沏茶叶的最佳水温是,泡茶的水温和水质对茶味道有什么影响

沏茶叶的最佳水温是，泡茶的水温和水质对茶味道有什么影响？

人生有味说饮茶。泡茶的水温和水质对茶有什么影响?不用说也知道，影响太大了。“水如茶之母”茶借水而发，无水不可论茶，茶色、茶香、茶味都通过水来体现。可以说，水是茶的载体，同时水也承载了茶文化的意味与底蕴。所以，要泡好茶，择水便理所当然的成为饮茶艺术中一个重要的组成部分。

水质

我们在泡茶的过程中，水质是非常的重要的。从古到今，泡茶都是需要选择用好的水质来泡茶的。那些经常饮茶的人喝一口茶就能知道泡茶的水究竟好不好，让初学者常常为之感叹。其实，他们只是利用感官和多年的饮茶经验来判断水质的，只要我们掌握了其中的方法也是能判断出水的好坏的。

人们对于水的好坏判断标准不态一致，但是大体来说是有许多共同之处的，现代茶道认为，“清、轻、甘、冽、活五项指标俱全的水，才能称得上好水。”清“就是指水的品质；”轻“是相对重来说的，轻水泡茶要比重水好，也是品质问题；”甘“是指水的味道要甘甜，用这样的水泡茶自然会增加茶的美味。

”冽“即是寒之意，就是指水温而言了，古人有云，”冽则茶独全“，在明代的茶人认为，”泉不难于清，而难于寒“，也就是说，寒冽之水出于地层深处的泉脉之中，没有被外界所污染，所以泡出来的茶汤滋味才会纯正，所以古人才会选择寒冽之水泡茶；”活“就是指水源了，只有经常流动的水才是好水。在泡茶的时候，要记住，水的这五个特点，就是好品质的水，泡茶才会更美味。

水温

泡茶的水温也是非常讲究的，我们在煮水的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。水温太高会破坏茶叶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温太低，茶叶中的有益成分不能充分溶解出来，茶叶的香味也不能充分的散发出来。由此看来，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。而且不同地点、不同茶叶对水温的要求也略有不同。

水温在70度到85度之间，冲泡的是带嫩芽的茶类，比如，明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶等；水温在85度~95度之间，这个温度对于一般情况而言，是最合适的水温，大多数的茶叶都是需要这样的水温才能泡出茶叶的香气与营养；水温在95度~100度之间，是对于冲泡粗老原料加工而成的茶叶，诸如黑茶、红茶、普洱茶等等。

我们知道了水温不同，冲泡不同的茶叶，但是我们还要懂得判断水温的方法才能泡出好的茶。首先我们通过蒸气也是可以判断水温的高低的，通常很多人都是会这一点了；还可以通过气泡来判断水温，主要是看气泡的大小来判断水温的高低，稍大的气泡就是水温比较高，反之则低嘛；当然也是可以通过人体的感官来判断或者是用温度计来判断水温，这对于初学者来说比较适用。

我们懂得了水质和水温对于泡茶来说的重要性，在以后冲泡茶叶的时候，你就会觉得你自己泡的茶也和大师泡的茶一样好喝了。

打奶泡的最佳温度是多少？

如果你打奶泡是为了拉制热的花式咖啡, 当然要先将牛奶加热至60°, (可选用全脂牛奶或高脂牛奶, 含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高, 打出的奶泡更结实绵密, 含脂量高的奶, 口感非常润滑, 脂香气也高, 其奶味很香醇, 非常适合制作卡布基诺、摩卡、拿铁等花式咖啡。另外, 加热勿超过65°, 超过此温度蛋白就容易完全熟化, 就会失去弹力, 那就很难再打制出奶泡了), 方法是先在煮锅里加上水,再将牛奶放入不锈钢拉花杯中, 奶量一般勿超过2/5杯, 立着放入一支饮品专用的温度计, 然后放置于煮锅中隔水加热(隔水加热不会使奶发生熟糊问题,能使奶均衡升温,保证热奶的品质和风味), 加热至60°即可取出打制奶泡, 打好奶泡后, 就可将奶泡冲入热的浓缩咖啡中, 利用冲量的大小和手的运动来拉制各式各样的花式咖啡。 若用于调制冻的花式冰咖啡, 则可将牛奶冷冻至-1--2°, 然后放入不锈钢拉花杯中, 像拉热奶泡一样拉制即可, 花式冰咖啡的咖啡汁用的是冲袋冰滴方式制作的, 不能热粹后冷却, 那会极大的影响冰咖啡的风味...

普洱茶七级和八级茶为什么感觉更耐泡？

答：普洱茶算是云南的一个名片。普洱茶是分等级的，一般情况以嫩度来划分的，嫩度好的普洱茶的等级也就越高。而怎样判断嫩不支高低呡？主要是从以下三点来看。第一，看芳头多少，芽头多的嫩度高。第二，看茶叶叶片十分卷紧，也就是茶叶是否紧实，紧实的嫩度好。第三，看茶叶的色泽和光润度，色泽好且光润，说明嫩度好。

根据上述三者，普洱茶主要分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。这些都是按照普洱茶的品质特征来划分的。一般情况来说，因为加工工艺不同，普洱茶的品质也有区别，大体分为高档、中档、低档三个等级。

普洱茶的茶汤浓厚，呈橙黄色，香气持久而且独特，普洱茶的滋味浓醇，所以更加耐泡。普洱茶有很多保健功效，如降低血脂，降压，抵抗动脉硬化等，此外，在浓度适宜情况下饮用普洱茶，可以养胃，起到护胃的作用。

普洱茶还有杀菌消炎的作用，这与茶叶内所含的茶多酚有关，同时，饮用普洱茶还可以消暑、解毒、通便等，这也就让普洱茶具有一定程度的养颜功能。永年普洱茶是普洱市永年茶叶公司生产的一款品牌普洱茶，目前，“永年”己经成为云南省著名商标。

有些永年普洱茶的原料来源于古茶树，优质原料保证了优质品质。

普洱茶的划分以芽头多少为准，芽头比列依次减少，并非是级数越高越好。

按照这些等级我们又可划分为，收藏级，品饮级，饮料级三大类。收藏级普洱茶，那自然是来自名山名寨，来自古树。品饮级普洱茶，有人将它简单定义为高海拔小树，台地优质茶。比起收藏级，自然有所逊色，作为口粮茶，对于爱好者来说也足够了。饮料级普洱茶，将它定义为以解渴为目的，饮料茶常见于大排档，餐厅等地用的普洱茶品。一般来说，茶叶采摘时，叶和芽同时采，一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶的釆，分级是，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

一般所说的定级，是散状的普洱茶，经常用单级的定级方法，依次为特级，一级，三级，五级，七级，九级。晒青毛茶散和熟茶散各占六个等级。

普冲泡次数的多少，茶的汤色和滋味是否稳定持久，似乎成为了这款茶好坏的具体呈现。然而，耐泡不交与冲泡次数在概念上是有本一质区别的：冲泡次数是会受主观影响的，会因茶叶本身耐泡度，投茶量，冲泡手法的不同而发生一些变化的，而耐泡度是每款茶客观具备的，不会因后天的冲泡手法而改变。

首先看茶叶的耐泡度跟哪些客观因素有关，原料品种：云南大叶种原料天生耐泡决定因素60%，

茶叶的树种，生长环境决定茶品的内含物质，直接影响茶叶的耐泡度。

茶叶有乔木，小灌木，灌木之分，普洱茶树属于乔木茶，因为根系发达，能吸收到更深层土壤的养分，因此与其它茶类相比，以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡。

普洱茶内含物质丰富于台地茶，水浸出物含量普遍在40%以上。

制作原料：品种，季节，区位，树龄，采摘（决定因素60%）

制作工艺，冲泡把握等后天因素会让同样一款茶在冲泡次数上有一些浮动，为耐泡度带来错觉。先天品质好的普洱茶，只要正常泡，次数都不会少于15泡。

茶叶的耐泡度与制茶工艺是分不开的。一般来说，如果制茶过程中揉捻程度过重，茶汤浸出速度过快，那么茶叶耐泡度就会降低。所以茶叶揉抢时一定要把握轻重。

冲泡方法：决定因素占20%，泡茶时，如果前几泡的时间过长，温度过高，就会导致茶中的物质在前几泡几乎完全浸出，这款茶自然就会变得不那么耐泡了。

有很多人认为紧压茶的耐泡程比散茶更高，这种认为是错误的，但别忘了紧压茶也是由毛料甚至是散茶压制而成的，在新茶头年一代是次年，耐泡程度几乎区别不大。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥，茶性是最浓的，不论滋味，香气，都是很好的。而制成饼，成沱之后的茶，放上个三五年就不一定了，这就要根据用料，陈放环境和转化的效果，仔细品饮后来定了。

一款茶的好坏并不是单看耐泡度而定的，我们在品鉴时还要注重茶品的香气，甜度，层次感，饱满度，韵味，耐泡度等综合品质。

龙井怎么泡好喝？

西湖龙井茶分为三种泡法：（1）明前嫩度较高的龙井茶，准备一个透明的玻璃杯，往杯中加入80℃的开水七分满，加入3克茶叶，等茶汤明绿时好喝了。

（2）适用于大多数的西湖龙井茶，准备一个透明的玻璃杯，往杯中加入80℃的开水约三分之一，加入3克茶叶，让茶叶慢慢吸水，再往杯中倒入开水至七分满，等茶汤不烫嘴就可以品饮了。

（3）适用于嫩度不高的龙井茶，准备一个盖碗，往杯中加入适量开水温杯，将水倒掉。加入3—5克的茶叶，待茶叶舒展开后，注入九分满开水，等茶汤明绿，倒入公道杯中使茶汤均匀即可饮品。

由于清明前西湖龙井茶叶嫩度较高，谷雨后嫩度较低，所以泡茶的方法选对了，不论汤色还是口感，都会及其完美的！

为什么去茶室喝的茶有股香甜味？

这个问题我积压了一个星期，想了几天是什么茶叶，以我个人的认识来说，茶叶中能够泡出甜香味既为茶氨酸比较高的茶叶，茶氨酸高两类茶叶，一类是茶种中比较高，如白茶黄金芽极白等珍稀茶种，由于没有叶绿素低，茶氨酸分解慢，；第二类茶叶是高山山谷间的云雾茶，日光照射时间短，云雾间都是漫反射，也是茶氨酸分解慢，茶叶的甜香味主要是茶氨酸体现的，而且能泡出甜香味的都是春茶头采甚至是开园茶。

在茶室能够泡出甜香味，而自己回家泡不出，与之有关的大都是泡茶时候水质，水温和火候。头采茶都比较幼嫩，温度高能激发香味 ，所以我个人一般是用开水润茶，温水冲泡方式，开水95度以上，温水八十度以下，这样既能够激发茶叶的香味，又不至于茶叶被开水烫熟产生焖味，同时两次冲泡又容易茶香入水；水质的话采用矿泉水就行，一般的山泉水使用之前需要比对过，并不是泉水就行，我在杭州居住，附近泉水有十几孔，称得上好水的才五六孔而已；火候的话就靠经验的积累了，投茶量，茶具大小，冲水量，以及各步骤之间的时间长短等等。

泡茶不难，泡好茶不易，能正确的认识和了解茶叶，少听普洱那些忽悠之词，慢慢在喝茶的过程中享受喝茶乐趣。