铁观音隔夜茶能喝吗,茶叶是酸性还是碱性

2023-11-08 101阅读 0评论

铁观音隔夜茶能喝吗，茶叶是酸性还是碱性？

中国有句古话“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”由此可见茶早已深入寻常百姓家，已经成为人们生活的必需品。不光是汉族，茶也是其他少数民族离不开的饮品，比如藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。许多人每天都在喝茶，对茶叶都是碱性的吗这个的问题还真未必了解。

茶起源于我国，最早、最全面关于茶的著作是唐代被称为“茶圣”的陆羽写的《茶经》，该书写到"茶之为饮，发乎神农氏"。同时详细介绍了茶的栽培、制作、饮茶等内容，可以说是关于茶的百科全书，当然各个时代都有关于茶的诗歌、散文等大量文章，而且中国人还将茶发展成了一种文化，向世界其他国家广泛传播。

铁观音隔夜茶能喝吗,茶叶是酸性还是碱性

中国茶不但有着悠久的历史而且根据制作方法和品质不同而种类丰富，最为人们熟悉的有绿茶、花茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等，每种茶根据产地不同又可以细分。对于人们关心的茶叶都是碱性的吗这个问题，有人还进行了专门实验，最终结果是大部分的茶叶，包括上面提到的几种茶冲泡出的茶水都是呈弱酸性的。PH值大概为5.5—6.5，研究表明茶水为弱酸性，主要是因为茶中含有茶多酚和鞣酸类这两种物质，茶叶在冲泡初期，酸性物质溶出较快，后期碱性物质开始溶出，但是茶冲泡时间过长，酸性物质溶出就会越多，胃酸分泌过多的人不适宜喝这种茶，尤其是过夜茶更不适合。冲泡茶水的水温越高，茶水的酸性物质溶出的越快，所以冲茶水不建议用100℃的开水。茶叶制作方法和种类不同，茶叶的酸碱性也会略有不同，虽然都为弱酸性，但是绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶相比较强;其次和茶叶冲泡时间有关，冲泡5分钟后，茶水酸性最弱，15分钟后茶水酸性最强，之后酸性没有太大变化;还和茶叶嫩度有关，茶叶越嫩，酸性越弱，反之茶叶越老，酸性越强。

随着人们对健康和养生意识的不断提高，茶叶的酸碱性也引起了人们的关注，平常简简单单的喝茶也成了学问，通过这篇短文，相信大家对于茶叶都是碱性的吗这个问题会有一个正确认识，那就是绝大多数的茶叶都不是碱性的，希望能对大家有所帮助。

用茶叶泡脚有哪些好处？

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古有“茶为万病之药”的说法，现代科学发现茶含有咖啡碱、茶多糖、茶皂素、茶多酚、氟、硒等多种有效成分，具有多种保健功效。若是用茶来泡脚，会有什么样的效果呢？

缓解脚气夏季沿海地区湿热交加，真菌尤其喜好温暖、潮湿的环境，真菌感染就易成为第一高发皮肤病，真菌喜碱怕酸，长期坚持用茶叶泡脚还能有效抑制脚上菌类的繁殖，对于缓解脚气有一定帮助。

茶叶本身带有清香味，所含有的茶多酚可以帮助杀菌、祛除异味。用来泡脚，可以大大减轻脚臭的毛病。

不过要注意，如果有脚癣，较严重或伴有继发感染者，应及时去医院诊治，以免贻误病情。

祛湿消疲夏天天气闷热潮湿，暑湿之气较重，而脾最怕湿，湿气阻滞在脾胃，就会出现食欲不振、头昏犯困、肢体乏力等情况。

这时可以采用热茶水浸泡双脚，将适量的茶叶倒进热水中，加上少许生姜末，拌匀后浸泡双脚，待脚部发红，血脉疏通后擦干。

茶叶含有的咖啡碱、茶多酚等物质能够有效祛除体内湿气，可以有效驱除体内寒湿，消除疲劳，缓解腰、肩、臂、腿等疼痛。

促进睡眠脚底有许多穴位、反射区、经络，经常用热茶水泡脚并加以按摩穴位，可以激发脏腑经络生理功能，增强体质。

用热茶水泡脚时，会发现脚上的血管会扩张，脚表皮变红，这是因为茶水泡脚时加速了脚部血流循环，使更多的血液流向下肢的末梢血管，并使大脑血流量相对减少，使人产生困倦感。

同时，热水泡脚时对脚部末梢神经的温热刺激作用，可对大脑皮质产生抑制作用，使人感到脑部舒适轻松，从而加快入眠，使睡眠加深。

用茶叶泡脚的好处不少，建议大家试试看，如果舍不得好茶，泡过的茶叶还可以再利用，煮浓一点放在洗脚盆里用来泡脚，也能够起到非常好的作用。

铁观音冲泡时上面浮起的白沬是什么？

1、是茶油的可能性不太大。因为茶油基本都集中在茶子里！叶子中不应含有茶油

2、茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因等分解而浮在上面。

3、你的茶叶是春茶吗？如果不是春茶可能是农药残留；

4、茶碱或是水垢。因为泡茶用的水要求较高，而一般的水都会有水垢形成的基本物质——碳酸钙等。而这些在泡茶的过程中，都会随着茶叶中的一些物质，共同析出，形成飘拂在茶汤表面的油状物质。而茶叶中的茶碱，也会在泡茶的过程中，析出部分，形成油状物质，飘拂在茶汤的表面。

5、制作铁观音有炒青工序，可能是农家自制茶叶锅上有油。

不管是哪种原因，建议第一泡不喝，洗茶。另外，茶汤冷后或者隔夜茶表面也会出现“油膜”

所以可能是茶汤的咖啡碱等在低温是析出，与其他物质作用形成的膜，因此茶叶要趁热喝，隔夜茶最好不喝。

茶叶鸡蛋怎么煮？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个茶叶蛋怎么煮的问题。

正好我前几天馋茶叶蛋了，受疫情影响，外面小摊都没有出摊，买不到，自己就家做了些，做出了味道很不错，不输外面卖的茶叶蛋，于是我也做出决定:往后想吃茶叶蛋了，就自己在家里做。自己做的干净卫生，吃得放心。

每次做茶叶蛋，可以多做些，不用取出，让它继续泡在汤汁中，且不易坏，每次想吃的时候随时随加热，来回的加热利于茶叶蛋更好的入味。

茶叶蛋营养丰富、好吃，携带方便，外出携带、当早餐吃都是很好的选择，尤其是对于忙碌的上班族来说，早上时间紧张，吃个茶叶蛋，满足了身体营养，还节省时间，不至于让自己来不及吃饭饱受饿肚子痛苦。还有就是茶叶蛋的主料就是茶叶，茶叶中含有咖啡因，有很好的提神醒脑作用。

茶叶蛋好处多多，还是我国传统的名吃，如何煮好这茶叶蛋，也是有讲究的。茶叶蛋怎么煮？煮茶叶蛋没有问题，我觉得最关键最难的就是入味的问题，把茶叶蛋入味了，做出来的鸡蛋自然好吃。

我很早之前做过一次，料各方面加的都很足，煮的时候味道满屋飘香，但是最后做出来吃的时候，还是白白的鸡蛋味，茶叶和大料的味道一点也没有进到鸡蛋里面去。后来我发现原来有一步，我没有做到位，导致鸡蛋没有味道。

如何制作茶叶蛋？我忽略的那一步是什么？有什么需要特别的注意的地方？下面我们就边做边讲解。

茶叶蛋

【准备材料】:鸡蛋8个、葱2棵、生姜1块、红茶1把、八角、花椒、桂皮、香叶都适量、红枣三颗、生抽、老抽各2勺

【制作过程】:

第一步:把鸡蛋放入清水中，好好清洗下鸡蛋外壳上的脏东西，多洗几遍，一定要把鸡蛋外壳清洗干净，捞出备用。

鸡蛋外壳的脏东西不清洗干净，很容易在煮的过程中把脏东西煮到鸡蛋里去，具体原因，一会下面解答。

第二步:锅内加入适量的清水烧开，把清洗干净的鸡蛋放入里面，大火煮沸，然后转中火煮8分钟关火。

在传统煮鸡蛋的方式上，我们大多数人都习惯把鸡蛋放入冷水冷锅中，这样煮鸡蛋的方式，容易把鸡蛋壳煮破了，从而影响了鸡蛋的口感；如果我们改成沸水热锅煮鸡蛋，鸡蛋不易被煮破。

第三步:把煮好的鸡蛋捞出装入盆中，然后用勺子轻轻的把鸡蛋一个个的敲破，注意不要把鸡蛋壳都敲下来。

这一步是做好茶叶蛋的关键，也是我之前忽略的那一步，把鸡蛋壳都敲破了，更有利于外面的味道进入鸡蛋中去；也有人会说鸡蛋上面本来就有很多小孔，这些小孔不能入味吗？这些小孔是能入味，只不过吸入的速度以及面积，远不如把鸡蛋壳敲破了来的方便、迅速、简单。

第四步:把敲破壳的鸡蛋放入煮锅中，加入没过鸡蛋的清水，放入提前准备好的姜片、葱段、适量的花椒、八角、红枣、桂皮、香叶、红茶、生抽、老抽，大火煮沸，然后转小火煮1个小时，然后关火焖半个小时，捞出吃就可以了。

关火后继续焖半个小时，有利于鸡蛋更好的入味，鸡蛋在煮的过程中受热气会热涨，关火后就会冷缩，冷缩的过程中可以很好的吸收汤汁里的味道。

掌握好上述的方法和步骤，做出来的茶叶蛋味道和口感都差不到哪里去，可以放心的在家制作了。

关于做好这茶叶蛋，我们在分享些其他的小技巧。

做茶叶蛋什么茶最好？

说起这茶叶蛋，它的主料自然就离不开这茶叶，中国的茶叶品种有红茶、绿茶、黑茶、花茶、白茶……，所有的茶叶都适合做茶叶蛋吗？原则是来说，是所有的茶叶都能制作茶叶蛋，只不过选择的茶叶不同，最后制作出来的口感和味道也不一样。

做茶叶蛋最好还是选用红茶，红茶具有红汤、红叶和味香浓，不苦涩的特征，用它做出来的茶叶蛋颜色发红鲜亮、色泽均匀，香气四溢，卖相佳，口感好。做茶叶蛋其实不用选择太好的红茶，一般的就可以，做的时候，有条件的最好把茶叶装入茶包中，这样做出来的茶叶就不会满锅都是。（我做的时候没有入茶包，结果满锅都是）

煮鸡蛋为什么一定要清洗干净呢？

在煮鸡蛋前，我为什么特别强调一定要把鸡蛋清洗干净再放入锅中煮呢？在我们的日常生活中，有多数人只要看鸡蛋外壳干净，连洗都不洗，就直接下锅中煮了。

强调洗干净鸡蛋是因为鸡蛋外壳上有许多小孔，这些小孔也是鸡蛋的呼吸阀，鸡蛋上的细菌、杂物不清洗干净，这些细菌和杂物在在煮鸡蛋的过程中，很容易通过这些小孔进入到鸡蛋上，从而对鸡蛋进行污染，我们吃到嘴里后，也会影响到身体的健康。

不过我们在储存鸡蛋时就不要先把鸡蛋清洗干净了，否则会破坏鸡蛋壳上的一层保护膜，以免造成细菌入侵繁殖。如果鸡蛋表面实在脏得不行，可以用布轻轻擦拭一下就可以了。

为什么沸水煮鸡蛋不易破壳？

鸡蛋破壳的原因在于蛋清蛋黄在加热过成中体积会膨胀，而且液体蛋液的膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当蛋液的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

冷水煮鸡蛋是在一步步的加热，加热速度慢均匀，容易造成蛋液的膨胀体积大于蛋壳的膨胀体积；如果换成沸水煮鸡蛋，鸡蛋加热速度快，蛋清先受热膨胀，里面还是冷的，没有膨胀，不会破壳，继续加热外面蛋清已经凝固收缩，也不会冲破蛋壳，所以沸水比冷水煮蛋鸡蛋破损率要低多了。

鸡蛋煮多久？

煮鸡蛋时间不同，造成的鸡蛋成熟度不同，3分钟左右的是我们常说的溏心蛋，8分钟左右的就是熟透的鸡蛋。

虽然溏心鸡蛋看起来很诱人，但是它存在很大的危害，半熟的鸡蛋存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有把鸡蛋煮熟透了，上述两种有害物质才会被破坏了。所以，我们吃为了减少不必要的麻烦，最好把鸡蛋彻底煮熟了吃。

平常吃煮鸡蛋，煮的时间最好不要超过10分钟，如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构会变得更紧密，从而会导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。所以，煮鸡蛋最佳时间在8分钟左右，使用中火煮就可以了，小火产生热量低，不足以把鸡蛋煮熟透了，消灭以上两种有害物质。

鸡蛋怎么好去壳？

在吃鸡蛋的时候，我们经常会遇到鸡蛋壳很难往下剥的问题，严重的话蛋壳和鸡蛋相连，剥完后鸡蛋上面坑坑洼洼的，影响外观。有什么好办法让鸡蛋好去壳呢？其实很简单，只需要把煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡一下就可以。

为什么过一遍凉水就好剥壳了，也是热涨冷缩的道理，鸡蛋遇冷水，就会收缩，与蛋壳分离，所以就很好剥壳了，在没过热水之前，鸡蛋是受热处于往外膨胀的状态，不易剥壳。

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