怎么煮茶叶蛋,怎样煮茶叶蛋才能出油

怎么煮茶叶蛋，怎样煮茶叶蛋才能出油？

步骤一、首先我们把鸡蛋壳清洗干净后，放进不锈钢桶中，注入冷水抹过鸡蛋的一半多点就足够了，然后用中火把水分慢慢烧开后（火候不能大），调成小火继续焖烧五分钟即可关火（这时候鸡蛋已经熟了），再把鸡蛋捞出立马丢进冰水中（这一步速度要快），让鸡蛋迅速降温至能够用手触摸的程度

步骤二、然后把配方中提及的所有卤干料，以及调味料一起混合均匀（口味和颜色都要重一些），把混合的调料倒进汤锅中，加入清水（水不要太多，预估能漫过鸡蛋即可），调大火把汤汁烧开，继续烧煮三分钟（这一步是要把香料味给煮出来）

步骤三、接着在汤汁烧煮期间，顺手把冷却到能够接触的鸡蛋，把鸡蛋壳敲裂，只需外壳敲开（劲道适中，稍微有些裂痕即可）无需敲至全碎，同时敲开的裂痕不要太大，不然在卤制期间鸡蛋壳容易脱落（鸡蛋脱壳之后卤出来味道就咸了）

步骤四、所有鸡蛋全部敲出裂痕之后（敲裂痕的目地，是为了让鸡蛋煮出来更好看），放进调好的卤汤中，用中小火状态烧煮三分钟，然后关火盖上锅盖不用管，直接放在旁边冷却一夜（这一步是让其充分入味）

茶叶蛋怎么放多少盐也不咸是怎么回事？

以茶叶卤制的卤味较清香，有别于浓郁的卤味，卤汁中添加甘甜的八角、川芎及甘草，可让卤汁不会太苦涩。

卤料：1.红茶叶半杯、八角5克、甘草5克、川芎5克、月桂叶2片

2.酱油1杯、盐1大匙、水6杯、细砂糖2大匙、李锦记卤水汁30毫升

卤水做法：将卤料装入棉布袋中，收口绑紧备用。取一口深锅，放入卤料和卤料2煮滚即为一份茶香卤汁。

煮茶叶蛋

材料：鸡蛋20个

卤汁：茶香卤汁适量

1.鸡蛋放入冷水中，以小火煮滚，续煮5分钟后捞出冲凉，以汤匙将蛋壳略敲碎备用。

2.取适量茶香卤汁煮滚（可盖过鸡蛋即可）。放入鸡蛋，以中小火卤约20分钟，熄火后浸泡约半天入味，再以中小火加热10分钟。熄火后浸泡4小时即可食用。

红茶具有增色及提香的功能，也可用4包红茶包替代，但是色泽比较不明显。

煮茶叶蛋怎么才能煮烂？

煮茶叶蛋时先把茶叶还有各种调料酱油之类的都放好把鸡蛋洗干净放进去，看看煮的差不多之后，把鸡蛋的皮全部捣碎，接着放在汤汁里浸泡，大概浸泡一夜，茶叶蛋就能入味了。茶叶蛋的皮并不是煮烂的而是人工捣碎的

茶叶蛋的做法材料？

材料：茶叶、老抽、盐、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋、八角。做法：

1、把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋洗干净，放入锅里；

2、加冷水，少许盐，烧开，再煮三分钟；

3、把蛋捞起，放入篮子里掂几下；

4、把蛋再放到锅里，加入老抽、茶叶、八角继续煮，煮15分钟左右，也可以多煮会，更入味，注意汤别熬干；

5、和汤一起盛起来，把蛋浸在汤里，蛋会更入味。

家常茶叶蛋简易做法？

主料：五花肉750克

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦