黑茶的功效,黑茶的起源在什么时候

黑茶的功效，黑茶的起源在什么时候？

黑茶也有两种，一种起源自十一世纪前后，四川生产制作的绿茶要运往西北地区，路途遥远漫长，为了延长茶的保质期和增加运输量，便将茶叶进行压缩，用蒸制的方法做成团块状茶，边销茶的味道苦涩，味重醇厚，被边区人民喜爱。

四川绿毛茶想要制成蒸压团块茶，需要20多天的湿堆，才能变成黑色，后来在经过改进，采取了新的方法，创新出了黑四川毛茶的制作方法。

另一种是湖南的安化黑毛茶，在揉捻后进行渥堆，大概进行20多个小时，茶叶的颜色可以变为褐绿带黑色，最后烘干，这种制茶方式起源自十六世纪以后。

两种类型的黑茶本质上一样，只不过后来的渥堆是在湿堆做色工艺上进行的革新，更加快速。

在记载中，十六世纪安化黑毛茶没出现之前，黑茶指的是四川黑毛茶，最早的历史可以追溯到宋神宗赵顼熙宁(公元1068至 1077年)年间，十六世纪之后，黑茶指的是安化黑毛茶，还有其加工后的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。

关于茶叶绿变黑的制作工艺，各地叫法不同，四川叫做色，湖南叫渥堆，湖北叫转色，本质上是一样的。

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黑茶可以调理身体吗？

首先我们先搞清楚什么是黑茶?学术界在茶叶分类上作出了明确定义，茶叶科学家陈缘教授认为，茶叶分类方法必须具备两种要素:一是品质的系统性，二是制法的系统性。根据这一理论，将我国茶叶按初制加工分为六大茶类。即绿、黄、黑、白、青、红。黑茶初制工艺中以渥堆和松柴明火烘焙为特征性工艺，品质以色泽黑褐油润、滋润醇和不涩，略带松烟味为特征，故称黑茶。黑茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，这在民间已得到广泛的证实，如民间利用老茶治疗糖尿病，痢疾伤寒，黄肿，腹胀不消食等都有详细记载并一直沿用至今。其实黑茶做为边销茶，几千年来就被人们所利用。我国西北游牧民族食物结构是"牛、羊和奶酷，非茶不解。"故而“宁可三曰无粮，不可一日无茶。"以至才有历经千年的茶马交易。黑茶这一功效运用到当今是极有意义的，如今肥胖成为一大健康难题，是当今社会的流行病，黑茶"去肥腻"的功效正是其发挥作用的大好时机。从茶中医学的角度来讲，它是一副特殊的良药。茶既然是作为药，就有对其"病症”的适应性，针对不同的人群，在不同的环境，其药效是不同的。黑茶品类繁多，不同类型的黑茶其功能亦有差异，不能一概而论。其实过去当时民间缺医少药，很多病症就用“万病之良药"的茶来试用，渐渐地茶的药用功效不断被挖掘出来了，成为现代医学的珍贵研究材料。但笔者认为茶只能作为一种辅助手段，而非主要作用进行使用。并不应完全替代药物治理。以上观点仅为个人观点，见仁见智，仅供参考。以上图片均为湖南安化境内茶山。

黑茶什么时候喝最好？

中国西北边区牧民素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶指的就是黑砖茶。

曾经有调查，牧民们反映，他们长期吃牛羊肉，一天不喝黑茶肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就像病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。

研究者还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有吃什么蔬菜和水果。人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一整个冬天身体照样十分健康。这也从另一个方面证明喝黑茶对人体保持健康有一定的帮助。

黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。黑茶富含的膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。

那黑茶适合什么人喝呢？

血糖高的人

因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。只是黑茶是茶不是药，只能够怡情，药不能停。

抽烟喝酒的人

茶叶中的咖啡碱有利尿作用，便于排解一些不好的物质。淡饮黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽烟时烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。

便秘的人

黑茶中的富含纤维素，纤维素具有清理肠道的功效，喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。

黑茶和普通茶的区别？

黑茶：后发酵

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

知名黑茶：（1）湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖，茯砖茶，花砖茶、黑砖茶、千两茶)；（2）湖北青砖茶；（3）四川边茶（藏茶）；（4）云南普洱茶；（5）广西六堡茶；（6）陕西泾阳茯砖茶等。

【最适合人群】去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。

绿茶：不发酵

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。

白茶：不发酵制作简单

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名whitetea。

杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理；揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流；焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此，白茶几乎没有什么汤色。

如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。

黄茶：轻发酵“闷”黄

黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。

青茶：半发酵特点折中

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。

红茶：全发酵茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

黑茶为何能有如此神奇的功效？

茶叶含茶多酚及多种微量元素等，能抗氧化，抗衰老，减脂减肥等许多好处，但能不能有效对抗痛风医学上则无类似证据来印证，总之，茶叶是有益食品，又是人民交际良品，喝茶养身无可挑剔。