以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,绿茶一般是如何分类的

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，绿茶一般是如何分类的？

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最近一段时间没有更新，深感自责，最近会趋于稳定，也请大家关注我的头条号“绿豆芽”哦！这段时间会跟大家一起学习科普一下茶的知识，算是简单的弘扬传承我国传统文化吧。内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。绿茶的分类：

我国茶的种类众多，可分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六类。其中，以绿茶体系最为庞大，独占大头。

绿茶根据加工方式的不同，也可分为四类：分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶：

炒青指的是加工时使用炒的方法来使鲜茶叶干燥。现在通常为机器炒制，纯手工炒制的尤为珍贵了，因为外力影响，炒制后的绿茶形状会有较大变化，有长条形、圆柱形、扇形、针形、螺旋形等很多形状，根据形状的不同，也可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

长炒青的成茶外形跟“细眉”很像，也被叫做眉茶。成茶后条索紧结，色泽绿润。泡茶后的茶汤和汤底偏黄。长炒青的成茶有珍眉、针眉、秀眉等，特征又有所不同。

圆炒青成茶后大小和形状均与珍珠相似，圆而紧结，色泽绿润，也叫作珠茶或者圆茶，均为字面意思。圆炒青成茶均比较耐泡，茶汤和叶底为黄绿色。比起别的炒制方法，圆炒青制成的成茶较为完整，便于运输保存，不易破碎。

至于扁炒青，最具代表的便是西湖龙井。扁炒青，字如其意，成茶后的形状扁扁的，色泽翠绿光亮。扁炒青时选用的鲜茶叶均匀成朵，非常细嫩。

烘青绿茶：

所谓烘青，便是采用将茶叶整体烘干的方法蒸发水分，使用的器具恰似平常家中使用的蒸笼，不过不用盖上方的盖子，便于水分蒸发。烘青过程中共分为三步：杀青、揉捻、干燥。所以还是要经过揉捻的，形状会有所改变，并不会是鲜茶叶原本的形状。

烘干后的毛茶再次精加工后，通常用于制作花茶。也有很多名茶也会使用烘青的方法。烘青绿茶的外形会弯曲，峰苗显露。不过在香气上，没有炒青绿茶香。烘青绿茶的外形也多有变化，可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。使用烘青制法的茶主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等。

晒青绿茶：

晒青绿茶比较特殊，鲜茶叶在经过杀青、揉捻之后，放于阳光下，通过晒来进行干燥，因为温度通常都比较低，晒青的干燥时间也是最长的。自然是有优点，采用晒青方法制成的茶，最为自然，收到的破坏最少，最大程度的保留了茶叶内的物质。不过晒青绿茶通常用来制作紧压茶，并不是直接用来饮用，像砖茶、沱茶、普洱茶等。可以大大延长保存时间。晒青绿茶可以根据地域进行分类，可以分为滇青、川青、陕青等。其中以云南大叶种滇青品质最好，是沱茶和普洱茶的原料。

蒸青绿茶：

蒸青绿茶为日本茶道的制茶方法，在唐朝时期传播至日本。所谓蒸青，便是用高温蒸气将鲜茶叶杀青，只是在杀青这一环节有所不同。高温蒸气会将鲜茶叶中的酶破坏，成茶后的干茶色泽为深绿色，茶汤浅绿，叶底为青绿色，也成为三绿，是蒸气绿茶的主要特征。蒸青绿茶的香气比较闷，茶水滋味涩味较重，不够鲜爽。蒸青绿茶已经不在普及，我国湖北的恩施、当阳，江苏的宜兴还有在产。不过也是使用日本的工艺，制成后运往日本。

一些茶种的品级划分：

西湖龙井：作为我国十大名茶之首，西湖龙井曾经被分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，现在已经统一管理，分为特级和1至8级，现在5至8级基本已经不再产。

信阳毛尖：分为特级和1至3级，特级毛尖中85%以上为一芽一叶；一级毛尖80%以上为一芽一叶；二三级的毛尖以一芽二叶为主，占到了70%以上的比例。

洞庭碧螺春是以同等克数中芽头的多少来定级的，一般分为7个等级，芽叶随着随着级别逐渐增大，茸毛逐渐减少。每一斤高级品中，有6.8至7.4万颗芽头，极品的曾经达到过9万个芽头。

六安瓜片分为名片和瓜片1至4级，其中名片是最好的。

绿茶的分类，就为大家分享到这里，感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。

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上投茶和下投茶的分类？

上投法：适合茶叶嫩度较高、茶毫丰富的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶，比如如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

下投法：适合茶形较松，嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。下投法，即先放茶，再倒水。

先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。下投法适用于茶形较松，嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。

茶叶泡出的茶汤为什么会呈现不同的颜色？

这个问题分三种情况

第一种是同种茶类别同一种工艺(如普洱晒青)，同一壶茶不同的汤色变化，是因为茶叶融于水后随着每一泡时间的不同，茶叶自身稀出物质(如茶多酚，咖啡碱，氨基酸，糖份)的快慢，而使得茶汤呈现不同的颜色。

第二种是同种茶类别不同工艺(如普洱晒青与普洱熟茶)。普洱晒青是没有发酵过，而普洱熟茶是经过发酵工艺处理，所以使得茶汤颜色不同。

第三种是不同类别(如普洱与铁观音)，每一种茶的汤色呈现不同的颜色，这个是因为不同类别茶的工艺不同所致，工艺不同使得茶汤颜色不同。

乌龙茶的茶汤有很多种颜色吗？

乌龙茶的茶汤颜色因制作工艺和产地不同而有所差异，一般来说，乌龙茶的茶汤颜色可以分为浅黄、金黄、琥珀、红棕、深红棕等几种。

其中，浅黄色的茶汤通常是新鲜的乌龙茶，口感清爽，带有花香和果香；金黄色的茶汤则是经过轻度发酵的乌龙茶，口感柔和，带有淡淡的花香和果香；琥珀色的茶汤则是经过中度发酵的乌龙茶，口感醇厚，带有淡淡的焦香和果香；红棕色的茶汤则是经过重度发酵的乌龙茶，口感浓郁，带有明显的焦香和果香；深红棕色的茶汤则是经过特别重度发酵的乌龙茶，口感浓郁，带有明显的焦香和烟香。总之，乌龙茶的茶汤颜色多种多样，每一种颜色都代表着不同的制作工艺和口感特点。

六大茶类你喜欢哪类茶？

谢谢邀请。我非常喜欢饮茶各类茶叶都有其特有的个性最喜欢的应该是古树大叶种生普洱茶，生普洱茶经过存放后口味厚重苦涩渐消香气四溢而且随着时间的推移香气会产生微妙的变化，这点使我欲罢不能。另外对白茶我也情有独钟，白茶的香气非常独特张扬口含茶汤香气直充鼻腔那种感觉也是令人值得回味的。各种也绿茶偶尔品饮最喜欢碧螺春由于我是胃寒体质所以不能常喝。

黑茶中的茯茶也比较喜欢，常喝的有益阳茯砖和经渭茯茶，茯茶具有口感醇厚棉滑香气独特茶性适中的特点尤其是吃过油腻之食后饮用非常解腻是一种绝好的茶种。具记载最早的经渭茯茶原料产于湖南，茶青采摘后经过杀青装入竹篓由牲畜背驼经茶马古道运至陕西咸阳经过一路颠簸使茶青经历了微妙的揉搓和发酵过程，到陕西咸阳后又经过制茶师傅掺入泾河和渭河之水制成茶砖经渭北地区独特的气候环境陈化出独特的茯茶品种，陈年的优质茯茶质地匀实内有独特的益生菌群繁衍产生金黄色的菌斑俗称金花。

最后要说明的是喝任何一种茶种一定要买到正宗的茶场所制的茶叶才能体会到该茶的韵味，如果贪图便宜买到非正宗的茶叶那就另当别论了。