陈皮的制作方法,九制陈皮的自制方法是怎样

2023-10-15 108阅读 0评论

陈皮的制作方法，九制陈皮的自制方法是怎样？

九制陈皮制作方法一：

我国南方盛产柑桔、鲜橙，利用废果皮精制成九制陈皮，其经济效益

颇佳。这里介绍一种加工方法。九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片

薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。

1．工艺流程

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

2．制作要点

(1) 原料要求选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔

黄层) 作原料。

(2) 制坯

剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则

圆形，俗称金钱皮。以 l00 千克橙皮加 50 升梅卤(腌梅子的卤水) 、 0． 5

千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过 48 小时后，捞出橙皮，在沸水中

烫漂 2 分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在 24 小时左右。而

后将橙皮沥干水分，再以 50％的食盐及 30％的梅卤(指原料重量的百

分数) 进行盐渍。盐渍 20 天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

(3) 熬汁将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一

起溶解制成原汁待用。

(4) 浸渍、干燥

将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍 2 小时后，

取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥

后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成

品重量 1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

九制陈皮制作方法二：

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它晒干，收集起来，制

成好吃的九制陈皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，

降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。

1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几

次换水脱去苦味为止。

2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮

4－5 分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次以脱苦。

3、干燥：太阳下晒至半干状态，备用。

4、配制料液：按甘草 25 克：水 500 克：陈皮（半干） 500 克即 1： 20：

20 的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直

煮到总量只有约 1/3 余时，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草

液中加入适量食盐（500 克湿橘皮加 20 克食盐），白糖 150 克，充分

溶解，并加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充

分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至

半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。

5、干燥：吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。

当然，也可以更简单一些，将甘草烘干后（用电饭锅或微波炉烘）放

入搅拌机打成粉末，陈皮水煮后捞起挤干，撒上一层甘草粉，晒干后

即成。

自制陈皮怎么做好吃？

自制陈皮做好吃的方法:

1、陈皮洗净，用适量水浸泡;

2、山楂干洗净，倒入锅中;

3、加入适量水，大火煮开;

4、改小火煮至汤色变深，将陈皮倒入锅中，再略煮一会;

5、加入适量冰糖，待冰糖融化后即可。

陈皮酵素的制作方法？

陈皮酵素就是先把橙子皮晒干，然后，将橙子皮晒干后切成碎碎，最好揉成丸子，酵素就做好了。我们在制作的过程中，一定不要添加任何的化学物质，最好保证酵素的原汁原味，然后我们还是少食用酵素，最好利用科学的方法减肥。

酵素(ferment nutrition)是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。

但喝风酵素，无法避免霉菌毒素，绝对不能给人食用。仅限于土壤改良、生态种植、生态养殖。酵素(ferment nutrition)合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏，作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

水果酵素，其中含有的各种生物活性成分，常常也被称为“酵素”。分为植源酵素和菌源酵素，两者都包括了部分酶(enzyme)，如胆固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是这两种来源的酵素远远不限于酶，还包括其他的各种活性物质，如莱菔硫烷、胞外多糖。无论这些活性成分是否为酶，它们都是通过影响服用者体内的部分酶，从根本上调节机体的生命活动。强大的功效，极小的副作用，使酵素保健取代酸奶，从21世纪开始一直呈爆炸性增长。

但是，液体深层发酵具有非常强的技术性。没有嫌气容器就胡乱制作酵素，极容易受到好氧霉菌的污染，产生卫生风险。用益生酵素保健成功，祛掉陈年疾病的案例数不胜数;同时，服用喝风酵素，致癌患病的事件也层出不穷。

以上就是陈皮酵素的制作方法，友情提醒您，酵素吃多了有害身体的健康。