密云龙,宋代的什么产地是当时的福建建安

密云龙，宋代的什么产地是当时的福建建安？

宋代福建建州建安县（今建瓯）的北苑凤凰山一带为主体的产茶区，盛产建茶，因产于福建建溪流域而得名。其代表的北苑贡茶闻名于世。是中国御贡史最长的茶。北苑贡茶在中国茶叶御贡史上鳌占了458年的绝代风骚。

北宋太平兴国二年（977年）在北苑设御焙，制作龙凤团茶上贡。壑源等私焙的茶经“斗茶”后也选作贡品。龙凤茶品种不断创新，先后有大小龙凤、密云龙、龙园胜雪等几十种，被誉为“龙团凤饼，名冠天下”。北苑贡茶代表了我国团茶制造的最高工艺，成为中国最著名的贡茶。

北苑贡茶为何能成贵族珍品？

从古到今，饮茶都是我们生活中不可缺少的一部分，是唯一能做到雅俗共赏的文化。文人品的是茶韵，市井百姓饮茶品的缺是茶香，品的是生活。饮茶的文化，几乎随处可见，茶会、茶道、以及我们的茶余饭后等等。

古有言“天下之茶闽为最，建之北苑又为最”，说的就是北苑茶叶品质优良，深得美誉赞赏。在宋朝时，北苑贡茶成为贸易昌盛的重要标志，茶文化深受追捧，但凡有客到来，必定会煮一壶好茶，彰显待客之道。

为何北苑贡茶成珍品，主要是因为南宋和北宋皇帝都钟爱这款茶叶，再有因其品质上乘，制茶工艺也是匠心独具，因此北宋贡茶的口碑要远高于北苑茶叶，所以得到了很大的推广，成为一众茶叶中的翘楚。

福建自古以来都是产茶的茶区，当地的气候适合种茶，当地建安出产的茶叶更是出精品，因建安凤凰山地区无论是湿度还是温度都是最适宜的环境，所以出于这里的北苑茶叶更是被宋代皇帝看重，以此作为宫廷中御用茶叶，后来更对制作工艺进行了改良，从而达到巅峰。

就是因北苑茶叶品质及口碑都得到了人们的推崇，从而也为宋朝的饮茶文化趋于浓厚占着一席之位，也就是这时，将中国的茶文化推向了国外，达到了鼎盛。

尤其在北宋时，茶叶主要分为片茶、散茶。所谓的片茶，相当于就是如今我们看到的普洱茶的茶饼一样，在蒸青后进行压榨，使用模具压缩晒干成为片茶；散茶制作工艺就要简单许多，在政青后直接晒干的茶叶便是散茶。当时，能喝片茶的都是有地位有身份的王公贵族，喝散茶的，也就是平民老百姓。

茶具什么瓷好？

最好的茶具是江苏宜兴的紫砂瓷。

正宗的紫砂壶，采用江苏宜兴丁蜀镇的紫砂泥，经过纯手工制坯，用摄氏1160度至1200度的温度烧制，形成珍贵的艺术品。紫砂瓷壶。是艺术性和实用性的完美结合。用这种壶泡出的上等好茶，令人回味无穷，更增加了紫砂壶高贵不俗的雅韵。

茶的来源和历史？

茶起始于鲁周公，兴于唐，盛于宋，普及于明清，而茶字正式出现是在西汉的《僮约》一书，在唐代则由陆羽编著《茶经》，从而系统阐述茶叶饮法，从最早的食用，再到烹煮，再到冲泡饮用，经过不断的发展与继承，而茶文化活动，也涵盖了茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶艺等。

中国是茶的发源地，是世界上最早发现茶和食用茶的国家，在三千多年的西周，就开始有人工培育茶园的出现。根据现存相关史料记载，中国饮茶在西汉已有，魏晋时成为宫廷高级饮品，唐代，在统治者及知识分子范围内得到普及，很多平民百姓也已开始饮茶。西汉辞赋家王褒的《僮约》记载：“烹荼尽具”“武阳买茶”，当时人们把茶用来烹煮饮品，并出现了专门的茶具，这也是饮茶文化形成的重要时期。可见，茶叶的最早利用要早于西汉，因为茶叶栽培利用的发展和传播在早期是一个缓慢的过程。有时消费也往往能促进生产。随着茶叶消耗量的增大，茶叶的生产和贸易也发达起来。

唐朝时期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、广东、贵州等省的广大地区都是产茶区。唐朝煮茶、煎茶盛行。到唐朝，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品。唐朝人发明了蒸青制茶法，即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需要时就取一点来煮，煮茶讲究三沸：一沸，加点盐，煮至水中微有声，气泡像鱼眼；二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至锅边气泡像连珠；三沸即全沸，再加入二沸时舀出的水，便可饮茶汤、嚼茶叶。

由于唐朝佛教文化鼎盛，当时的日本等国纷纷派遣唐使、留学生来学习，茶叶因气味清香又提神醒脑，深受喜爱，茶文化也因此走出了国门。茶风盛行，茶叶生产持续扩大，唐代出现了我国也是世界上第一部茶叶专著—《茶经》。《茶经》作者陆羽（公元７３３年～８０４年），唐代竞陵（湖北天门）人，字鸿渐，自称桑莅翁，又号东闵子。全书共分上、中、下三卷十节，阐述有关茶的起源、采制工具、茶的品种与制法、烹饮茶具、煮茶方法、饮茶风俗、茶的产地及等级、茶的典故、传说和药方等。可以说是一本关于茶叶的大百科全书，对茶叶知识的传播和茶叶生产的发展起到积极作用，为后世研究茶史提供重要资料。如他在《茶经·七之事》中记载当时几乎所有可以搜罗到的有关茶人茶事史料。上自炎帝神农氏，下至本朝人物，极为详备，为我国茶业历史资料的保存作出了重大的贡献。

至宋代，茶已成为主要经济作物之一，江淮和秦岭以南各地区都在种植。尽管很多农民只是将它看做一项副业，但实际上一些茶农就是以种茶为生。宋承唐代饮茶之风，日益普及，并将其发展到新的高度，专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶。点茶即将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢注入沸水，用茶筅(一种调茶工具)去拂，调匀后即可饮用原汁原味的茶水；斗茶则是为了评比茶的品质，当时在闽北最盛行，诗人范仲淹将其生动地描写为“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。在当时，茶已成为老百姓生活中的必需品，名茶种目繁多，如吴兴的紫笋、常州的阳羡、绍兴的日注、隆兴的黄龙等，都被誉为“绝品”；还有龙、凤、胜雪、密云龙、王液长春、万春银叶等数十种名茶。唐宋以后，饮茶在老百姓日常生活中早已司空见惯。元代武汉臣《李素芝风月玉壶春杂剧》中云：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”将茶与柴米油盐酱醋并列在一起，成为人们生活中必须考虑的问题，可见茶在当时人们生活中已占据十分重要的地位。明、清两代，名茶种类已达四五十种，已分绿茶、红茶、花茶了。

如今，茶叶和咖啡、可可一起，并称为世界三大饮料，深受各国人民的喜爱，许多国家纷纷从我国引进茶树、茶籽以及制茶工具等。而我国的茶叶在历史长河中扮演着重要角色，同时也不断开拓创新。

方舟子和云南普洱之争有结果了吗？

茶者是坦洋工夫红茶传承人，祖上几代研制红茶，先今作为茶行业从业者，希望与各位茶客探讨茶，品味茶。

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对于普洱茶等紧压茶，想说爱你不容易

年未，有好事者总结出“2017年震惊茶界十大事件”，在网上广为流传。首当其冲的是台湾茶界教父何某卖给信众的百年老茶中，被验出DDT等十几种近代剧毒农药；其次是云南省茶叶协会明确指出：生茶不属于普洱茶，要求各级政府不再为老茶、山头茶、古树茶站台；接着是一饼号称二十多年的“绿雪芽”老白茶，裹着云南七子饼的包装，在北京天价开拍，遭到茶界和舆论界的痛批；还有，湖南黑茶“金花之父”深陷传销丑闻等等

当然，这十大事件中影响最大的是方舟子爆料：普洱茶存在黄曲霉素，容易致癌。引发轩然大波！演变成了一场江湖恶战，从一个业内问题演变为一个社会热点。黄曲霉素还成为敏感词汇，茶界谈之色变。对普洱等紧压茶来说，有着山雨欲来风满楼之势。普洱等紧压茶在中国历史悠久，始于唐，盛于宋，衰于明。唐初，饮茶如喝菜汤，用鲜叶直接煮着喝，中唐之后，开始讲究，将采下的鲜叶，用甑釜蒸软，然后用杵臼捣烂，制成团饼，烘干保存，形成蒸青团茶。陆羽在《茶经》中记载：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，持之，茶之干矣。”，到了宋代，龙凤大团茶，小龙团，密云龙，瑞云翔龙等名茶相继问世，团茶品质更为精致，登峰造极。宋徽宗在《大观茶论》中言：“采择之精,制造之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”，由于团茶过于名贵，民间无缘饮用，在宋后期，散茶兴起，逐渐居主导地位。元代基本沿袭宋代茶事格局，团茶和散茶并存。明朱元璋深知民间疾苦，下诏罢贡团茶，以进散茶，从此散茶成为主流，团茶或言之紧压茶仅留存于西南诸省。 西南诸省现存的紧压茶有绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶四大类。按区城和制作工艺又分成沱茶，米砖，茯砖，普洱等近三十种，普洱茶仅是其中的一种。应该说，上述紧压茶受当地经济发展水平，恶劣自然条件的限制，品质不会太高，一般由三级，四级的粗老叶经渥堆发酵后紧压形成，不是消费主流。从1915年到2002年，中国有五次“十大名茶”评选活动，云南普洱茶作为紧压茶的代表，仅在1999年《解放日报》发起的评选中一次入选。接下来2001年和2002年的两次评选，又被移出十强之外。这从一个侧面说明了紧压茶在当时中国茶界的地位。 2002年，云南省开始运作普洱茶，2005年，策划“马帮进京”事件，一支马队运着六吨普洱茶从云南出发，历经5个多月，行程8000多公里后进入北京，引起巨大反响。2007年，思茅市改名普洱市，从此，普洱茶名闻天下。陈年普洱，老树普洱等概念茶出现，成为拍买行常客。最高时，一饼499克的普洱茶，以40万元高价拍走，现实交易中，普洱茶价格也水涨船高，一饼350克的普洱标价数千非常正常，北上广深茶客饮用普洱成为一种时尚。湖南黑茶也借此东风，显山露水。近几年，没有紧压茶渊源，源于东南沿海的白茶也以紧压茶的方式面市，通过命名动车号等组合拳，名声大噪，步普洱后尘，开始运作老白茶，古树白茶，私藏白茶等概念，上述“绿雪芽”老白茶拍卖造假案就是一个典型案例。与此同时，市场开始流行饮用老白茶，白茶也成为闽东各地茶商的热销品，2017年，在厦门召开金砖国际会议，白茶入选国礼茶组合，赠送参会贵宾，确定了白茶的历史地位。细究起来，普洱，黑茶，白茶等紧压茶能够快速崛起，风靡于世，主要靠两个概念，一是具有收藏价值，所谓“一年茶，三年药，七年宝”是也。物以稀为贵，这是最起码的常识，古董，艺术品为什么价值连城，因为这是孤品，独一无二，不可复制，所以才具有升值空间，收藏价值。而茶叶作为一种多年生，常年采的植物，南方茶区可以从清明前后开采至中秋前后，茶市历来供大于求，茶叶何来升值空间，收藏价值又从何体现？二是营养价值高，利于保健。民以食为天，食以鲜为美，二千多年前，孔子就提出“不时不吃”的概念。从茶叶来说，茶多酚类的儿茶素是茶叶保健功能的首要成份，对茶叶色香味品质的形成起重要作用，而儿茶素在茶叶幼嫩新梢中含量最高，所以春茶营养价值最高，保健功能最强。春雨贵如油，春茶价如金，在春茶之中，又以绿茶和红茶为佳。论资排辈，以粗老叶为主要原料的紧压茶如陈年普洱，老白茶等即使有些保健功效，也不能和以春芽为原料的绿茶和红茶相提并论。这和半老徐娘不能与青春少女媲美异曲同工。因此，紧压茶在市场运作中赖以生存的两个概念是经不起推销，无法立足的。紧压茶和火脚，蜡肠，咸菜，蜜饯等传统食品一样，是落后生活时代的产物，吃不到新鲜猪肉只能吃火腿腊肠；吃不到时令水果只能吃蜜饯，吃不到新鲜蔬菜只能吃泡菜，同理，因为西南诸省自然条件恶劣，交通极度不便，生活水平低下无法或没有能力饮用春茶才只能饮用低廉的紧压茶。据统计，从1980至2016年，中国人均寿命提高了近10岁，以中国巨大的人口基数，这是一个了不起的进步，究其原因，除了医疗进步，营养丰富之外，新鲜食物的摄入应该是主要原因之一。至于云南省的人均寿命比沿海低10岁左右，位列倒数第二，和食用非新鲜食品是否有关，茶者不敢妄评。因此，食用新鲜食物才是确保健康的硬道理。 而且像蜜饯，泡菜，腊肠等传统食品在生产贮存过程中，如果生产条件不合格或操作不到位，非常容易滋生有害细菌，茶者原来从事过蜜饯行业，知道蜜饯的抽检合格率不高，所以才退出这个行业。同样，普洱茶在渥堆发酵或后发酵过程，是否产生益生菌，需要严格的生产参数配套，达不到就容易产生如黄曲霉素这样的有害细菌，如果再采用“湿仓做旧”等非法手段，普洱茶滋生黄曲霉素等有害细菌的概率更大，所以说，相对于绿茶和红茶等新鲜茶类，紧压茶的卫生状况堪忧。过去食物匮乏，对品质缺陷可以忽略不计，现在食品丰富，品质问题就是首要问题！在品饮方式上，紧压茶也是逆流而动的，所谓商品，是人之用品，人性化是商品的主要属性，国外一些商品在人性化的方面做到极致，比如日本佳能相机的手模式抓手，惠利普的剃须刀的弹性刀片等等。从茶叶的发展史来说，从鲜叶煮着喝，紧压茶，到散茶，袋泡茶，最终到饮料，在确保品质的情况下，追求品饮的简约化，人性化是一种必然，其实，归根结底，所有商业的成功，都是人性化的成功，“立顿”如此，其它行业的成功品牌也是如此。而紧压茶使人们的品饮方式从现代回到唐宋时期，白茶还提倡煮着喝，一下子回到唐初，有人提出，普洱是可以喝的古董，哈哈！文化是有文化了，但除了退休无所事事的老人，有钱又有闲的上层建筑，在奋斗中的年轻人只能喝可口可乐或矿泉水了，那未来的茶叶市场谁来支撑？紧压茶形成这样的状况，根本原因还是利益驱动。天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。一方面，某些资本大锷，富贵阶层操纵市场，蛊惑人心。为什么云南省普洱茶协会要明确提出：各级政府不再为老茶、山头茶、古树茶站台。就是因为云南省也无力左右局面；为什么身陷传销丑闻的湖南“华莱健”黑茶屡禁不止，并拿到了商务部颁发的“直销牌照”，就是因为有后台支撑；为什么面世不到五年的白茶紧压饼，披上云南普洱的外衣，敢号称二十几年前的老茶，在北京拍买，就是因为有人为之站台。多米诺骨牌还在翻，谁都不愿意成为最后的一张牌。另一方面，紧压茶确实有利于中小规模的茶叶经营者，首先没有保质期，越陈越值钱，不怕压货，不怕库存：其次是老茶或野茶是个筺，什么都可以往里装，粗老叶也好，残叶老梗也好，腐败异味也好，夏暑茶也好，统统可以“一老遮百丑”或“一野吃天下”；关键是紧压茶打上手工，古树，山头，陈茶等字样可以谋得暴利还没有后遗症。这些优点是讲究条索，叶底，保鲜，鲜灵度，香气的散茶无法比拟的，经营者何乐而不为？再加上某些以茶文化代言人自居的上层建筑人士盲目的摇旗呐喊，不知内情又珍惜健康的消费者被忽悠，深陷其中自然不难理解。 目前中国茶市特别是紧压茶市场已成江湖，假亦假时假亦真，无为有处有还无，当所有人半醉半醒之时，方舟子能以堂吉柯德式的勇气，揭开茶叶江湖的一角，直面各路“专家”，其勇气让人敬佩，云南省茶叶协会及邹家驹会长等人敢于自揭其短，暴露真相，其精神令人赞叹！茶叶江湖什么时候能够云开雾散，什么时候中国茶叶才能真正迎来明媚的春天。普洱茶等紧压茶作为流传千年的传统食品，是国家珍贵的非物质文化遗产，也有独特的市场价值，必须珍惜并传承之，但紧压茶所存在的卫生隐患，饮用繁琐，价格黑幕，虚假宣传，原料良莠不齐等问题绝不是中国茶行业未来的发展方向！我们必须慎而对之！商家为生计而逐利无可厚非，但肉食者必须对此有清醒的认识，对忽悠顾客，忽悠市场的行为必须明令禁止，让中国茶叶有一个灿烂的明天。

紧压茶，你或许是朵黑玫瑰，或许一朵白牡丹，但我只能说，想说爱你不容易！

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