世界三大饮品,咖啡的生产过程是怎样的

世界三大饮品，咖啡的生产过程是怎样的？

请参考俺的文章：《你知道吗？咖啡是咋从豆子变成1杯口感美味咖啡的？》

长文多图，建议收藏慢慢看。

作为世界3大饮品之一的咖啡，你知道他的来历吗？

我们现代人生活中经常看到的，各种影视剧中出现的咖啡，一般都是可直接饮用的咖啡。那么，你是否有认真思考过，它是怎么来的呢？

咖啡的起源

最早食用咖啡的地区

埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地。但事实上，最有可能诞生阿拉比卡咖啡树的地方是苏丹南部，直到散布到埃塞俄比亚才开始蓬勃发展。这里的人开始食用咖啡果实，他们把咖啡当作水果，而不是饮品。也门是第1个开始种植咖啡树的国家，而埃塞俄比亚而更早之前就开始食用野生咖啡果实了。

咖啡可能在17世纪初便开始从埃塞俄比亚出口了，这也正是也门和中东开始有咖啡馆的时间。当时欧洲商人即使有兴趣购买咖啡豆，也会被拒绝。随着咖啡树在也门，爪哇岛和美洲开始种植，埃塞俄比亚的咖啡热潮才开始消退。当时埃塞俄比亚的咖啡果实其实是来自Kaffa与Buno区的野生咖啡树，而非人工种植。

咖啡的品种与传播

现在市场上的咖啡品种主要是阿拉比卡和罗布斯塔。

咖啡市场的比例

人们一直认为罗布斯塔是阿拉比卡的兄弟或姐妹，但事实上，科研人员在进行基因比对时发现，罗而斯塔却是阿拉比卡的双亲之一，罗布斯塔在苏丹南部与另1种咖啡树交叉授粉，从而产生了全新的阿拉比卡树种。

人工种植咖啡的起源来自埃塞俄比亚，一个被称为帝比卡（Typica）的咖啡品种，同时也是所有咖啡变种的原型。帝比卡变种——波旁，波旁与帝比卡混血产生了蒙多诺沃；波旁变种——卡杜拉，与蒙多诺沃混血产生了卡图艾；帝比卡又变种——马拉戈日皮……详细了解可以查看我的文章，传送门——咖啡豆是近亲**的结果！也正因为所有咖啡的基因都非常相近，只要有一种咖啡树被病菌攻击了，那么所有的咖啡树都有可能被入侵。

随着20世纪欧洲资本主义的扩张，荷兰第1个开始将商业咖啡种植到世界各地，咖啡的种植范围迅速从埃塞俄比亚传播到世界各地。到如今，咖啡已经与茶、可可成为世界三大饮品之一。

咖啡的采收到运输的过程

咖啡最常见的有3种方式：机械采收、人工快速采收和手摘采收。而采收高品质的咖啡最大的挑战大概就是地形了，好咖啡大部分都种在海拔较高的地区，许多庄园位于山区的陡坡上，单是穿过树木都已经非常困难，更不要说采收了。

机械采收：有一些海拔高但地势相对平坦的区域，恰好也适合大量种植咖啡树，这里的庄园将大型机械开进去，发出震动使得咖啡果脱落。但这种方式会采收到未成熟的果实，虽说后期会进行筛选，但质量还是会降低。

人工快速采收：和机械采收较为相似，用在大型机械开不进去的地方。

手摘采收：为了得到高品质的咖啡，手摘是目前最好的解决方式。每次只采收成熟的咖啡果，每批次需要3~6次才能采收完成，属于高强度的劳动，人工的成本较高。

咖啡豆采收完成后，就要开始进行精处理了，这个过程对1杯咖啡的风味影响非常大，而大多数咖啡生产者想的是如何尽可能的得到较少的瑕疵豆（指会导致劣质风味的问题豆）和维持稳定的品质来处理生豆，换取更多的金钱，才是他们的目标。

日晒精处理：也叫干燥处理法，是最原始的处理方式，采收后直接铺成薄薄的一层接受太阳暴晒，也有些会架设特定的日晒专用桌。日晒过程中必须不断的翻动咖啡果，避免发霉，主要用于少水的地区。

水洗精处理：采收后的咖啡果先用果皮机去除外果皮及大部分的果肉，随后引入一个干净的水槽内，进行发酵并去除余下的果肉。

蜜处理：先用水洗处理的方式去果皮，再用日晒的方式暴晒。主要是中美洲的一些国家使用。

精处理后的咖啡豆需要脱险硬壳，再以人工的方式进行咖啡豆大小、颜色的分级，同时去除瑕疵豆，这个很费时间的程序却能制作出质量非常好的咖啡。

脱壳后的咖啡豆需要静置30~60天，然后进行装袋发往世界各地。

1杯咖啡的旅程

咖啡烘焙：有咖啡产业中，烘焙是最吸引人的一个环节。咖啡生豆几乎没有任何风味，直接品尝会有一种令人不悦的风味，但经过烘焙后就变成难以置信的、带着芳香而又复杂的咖啡熟豆。新鲜烘焙后的咖啡豆气味能让人神清气爽，喝起来也非常美味。

刚刚烘焙好的咖啡豆

烘焙中三个重要的数据：甜味、苦味和酸味必须控制好。相对来说，烘焙的越久，酸味留下的就越少，相反的，苦味就越多。甜味是介于酸味和苦味高峰的中间，优秀的烘焙师知道如何让咖啡豆达到每个风味里最好的甜蜜点。

咖啡熟豆存储：咖啡豆一但开始老化就难以停止，只要你购买的是新鲜的咖啡豆，并且以较快的速度用完，对杯中的风味就影响最小。保存的时候记得以下几点：

与空气隔绝；

存放在阴凉处；

不要放进冰箱；

保持干燥。

杜绝光源的保存方式（推荐）

透明的密封玻璃瓶

咖啡豆的研磨：新鲜研磨的咖啡粉气味令人情不自禁，即陶醉又难以形容，也许单单为了呼吸研磨咖啡豆的气息就值得购入一台磨豆机——可以满足你对咖啡的所有向往。相对于预先磨好的咖啡粉，在家研磨咖啡豆会为你饮用咖啡带来巨大的改变。可参考俺的文章《在家煮1杯美味香咖啡，知道这些足够了！》了解更多。

手动咖啡磨豆机

咖啡冲煮方式：冲煮咖啡是从咖啡豆到1杯咖啡旅程中最重要的环节，之前所有的努力、咖啡豆内的所有潜力及美味因子，都可能因为冲煮不当而毁于一旦。幸运的是，要煮出一杯咖啡真的很简单，只要了解并掌握了冲煮的基本原理，你就可以品尝到更好的咖啡，也能乐在其中。

法式滤压壶：可能是所有冲煮咖啡中最被低估的一种煮法，它便宜，操作简单，并且很容易煮出口感稳定的咖啡，每个人家里都可以收藏一个。

法压壶

手冲或滤泡式咖啡：让热水通过一层咖啡粉，在途中将咖啡粉的风味萃取出来，通常还会使用某些材质过滤咖啡粉，滤纸或滤布，也可能是金属滤网。参考我的文章《5分钟在家煮咖啡，新鲜更美味，口感最丰富，强烈建议收藏》。

其它冲煮咖啡的方式还有：电动式滤泡咖啡机，爱乐压，摩卡壶，虹吸式咖啡壶，意式浓缩咖啡等，俺以后会抽出时间带慢慢介绍这些。

最后就是品尝咖啡了

专业咖啡师会对咖啡的甜味、酸味、口感、均衡性、风味等信息进行描述，并记录在一张计分表里。而如果我们在家品尝咖啡，可以选购两种不同品种的咖啡豆，冲煮出两杯不同的咖啡液，两种交叉品尝，思考他们之间有什么不同。比较两种咖啡的口感、醇厚度、酸味、甜味以及苦味等，记着先不要去看咖啡包装上的风味描述，自己想象一些风味描述词记录下来。

不要担心到底喝到了哪些味道，因为每个人的主观性不同，每个人喝到的味道也不相同，只需将你喝到的风味记录即可。品尝结束后，比较一下你记录的风味描述与包装上面的描述，看看有什么不同。这个时候，你先前的挫折感也许就会消失，瞬间豁然开朗，这个方式其实也是建立咖啡专业风味词汇描述的方法之一。

好了，从咖啡豆到1杯咖啡的旅程，也差不多说完了，欢迎大家收藏慢慢学习。

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最后，欢迎转载，但是请注明出处：咖啡圈，编辑：粉刷匠（最近发现了俺的每篇文章都有百家号转载）。

热爱咖啡，更热爱生活！

这里是咖啡圈——让每个从都拥有讨喜自己口感的咖啡风味！

这是俺的原文，俺会努力的。

2021中国十大进口产品排行榜？

1.百事（中国）投资有限公司，Lays乐事，薯片知名品牌，始于1932年美国，全球最受欢迎的薯片品牌之一，财富500强，全球较大的食品和饮料公司之一。

2.安徽三只松鼠电子商务有限公司，销量领先的互联网食品品牌，专注坚果、干果、茶叶等森林食品的研发、分装及B2C品牌销售的现代化新型企业。

3.上好佳（中国）有限公司，糖果知名品牌，创于1966年菲律宾，上海著名商标，以食品工业为主的企业，专注于薯片、糖果等休闲食品的生产及销售。

哪些饮料让你觉得？

我来推荐一些好喝的饮品给大家：

1、推荐一款颜值在线，口感俱佳的牛奶饮料，谷耐西瓜恋上牛奶雨白桃牛奶饮料

特点：

且不说它粉粉嫩嫩的颜值绝对是女孩子们的最爱，单说它的口感就绵绵的软得不行，在这里，小编首推白桃牛奶口味，味道不算特别浓，不过甜度和香味融合在一起，喝完一杯完全停不下来。草莓味的味道略甜，稍稍会有一点点腻，所以第一次喝还是推荐白桃牛奶。我喜欢放在冰箱里面，打游戏的时候来上一瓶，亚瑟玩得都贼6一些。

2、奶啤

确实好喝，但是喝多了会腻的，冰镇奶啤，第一次喝的时候，刚好在吃麻辣烫，喝一口，惊为天人！认准天润牌的。

3.宝旷力

如果有什么饮料，是我一辈子都喝不腻的，那一定是宝旷力了，真的！有一次熬夜打游戏，通宵，感觉自己马上要死掉了，喝了口冰宝旷力，我立马复活！那种感觉！懂的人自然懂！

4.明治纯壹

这个牛奶是真好喝，我一般去超市就拿这个牛奶，卖完了才买别的。真的很好喝！！！！天呐太好喝了，我哭。

5.维他奶

我只喜欢喝着一个口味的，其他的一般吧。我高中的时候经常买一箱去学校里喝，但是学校里莫得卖，我又嘴馋，喝完了就莫得喝了...不像现在，喝到死都喝不完（哭）

6.三得利乌龙茶

这个真的解腻高手！不是我说！吃了甜食腻一嘴马上喝一口乌龙茶，不要太清口哦！！

7.三得利微醺

我真的太爱白桃味了，冰箱里拿出来喝一口，大夏天真的灵魂一震！巨峰葡萄味也好喝，其他的没有这两个爱。度数虽然不高但贪杯也会有点晕，所以叫微醺啊！是真的微醺！rio就是模仿这个的。

8.味全每日C胡萝卜汁

是的！胡萝卜汁！其他口味一律不喜欢！只有！胡萝卜汁！！！胡萝卜汁真的太好喝了，不甜腻，不酸涩，口味纯正！我爱！

9.旺仔白奶

没错就是这个白奶，突然想起来了。之前刚出来的时候，买了两箱喝，比红的更纯，价格也更贵，但是真的好好喝...

10. 宝应莲藕汁

这个莲藕汁，是给我喝小岗村红豆饮料的好朋友给我带的...缘故是她亲戚去宝应出差给她带的，她又给我带了，强调了很多次要冰镇！真的很适合夏天喝。

我们喝的咖啡为什么叫拿铁美式和卡布奇诺？

壹周君心目中的牛奶咖啡三大天王：卡布奇诺、拿铁和馥芮白。

壹周君说个公式，妥妥地大家都明白了。三者都是由意式浓缩咖啡+牛奶+奶泡组成，

奶泡比例上，卡布基诺 > 拿铁> 馥芮白

咖啡比例上，馥芮白 > 卡布基诺 = 拿铁

美式？太有识别性了好不，黑咖啡撒。

壹周君还是咖啡小白的时候，除了美式，其他实在是傻傻分不清楚，拿铁，卡布，摩卡，馥芮白，到底有啥区别，不都是牛奶加咖啡，喝了一杯又一杯不？

后来随着技艺精进，哎，就是咖啡喝的嘴够多，星巴克泡得足够长得时候，终于明白了其中微小的区别。壹周君自己总结的，其实奶咖一样也可以很炫，很有格调，你看世界上得拉花比赛，哪个不是以奶咖为基地呀。壹周君意味，拿铁的奶味最浓（Café Latté是意大利语的牛奶咖啡）拿铁妥妥的是美帝的亲生子，诞生于20世纪50年代。在咖啡的历史上，跟世界发明历史一样，充满了偶然性。加州一位咖啡小老板，也是灵感一栋（咋那么多灵感呢），将一杯不受欢迎的卡布基诺进行了调整，减少卡布基诺的奶泡分量，增加牛奶了，没想到，发明的套路都是要没想到，这款改版的卡布非常受欢迎，这就是Café Latté。

说了拿铁的发明，大概大家对卡布多多少少又了解了，卡布的奶泡是有多厚，而且粗，传统的卡布基诺为1/3浓缩咖啡+1/3牛奶+1/3奶泡。

Flat White（叫馥芮白、澳白）是澳大利亚的明星产品，不过也有说是新西兰的，反正是大洋洲的孩子。但是这有什么要紧，好喝是第一，壹周君第一次喝馥芮白是在台北路一家澳洲咖啡馆里，一杯馥芮白俘虏了壹周君，整杯咖啡，香气馥郁，口感丝滑，犹如天鹅绒般顺滑，一口到底，心安神定，要不怎么它是咖啡街新秀的实力彰显呢。

馥芮白的口感，就是将牛奶和咖啡完美地融合了，每一口都由奶泡和咖啡基地的混合味道，充斥了你的口腔和味蕾，反复品尝，没有一丝的生涩，要说完美的馥芮白，奶泡薄但是却绵密，同时，跟其他两款奶咖相比，牛奶咖啡温度稍低，听说在60~70°C，这个温度的咖啡和牛奶，味道都是刚刚好，牛奶也是最凸显整机的奶香和奶甜味。

美式，不言而喻，不加奶不加糖的黑咖啡，可以被称之为美式。

世界五大冷泉？

五大连池地处黑龙江中北部，境内分布着大小14座火山，五大连池矿泉水在火山岩底底汨汨而生，与法国维希矿泉水、俄罗斯高加索矿泉水并称世界三大冷矿泉，有“圣水”“神水”之美誉。五大连池矿泉水可饮、可医，即可作为医疗、保健用矿泉水，又可作为饮料矿泉水，可与外国著名的矿泉水相媲美，是少见的珍贵矿泉水资源。