精度是超过手工精度的（两者都在±0.001±0.002mm以上徘徊）。但是目前相差还不是很大。可以简单的算是持平的状态。

如何建设一个看上去就觉得相当卫生的茶叶加工厂？

建茶叶加工厂，不是看上去干净就可以，国家是有规范要求的，首先工厂附近不能有污染源和放射物，二是得根据制茶的工艺流程，按序设置原材料区(放置鲜叶的地方)，粗加工间(杀青或制作原料毛茶的地方)，产品加工间(绿茶炒或烘制，红茶发酵，乌龙茶揉制等，加工为成品茶的地方)，内包装间(精选后按等级分装的地方)，外包装间(成品茶装箱的地方)，另外，还需设置洗手消毒更衣间，留样室，实验室和办公室等，工厂看上去要布局合理，整洁干净，墙体地面以及顶必须经过无尘处理，空气流畅，照明良好，加工间内需装有紫外线消毒灯和安全应急灯，所用的设施设备须向质检部门申验合格以后才能使用，想要生产的茶叶品种也要按照要求送第三方进行检测(申明是办厂用)… 各个地方可能会稍有不同，但大致的流程基本如此，希望能帮到你。当然，若你只是简单的进行加工，不生产预包装产品，只生产原料茶当农副产品卖，那就另当别论，但也尽量把加工场地搞得干净卫生，毕竟这也是入口的食品，而且卫生搞得好，茶叶的味道也会更纯正，口碑好销得快，对自己也有好处。