以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,哪些茶叶属于红茶

2023-02-27 120阅读 0评论

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，哪些茶叶属于红茶？

普洱茶是黑茶,乌龙茶是青茶的一种,铁观音属乌龙茶.大红袍是红茶.

绿茶,全国各地都有,其实茶叶的分类是依照其制作加工手法不同而命名的,绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。茶名在此就不多说,网上自己搜索就知道.

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎雕、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤.世界四大名红茶是祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶.

茶汤上的茶沫你们会喝吗？

大家好，我是芸品茶舍的老张，因喜欢喝老茶的缘故，也就习惯了大家这样的称呼。喝茶这么多年，走访了很多茶山，拜访了很多茶界专家与非物质文化的传承人。更是深入茶农，从他们身上了解更丰富的内容。虽被大家冠以专家的名号，可我总是说，喝好一杯茶的清福更重要。

从我个人的喝茶经验来说，首先，茶汤上的茶沫你们会喝吗？分为两种两种，品质低劣或碎渣类上的茶沫不会喝。其次，茶皂素的确对身体有益！对于这样的观点，结合我自己长期喝茶的经验，分享一些我的看法。

当我们打开一泡茶，由于注水的原因，水和茶叶的接触后，在茶汤上面就会出现一层看到的“泡沫 ”，而且对于普洱茶来说，前几泡就会显得多一些。

刚接触普洱茶的人，就会误以为漂浮在茶汤表现的这一层泡沫是因为茶叶的不干净所导致，也从感官上判断这款茶的品质不好。

甚至有些人，会把漂浮在茶汤表面的这层泡沫，认为是农残或者在制茶过程中，由于制茶工艺粗糙而导致的杂质，或者由于茶叶原料在初期的时候处理的不干净所引起。

其实这样的认识都是对这层泡沫的误解，从而也对一饼普洱茶产生了错误的判断。那么，这层漂浮在茶汤表面的泡沫到底是什么呢？到底是不是大家所认为的这样呢？

无沫才是好茶，非也！

一些茶友普遍认为，没有这层泡沫的茶才是好茶，有泡沫的一定不是好茶，且泡沫越多，茶叶的品质也就越差。

真的是这样吗？就拿普洱茶来说，你了解了普洱的制作过程，那么，你就知道其中的原因了。

云南是茶叶的故乡，也是全世界茶叶的发源地，在云南有着很多的古茶树。得天独厚的地理资源和气候条件，造就了特有的云南茶叶。

普洱茶正是在这种环境下孕育而生的产物，因内含丰富的营养成分，是很多地区的茶叶品种所不能比拟的。古茶树独有的魅力，以及丰富的口感，更是给人带来味蕾的盛宴。

当我们刚做好的古树普洱茶原料，冲泡的时候会在盖碗的表面漂浮一层类似泡沫的东西。这并非因为农残，或者制茶的过程不干净，而是因为鲜叶本身就有很多的茶毫，不论是在叶片上，还是在茶梗上都是如此。

普洱茶的制作有一个特殊的过程揉捻，将刚杀青出来的茶叶，经过揉捻机的揉捻，让茶叶在受力之后一些微量元素附着在茶叶的表面。即便经过后期的理条、阴干、蒸压等技术，附着的成分会一直伴随着这些普洱茶的最初原料。即便做成任何的紧压茶，也会随之粘合在一起。附着的更多，当然也会有更多你眼中的“泡沫”。

这也就不奇怪，即便我们刚做好的古树茶，为何在我们第一次冲泡的时候，也会有漂浮在茶汤表面的一层泡沫了，且越是树龄大的古树茶，茶叶自身的纤毫更加丰富和饱满。

不仅普洱茶如此，就拿其它种类的一些茶也是如此。碧螺春、单从、都匀毛尖等，我们在冲泡的时候，也会看到在表面漂浮的一层茶沫。熟悉肉桂和水仙茶友对于这一点，就更加清楚了。

因此，无沫才是好茶，这是一个无可厚非的谬论！

泡沫为何物？

漂浮在茶汤表面的泡沫，既然是鲜叶背后的茶毫，那么，对我们的身体到底有什么样的作用呢？

很多人都知道，茶叶有消炎、镇痛的作用，到底是什么起到这样的作用？其实，就是因为茶叶的茶皂素！

茶皂素是引起泡沫的主要原因，主要形成我们味觉上的口感。就拿古树茶和台地茶来说，古树茶的口感更加刺激，滋味更加丰富，苦涩感也更强，茶汤的口感自然也就更加浓郁。这也就是古树茶，较之其它茶更有营养价值的原因。

喝了一口茶，我问朋友现在知道为何刚才没有回复你了吗？朋友茅塞顿开点点头，原来是这个原因啊！

是呀，很多人误以为的“泡沫”其实最主要就是白毫，以及附着在茶叶表面的丰富的内含物质，并非就是农残或者在制作的过程中不干净所导致。也不能因为有泡沫无好茶，而错过了一杯好茶。

其实，产生茶汤表面这层泡沫的，还会有一些其它原因。主要是和我们冲泡手法有很大的关系。最简单来说，就是注水的方式。还有就是茶叶的完整度，如果碎茶较多，也会产生较多的茶末。不过这个和我说的就有不同了，要区别对待。

这是茶叶中的精华部分，也是对我们身体非常有益的。

倒掉这层泡沫，也会影响我们这泡茶的口感。

还会将倒掉吗？

对此，大家有怎样的看法呢？在评论区写下留言，我们交流讨论吧。

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每种适合什么人喝？

感谢邀请。

首先，中国的茶叶可分为六大茶类。绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。每一种茶叶根据加工工艺的不同来进行区分，而不同的工艺对于茶叶品质的形成都会造成不同的影响，例如红茶“甜醇”、熟普“温厚”、白茶“清醇”、绿茶“鲜爽”……口感适应于不同的人群，根据茶叶的特性，我们可以选择适合自己的茶。

【绿茶】

不发酵，氨基酸含量高，茶汤鲜爽性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去火多酚提神醒脑，提高工作效率

忌空腹饮用，肠胃敏感，老年人以及体寒者适量饮用

【白茶】

微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜甜醇性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑含有丰富的多糖，降血脂、降血糖

忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶

【黄茶】

轻发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶性凉

可提神醒脑、消食化滞鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果

【青茶】

半发酵，工艺复杂，做青工艺为主，高香型茶叶性凉，消食解腻，减肥消脂忌空腹饮用，

忌酒后饮茶

【红茶】

全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑性微燥热，适量饮用对人体较好，接受度高

性温和，不刺激，养胃护胃，适应老年人饮用

【黑茶】

后发酵，越陈越香，滋味醇和汤色红褐，汤质醇厚爽滑

消食减脂，保护心血管，润滑肠道

适应与老年人、肠胃不好的人群饮用

—感谢你看到这里希望你会喜欢—

同样的茶叶不同的水？

不同水质，对冲泡绿茶，确实有影响茶叶汤色。纯净水或者干净的山泉水冲泡绿茶汤色挺好。而盐碱水质冲泡绿茶，汤色发暗，发紫或者发红。

我是种茶的，长期用山后面的泉水冲泡自家的茶叶，一直颜色挺好的，干旱季节，山后面的泉水干枯，就用地里黄泥土地里的井水冲泡，结果茶汤在短时间存放后发红，放久了会发黑发紫，井水ph 值偏碱性，可能矿物质也丰富一些，每次烧开水壶底都有白色沉淀，倒一杯白开水，杯壁都会残留粉白色的东西。还有附近四公里处有一座山间水库，这水库在山区没有污染，但水质泡绿茶，茶汤稍微发白，没有我家后山的泉水泡的绿，还有把我家茶叶带到山东农村的地下水，即便是温水冲泡，也会随着放置时间延长，茶汤发红发紫。

所以，不同水质冲泡绿茶，确实对汤色有影响，特别是碱性水影响明显。