以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,黑茶是什么茶

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，黑茶是什么茶？

什么是黑茶？

黑茶是中国特有的一大茶类，由于原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以茶叶叶片大多呈现暗褐色，因此被称为黑茶。黑茶属后发酵茶，发酵由天然陈放完成，或由人工渥堆完成。黑茶因其保健功效而受到欢迎。

黑茶最早出现在什么时候？

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，应为黑茶。

黑茶的主要产地有哪些？

黑茶生产历史悠久，早在北宋时就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地，出产湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等品种。

①湖南安化、桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地，出产茯砖、千两茶、天尖、贡尖等。茯茶有特殊的药香，有的茯茶中有“金花”，是学名为“ 冠突散囊菌”的益生菌。

②湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通常等地，出产青砖茶。传统的青砖茶压制时将粗老的青茶放在里面，细嫩的青茶放在表面，因此，老青砖茶有里茶与面茶之分。青砖茶香气独特，味浓可口。

③四川雅安、乐山等地生产金尖、康砖等黑茶，主要供应给边区少数民族饮用，故称边茶，分为专供南边藏族同胞消费的南路边茶和供西边少数民族同胞消费的西路边茶。

④广西苍梧、贺县、贵县、横县等地出产六堡茶。六堡茶因原产于苍梧县六堡乡而得名。六堡茶汤色红浓，香味醇陈爽口，优质六堡茶有槟榔的香和味，间有“金花”。

⑤云南西双版纳、思茅等地出产普洱茶。普洱茶有悠久的历史，因集散于普洱而得名。普洱茶有特殊的陈香，滋味浓醇。

黑茶有什么保健功效？

黑茶比较突出的保健功效有:

①调节降脂、血压。

②减肥，预防动脉硬化。

③防癌、抗癌。

④护胃、养胃。

⑤抗氧化，抗衰老。⑥调节新陈代谢。

冲泡黑茶水温如何掌握?

黑茶因采用比较粗老的原料，所以在泡茶时一定要用100℃左右的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。黑茶可以煮茶，西北边疆地区饮黑茶多为煮后清饮或与奶等调饮。

黑茶的特色是什么？

黑茶大多具有以下特征:

①干茶:条索紧实、含梗量少，光润，匀齐。

②颜色:橙黄、黑褐，有光泽。

③汤色:橙黄清澈、明亮，或红亮、清澈。

④香气:陈茶、槟榔香、药香等，香气醇厚，高而持久。

⑤滋味:醇厚柔和，生津回甘，润滑。

⑥叶底:黑褐，有光泽，叶底匀整，韧性好。

有哪些茶类是按色泽命名的？

绿茶、黄茶、白茶是依成品茶的颜色而作的分类

如成品茶的颜色不是很明确的，就无法以色彩学上的编号来说明，仅能就概念性的颜色加以分类；从事茶的色泽分类时，一般人也是依发酵的程度从轻到重排列。

第一类是绿茶

是指不发醒茶，因不发胜，制成的茶呈绿色，所以称为绿茶。如龙井、碧螺春、黄山毛峰、珠茶、煎茶、抹茶等。

第二类是黄茶

以不发酵茶为基础，但杀青与干燥期间多了一道“网黄”的过程，制成后就变得偏黃了,如君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

第三类是白茶

已进人到部分发酵茶的领域，习惯上以重姜凋.轻发酵的制法为之，而且以芽心为主要的制造原料，所以“色白”成了这类茶的外观特征，如白毫银针、白牡丹、寿眉等。

第四类是青茶（乌龙茶）

以轻萎凋，轻、中、重发酵为制作的方式。其中轻、中发酵制法以叶茶为主要原料，如包种茶、铁观音、冻顶鸟龙、武夷岩茶、风凰单丛等，重发酵制法则以势茶为主要原料,如俗称“东方美人”的白毫乌龙。

第五类是黑茶

以醒难或长期存放为主要形威茶叶后发醉的手段，因此成品茶外观呈黑色，如熟普。

第六类是红茶

因为是全发酵的关系，所以外观看来是暗红色的，也就是一般人所说的红茶。

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茶汤浑浊是什么原因？

1. 茶毫过多

茶汤浑浊浑浊的原因有很多，成品茶叶上的茶毫过多时导致茶汤浑浊的其中一个原因，造成这一情况出现的主要因素是制茶原料过于鲜嫩，因此茶菁上的长有过多的绒毛，制为干茶叶就会变为茶毫，注水冲泡时，茶毫漂浮在水上给人茶汤浑浊的感觉。

2. 工艺失误

制茶期间相关工序出错，使得干茶叶冲泡时茶汤变得浑浊，一般出现在揉捻期间，揉捻过度会让茶叶细胞中的角质层大量脱落并破碎，若是没有让茶叶处于完全干燥的状态，成品茶叶完全是被阴干，那么冲泡时会出现茶汤浑浊的情况。

3. 发霉变质

成品茶叶基本上处于完全干燥的状态，存放在家中时，一旦处于温度或湿度过高的环境中，茶叶中的内质物变化比稳定，容易出现发霉变质的情况，这样的茶叶冲泡后茶汤会变得非常浑浊，失去原本的饮用价值，饮用也可能会出现食物中毒的情况。

4. 冲泡失误

茶叶冲泡饮用时，并不是直接用热水冲泡即可，要根据不用的茶叶质地选择合适的冲泡方式和水温，冲泡期间的水温和注水方式出现失误就会导致茶汤浑浊，注水时水流过急、过烫，直接打在茶叶上使其翻滚，茶叶中的细小物质会漂浮在水中。

5. 冷却浑浊

茶汤冲泡后变得浑浊还有一种原因是冷却导致，以红茶为例，红茶冲泡冷却后，茶汤中会析出乳状物，茶汤从原本的透亮的红色变为浑浊的黄浆色，这一现象就是冷却后浑浊导致，出现这一情况的主要原因喝茶叶的鲜爽程度有关。

6种名茶有哪些分类？

6种名茶有红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这6大分类。

中国的茶叶种类很多，分类也很多，按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

红茶：

茶类：全发酵；

特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。

红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

绿茶：

茶类：未发酵；

特征：成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。我国绿茶中主要有：西湖龙井 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。

青茶：

茶类：半发酵；

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

茶类：轻发酵；

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黑茶：

茶类：后发酵；

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

白茶：

茶类：轻发酵；

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

汤色是红色的茶有哪几种？

熟普洱，日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等等红茶。

滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。