茶道里洗茶用什么,台式茶道的各个步骤名称及解释

2023-02-27 124阅读 0评论

茶道里洗茶用什么，台式茶道的各个步骤名称及解释？

台式乌龙茶艺

台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。

主要茶具：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。

主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。

2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。

3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。

5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。

9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。

10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。

11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。

12.奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受；此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受

买的茶叶很多很脏怎么处理？

茶叶很脏怎么办？

最好的方法就是扔掉，更别说去买了。喝茶必须要要喝干净的茶，生长环境要干净、制作过程要干净、存储空间要干净，喝干净的茶才能有利于身体的健康。茶是很容易吸味的，长时间存放的过程中还会持续发生变化。在生长、制作、存储这些过程中受到了污染，极易造成不可逆的损坏。

一般去茶叶城逛逛，还是能找到一些“珍藏”了几十年，甚至上百年的茶。我试过不少次这种茶，几乎每次内心都会发出深深的懊悔，不是非常清楚其来历及存放的环境，千万别轻易尝试。

如果所指的是脏只是在加工过程中沾染的些许浮灰，或者是长期存放过程中，茶叶本身变化所产生的一些浊气，到是可以用一些洗茶、润茶、醒茶的方法来解决的。

下面就来讲解一下如何洗茶。

洗茶按目的可分为两种：一种是为了——洗另外一种则是为了——润

【洗茶】

有些适合长期存放的茶叶在仓储过程中或者是在加工过程中会沾染上少许浮灰。

此时，洗茶一来可以清洗浮灰，二来可以减少一些仓储过程中带来的“仓味”，从而使得在后续的泡茶过程中香气表现得更加纯正。

【润茶】

一般来说，紧压茶和青茶都适合润茶（如普洱茶、铁观音、漳平水仙等），因为这两种茶由于工艺的原因，如果直接冲泡不容易出滋味。

经过第一道润茶后，第二泡开始会更容易出滋味。

我国有六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶以及黑茶，并不是所有茶类都适合洗茶或者润茶，适合洗茶或者润茶的茶类也不一样。

不需要洗茶、润茶的茶类：绿茶、白茶、黄茶、红茶。

因为这几种茶类第一泡就能浸泡出非常多的内涵物质，因此第一泡是很好喝的，如果第一泡不喝直接倒掉的话会非常可惜。

当然，这里说的是正规企业生产的茶叶，因为一般正规企业都有严格的卫生标准和卫生规范，如果是小作坊的话，个人认为还是建议要洗一下的，这是特殊情况。

这里洗茶可以用80℃左右的开水即可，因为水温太高的话容易泡出更多的内涵物质，这样倒掉就很可惜了。

需要洗茶的茶类：陈年的青茶（乌龙茶）、黑茶。这两种茶都经过一段时间的存放，洗茶的可以去除杂味、仓储味，黑茶的渥堆味等。使得茶叶在后续的冲泡过程中滋味和香气表现得更加纯正。

需要润茶的茶类：青茶，青茶由于工艺原因，一般第一泡都不容易出滋味，因此润过一次茶以后滋味更容易体现。

洗茶、润茶的水温：沸水

洗茶润茶的手法：盖碗——洒水泡，能瞬间侵泡所有干茶，使干茶不会浮在表面上。

壶泡——吊细水线，用沸水吊细水线的同时，热气会缓缓上升，带走部分杂味。

洗茶、润茶的注意事项：不可久浸。因为各个滋味成分的溶解速度各不相同,如果长时间久浸泡会使这些内涵物质大量析出，后面的滋味就会淡薄。

接下来讲解醒茶的部分

长时间存储的茶面上也会有些“脏”的物质，通过醒茶这一步骤就可以祛掉这些物质。

密封太久的茶，或者是部分老茶、紧压型茶品如果没有进行充分的醒茶，会产生“锁喉”的现象，茶汤中也会有浊气。

这类型的茶为什么会锁喉目前学界还没有权威的说法，但业界有些人认为是老茶是因为茶叶在茶仓中存放了较长时间，温度和湿度都比较恒定，茶叶处于一种“沉睡”的状态中。而且茶叶在长时间的转化中也会产生一些气体，密封状态下会积累下来，慢慢变浊。

那么，通过醒茶便能够唤醒茶叶、激发茶性。

以下给大家介绍两种醒茶的方法：分为罐醒法和热醒法。

【罐醒法】

就是把茶叶放入紫砂罐或其他较大的茶叶罐中醒茶，时间在1个月左右。醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。

【热醒法】

是将老茶投入紫砂壶后，把紫砂壶放在烧水壶上蒸腾，或者是放在热水中浸泡，时间在1分钟左右为宜。

这样可以利用热量快速升高紫砂壶的温度，同时蒸去壶的陈味，使老茶得以唤醒，保证茶汤口感的真味。

怎样泡茶喝茶才是正确的？

我们身体的正常代谢离不开水分，成人平均每天要饮八杯左右的水，有的人喜欢喝白开水，但是更多的人却喜欢喝茶叶水，我们该怎样正确饮用茶叶水呢？首先，我们在饮用茶叶水的时候，不要空腹饮用，因为如果我们在空腹的时候饮用茶叶水，茶叶水中所含有的茶碱会刺激胃酸的分泌，导致消化道溃疡的发生。再者，如果在空腹的时候饮用茶叶水，还有可能导致低血糖的发生，在发生低血糖后，通常会出现头晕，出汗，手指发抖的现象，严重者甚至会导致昏迷的发生。如果在空腹饮茶后出现低血糖的症状，可以进食糖水或者吃一些糖果缓解低血糖症状。我们在饮茶的时候，还要注意不要饮用温度过高的茶叶水，因为如果饮用的茶叶水的温度过高，会烫伤食管黏膜和胃壁黏膜，造成食管和胃壁黏膜发生慢性炎症。如果经常饮用温度过高的茶叶水，时间长后，还有可能导致食管癌和胃癌的发生。我们在吃饭前，最好不要饮茶，因为如果在吃饭前饮用茶叶水，茶叶水会冲淡胃液和唾液，造成消化液被稀释，从而降低这些器官对食物的消化功能。影响我们身体对营养物质的吸收。我们在饮茶的时候，不要饮用过浓的茶叶水，因为如果饮用过浓的茶叶水，茶叶水中所含有的氟会被我们人体吸收，进入到我们的身体内部，影响我们的身体健康。我们在进食富含蛋白质的食物后，最好不要立即饮茶，因为茶叶水中的鞣酸会和食物中的蛋白质结合，在结合后，会导致便秘的发生。发生便秘后，不利于肠道中毒物的排泄，肠道中的毒物会刺激肠壁，时间长后，还有可能导致肠道癌症的发生。有些人在过量饮酒后，通常会饮用一杯浓浓的茶叶水来解酒，其实，这种做法是非常不对的，因为在饮酒后，酒精会在我们的肝脏中进行代谢，而茶叶中含有的茶碱类物质能够加快尿液的排泄，致使酒精没有在肝脏中完全解毒就被迫从肾脏排除，从而刺激肾脏和其他的排尿器官，对这些器官造成一定的损害。另外，我们在泡茶的时候，也很有讲究，如今，我们大多数家庭都使用的是自来水，我们在用自来水烧滚后，可以先把烧水用的壶盖打开，让水中所含有的氯气挥发掉，然后再泡茶，在泡茶的时候，通常应该把第一道泡茶水倒掉，因为在第一道泡茶水中含有灰层，从第二道茶水开始饮用，泡茶的次数不要过多，否则茶叶中所含有的营养成分会慢慢减少，从而降低茶的营养价值。

但是泡茶过程好麻烦？

北方人爱喝酒，南方人爱喝茶，这是以前的说法。所以，南方人越喝越清醒，喝出生意经，北方人越喝越糊涂，喝出酒迷瞪。如今，咱北方人也进步了，到处是茶桌、茶摊儿，推杯换盏中，略出小汗，神清气爽。

喝茶，环境与茶具很重要，有的比较轻松、古朴。像根雕、老船木等，气氛很放松。

有的豪横、阔气，显得商务十足、，很气派，一般可根据自身需要，选择合适的家具

但是，北方人，粗犷率直，来不了那么多繁琐，总想简化一下程序，但也不能失去茶的趣味儿，所以要找到适合北方人喝茶的方式。

通常，喝茶比较繁琐的是红茶、普洱茶、铁观音。需要专用茶具，掌握火候。比较简单的是毛尖等绿茶，随时随地可冲泡细酌。本人以毛尖为例，介绍一下，冲泡方法。

毛尖，既然是绿茶，冲泡一般选用玻璃器皿，这样可以欣赏到茶色、茶汤，增加品味。小杯子一般取4g茶叶，大杯取8g茶叶，太少了，没有味道，太多了，发涩发苦，切记，量很重要，要恰到好处。

冲泡毛尖的水温一般在85度--90度，所以要被一个凉水杯，烧开的水，要在凉水杯里放2分钟，再冲泡茶叶。

第一次要洗茶，因为茶叶也是手工制作，采摘、炮制、包装、销售，要经过无数人的手，难免有灰尘和细菌。一次冲洗后，表面一层漂浮物，水要倒掉。

第二次倒入80度左右的水，泡3分钟后就可以饮用了。这次的茶汤清澈中带点绿色，略显白混，这就是毛尖的正常现象，因为茶芽儿非常嫩，高温冲泡后会析出茶叶的嫩毛，也有人说是洗出了氨基酸。注意，不要一冲水就急于去喝，一定要泡几分钟，此时端起水杯，在鼻子前嗅一下，能感受到青绿的大自然的清香。信阳毛尖绰号“小混蛋”，茶型小、茶汤混、味道淡。这杯不是极品，也基本有了效果。

当然，有的茶，是需要先倒水，再放入茶叶的。一般是为了体现茶叶的独特形状及特性，如猴魁，茶型也较大，叶片美丽。

先倒上一杯开水，再逐片放入茶叶，

一般放三片茶叶，就可以冲泡一杯好茶，放入后们可以观察到茶叶逐渐膨胀、舒展、的过程，若是鸭舌，还可以看到茶叶在水中翻滚的过程，无形中，增添了茶的乐趣。

冲泡后，轻轻摇一摇，就会闻到茶香四溢，满屋飘香。

这里说的是最简单、最方便、最易学。对茶叶冲泡要求最低的饮茶方法。希望能对您有所帮助。

文章千古事，辞句赛刀兵；

百无一用是书生，码文酌句度此生；

过路君子如翻到，阅赞转发皆修行；

若能豪横圈个粉，大义大德大恩情。