茶油鸭配方,湖南茶油鸭的做法

茶油鸭配方，湖南茶油鸭的做法？

首先，去菜市买鸭，不要买大白鸭，要买20块钱一斤的那种。然后放水放姜两颗八角将鸭子煮熟，就像白斩鸡那样煮，完了出锅砍块。

再然后，酸姜，酸藠头，酸辣椒，酸柠檬通通剁碎，柠檬籽要除去。这些腌制的东西菜市都有的卖。

最后，锅里放油烧热，下鸭肉炒一会有点香气了就放那些酸料进去翻一下（柠檬待会再放），加酱油加点水，不要加白水，用之前煮鸭子剩下的汤，盖上闷个五分钟。切记柠檬要最后放否则会苦。

最最后，开盖加柠檬啦，加点盐再翻几下，味道不够厚的加酱油，要吃辣上生的碎米椒，出锅。这种做法好处一是鸭子是煮熟了的，比较软好入味，二是鸭子的味道会小很多。

茶油鸭怎么制作？

1.

准备食材：鸭800克，茶油15克，盐2克，姜片10克

2.

鸭肉洗净斩块

3.

过开水去掉浮沫

4.

再用冷水清洗

5.

沥水待用

6.

备好茶油

7.

锅烧热倒进茶油

8.

有姜片放进姜片炒香后放进鸭肉

9.

放盐炒匀

10.

盛碗里备用

11.

放进电压锅里

12.

高压30分钟，调至蒸肉档

13.

时间到，出锅。好香的茶油鸭

14.

开吃

茶油鸭为什么在北京都消失了呢？

如果一道菜不和当地人口味就会在当地慢慢消失，这很正常，因此各种菜系到了一个地方都会做些改良以便适合当地人的口味。

你的家乡都有哪些好吃的？

就具体来说一些比较传统的，然后过年都是全家老少一起亲手做的一些美食吧。可能平常也会吃，但是都是买来的，所以可能和过年自己动手做的东西有不大一样的感觉。

1.鱼圆，肉圆

自己动手做的，真的比外面的好吃。家里只有奶奶和姑姑会做，早些年的时候，奶奶都是自己亲手剁鱼肉和瘦肉，到后来，都是用机器粉碎。感觉传统的年更有年味，我们已经不再重视传统了。

2.鱼糕

称楚夷花糕，它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。其实我觉得就是上面两个的结合体，配上黑木耳，然后还有自己调制的酱汁，淋上酱汁味道或许更好，当然，还是看个人口味雅。

3.炸素丸

通常都是胡萝卜加西芹加香菇，然后和面粉。我不得不说这个，外婆做的真的做得超级好吃。每次过年外婆炸这个，我可以一次抓四五个吃完，再抓一把就是吃到自己都不好意思再吃的地步。

4.豆丝

我哭了，在杭州为了回答这个问题，就想起来这个，我的妈啊啊啊，我要回家吃豆丝，炒豆丝真的超好吃，煮的也不赖，比面好吃多了！！！哭了！！我！!要回家！！

我是在烟台学的茶油鸭？

我觉得你的问题很明显了,那就是第一天做的茶油鸭跑味了,顾客不知道你的问题所在,以为茶油鸭就这样的味,不爱吃,所以就不再买了. 你其实可以用这个方法弥补一下,那就是拿出两至三天的时间,搞一次优惠活动,或者茶油鸭全部本价酬宾,或者买一只送一瓶啤酒,等等这些方式搞一下活动,让大家再吃一次你做的鸭子,相信第二次品尝后,大家会更新对茶油鸭的看法,重新成为你的回头客的.