安徽茶文化,哪里是茶的故乡

安徽茶文化，哪里是茶的故乡？

作为一个茶乡之人，很乐意帮你解答这个问题！

哪里是茶的故乡？

其实对于“哪里是茶的故乡”这个问题，目前最普遍的说法即中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。

有太多历史资料显示中国人饮茶，始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。不管是汉族的绿茶、红茶，还是藏族的酥油茶，抑或是蒙古族的奶茶，只要是有客入门，中国人最普遍的就是以茶相待，所以才有了那句“寒夜客来茶当酒”的名句。

中华茶文化博大精深，不仅体现在日常老百姓的家常生活里，还深藏在文人雅士的艺术境界之中。唐代茶圣陆羽的《茶经》在文学领域中吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学各个领域。因此几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

茶叶是通过什么传播的？

古代交通比较闭塞，所以茶叶的传播基本都是通过国与国之间政治上的往来而进行的。比如汉朝时期开通的丝绸之路，来往的客商就可以通过这种经贸的方式买卖茶叶，进行茶马交易、还有两国之间互派使节的时候，也会以茶叶作为贵重的礼物来馈赠给其他国家、还有来我中华学习的僧侣和遣唐使也是传播茶叶的一个方式，比如唐代的时候日本高僧就曾经从天台山将茶籽引进到日本。

古语有云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。喝茶在中国历史长河中，可以说是居于很重要的地位。茶文化在中国历史文化中不管是涵盖范围，还是影响的时间都是举足轻重的。可以说得上是茶香溢四方，万古永流传。

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你为什么喜欢喝茶呢？

喝茶是习惯，刚开始是不知道为什么一起喝茶，然后一喝就是二十多年，喝茶在家里已经生活常态了，所有客人来首先就是先泡杯茶，茶叶不好的话还得表示一下歉意，当然茶叶也可以解释解释产地加工这些情况，有时候朋友们都是知道茶叶的一些特性的。

爱喝什么嘛，江浙人江南人都喝绿茶芽茶的居多，偶尔遇上一两个说胃什么的，泡的淡一点就行了 ，不虚华不吹嘘，茶叶就是普普通通的生活用品，一杯茶拉进人与人交流的距离。在江浙喝茶忌讳的是吹嘘普洱那样的神茶，性子急的当傻子，性子慢的也在暗暗发笑，竟然有这种把发霉的烂草鞋味喝下去的傻子（我也形容不出，知道傻子是被骗子忽悠的）。而且很多时候大家都会对茶叶知道一点，具体的那个县哪里的茶，地形山区怎么样，在浙江有个有趣的事情，大家闲聊天聊茶的时候极少聊西湖龙井龙井，一方面是知道真正的西湖龙井价格不菲，一方面是知道真正的西湖龙井产量有限，尤其是高等级的根本到不了市场就在春茶时候私订卖完了。

还有一点也是过去没有的现象，就是一些小众茶的重新回归，炒青绿茶毛峰红茶也经常出现在了茶桌上，不过普洱黑茶饼砖沱这类炒作忽悠吹嘘的茶仍旧只有极少数极少数装B的傻子才喝的。

安徽农业大学的茶艺是学啥的？

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安徽农大没有茶艺培训班，但是有茶学专业本科。

截至2015年5月，安徽农业大学共有15个直属学院，另设研究生学院、安徽农业大学经济技术学院（独立学院），共开设77个本科专业。

安徽农业大学各学院及2015年招收本科专业如下：

农学院：农学、种子科学与工程、烟草、草业科学

植物保护学院：植物保护、动植物检疫

园艺学院：园艺、设施农业科学与工程、园艺教育

林学与园林学院:木材科学与工程、林学、园林、料科学与工程、城乡规划

动物科技学院:动物科学、动物医学、水产养殖学

理学院：信息与计算科学、应用化学、地理信息科学、应用统计学、测绘工程

茶与食品科技学院:茶学、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、茶文化

生命科学学院：生物科学、生物技术、中药资源与开发、应用生物科学、蚕学、生物制药

资源与环境学院:生态学、环境工程、环境科学、农业资源与环境

外国语学院：英语、法语、日语

工学院:电气工程及其自动化、车辆工程、机械设计制造及其自动化、农业机械化及其自动化、农业建筑环境与能源工程、农业水利工程、土木工程

信息与计算机学院:计算机科学与技术、通信工程、网络工程、电子信息工程、物流工程、物联网工程

轻纺工程与艺术学院：视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、纺织工程、服装设计与工程、包装工程

人文社会科学学院：法学、应用心理学、社会工作、汉语言文学、汉语国际教育

经济管理学院：经济学、金融学、市场营销、财务管理、公共事业管理、会计学、农林经济管理、土地资源管理、保险学、国际经济与贸易、旅游管理、信息管理与信息系统

研究生学院、经济技术学院（独立学院）、继续教育学院（专业略）

其中隐藏怎样的文化密码？

茶文化，几乎就是一部活着的历史，既有大量文献记载，又有各地茶品代代相传作为实物例证。虽然在不同时代都有着不同的方式存在，但基本和历史背景和地理位置密切相关。

一般来说就是自然地理位置适合茶叶的生长制作，那这个地区就会有比较成熟和完整的体系，没有特殊情况下，这类茶品会不间断的延续下来，比如大概的产区有云南贵州，福建湖南，江南浙北皖南。茶品也有比较明显的差别，南方地区大多以乔木大叶茶种为主，而江浙皖一带以灌木小叶茶种为主。

制茶工艺也是和地理位置密切相关，南方地区，由于古时候交通不便，茶叶制成后不能很快流通到各消费区域，所以制品以压紧茶为主。而江浙一带由于交通便利，消费能力较强，大多制成散茶。这种方式也就延续下来，变化不大。

所以说茶叶的历史，基本上就和中国社会发展的历史密切关联，其中还有更多更细致的内容，就不一一展开说了，遵循的规律大体如此。

茶品各式，各有所好。我喜欢喝一点生普，滇红，也可以尝一点宜红。别的地方的茶品，可以一尝，但不会当口粮茶。

绿茶青茶红茶黑茶白茶等的特性是什么？

谢谢邀请！

茶叶的冲泡是根据茶性特点来进行的，中国的茶种类繁多，不同的茶类应选择合适的冲泡方法，才能得到想要的滋味口感，总体而言有六大类：绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶，我们要泡好茶，必须先了解茶性，虽然黄茶的特性和绿茶差不多，只是有了些轻微发酵，为了更全面了解，这里也一并列出：

绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性

绿茶

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水，是绿茶上市的时节，沉寂了一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！

黄茶

黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调最没有存在感。

黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。

白茶

白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，像茶叶旦的体质，上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶不能急着喝，最少也要放置2个月，待火气褪去以后，口感更佳，而且也更能凸显茶的本质香气。

没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（比如清香型铁观音）的保质期相对较短，放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过中、高烘培的，放2年还是能喝。耐存放的乌龙茶以武夷岩茶为代表。要注意的是，因为存放不当，或是焙火偏轻，岩茶在存放过程中有可能“返青”，影响到品饮感受。

红茶

红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。

当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香，闻之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。

黑茶、普洱

黑茶和普洱都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。

能越存越值钱的茶，本身茶叶品质就过得硬，耐得住岁月打磨。是金子，总会熠熠生辉；是垃圾，转化再久也是烂叶子。

年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的是历史和文化上的意义。至于品饮上的感受呢，就不得而知了。

不同茶类的冲泡方法

说明：黑茶和普洱熟茶特性相似，冲泡方法并在一块何用，普洱生茶和老茶分开讲解

—绿茶—

绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。

绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等2-3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和。

在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

—红茶—

注意时长和水温

红茶，冲泡时茶量一般控制在5克左右。

普通的红茶，使用80-90℃冲泡为宜，如水温太高容易发酸。品优的红茶，要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。

首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。

如果客人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。

—乌龙茶—

乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。

因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。

条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。

品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

—黑茶、普洱茶—

重点在醒茶

“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。

但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如果是比较紧的砖茶饼茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。

—普洱生茶—

这里指普洱生茶的新茶阶段，或者没有明显转化的阶段

普洱生茶的特性和绿茶类似，本质上是晒青绿茶，但又因为原料为大叶种和具有越陈越香的缘故，因此不能完全照搬绿茶的泡法。

首先，水温可以很高，大叶种的普洱茶选料一般也较为粗老，因此100摄氏度的水温也不会吧新茶烫坏，反而可以提香。

其次头茶量可以多一点，一般6—8克，盖碗和紫砂都可以，高温和重投可以更真实地反应茶汤滋味。

最后不要怕苦涩，苦于涩是普洱茶的正常滋味，关键是消退的速度！

品鉴时香气不要过分强调，泡出茶汤厚度和生津回甘的感觉更加重要！

—老茶—

是否干燥，安全第一

不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一。

如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名曰“干醒”。

通常冲泡老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶。

冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶。至于煮的时间，需要依据茶汤的浓淡而定。煮茶，你会尝到不一样的茶味。