炒茶机,酸枣芽的加工方法

炒茶机，酸枣芽的加工方法？

初春３－４月份，采摘具有３－５个叶片的酸枣嫩芽并清洗晾干；将晾好的酸枣嫩芽放入揉茶机文火揉制２０－３０分钟，然后取出晾１０－２０分钟；再将揉制并晾好的酸枣嫩芽放入炒茶机文火炒制２５－３０分钟，然后取出晾至室温得成品酸枣叶茶。

炒茶机怎么清洗？

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1、清洗前，把炒茶机上的电源断开，确认电源已经断开后，可以用抹布把炒茶机表面上的粉尘等残留物擦拭干净；

2、在清洗炒茶机的过程中，可以用温水和柔软的抹布清洗，不能用强烈的洗涤剂或者碱性清洗剂；

3、完成清洗后，用抹布蘸水清洗一遍，以免清洗剂留在表面；

4、最后，记得把炒茶机表面擦干，不能留有水滴，然后再把电源接上就可以使用了。

炒茶机不加热？

炒茶机不加热的原因有很多种，首先我们要看在使用的时候电源是否插上，或者是否能正常供电，然后再打开开关键观察是否有在加热烧水。

在使用过程中保险管烧坏，也是会造成茶吧机不加热的，这主要是因为长期使用线路出现了一定的稳定，就很容易导致保险管烧坏，这个时候我们要拿到维修点重新更换保险管。

最后也可能是电路板损坏造成的，电路板损坏之后，基本上任何需要自动操作的功能都会停止，不行执行任何操作，这时建议更换一块新的电路板，保证电力流通顺畅，炒茶机正常使用。

酸枣芽怎样炒茶叶？

1、采摘，采摘单芽或一芽一叶的嫩芽洗净；

2、杀青，把酸枣芽置于阴凉干燥处晾干水分；

3、揉捻，把酸枣芽用手紧握成团，揉搓成条；

4、初炒，将酸枣芽投入热锅中，双手或小木板压在锅内滚炒；

5、复炒，再次将酸枣芽投入热锅中，以文火加热，最后摊凉。

1、采摘

酸枣芽在炒茶时，需先在4月份采摘单芽或一芽一叶的嫩芽，装入竹篓中，之后将酸枣芽均摊在竹匾上，筛去酸枣芽中的老叶、枯叶、残叶等，随后用清水将酸枣芽清洗干净。

2、杀青

接下来把已经洗净的酸枣芽再次均摊在竹匾上，置于阴凉干燥处将酸枣芽上的水分晾干，接着把酸枣芽上锅，加水开蒸，3分钟后关火，并均摊在竹匾上摊凉。

3、揉捻

随后把已经摊凉的酸枣芽用手紧握成团，在木板上向前推滚，使酸枣芽成细条状，揉捻时以轻重交替的手法向一个方向适当用力翻滚，握紧茶叶后再松开，使酸枣芽自然松散。

4、初炒

酸枣芽在炒制时，先将酸枣芽投入热锅中，双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀，反复烘炒15~20分钟后，有刺手感时将酸枣芽取出摊凉，使酸枣芽回潮遍软。

5、复炒

之后把已经回软的酸枣芽再次投入热锅中，以文火加热，并用力均匀搅拌，直到将酸枣芽炒至烫手为止。最后将酸枣芽均摊在竹匾上进行最后摊凉，并去掉杂质，装入塑料袋中储存。

机器炒茶的步骤？

1.鲜叶摊放：鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊放在竹制器具上，厚度2—3cm，均匀摊放6—8小时至鲜叶萎软即可。

2.炒制准备：新茶机锅腔应用洗洁精清洗，并用清水洗净擦干。接好地线、摆放平稳。再将电源打开预热（电加热新机预热时产生异味属正常现象）。烧炭机应先点燃白炭预热（炭放置要均匀，使锅腔受热均匀）。

3.青锅：起始温度一般在250~260℃（视各茶机及青叶而定）。当实际锅温升至设定温度时，在锅中擦上制茶专用油并用抹布擦匀；然后均匀投入茶叶，一般高档青叶250~300g/锅、中档青叶300~350g/锅，然后开机翻炒；期间逐步加压，一般每半分钟加一次，加压程度主要看炒板（以能带起茶叶、又不致使茶叶结块为宜，不得一次性加重压），锅温应先高后低并视茶叶及时调整（温度一般分三段：第一阶段锅温从青叶入锅到茶叶萎软，一般在1.5分钟左右；第二阶段比第一阶段低20~30℃，到茶叶松手止；第三阶段温度一般在200℃左右，此时是做扁的重要时段，一般恒温炒）为提高扁平度，在杀青4~5分钟，茶叶基本成条、松手，即第三阶段时，增加“磨”的动作，建议在方式“1”和“2”之间看茶叶选择，至茶叶扁平，含水量在30~40%时停机出锅。青锅用时一般7分钟左右。

4.摊凉回潮：青锅叶摊凉，并收拢回潮1~2小时，经簸、拣后即可辉锅。

5.辉锅：一般锅温控制在150~160℃左右（若青锅叶太潮，下锅时可适当提高温度而后再降低温度）；均匀投入青锅叶300g左右，然后开机使茶叶自然翻炒1分钟，手感茶叶回软时，适当加压；采用塌炒方式，期间逐步调整加压程度，一般在3.5~4.2指示位置之间，各机稍有差异；炒制2~3分钟时，增加“磨”动作，建议在方式“2”和“3”之间调整，期间适时调整温度；炒至茶叶8—9成干时起锅，进行手工辅助。